Любисток и сельдерей: одно и то же или нет, чем отличается, как отличить

Любисток — растение семейства сельдерейных

Лишь только по весне прогреется земля, как появляется розетка нежных пряных листьев с легким ореховым вкусом. Это любисток — растение семейства сельдерейных.

Культура многолетняя (в отличие от обычного сельдерея) и неприхотливая. На одном месте может расти до 15 лет и более. Свое название она получила благодаря поверью: мол, способна привораживать парней.

А выходя замуж, девушки зашивали любисток в подол подвенечного платья, чтобы муж всегда любил.

Надо сказать, что у любистока и много других имен — дудчатая трава, дудочник, любчик, любец, любим–трава, заря лекарственная, забарика, заборина, леуштян. В народе его называют горным сельдереем. Они и вправду близкие ботанические родственники.

На Руси о любистоке знали испокон веку и считали счастливым растением, приносящим любовь и счастье. Поэтому и высаживали в каждом дворе. Родом же любисток из Ирана, а в Европу попал благодаря монахам, выращивавшим его исключительно из–за лекарственных свойств.

— Любисток — растение удивительное, — признает доцент кафедры овощных культур Белорусской сельскохозяйственной академии, кандидат сельскохозяйственных наук Анна Гордеева.

— Под землей — толстое, крепкое корневище, коричнево–бурое снаружи и белое внутри, из которого прямо вверх растет высокий (до 2 м!) твердый трубчатый гладкий стебель, разветвленный к концу. Эдакое травянистое дерево. Листья у любистока блестящие и зубчатые. Причем не одинаковые.

Обратите внимание

Все зависит от их положения на стебле. Чем ближе к земле, тем более ажурно они рассечены. Верхние же — самые простые.

Любисток — зимостойкая, неприхотливая, практически не требовательная к уходу, солнечному свету, теплу и почве культура. И вырастить его не составляет практически никакого труда. Причем размножить горный сельдерей можно по–разному.

В том числе и семенами, которые, как правило, высевают под зиму или ранней весной. Появляются всходы и от самосева. Чтобы семена хорошо взошли, их лучше замочить на сутки в теплой (плюс 40 градусов) воде, периодически ее меняя.

Перед посевом почву заправьте из расчета 4 — 5 кг компоста, 15 — 20 г мочевины, 20 г суперфосфата, 30 г сульфата калия и стакан древесной золы на 1 кв. м. Семена сейте не вразброс, а рядами, проращивая сначала зеленые всходы на 10 — 15 см и используя их как молодую зелень.

Затем проредите растения, оставив по 30 — 40 см между ними и в междурядьях по 60 — 70 см.

Почки любистока пробуждаются при температуре плюс 3 градуса. Потому–то уже в апреле можно срывать первую нежную зелень.

В первый год растение дает густую (из 6 — 10 листьев) розетку. А на второй в июле удивит вас своей высотой и мелкими светло–желтыми соцветиями, собранными в плотный зонтик. И чем старше любисток, тем красивее он разрастается и кустится.

Если хотите собрать семена, то оставьте один стебель с соцветиями. Дайте ему созреть (а побуреет он через 30 — 35 дней), затем срежьте, подсушите и обмолотите. На одном соцветии 15 — 20 семян, которые сохраняют всхожесть до 4 лет.

Чтобы вырастить хорошие корни, надо вовремя удалять цветоносы, не давая им подниматься. Но сразу срезать много зелени не стоит: это может сказаться на наливе корней. В первый год после сева корешок вырастает небольшим, а разрастается он лишь на второй–третий сезон.

Осенью хорошо бы присыпать растение торфом или перегноем, а весной (после таяния снега) и летом (после срезки зелени) подкормить мочевиной — 15 — 20 г на 1 кв. м.

Старый куст можно и рассадить, поделив корневище. А чтобы не травмировать длинные и толстые корешки, подготовьте глубокие посадочные ямы и заполните их компостом. Если почва на участке кислая, торфянистая, то добавьте при посадке нитроаммофоску или доломитовую муку: любисток предпочитает нейтральный грунт.

У горного сельдерея полезно и съедобно все — и вершки, и корешки. Большие корни, выкопанные осенью, хранят в подвале, обрезав зелень и мелкие корешки. Их плотно укладывают друг к другу, пересыпая песком. Корневища, оставленные на зиму в земле, выкапывают ранней весной сразу после таяния снега.

Свежие листья любистока добавляют в салаты (они хорошо сочетаются с луком и петрушкой), соусы, подливки, мясные блюда. Используют их при засолке овощей и выпечке хлеба.

Корень едят как в свежем, так и в вареном, тушеном, печеном и жареном виде. Добавляют его также в супы, котлеты, тушеное мясо, овощи, пюре, запеканки.

Чтобы разрезанные сырые корневища не чернели, их надо сбрызнуть лимонным соком, лимонной кислотой или уксусом.

Сушеную зелень и мелко нарезанные сухие корни, а также семена зимой используют как приправу. Листья любистока можно и засолить — 200 г соли на 1 кг растения.

В зелени любистока есть минеральные соли, органические кислоты, каротин, витамины С и Р, а корни богаты углеводами. Во Франции настой травы (5 г на 500 г воды) прописывают для улучшения пищеварения и восстановления аппетита. В Австрии применяют как мочегонное средство. В Германии — при болезнях почек, воспалении мочевого пузыря, отеках ног, подагре, ревматизме и общей слабости.

У любистока совсем короткий период покоя, поэтому он подходит и для зимней выгонки. Главное — не забыть по осени выкопать корешок да горшок приготовить поглубже. При температуре плюс 18 — 20 градусов и умеренном поливе он быстро нарастит шапку зеленых пряных листьев.

Совет «СБ»

Чтобы листья не грубели, не позволяйте им отрастать больше чем на 15 см — сразу срезайте.

Внимание

Любисток противопоказан беременным женщинам.

Перед цветением корень растения становится ядовитым и абсолютно непригодным в пищу и для лечения. Выкапывать его можно только поздней осенью.

Не рекомендуется кипятить отвары, настои с корнем любистока.

Советская Белоруссия №99 (24236). Суббота, 1 июня 2013 года.

Источник: https://www.sb.by/articles/lyubimyy-vsemi.html

Любисток

Любисток (зоря лекарственная, любистник, любим–трава, приворотный корень, люби-меня, милодух, дудочник, многолетний сельдерей – таковы другие названия этого замечательного растения) к сожалению, сейчас встречается далеко не на каждом приусадебном участке, хотя наши предки знали его хорошо. Они и назвали любисток «любим травой» за его способность придавать людям силу и бодрость.

У всех славян любисток – растение, способное очаровать молодых людей. Девушки раньше привораживали любистком парней. Выходя замуж, они зашивали любисток в подол подвенечного платья, чтобы муж всю жизнь любил. Считалось, что в каждом дворе на счастье должен расти любисток.

Любисток лекарственный (Levisticum officinale) – многолетнее травянистое растение из семейства сельдерейных с ветвистым прямостоячим стеблем высотой до 200 см. Корневая система любистка в первый год жизни стержневого типа, а на второй год начинает формироваться массивное корневище, снаружи – желто-бурое, а внутри белое.

Листья у любистка похожи на листья сельдерея, только более крупные и на длинных черешках. Из-за высокого содержания эфирных масел на ощупь они всегда прохладные.

Важно

Любисток очень морозоустойчив, при промерзании почвы до 100 см и морозе до 30 градусов его корневища сохраняют жизнеспособность. Его надземная часть переносит кратковременные заморозки до 8 градусов.

Любисток нетребователен к условиям произрастания, однако предпочитает богатые перегноем почвы. Лучше всего растет он после культур, под которые вносили навоз. На одном месте любисток хорошо растет до 10 лет.

Любисток относительно засухоустойчив, однако при недостатке влаги растет хуже, а его зелень грубеет. В молодом возрасте растение требовательно к солнечному освещению, а во взрослом – хорошо растет на слегка затененных участках.

В связи с длительным периодом выращивания любистка на одном месте, почву перед его посадкой надо тщательно готовить. Под осеннюю глубокую перекопку почвы надо внести на 1 кв. метр по 1 ведру органических удобрений и по 2–3 столовых ложки нитрофоски.

Размножение

Любисток размножают посевом семян в грунт (ранней весной или поздней осенью), рассадой или вегетативно – делением кустов и корневыми черенками. Самые легкие и быстрые способы его размножения – деление кустов и корневые черенки, которые вместе с почкой сажают в грунт в начале мая. Из таких черенков быстро развиваются молодые растения.

При семенном размножении любистка его семена предварительно замачивают на двое суток в теплой воде, затем их держат до наклевывания во влажной тряпочке. В открытый грунт семена высевают ранней весной на глубину 2–2,5 см с шириной междурядий 10–15 см.

Семена начинают прорастать при 3–4 градусах тепла. Всходы появляются через 15–25 дней. Их следует проредить сначала до 12–15 см, затем до 30–35 см, постепенно доводя расстояние между растениями и рядами до 60–70 см. Чем старше куст, тем больше он разрастается в ширину.

При размножении любистка рассадой в открытый грунт ее высаживают в возрасте 40–50 дней с начала мая в течение 5–6 недель.

В эти же сроки производят деление кустов или высаживают корневые черенки, взятые от растений не моложе трех лет.

При этом корни разрубают острой лопатой на несколько частей, места срезов обязательно присыпают толченым углем. После посадки молодых растений все листья срезают, оставляя лишь молодые листочки.

Выращивание

Уход за любистком состоит в прополках, рыхлении почвы, поливах, подкормках. В первый год жизни растение образует розетку листьев, а начиная со второго года, оно цветет и плодоносит. Поэтому на участке второго года систематически удаляют цветоносные побеги.

Растение надо регулярно поливать, за сезон не менее 4–5 раз, при сухой погоде поливы должны быть обильными, иначе зелень становится грубой и горькой. После полива почву рыхлят на глубину 3–5 см.

Под взрослые растения надо ежегодно вносить весной под каждый куст по 1 чайной ложке аммиачной селитры и половине ведра перепревшего компоста с добавлением 0,5 стакана древесной золы.

Совет

С однолетних растений зелень срезают в конце августа. Со второго года жизни зелень можно срезать с июня по август. Молодые листья вместе с черешками срезают на высоте 6–8 см. За сезон ее срезают не менее 3–4 раз.

После каждой срезки растения желательно сделать жидкую подкормку нитрофоской (1 ст. ложка на ведро воды) или любым другим полным минеральным удобрением. При однолетней культуре в конце сентября растения убирают целиком.

Корни у любистка убирают на третий год жизни растения. Их очищают от земли, промывают, режут и сушат до хрупкости в тени, в хорошо проветриваемом помещении или около не горячей печки. Высушенные листья и корни хранят в плотно закрытых банках.

Выгонка зелени

Любисток не имеет периода покоя, поэтому часто его используют для зимней выгонки зелени в квартире. Для этого до заморозков корни выкапывают и хранят в подвале, пересыпав их песком. При этом листья надо обрезать аккуратно, чтобы не повредить верхушечные почки.

По мере необходимости корни достают из подвала, плотно сажают друг к другу в ящики с влажной почвенной смесью. При этом нельзя засыпать землей верхушки корней. Зелень срезают по мере необходимости, оставляя черешки длиной 2–3 см.

К сожалению, сортовой состав любистка по-прежнему беден. Но за последние годы в Госреестр включено несколько новых сортов.

В.Г. Шафранский

“Уральский садовод”, №46, 2015 г.

Источник: https://www.greeninfo.ru/vegetables/levisticum_officinale.html

Любисток — многолетний сельдерей

Знакомство с ним у меня давнее и немного забавное. Работала я тогда в маленькой газетке «Дачный сезон». Однажды один из наших авторов, большой энтузиаст огородного дела, часто угощавший нас дарами своего сада-огорода, принес консервированную траву и сказал, что это любисток – очень полезный.

Вкус травы был весьма и весьма странен, но я и редактор мужественно ее проглотили, а вот наш верстальщик не смог, а выплюнуть — воспитание не позволяло. Так и сидел он с набитым ртом, пока визитер не ушел. Но, несмотря на такую комическую ситуацию, интерес к растению возник, а потом появилась и любовь.

Любисток и вправду очень полезен.

Растим

В сущности, это многолетний сельдерей. Он напоминает его и внешностью, и ароматом. Но, в отличие от сельдерея, выращивать его гораздо проще. Не надо каждый год возиться с рассадой или посевом семян.

Посадил один раз — и на 10 — 15 лет обеспечил себя с ранней весны до поздней осени замечательно полезной пряной зеленью. Самые привлекательные его черты: почвы — любые, теневынослив (но солнышко любит) и морозоустойчив. Размножается семенами (рассада или прямо в грунт). Но проще всего — делением корневища.

Оно у любистка крупное, поэтому ямку под деленку копаем 40х50 см. Землю в ней заправляем органикой и нейтрализуем доломитовой мукой или другим материалом, содержащим кальций. Корневища делим с трехлетнего возраста, а сажаем весной или осенью. Можно и семенами в грунт ранней весной или под зиму.

Желательно перед посевом выдержать их в теплой воде сутки. При высадке любистка на постоянное место не загущайте, дайте ему свободу (на 1 кв. м — 3 растения). За сезон обязательно две подкормки: весной, как только сойдет снег (20 г мочевины на 1 кв. м), и летом, после срезки листьев (настоем куриного помета 1:10).

Уход простой: рыхление, прополка, полив и удаление цветоносов (будет больше нежной зелени). Чем чаще срезаете листья, тем больше в них витамина С и каротина.

Едим

В пищу любисток идет весь — корни, стебли, листья. Зелень обладает сладковатым вкусом с легкой ноткой горечи и острым, стойким ароматом. Первые нежнейшие листочки появляются сразу после исчезновения снега, одновременно с перьями многолетнего лука, и вот первый витаминный салат у вас на столе.

Читайте также:  Пихта в горшке: сорта, уход в домашних условиях, фото

Кстати, не давайте стеблям отрастать более чем на 10 см — листья становятся грубыми. Высушенные и растертые в порошок листочки, добавленные в мясной бульон, поразительно меняют его вкус. Этим порошком можно ароматизировать черный или зеленый чай, добавить в домашнюю выпечку. Корень начинают использовать со второго года жизни.

Едят его свежим, вареным, тушеным, печеным или жареным. Отварной корень замечательный компаньон свеклы, моркови, огурцов (свежих и соленых) в салатах. Сухие, размолотые в порошок корни пахнут грибами. Семена любистка применяют при засолке огурцов, патиссонов, кабачков и капусты.Из стеблей и корней можно сделать цукаты.

Обратите внимание

Молодые стебли или корни мелко режем поперек, варим в воде, а потом в сахарном сиропе, остывшие прозрачные кусочки посыпаем сахарной пудрой, подсушиваем. Хранятся они долго.

А еще любисток — великолепный ароматизатор для ликеров и настоек. Запах будет очень изысканный.

Источник: http://vechorka.ru/article/lyubistok—mnogoletnij-selderej/

Любисток: посадка, выращивание, применение в косметологии и народной медицине

Любисток – это травянистое растение, которое достигает высоты до 200 см. Стебель его голый, ветвистый. Ежегодно куст разрастается, становится крепким и мощным. Начинает цвести он весной, а заканчивает – в августе. Зонтичные соцветия располагаются на верхушках стеблей.

Примерно через месяц после начала цветения семена созревают. Свою всхожесть они сохраняют три-четыре года. Культивируется повсеместно.

Содержание статьи

Его корни и листья имеют солоновато-горький вкус и специфический аромат.

Многие люди задумываются, любисток и сельдерей – это одно и тоже? Нет, но по вкусу он напоминает сельдерей, поэтому его применяют в пищу в качестве приправы к мясу, рыбе, овощам.

Из семян также делают специи. Эфирные масла, микроэлементы и минералы, входящие в состав, стимулируют аппетит, улучшают работу ЖКТ, ускоряют обмен веществ.

Любисток лекарственный рекомендуют применять при подагре, анемии, болезнях сердца, гельминтозе, так как он оказывает мочегонное действие, спазмолитическое и тонизирующее. Он эффективен при повышенной возбудимости нервной системы, плохом кровообращении. В качестве противоядия его можно использовать при зуде от укусов комаров, кожных заболеваниях.

Корни богаты эфирными маслами, дубильными и минеральными веществами, смолами, органическими кислотами. Из него делают настойки, отвары.

Есть мнение, что корень ядовит до цветения, поэтому его нельзя трогать руками. В жару выделяется большое количество эфирных масел, которые способны вызвать ожоги кожи.

Нельзя применять при язвенной болезни, беременности, гломерулонефрите.

Важно

Если у вас есть заболевания в хронической или острой стадии, перед применением растения обязательно проконсультируйтесь у врача.

Выращивание любистка – дело простое. Он не требует особого внимания: хорошо переносит морозы и ветра. Его можно выращивать из семян любистка. Но необходимо вбирать плодородные почвы, так как любисток долгое время растет без пересадки и набирает большую вегетативную массу.

Почва должна быть легкая и влажная, но без застоя воды. Если рядом будут располагаться грунтовые воды, корни могут загнить. В плотном грунте корневая система корявая и изогнутая. Хорошо, если место посадки будет находиться в полутени.

Посадка осуществляется рядами: междурядья – 70 см, интервал между растениями – 60 см. Любисток – довольно мощное растение, поэтому его лучше высаживать вдоль забора, по краям участка. Важно следить за тем, чтобы он не загораживал свет другим культурам.

Почву нужно готовить особо тщательно. На каждый квадратный метр необходимо вносить ведро торфа и такое же количество перегноя, стакан древесной золы и 10-15 граммов нитрофоски.

Растение нужно периодически обильно поливать. На один куст необходимо примерно 15 литров воды. При недостаточном количестве влаги любисток обретет горький вкус, листья тоже станут горькие и грубые.

После полива нужно рыхлить почву, чтобы лучше разрастались корни.

Любисток широко применяют в косметологии и медицине.

Лечебные свойства любистока следующие:

  • заживляет раны;
  • успокаивает нервную систему;
  • борется с мигренями и малокровием;
  • убирает отеки, снимает воспаления;
  • нормализируете работу ЖКТ;
  • укрепляет волосы и возвращает им блеск;
  • восстанавливает потенцию;
  • уменьшает тягу к алкоголю.

Польза настоев любистка неоспорима. Они применяются для обмываний, компрессов, ванн, эффективны при кожных заболеваниях, язвочках, ранках.

Процесс приготовления прост: 1 чайную ложку предварительно измельченных корней нужно всыпать в эмалированную емкость и подержать на водяной бане полчаса.

Когда настой остынет, процедите его через марлю и доведите до изначального объема с помощью кипяченой воды.

Совет

Принимать нужно несколько раз в день за полчаса до еды по 1,5 столовой ложке. Регулярный прием успокоит нервную систему, снимет эмоциональное возбуждение.

При ревматизме и подагре, заболеваниях сердца полезные свойства любистка также помогут: 5 грамм корней варить 10 минут, настоять несколько часов, предварительно укутав емкость. После этого необходимо процедить и принимать за полчаса до еды по 3-4 ложки.

Для профилактики и лечения кожных высыпаний и раздражений этим настоем можно протирать лицо несколько раз в день, делать примочки.

Рецепты народной медицины сделают волосы сильными и здоровыми. 50 грамм корней нужно залить литром кипятка и настоять несколько часов. Этим настоем необходимо ополаскивать волосы после мытья.

Улучшить работу ЖКТ поможет чай из любистка: щепотку сырья нужно заварить в стакане воды. Регулярное употребление такого напитка избавит вас от метеоризма.

Чтобы снять головную боль, можно приложить листья к вискам. Свежие стебли – прекрасное глистогонное средство.

Отвар свежего корня можно добавлять в алкоголь.

Он не имеет запаха, поэтому больной не распознает его. Отвар вызывает сильные рвотные позывы, и со временем тяга к спиртным напиткам пропадает. Но без консультации специалиста лечение лучше не начинать.

Ванга с успехом применяла любисток, чтобы избавить от тяги к алкоголю. В 300 мл водки нужно настоять 150 граммов корня на протяжении двух недель. Но используется не одно это растение. Необходимо добавить 2 лаврового листа. Давайте пить средство алкоголику небольшими дозами, по 20-50 мл.

Обратите внимание

Корень целебного растения любистка олезен при многих недугах, но употреблять его нужно курсами. Заниматься самолечением не пстоит, поэтому предварительно стоит посетить специалиста.

Источник: https://mjusli.ru/krasota_i_zdorove/jeto_polezno/lyubistok

Сельдерей и любисток: братья близнецы или разные пряные травы?

Если вы знаете сельдерей, любисток покажется вам его братом близнецом. Причем сходство не ограничивается внешним видом (см. любисток фото и сельдерей фото), но переходит и в область вкусовых качеств. Они относятся к одному семейству зонтичных.

Да и некоторые его названия «привязались» именно к сельдерею: то он горный, то он зимний (морозостойкий), то многолетний, лигурийский или фальшивый.

Другие наименования поэтичны: дудочник, или дудчатая трава (не путать с дудником), зоря, заборина, любим, милодух, любистик (любистник) или любовная петрушка.

Немного истории про сельдерей любисток

Про любисток википедия говорит, что он иногда называется «зельем приворотным».

Возможно, что раньше девицы-красавицы пытались использовать его в качестве духов (при растирании сельдерей любисток издает нежный аромат) или в процессе приворотных ритуалов.

Однако больше похожа на истину другая версия: латинское название ligusticum пережило трансформацию в разных языковых группах и приобрело «любовные очертания» по типу «испорченного телефона».

Историческую родину любисток (фото см. ниже) имеет в Иране либо в южной части Европы, где он произрастает по сей день. Но сейчас ареал его распространения значительно расширился в связи с окультуриванием. На грядке сельдерей-любисток ведет себя гораздо неприхотливее своего душистого родича, поэтому его не встретишь, разве что, на вечно заснеженных территориях.

Любисток на фото справа, сельдерей — левее и выше.

Применение любистока и его сочетания с другими пряностями

Что еще сообщает про любисток википедия? Популярная энциклопедия свидетельствует о его медицинском, парфюмерном и кулинарном использовании. Его корни (до 5 летнего возраста) очищают от земли щеточкой, промывают и сушат.

Их добавляют в суп, кондитерские изделия и зимние заготовки. Свежую зелень любистока (на фото вы уже ее видели) кладут в салат, приправляют дичь, птицу и мясо, сыры, рыбу. Сушеные листики добавляют в консервацию, вторые блюда, соусы, чаи.

Часто сельдерей любисток используют и при изготовлении алкоголя.

Многообразны рецепты с любистоком, о них будут отдельные статьи. Здесь же отметим, что он сочетается с множеством пряностей, подобных ему:

Важно

В горячие блюда сельдерей любисток закладывают за четверть часа до окончания приготовления в количестве, равном:1,5 г. зелени в свежем виде, до 0,25 г. – в сушеном виде. Беременным женщинам его нельзя даже в таких количествах из-за опасения притока крови к матке.

Все про специи и пряности на нашем сайте

Сельдерей и любисток: братья близнецы или разные пряные травы?

Источник: http://mirspets.ru/selderej-i-lyubistok-bratya-bliznetsy-ili-raznye-pryanye-travy/

Любисток и сельдерей — одно и то же или нет

Оба растения — сельдерей и любисток — принадлежат одному семейству Зонтичных. Они похожи формой листьев, но для тех, кто разбирается в огородных культурах, на этом их сходство заканчивается.

Огородники-новички порой заблуждаются, полагая, что любисток и сельдерей — это одно и то же растение. Путаницы добавляет похожесть во вкусе этих зеленных культур. Из-за этого, возможно, распространено одно из народных названий любистка — зимний сельдерей.

Но на самом деле это совершенно разные растения.

Культура выращивается как корневая, черешковая и листовая. Именно последнюю разновидность часто путают с любистком.

Листовой сельдерей — травянистое растение насыщенного зеленого цвета. Образует множество мелких нежных листиков на невысоких черешках. Обычно живет два года. В первое лето формируется лиственная розетка, на второй — семена. В высоту вырастает от 30 см до метра.

Стебель — травянистый, тонкий, прямостоящий. Листья — перисто-рассеченной формы, не крупные, супротивные тройчатые. Цветет сложными зонтиками на второй год вегетации. Цветочки мелкие, светлые (оттенков белого, кремового и светло-зеленого).

Корневая система слабая, мелковетвистая, корешки для еды не пригодны. В кулинарии используют корневые сорта с округлыми корнеплодами. Листья же, ради которых выращивают эту разновидность культуры, имеют нежно-пряный вкус без остроты, с таким же ароматом. Горчинки в послевкусии нет.

Листовой сельдерей по содержанию витаминов, аминокислот, эфирных масел и других веществ, нужных для здоровья человека, занимает почетное место в пятерке самых полезных овощей

Что такое любисток

Это достигающее двухметровой высоты травянистое растение. Разрастается год от года как мощный многолетний куст. Стебель трубчатый, закругленный, у основания плотный.

Цвет стеблей — сизый, вверху они ветвятся. Форма листьев — перистая, с надрезанными клиновидными зубчатыми долями, поверхность их становится блестящей при попадании света.

Размер листьев крупнее, чем у сельдерея, они темно-зеленого цвета.

Читайте также

Соцветия зонтичные, появляются вверху на концах стеблей весной и отцветают в конце лета. Цветочки мелкие, светло-желтого цвета.

Совет

Корень плотный, веретенообразной формы. Он съедобен после цветения растения (до — считается ядовитым), но чаще применяется в народной медицине, нежели в кулинарии.

Запах любистка напоминает запах сельдерея. Вкус — солоновато-острый и отдает легкой горечью. Форму листьев неопытный огородник может спутать с «сельдерейной». Молодая листва довольно нежная, «возрастная» — становится жесткой и грубой.

В диком виде сейчас на территории страны не встречается, выращивается только культивированием.

Растение относится к лекарственным и ценится не только в кулинарии за пряный вкус, но и в фармакологии. В его составе — более 200 полезных для организма веществ: витамины, кислоты, эфирные масла, минеральные соединения, микроэлементы. Славяне считали, что любисток укрепляет мужскую силу, а в Европе его давно признали афродизиаком для женщин.

Как отличить сельдерей от любистка

Если затронуть теорию агрономии, сельдерей, даже лиственный, относится к овощам, а любисток — пряность. В уходе первый немного капризнее, хотя оба растения вполне неприхотливы. Сходство их состоит в похожих аромате и вкусе, использовании в кулинарии и народной медицине, фармакологии.

Отличительные черты приведены в таблице и помогут различить любисток и сельдерей даже огороднику-дилетанту.

Сельдерей листовой Любисток
Высота растения до метра до двух метров
Срок жизни двухлетник (на второй год дает семена) многолетник, с каждым годом куст разрастается
Цветение июль-август май-август
Цвет зелени ярко-зеленый темно-зеленый
Поверхность листьев обычная или средне-глянцевая блестящая при попадании света
Стебель травянистый, тонкий трубчатый закругленный
Морозоустойчивость листва морозы не переносит морозоустойчив
Вкус зелени достаточно мягкий, приятный солоноватый с горчинкой

На первый взгляд листва обоих растений похожа, но, однажды увидев разницу, спутать эти две культуры будет уже невозможно. Главное же, что их объединяет, — витаминная польза, приносимая организму.

Источник: https://doma-v-sadu.ru/ogorod/selderei-i-lyubistok.html

Любисток и сельдерей – одно и то же?

О полезных свойствах сельдерея знают, наверное, даже самые маленькие дети. Согласно легенде, польза этого растения настолько велика, что даже греческие боги использовали его для поддержания вечной молодости и красоты.

На отечественных просторах с теми же целями издавна применялся брат-близнец сельдерея – любисток. Их внешняя схожесть настолько велика, что у многих закрадывается сомнение – не одно ли это и то же, сельдерей и любисток.

Разобраться в этом вопросе попробуем вместе.

Как выглядит сельдерей?

Самый распространенный представитель семейства зонтичных, сельдерей представляет собой двулетник высотой около 60-80 см. Различают три разновидности сельдерея: листовую, черешковую и корневую.

Корневой сельдерей формирует крупный корень округлой формы, диаметром около 10 см. Черешковый сельдерей отличается крупными листьями с плотными черешками, а у листового сельдерея и листочки, и черешки мелкие.

Все части сельдерея пригодны в пищу и обладают сильным пряным ароматом.

Читайте также:  Желе из персиков: с желатином, пектином, желфиксом, в мультиварке

Как выглядит любисток?

Как и сельдерей, любисток относиться к семейству зонтичных. Стебель любистка может достигать высоты в 2 метра и имеет голую поверхность сизого цвета, олиственную лишь на самом верху. Листики у любистка очень похожи на листья сельдерея, такие же блестящие и перистые. Аромат этого растения также схож с сельдерейным, благодаря чему растение получило название зимнего сельдерея.

Любисток и сельдерей – отличия

Несмотря на внешнюю схожесть и близкое родство, любисток и сельдерей все же являются отдельными друг от друга растениями и имеют массу отличий:

  1. Любисток относится к пряностям: его корни и зелень используются лишь в качестве приправы, для отдушки различных маринадов и блюд, а также в лечебных целях. Даже маленькая толика зелени любистка способна придать пище своеобразный «грибной» аромат. Сельдерей же это овощ, его корень и черешки могут использоваться в пищу как самостоятельные блюда: для приготовления салатов, солений и первых блюд.
  2. Листья любистка имеют куда более темную окраску, чем листья сельдерея. Зелень сельдерея нежнее на ощупь и на вкус – у любистка он острый, резкий и практически горький.
  3. Сельдерей двулетнее растение, известное капризным нравом: страдает от малейших перепадов температуры, боится холодов и застоя воды. Так как период вегетации сельдерея занимает достаточно много времени, в основном практикуют рассадное его выращивание, семена для которого высевают в конце февраля-начале марта. В открытый грунт сельдерей пересаживают в мае, когда окончательно уходит опасность возвратных заморозков. Любисток же относится к многолетникам и его выращивание на участке не доставляет никаких хлопот: он легко переносит небольшие морозы, быстро растет, достигая в высоту 2 метров. Размножать любисток можно как делением куста, так посевом семян в открытый грунт, причем делать это можно как весной, так и осенью. Но в большинстве случаев это растение размножается самостоятельно, так как множество из его осыпавшихся осенью семян благополучно прорастает весной.
  4. В народной медицине любисток чаще всего используется для лечения различного рода воспалительных процессов, простудных заболеваний и т.д. Кроме того, за ним замечена и способность благотворно влиять на интимную сферу, о чем и свидетельствует его название. При этом стоит помнить, что дамам в интересном положении это растение строго противопоказано. Сельдерей же славится своей способностью нормализовать обменные процессы, благодаря чему находит широкое применение в различных диетах.

Источник: https://womanadvice.ru/lyubistok-i-selderey-odno-i-zhe

Какая разница между любистком и сельдереем, как отличить растения

Любисток, он же горный сельдерей, и классический сельдей – эти два растения достаточно часто путают. В первую очередь это связано с тем, что они похожи по внешнему виду, но совершенно разные по своему составу и использованию. Чтобы не перепутать эти два растения, следует знать, в чем заключаются отличия любистка от сельдерея.

Краткое содержание статьи

Любисток: основные черты и полезные свойства

Считается, что с еще с давним времен это растение использовалось не только ценное лекарственное средство, но и как приворотное растение. Из-за этого оно и получило множество других названий: любим трава, любовное зелье, любец и т.п.

Ранее возле каждого домика обязательно росли кусты этого многолетнего растения. Оно шло как приправа к различным блюдам, и как лекарственное средство. Летом его добавляли к свежим овощам, супам, консервациям и другим блюдам, кроме этого занимались заготовками на зиму.

Как лекарственное растение любим трава помогает вылечить заболевания легких, ЖКТ и сердца. Также известно, что хорошо растертые свежие листья этого растения использовали для снятия головных болей. Для этого полученную из листьев кашицу прикладывали в качестве компресса к больным участкам на голове.

Кроме листьев используют также и корневую систему растения, причем как кулинарном, так и в целебном деле. В кулинарии из корней делают варенье и цукаты. Однако стоит помнить, что корни можно выкапывать строго в определенные периоды: либо ранней весной, либо поздней осенью. Во время цветения растения его корни ядовиты. Из корней готовят разнообразные настои и отвары.

Сельдерей: основные черты и полезные свойства

Сельдерей известен как пряный овощ. Листья нежно зеленого цвета имеют приятный аромат и немного напоминают петрушку.

Существует всего три вида этого растения:

Их названия напрямую говорят об их основных отличиях друг от друга. Корневой вид отличается наличием цельного корнеплода. Остальные виды сельдерея имеют стержневую корневую систему. Листовой может похвастаться объемной ароматной зеленью, а черешковый крепкими сочными стеблями.

Хотя по использованию в медицине любим трава во многом превосходит сельдерей, не стоит думать что он бесполезен. В нем содержатся множество витаминов, солей и минералов, которые благоприятно влияют на процессы в организме человека.

Обратите внимание

Также очень ценится этот овощ за низкое содержание калорий и способность очищать организм человека. В связи с этим его часто рекомендуют употреблять людям, страдающим от лишнего веса.

Кроме этого, его рекомендуют употреблять при таких недугах как астения, стрессы и неврозы, бессоннице, а также как неплохое средство повышающее иммунитет и улучшающее обмен веществ.

В кулинарии используют как листья, так и корни со стеблями. Их добавляют в различные салаты, к первым и вторым блюдам, запеканкам и при консервировании.

Как отличить любисток от сельдерея

Очень часто можно услышать как любисток называют горным сельдереем. Такое название появилось из-за их схожести, но это не верно. В первую очередь стоит отметить, что эти два растения принадлежат к разным ботаническим родам. Если любисток смело можно назвать растением, то сельдерей гордо зовется пряным овощем.

Однако многие садоводы вместо сельдерея отдают свое предпочтение любистку. Это связано с тем, что последнее растение многолетнее, не такое требовательное в уходе, хорошо переносит зимние морозы, не капризное к наличию солнечного света и тепла. Также стоит отметить, что полезных компонентов в нем содержится столько же, сколько и в сельдерее.

Если сравнивать любисток и сельдерей по запаху, то стоит заметить, что аромат любистка очень напоминает своего однолетнего собрата. А вот по вкусу они имеют существенные отличия: любим трава имеет более выраженных острый и даже немного солоновато-горький вкус.

Если рассматривать детально внешний вид сельдерея и любистка, можно отметить следующие моменты:

  • любим трава отличается более темным окрасом;
  • листья сельдерея более мягкие на ощупь;
  • любисток намного больше разрастается, особенно спустя несколько лет.

Читать так же:  Как употреблять сельдерей в пищу?

В целом, можно сказать следующие: и одно, и второе растение невероятно похожи, не только внешне, но и по аромату.

Оба используются в кулинарии, но только любисток используется как лекарственное растение для излечения от различных заболеваний.

Важно

Хотя сельдерей и помогает бороться с лишним весом, имеет способность очищать организм и предотвращать преждевременное старение кожи, он все же выращивается и используется чаще как овощная культура.

Хотя, даже если сравнивать применение этих двух растений в кулинарии, следует сказать, что любисток это более острая пряность, любимица немецких и украинских поваров, а сельдерей имеет хоть и изысканный, но более нежный вкус, который обычно добавляется как обычная петрушка, только в меньшем объеме.

Другие материалы по теме:

Мы очень рады, что Вы, дорогие читатели, все чаще появляетесь на страницах нашего блога. Специально для Вас, работает команда профессиональных диетологов, гомеопатов и народных лекарей.

Если Вы прочитали материал и он оказался для Вас полезным, пожалуйста, поделитесь им в соц сетях. Мы будем Вам очень благодарны!

Любисток или сельдерей: определяем разницу

Вероятно, вам известна большая схожесть растений любисток и сельдерея. По внешнему виду и вкусовым качествам их сложно отличить между собой, но разница есть. Значительная часть различий приходится на полезные свойства, о которых вы узнаете в статье. Мы расскажем вам о характерных чертах растения любисток и сельдерея, и в итоге вы сами поймете, в чем затаилась разница между ними.

Любисток – обладатель многоликих названий

Любисток обладает большим количеством народных названий – любистик, любистник, любим-трава, милодух, любиста, дудочник. Это растение имеет толстое корневище, которое сильно разветвляется от основания.

Стебли вырастают высотой до двух метров. Темно-зеленый цвет листьев блестит при попадании света на него. Цветки мелкие, объединены в соцветия. Плоды желто-коричневые с толстыми крылатыми ребрами.

Сам любисток отличается сильным пряным запахом.

Растение невозможно найти в диком виде, выращивается только посредством культивирования.

Корень любистка ценится своими целительными средствами от многих болезней, в том числе от водянки. Широко используется при лечении от простуды, детям давали съедать молодые стебли для изгнания глистов. В целом корень этого растения является народным средством для лечения заболеваний внутренних органов.

Применение в кулинарии занимает одно из почетных мест благодаря острому вкусу свежих листьев. Попробовав, вы сначала ощутите сладковатый, затем острый пряный, и немного горьковатый привкус. Свежие листья растения повара добавляют в салаты, соусы, супы, мясные блюда, рыбу и птицу. Для усиления мясного вкуса – листья добавляют в бульоны.

Сухие листья хорошо подходят для приготовления различных приправ, особенно в сочетании с петрушкой, луком и так далее. В итоге приготовленные смеси часто рекомендуются к использованию при диетическом питании.

Совет

Выращивают любисток на открытых солнечных местах в теплую пору, наиболее подходящим местом будет притененный участок. Растение многолетнее, хорошо переносит зиму. Требовательно к влаге – при ее недостатке листья зачастую желтеют.

Высаживается любисток семенами или делением куста по весне (осени). Всхожесть происходит через месяц после посадки.

Сельдерей близкий родственник любистока

Растение сельдерея выращивается тремя культурными видами: листовой, черешковый и корневой. Листья имеют насыщенный зеленый цвет, но они более мягкие и светлые. Привкус менее пряный и острый, чем у любистока.

Витаминный состав растения включает в себя каротин и полезные аминокислоты. Сельдерей используется в целительных направлениях.

Хорошо влияет на пищеварительную систему, возобновляет аппетит, успокаивает нервы, восстанавливает сон, борется с ожирением. В кулинарии применение нашли как листья, так и корневые плоды, и черешки. Листья добавляются в салаты.

Делаются украшения для блюд, благодаря красивому цвету и полезным свойствам. Также можно добавлять засушенные листки.

Читать так же:  Корень сельдерея: польза и вред

Черешковый сельдерей неплохо запекать или прожаривать. Таким образом, из него можно сделать самостоятельное блюдо, особенно если фаршировать его овощами. Этот вид сельдерея используется для отжима полезнейшего сока.

Для гарнира к мясу или рыбе применяется корневой сельдерей. Его можно запекать, варить, жарить. Самое распространенное блюдо – салат из сельдерея с яблоками. Витаминный состав этого растения поражает своим разнообразием.

В сельдерее содержатся:

  • эфирные масла;
  • аминокислоты;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • никотиновая кислота.

Витамин А, К, Е содержатся во всех частях: листья, корень, черешки. Полезность сельдерея отображается в легком мочегонном и слабительном действии. Отсюда исходит то, что он хорошо работает на очистку организма от токсинов. Широко применяется в диетическом питании.

Эфирные масла стимулируют весь организм – улучшается состояние кожи, положительно воздействует на работу внутренних органов. Достаточно часто можно встретить рецепты диет с сельдереем, которые способны очистить кровь и улучшить работу печени.

Приятные вкусовые качества стимулируют аппетит, в сочетании с мясом способствует выделению желудочного сока, что избавляет человека от тяжести после еды.

Сельдерей улучшает работу почек, поэтому часто используется как источник терапии при лечении этих органов.

Обратите внимание

Для тех, у кого проблемное зрение – это растение поспособствует улучшению. Принимая по столовой ложке сельдерейного сока напополам с медом, укрепляет иммунитет и помогает справляться с плохим настроением.

Выращивание этого растения происходит через рассаду. За два-три месяца до посадки в открытый грунт высаживают семена. Сельдерей, в отличие от своего близнеца любистока, плохо справляется с морозами. Поэтому высаживать его рекомендуется по весне с приходом теплой погоды.

В завершение

В данной статье вы узнали, какая разница между любистком и сельдереем. Какие полезные качества можно извлечь из растений, а также как использовать эти растения в лекарственных или кулинарных целях.

Любисток или сельдерей: отличия

Среди множества огородных культур семейство зонтичных, наверное, наиболее богато на своих представителей. Это и петрушка, и пастернак, и сельдерей, и морковь, и любисток.

Некоторые из этих культур хорошо известны даже детям, другие же могут быть опознаны лишь опытными огородниками.

Более того, многие даже почти уверены, что любисток и сельдерей – одно и то же растение, лишь под разными названиями, настолько похожи внешне по вкусу и аромату эти травы.

Любисток и сельдерей – это одно и то же или нет

Обычно многие знакомятся сначала с сельдереем, поскольку эта культура более распространена и популярна, даже несмотря на свою относительную прихотливость в выращивании. У сельдерея существует три разновидности: корнеплодный, черешковый и листовой.

У первой разновидности образуется крупный подземный корнеплод округлой формы, диаметром до 15-20 см. Вторая разновидность характеризуется толстыми сочными черешками, обычно очень нежными на вкус и с крупными листьями.

А листовой сельдерей имеет мелкие черешки и небольшие листочки.

Сельдерей известен с самых давних времен. Еще древние греки и римляне высоко оценивали эту пряно-вкусовую культуру и использовали сельдерей не только в пищевых, но и в лечебных целях. В Россию он попал лишь в начале XVIII века и на данный момент распространился повсеместно.

В то время как любисток был известен на территории Руси еще с древности. Считалось, что любисток, растущий в саду, приносит счастье. А девушки использовали это растение для привораживания будущих мужей. Благодаря своей популярности у этой травки много народных названий: любим-трава, зоря, любовная петрушка, милодух, любистник, дудочник.

Любисток действительно сильно напоминает сельдерей, особенно в молодом возрасте, до цветения. У них очень похожие листья, перисто-рассеченные, блестящие, на довольно длинных черешках. Но эти два растения, несмотря на некоторую внешнюю схожесть, принадлежат к разным ботаническим родам и имеют довольно много различий.

Читайте также:  Настурция: посадка и уход в открытом грунте

Читать так же:  Сельдерей – посадка, уход и выращивание в открытом грунте

Чем отличается сельдерей от любистока

Сельдерей, в отличие от любистока, является пряным овощем, а не просто ароматной травой. Его не только добавляют в различные блюда для придания им дополнительного аромата и вкуса, но и готовят из него вполне самостоятельные кушанья.

В сельдерее активно применяются в кулинарии абсолютно все части растения: корневища, стебли, листья, цветки и семена.

В высоту растения обычно достигают от 60 см до 1 м. Цвет листьев – зеленый, насыщенный, но по сравнению с любистоком более светлый. Прикорневые листья сельдерея отличаются от тех, что образуются на стебле. У них более ярко выражены мясистые черешки (особенно у черешковой разновидности), и листовые пластинки имеют длинные, острые зубья.

Важно

Образующиеся соцветия – мелкие, имеют зеленоватый, иногда белесоватый, не слишком привлекательный оттенок. Семена – очень мелкие по размеру, буровато-коричневого оттенка, не имеют ворсинок.

Растения сельдерея являются по своей природе двулетниками. В первый год они образуют зеленую лиственную массу и объемное корневище (в случае с корневищной разновидностью сельдерея). На второй год жизни растения выбрасывают цветонос, образуют семена и погибают.

В отличие от других представителей семейства зонтичных с похожим жизненным циклом (петрушка, морковь), у сельдерея очень продолжительный период вегетации. Особенно у корневищных разновидностей.

Для того чтобы сформировалось нормальное по размерам корневище, может пройти до 200 и более дней.

Поэтому в большинстве регионов России корневищный сельдерей имеет смысл выращивать исключительно через рассаду.

Кроме того, этот овощ отличается нежностью, капризностью и прихотливостью в выращивании. Молодые растения практически не выносят заморозков, поэтому рассаду сельдерея можно высаживать в открытый грунт только в момент, когда с угрозой наступления заморозков можно почти полностью распрощаться. В большинстве регионов России этот срок наступает не ранее конца мая или начала июня.

Сельдерей имеет привлекательный для многих, довольно нежный и пряный вкус и аромат. Послевкусие не имеет горечи.

Как отличить любисток от сельдерея

Конечно, если посмотреть на срезанные пучки зелени сельдерея и любистока, продаваемые на рынке, то даже опытный огородник не сразу отличит их друг от друга.

Можно лишь заметить, что у любистока листья более темные, чем у сельдерея, а черешки выглядят не такими мясистыми. Хотя листья с верхней части кустов сельдерея практически не имеют отличий от любистока.

Да и их аромат практически идентичен.

В остальном любисток имеет массу особенностей, присущих исключительно ему.

  1. Прежде всего, он является многолетним растением, которое легко размножается как семенами, так и делением корневищ.
  2. Отчасти благодаря своему горному происхождению, любисток очень вынослив по отношению к местам произрастания. Его несложно вырастить практически в любом российском регионе, за исключением разве только полярных широт.
  3. Растение можно также назвать гигантским сельдереем, поскольку вырастает оно в высоту до 2 м.
  4. Корни толстые, разветвляющиеся, веретенообразной формы залегают на глубине около 0,5 м.
  5. Крупные перисто-рассеченные листья имеют темно-зеленый оттенок.
  6. Соцветия относительно крупные, светло-желтого цвета.
  7. Аромат интенсивный пряный.
  8. Насыщенный вкус можно назвать даже островатым с приятной горчинкой в послевкусии. Некоторые считают, что любисток придает «грибной» привкус к добавляемым блюдам.
  9. В кулинарии используется преимущественно травяная часть растений. Семена, стебли и корневища больше применяют в народной медицине.

Основные сходства и отличия сельдерея и любистока

Подводя итоги, можно сказать, что эти два растения действительно имеют некоторые общие черты, которые позволяют неопытным огородникам спутать их между собой:

  • принадлежат к одному семейству – зонтичных;
  • имеют похожую форму и рисунок листьев;
  • содержат большое количество ценных для организма веществ и находят активное применение в кулинарии, медицине и косметологии;
  • имеют практически идентичный аромат и слегка схожий вкус.

Несмотря на эти схожие признаки, сельдерей и любисток имеют также много отличий, которые суммированы в таблице:

Источники:

http://naturdoc.ru/lyubistok-i-selderey-eto-raznyie-rasteniya-ili-odno-i-to-zhe/

http://dachavremya.ru/rasteniya/lyubistok-ili-selderej-opredelyaem-raznicu.html

http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/zelen/lyubistok-ili-selderey-otlichiya.html

Источник: https://agroeda.ru/selderej/lyubistok-i-selderej-eto-odno-i-tozhe-ili-net

Сельдерей: состав, польза, вред и свойства

Сельдерей – необыкновенно питательное и полезное овощное растение. Благодаря большому разнообразию видов этот продукт употребляется как ингредиент многих кулинарных блюд, а также как незаменимая составляющая курса лечения целого списка болезней.

Содержание

Описание

      • Сельдерей – травянистое растение, живущее не более двух лет. Его родина – Средиземноморье.
      • Первые упоминания о сельдерее относятся ещё к временам до нашей эры, когда его употребляли только как лекарство. В Древней Греции делали венки из данного растения и украшали дома.

        На Востоке в древние времена сельдерей использовали против рака и рвоты.

      • Как продукт в кулинарии сельдерей стал использоваться лишь в Средневековье в западной Европе, а в Центрально — в 17 веке. В 18 в. овощ завезли в Россию.
      • Наиболее полезными считаются стебли и корни овоща.

        Однако часто в медицине применяют семена сельдерея, а для парфюмерии делают даже масляную выжимку.

      • Многие думают, что любисток и сельдерей – одно и то же. На самом деле это не совсем так, хотя любисток часто упоминают как многолетний сельдерей.

        Внешний вид и вкус у этих растений схожи, но вот целебные свойства разные.

Состав

      • Корень и стебли сельдерея содержат большое число витаминов из группы B, токоферол, аскорбиновую кислоту и аминокислоты. Также эти части растения выделяют эфирные масла.
      • Среди необходимых организму элементов в сельдерее встречается фосфор, железо, кальций, магний.

      • Содержание калия в растении позволяет нормализовать при постоянном приёме сельдерея артериальное давление. Кроме того, этот элемент обуславливает мочегонное свойство сельдерея.
      • Цинк в составе продукта улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтевых пластин.

      • Грубая клетчатка содержится в корне сельдерея в большом объёме, поэтому он усваивается организмом очень долго. Это делает растение необходимым компонентом многих диет.
      • Фталиды и полиацетилены в составе растения позволяют организму вести борьбу с канцерогенами. Профилактическое действие данной культуры против онкологии очень велико.

      • Наконец, сельдерей содержит кумарины, вещества, быстро снимающие любые болевые ощущения, в том числе и сильные мигрени.

Виды

Существует три типа сельдерея: корневой, черешковый или стеблевой и листовой.

Корневой

Черешковый

Листовой

Популярность

Россия

Европа

Европа

Как выглядит сельдерей?

Круглый или продолговатый плод серо-белого цвета с пористой мякотью. Не используется для зелени из-за длинного вегетационного периода.

Длинный мясистый пахучий черешок с нежной мякотью розового, зеленого или белого цветов.

Пышная розетка с ароматными листьями, напоминающая петрушку. Корнеплод и толстые стебли не развиты.

Известные сорта

Албин, Глобус, Деликатес, Диамант, Егор, Есаул, Каскаде, Снежный шар, Яблочный.

Малахит, Золотой, Паскаль, Триумф, Танго, Юта, Флорида, Авалон, Гриндет, Боливар.

Картули, Захар, Бодрость, Самурай, Нежный, Парус, Афина.

Употребление

Готовят пюре, бульоны, тушат, используют для аромата мясных и овощных блюд.

Совет

Обжаривают, добавляют в супы и салаты, фаршируют.

Используют в салатах, делают сушёную приправу для соусов, напитков и основных блюд.

Эффективность

Ещё наши предки использовали для профилактики и лечения многих проблем сельдерей. Польза и вред этого продукта были в дальнейшем исследованы и подтверждены многими учёными, но к счастью, положительный эффект у растения гораздо больше отрицательного.

      • Растение укрепляет иммунную систему организма.
      • Возрастает защита от инфекционных заболеваний.
      • Снижается внутреннее беспокойство, и уменьшаются стрессы.
      • Оказывается полноценное воздействие на пищеварительную систему.
      • Замедляются воспалительные процессы.
      • Улучшается усвояемость белков.
      • Выводятся токсины.
      • Регенерируются клетки.
      • Укрепляются сосуды и суставы.

Благодаря такому развёрнутому ответу на вопрос, чем полезен сельдерей, данную овощную культуру используют:

      • при болезных печени и почек, поджелудочной, мочевого и желчного пузырей;
      • при артрите, подагре и ревматизме;
      • при проблемах с сердцем;
      • при постоянных головных болях;
      • при ожирении;
      • при запорах;
      • при астме;
      • при туберкулёзе;
      • при водянке;
      • при анемии;
      • при онкологии;
      • при невралгии;
      • при аллергиях.

Также стоит отметить, что сельдерей улучшает зрение, стабилизирует сон. С древних времен его рассматривают как сильнейший афродизиак.

Для женщин

      • Главная польза от сельдерея для женщин – это очищение организма. Вывод продуктов распада и различных канцерогенов при частом употреблении растения происходит очень быстро.
      • Улучшается состояние кожи, волосы становятся блестящими и послушными, а ногти – здоровыми и крепкими.

      • Растение отлично восстанавливает нервную систему. Оно лечит бессонницу, неврозы, астению.
      • Положительное влияние оказывает сельдерей на мочевыводящие пути. Он улучшает работу почек и контролирует водно-солевой обмен.

      • Укрепление сосудов с помощью сока сельдерея прекрасно помогает от варикозного расширения вен и болевых ощущений после ходьбы на каблуках.
      • Сельдерей считается одним из сильных средств по восстановлению либидо. Обретение гармонии и душевного спокойствия ведёт к улучшению сексуальной жизни.

      • Продукт используется в диетическом питании благодаря своей отрицательной калорийности.

Для мужчин

      • Ещё первые целители Древнего Мира советовали стебли, листья и корни сельдерея для мужчин. Растение усиливает половое влечение и восстанавливает природную мужскую силу, увеличивая потенцию.
      • Сельдерей приостанавливает процессы старения в организме. Он сокращает объемы холестерина и улучшает иммунитет.

      • Профилактика простатита и мочеполовых инфекций возможна благодаря употреблению сельдерея даже в небольших количествах.
      • В парфюмерии очень популярны афродизиаки с фитогормонами, которые выделяются из сельдерея и вызывают влечение у женщин.
      • Корни и стебли растения способствуют выделению андростерона.

      • Сок сельдерея укрепляет мышцы и мускулы, активизирует кровообращения во всех системах организма.

Для диеты

      • Калорийность сельдерея очень низкая – 13 ккал на 100 г. Кроме того, организму требуется гораздо больше калорий, чтобы усвоить растение. Поэтому продукт очень полезен сельдерей для похудения.
      • Особенность простой организации правильного питания с сельдереем заключается в том, что соблюдать особенный режим или ограничивать себя в объемах съеденного не нужно.

      • Диета с сельдереем не является пресной и однообразной. У продукта насыщенный пряный вкус и его можно использовать в первых блюдах, в салатах и делать сок.
      • Для похудения с помощью сельдерея большую роль играет уничтожение вредных веществ в организме благодаря растению. Часть специалистов полагает, что сельдерей выводит даже радиоактивные вещества из тканей.

      • Сельдерей также богат ферментами, ускоряющими и упрощающими процесс переваривания пищи.
      • Сок сельдерея можно употреблять перед едой за полчаса. Достаточно нескольких чайных ложек, чтобы улучшить пищеварение и сбросить несколько килограмм.

      • Чтобы добиться большого и эффективного похудения потребуется употреблять наряду с сельдереем разные овощи и фрукты, а также убрать жирные блюда.
      • Одна из самых популярных диет на сельдерее – семидневная. Её основное блюдо – суп на данном растении. Диета хороша при сильном ожирении и безопасна для операций по коррекции фигуры.

      • Сок сельдерея можно смешивать с другими фруктово-овощными смесями. Главное не переборщить в соединении схожих по свойствам продуктов, иначе можно нанести вред организму.

Употребление

      • Для лечения и профилактики чаще используется корень сельдерея. Он усиливает потенцию, улучшает работу печени и почек. Организм также защищён при употреблении корня от желудочно-кишечных проблем, хрупкости сосудов, расстройств сна и нервов.

      • Листовой сельдерей лечит ревматизм и сердечнососудистые заболевания. Прекрасно восстанавливает такой вид растения эмоциональное состояние и нервную систему.
      • Стеблевой сельдерей используют для похудения, улучшения водно-солевого обмена и кислотно-щелочного баланса.

        Такой сельдерей обладает ранозаживляющим свойством и восстанавливает микрофлору кишечника.

      • Сок сельдерея помогает при половом бессилии. Также он указывает общеукрепляющее действие, если пить разбавленный водой сок в течение недели. В сочетании с мёдом напиток используют в лечении полиартрита.

      • Семена сельдерея помогают при гормональных изменениях и климаксе. Для этого их заливают кипятком и процеживают. Для улучшения работы почек семена сельдерея настаивают с медом и горохом.
      • Как чистить сельдерей? Листовые сорта достаточно просто промыть в проточной воде и покрошить.

        У корнеплодов надо срезать верхушку и хвостик. Кожицу нужно снять до появления белой мякоти. Можно нарезать или натереть. Что касается черешков, то их тоже разрешается не чистить, если они не очень грязные и молодые. В противном случае лучше срезать жесткие волокна и старые прожилки с внешней стороны овоща.

      • Больше всего полезных элементов сохраняется в сыром сельдерее. Если сельдерей необходимо обработать, то лучше сделать его на пару или совсем слегка обжарить. Можно просто ошпарить сельдерей кипятком.

Ограничения

    • Противопоказания к употреблению сельдерея связаны, в основном, с проблемами мочеполовой и пищеварительной системы. Также лучше ограничить его прием при камнях в почках.
    • Беременность на поздних сроках тоже требует исключить из рациона сельдерей, потому что возникает риск вздутия толстого кишечника
    • Сельдерей при грудном вскармливании опасен тем, что наделяет молоко специфичным вкусом, поэтому младенец может от него отказаться.
    • Негативно воздействует растение на людей с эпилепсией, нарушением кислотности, повышенным кровяным давлением.
    • Так же, как и шпинат и петрушку, сельдерей лучше убрать из рациона при маточных кровотечениях и тяжёлых менструациях.
    • Сильные формы аллергии требуют отказа от диет на сельдерее.
    • Суточная норма сельдерея – 150 г. Превышение этого количества может нанести вред человеку. Однако если применять сельдерей не в чистом виде, то его противопоказания смягчаются.

Источник: http://ozak.ru/pitanie/product/52-selderey.html

Ссылка на основную публикацию