Тещин язык из баклажанов: рецепт с фото

Баклажаны тещин язык рецепт с фото пошагово. Острые баклажаны

Представляю вам рецепт вкусной острой закуски «тещин язык» из баклажан на зиму! Удивительно, но баклажаны, по определению Википедии, являются ягодами. И принадлежат к семейству пасленовых.

В повседневной жизни мы не придаем научным знаниям большого значения и считаем баклажан одним из наших любимых овощей, потому что из баклажанов можно приготовить полезные и вкусные блюда, а также заготовки на зиму — например, баклажаны тещин язык рецепт с фото пошагово. 

Обратите внимание

Конечно, самый простой способ сохранения практически всех витаминов и микроэлементов – заморозка, но для разнообразия вкусовой гаммы, можно попробовать консервировать баклажаны несколькими проверенными способами. Например, баклажаны с чесноком, морковью и зеленью или баклажаны как грибы (рецепт без стерилизации и растительного масла).

Мужчины предпочитают именно этот острый вариант заготовки баклажан на зиму — баклажаны «тещин язык». Наверное, из- за названия?)))

Баклажаны тещин язык рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  1. Баклажаны – 3 кг.
  2. Сладкий болгарский перец красного цвета – 7-10 шт.
  3. Острый перец – 7 шт.

  4. Чеснок – 4-5 крупных головок
  5. Уксус – ½ стакана
  6. Растительное масло – ½ стакана
  7. Соль – 5 ст. ложек
  8. Сахар – 3 ст.

    ложки

Острота — главное в этом рецепте! Поэтому, чем острее будет перец и чеснок — тем вкуснее баклажаны!

Приготовление:

  • Помойте баклажаны, отрежьте хвостики и порежьте кружочками толщиной приблизительно 1 см. Сложите их в эмалированную миску, добавьте 3 столовые ложки соли, встряхните. Оставьте на 1 час, затем тщательно промойте. Таким способом избавляются от нежелательной горечи.
  • Приготовьте домашнюю сырую аджику (рецепт здесь), измельчив два вида перца и чеснок. Добавьте щепотку соли.
  • Помойте с добавлением пищевой соды 8- 10 пол литровых баночек, приготовьте крышки для закатки и емкость для стерилизации банок и крышек.
  • В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, растительное масло, в конце – уксус.
  • В кипящий маринад выкладывайте партиями кольца баклажанов, после повторного закипания варите 5 минут.
  • В стерилизованную банку складывайте послойно кружочки баклажан и промазывайте слоем аджики (уйдет приблизительно 3 столовых ложки на баночку), уплотняя их.
  • Сразу же накрывайте крышкой, закатывайте, переворачивайте банку и хорошенько укутывайте.
  • После полного остывания банки можно ставить вертикально, и хранить в кладовке.

Баклажаны тещин язык, приготовленные по этому рецепту, пользуются огромной популярностью.

Они прекрасно хранятся всю зиму и имеют приятный, острый вкус. Используйте их в виде отдельного гарнира к мясу, кашам или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Источник: http://soloha.info/baklazhany-teshhin-yazyk-recept-s-foto-poshagovo/

«Тещин язык» из баклажанов, рецепт

Тёщин язык из баклажанов, рецепт с фото на зиму

Одной из самых популярных заготовок  считается рецепт «Тещин язык» из баклажанов на зиму. И названа так закуска не просто так.

Овощ нарезается овальными кусочками, по форме напоминающими язычок, да и остроту аджики сравнивают в шуточной форме с сарказмом любимой тещи.

Готовится такая закуска достаточно просто, а остроту вы можете регулировать по своему желанию – от ядреной жгучести до легкой пикантности.

Список ингредиентов:

3 кг баклажанов,

1 кг помидоров,

1 стакан чеснока,

1 кг болгарского перца,

5-6 штук жгучего перца,

250 мл столового уксуса 9%,

125 мл воды,

2 ст. л. сахара,

1 ст. л. соли + соль для баклажанов,

100 мл растительного масла + масло для жарки.

Из указанного количества ингредиентов получится 7-8 пол-литровых баночек.

Тёщин язык из баклажанов, пошаговый рецепт с фото на зиму

Первым делом переберите овощи. Баклажаны нужны средних размеров, небольшого диаметра, крепкие и не перезрелые, без следов повреждений. Тщательно их промойте, обрежьте хвостики и носики.

Затем нарежьте баклажаны по диагонали на овальные кусочки, сложите их в кастрюлю, пересыпая солью. Сверху можно установить гнет, чтобы баклажаны быстрее «стекли».

Через пару часов промойте их и слегка отожмите.

Теперь баклажаны нужно обжарить с двух сторон до золотистого оттенка. Для этого разогрейте на сковороде масло и аккуратно выкладывайте «язычки», обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем выложите баклажаны на блюдо, чтобы стекло лишнее масло.

Пока жарятся баклажаны, можно заняться заправкой из помидор, чеснока и перца. Овощи промойте, перец и чеснок почистите. Помидоры должны быть спелыми и сочными.

Важно

Перекрутите очищенный чеснок, перец (болгарский и жгучий), помидоры через мясорубку. Также можно воспользоваться кухонным комбайном.

Сырую «аджику» нужно довести до кипения на плите, добавить соль, сахар, уксус и воду, подержать еще пару минут на огне, помешивая.

В стерилизованные банки на дно наливаем несколько ложек томатной заправки. Сверху укладываем 2-3 кружочка баклажанов. Таким образом чередуем аджику с овощами, пока банка не наполнится доверху. На самый верх положите пару ложек аджики и налейте ложку растительного масла.

Закрутите стерильными крышками, опрокиньте банки, укутайте до остывания. Закуска из баклажанов «Тещин язык» должна храниться в прохладном темном месте.

Источник: https://lady-day.ru/teshhin-yazyik-iz-baklazhanov-retsept/

Салат “Тещин язык” из баклажанов на зиму: рецепт с фото пошагово

Опубликовано 21.08.2017
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Вряд ли кто не пробовал готовить “Тещин язык” из баклажанов на зиму, хотя этот салат можно готовить и из кабачков.

Обжаренные баклажаны заливаются пряно-острым соусом из помидор, перца и чеснока и получаются настолько вкусными, что даже за праздничным столом среди разносолов и деликатесов исчезают с тарелки с неимоверной быстротой.

Потому что это действительно вкусно, и выглядит закуска нарядно, аппетитно, а какой аромат! К жареному мясу или под водочку мужчины очень уважают, и скорее всего именно во время застолья, за разговорами закуске и придумали столь необычное название.

Но, как бы там ни было, остренькие баклажаны в чесночно-томатной заливке полюбились настолько, что кроме классического рецепта появились разные варианты приготовления. Для удобства баклажаны стали резать не язычками, а кружочками, заливку готовят с помидорами или без, берут больше перца и чеснока или делают вкус не особо острым.

В предлагаемом рецепте помидор немного, заливка получается достаточно острой, слегка жгучей, но вы можете уменьшить количество острого перца, добавив больше паприки или помидор.

Салат “Тещин язык” из баклажанов на зиму: простой рецепт с фото Ингредиенты:

– баклажаны – 1 кг;
– помидоры – 0,5 кг;
– перец сладкий (паприка) – 200 гр;
– перец острый стручковый – 3-4 шт;
– чеснок – 5-6 головок (или 100 гр. очищенных зубков);
– уксус –4 ст. ложки;
– соль – 1 ст. ложка;
– сахар – 1,5 ст. ложки;
– растительное масло – примерно полстакана.

Как приготовить с фото пошагово

Нарезку баклажанов делаем в зависимости от величины овощей. Крупные режем вдоль пополам и потом поперек ломтиками, а если небольшие или длинные тонкие, то режем кружочками толщиной 2-3 см.

Присыпаем поваренной солью, перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут, чтобы стекал горьковатый сок. Обратите внимание: соль используется только для баклажанов, потом, при обжарке солить уже не нужно и не нужно добавлять ее в заливку.

Пока баклажаны отдают горечь, почистим чеснок от шелухи. Понадобится 100 грамм очищенных долек для острой закуски или вполовину меньше для закуски с умеренной остротой.

Сладкий перец берем красного цвета, спелый, мясистый. Семена вычищаем, плодоножку вырезаем. Режем мякоть кусочками.

Помидоры в “тещин язык” из баклажанов подойдут только мясистые, с плотной мякотью. Если будут сочные, то сначала придется немного уварить соус, а потом смешивать с измельченным перцем и чесноком. Делаем на помидорах надрез, заливаем кипятком на несколько минут. Снимаем кожицу, режем четвертинками.

Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок прокручиваем через мясорубку. Удалять семена из острого перца или нет зависит от того, насколько острой вы хотите приготовить закуску.

Добавляем 9% столовый уксус и сахар. Вместо сахара можете положить мед, примерно столовую ложку, но лучше пробовать.

В сковороду наливаем две-три столовых ложки растительного масла. Выкладываем баклажаны, предварительно слив с них горький сок и обдав холодной водой. Чтобы масло не брызгалось, перед жаркой промакиваем баклажаны бумажным полотенцем.

В течение нескольких минут обжариваем порцию баклажанов с одной стороны до золотисто-коричневой корочки, при необходимости подливая масло. Переворачиваем, обжариваем с другой стороны. С маслом будьте осторожнее – его избыток сделает закуску жирной, маслянистой. Лучше подливайте понемногу, и только когда все масло, которое было в сковороде, баклажаны впитали.

Перед тем, как раскладывать салат из баклажанов по банкам, посуду нужно простерилизовать над паром или в духовке. На дно горячей банки наливаем ложку заливки, потом слой баклажанов, слой заливки и так до верха.

Стерилизуем наполненные банки 15 минут, неплотно прикрыв крышками. Для тех, кто занимается стерилизацией впервые – совет: на дно кастрюли положите свернутое в два-три слоя полотенце, а воды наливайте столько, чтобы она доходила до того уровня, где банка начинает сужаться к горлышку (его называют «плечики»). Как только вода закипит, засекайте 15 минут, кипение не должно быть бурным. Банки достаем, закручиваем крышками и укутываем теплым платком, пледом.

Через сутки баночки с баклажанами остынут, переставляем их на хранение. Они без проблем хранятся в кладовой при комнатной температуре вместе с компотами, салатами и другими заготовками на зиму. Удачных вам заготовок!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

А еще очень вкусно получаются медовые баклажаны на зиму.

Источник: https://every-holiday.ru/5119/Tewin_yazyk_iz_baklazhanov/

Пикантная закуска из баклажанов

В любой сезон востребованными являются овощные блюда с пикантным вкусом. Особенно актуальны они с середины лета вплоть до осенней поры, когда овощи и пряности представлены в изобилии как в многочисленных лотках рыночных палаток, так и на прилавках магазинов всех разрядов.

Особым интересом и популярностью обладают блюда из овощей, которые можно не только приготовить к обеду, но и использовать в качестве консервации впрок. К числу таких относятся баклажаны с оригинальным названием «Тещин язык».

Для приготовления такого блюда потребуется немного времени и небольшой набор ингредиентов, которым, при желании, легко вооружиться.

Ингрeдиенты:
1. баклажаны – 1 кг
2. перец сладкий красного цвета – 3 шт.
3. горький перец красного цвета – 1 шт.
4. рафинированное растительное масло – 1 ст.
5. чеснок – 3 головки среднего размера
6. соль – 1 ч.л.

В одном из разделов нашего сайта мы уже готовили похожее блюдо — закуску из кабачков «тещин язык», которая может считаться родной «сестрой» новой «тещи» в виде баклажанов и их пикантной начинки.

Как приготовить баклажаны «тещин язык», пошаговый рецепт с фото:

На первом этапе приготовления упомянутого блюда необходимо острым ножом срезать кожуру с баклажанов. После этого плоды необходимо нарезать вдоль ломтями, толщиной не более чем 0,5 см.

Нарезанные полосы баклажанов помещают в емкость (желательно не металлическую), и, посыпав необходимым количеством соли, перемешивают и оставляют на некоторое время, ориентировочно минут на 30, чтобы мякоть овоща утратила присущую ей горечь.

Спустя положенный срок, образовавшуюся в емкости с баклажанами жидкость сливают.

В сковороде разогревают налитое небольшим слоем растительное масло, в котором обжаривают ломтики баклажанов с обеих сторон до светло-коричневого оттенка.

Совет

Обжаренные полосы выкладывают на тарелку и оставляют немного остыть. Чтобы убрать излишки масла, оставшиеся после жарки, ломтики баклажанов можно сложить на бумажную салфетку.

Пока баклажаны остывают, очищенный от шелухи чеснок, разрезанный пополам и освобожденный от семян и внутренних перегородок сладкий и горький перец пропускают через мясорубку с мелкой сеткой. Полученную смесь перемешивают до однородного состояния.

Готовый состав необходимо простерилизовать с течение 20-30 минут на среднем огне. По окончании этой работы обжаренные в масле ломтики баклажанов покрывают пикантной смесью и подают к столу.

При желании данное блюдо можно заготовить впрок на зиму. В таком случае ломтики овощей укладывают в банку, чередуя их со смесью перцев и чеснока. Прибегнув к такому способу, острую смесь не нужно заранее стерилизовать. Наполненные банки стерилизуют в течение получаса, после чего закатывают крышками.

Данное блюдо отлично сочетается с отбивными или пикантным мясом по-французски.

Понравился рецепт? Проголосуйте:

Источник: http://recepty-cook.ru/recipe/baklazhany-teshhin-yazyk/

Закуска из баклажанов «Тёщин язык»

  • Главная
  • Рецепты
  • Закуски
  • Холодные закуски

Психологический тест:

— На вашу тёшу напал тигр. Что вы будете делать?

— А что я тут могу поделать? Сам напал — сам пусть и выкручивается!

Каких только шуток не ходит в народе про тёщу! А виной тому, как правило, излишне длинный и острый тёщин язык, которым она не даёт покоя зятю, да и дочери родной, которая этого «обормота» в спутники жизни выбрала.

А вот закуска из баклажанов «Тёщин язык» в народе, напротив, весьма любима. И сколько семей (и тёщечек) — столько у неё, пожалуй, и вариантов.

Мой «Тёщин язык» из баклажанов — это такой турбореактивный вариант из разряда «гости на пороге». Его характерные особенности — минимум затрат времени от хозяйки, и при этом — вполне презентабельный внешний вид.

Шаг 1

Нам потребуется 2 маленьких баклажанчика, минимум 2 столовых ложки растительного масла и соль, и чёрный перец по вкусу. А ещё 300 мл свежих, сладких, зрелых, южных или же рубленных помидоров в собственном соку, 1 луковица, 3 зубчика чеснока и 1 маленький острый перчик.

Шаг 2

Баклажаны режем на шайбы толщиной около 1 см.

Шаг 3

Натираем их солью, пусть немного помаринуются. Затрат хозяйки на эти 2 операции — минут на 5-7. Духовку сразу ставим греться на максимум.

Шаг 4

Когда духовка сообщила о готовности, смазываем противень столовой ложкой растительного масла, раскладываем по нему баклажаны и капаем на каждый из них по капельке растительного масла. Можно размазать эти капли рукой или силиконовой кистью, или лопаточкой. Перчим баклажаны молотым чёрным перцем. Запекаем их 10 минут на верхнем уровне, на высокой температуре, в идеале — под грилем.

Шаг 5

Лук чистим и режем так, чтобы его удобно было перерабатывать блендеру, острый перец режем и очищаем от семечек, чеснок продавливаем через пресс. У кого-то может встать вопрос, зачем его продавливать через пресс, если потом мы будем обрабатывать всё блендером? Чеснок даёт тем больше остроты, чем более интенсивной механической обработке мы его подвергнем.

Шаг 6

Обратите внимание

Томаты в собственном соку, лук, чеснок и острый перец пюрируем блендером. Добавляем по вкусу соль (помня, что баклажаны у нас уже солёные).

Шаг 7

Извлекаем из духовки запёкшиеся баклажаны и поливаем их томатной смесью. Всё, их теперь можно оставить в покое вплоть до сервировки, а можно сервировать прямо горячими.

Шаг 8

Приятного аппетита!

Источник: https://webspoon.ru/receipt/zakuska-iz-baklazhanov-teshhin-yazyk

Тещин язык из баклажанов

Главная → ЗАКУСКИ ↓

Порций: 3   Время приготовления: 25 минут 03. 09. 2015 г.

Анюта
Автор “Записной книжки”

«Эх, теща моя хуже лихорадки, щи варила – пролила зятю на запятки!» – вот так ласково отзываются о тёще, а сколько анекдотов о ней сложено, это, наверное, знают все.

Но вот о том, что есть такое блюдо из синеньких – «Тёщины язычки», увы, немногие знают.

Кроме того, что есть закуска с таким названием, есть еще и домашнее растение с одноименным названием, но это все лирика, а ведь кушать уже хочется и многим уж очень интересно, что, же будем сегодня готовить.
А готовить сегодня мы будем закуску Тёщин язык из баклажанов с сыром, чесноком и помидорами. Но наше сегодняшнее блюдо не такое злое и агрессивное, как теща из анекдотов, закуска получается пикантной и очень ароматной, съедается в одно мгновение.

Белые баклажаны, которые используются в приготовлении, сделают ее еще более презентабельной и аппетитной. Многие не добавляют сыр в начинку или соус для баклажанов, а я рискнула, и в очередной раз мой эксперимент оказался удачным. Готовы? Поехали!

Для приготовления закуски из баклажанов Тёщины язычки в виде рулетиков понадобятся

  • Белые или синие баклажаны 3 – 4 штуки (средние),
  • Помидоры (небольшие) 4 – 5 штук,
  • Масло рафинированное (для жарки),
  • Соль,
  • Вода.

Для приготовления намазки:

  • Майонез 5-6 ст. ложек,
  • Сыр – 100 грамм,
  • Чеснок 4 – 5 зубчиков,
  • Черный молотый перец (по вкусу).

Теперь приготовление. Помойте баклажаны, срежьте хвостики. Затем нарежьте баклажанчики вдоль пластинками толщиной не более 0,5 см.

В глубокую чашку положите подготовленные баклажаны и залейте соленой водой (примерно на 1 литр воды 2 ст. ложки воды). Оставьте на 30 – 40 минут, чтобы баклажаны напитались и просолились.

После слейте воду и слегка отожмите полоски баклажан. Разогрейте сковородку и налейте в нее немного растительного масла (рафинированного). Аккуратно выложите пластики в разогретое масло и обжарьте с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Сыр натрите на средней терке. Переложите в миску. Добавьте майонез, пропущенные через чеснокодавку зубчики чеснока и поперчите черным перцем по вкусу. Тщательно все перемешайте, начинка для рулетов почти готова.

Промойте помидоры и нарежьте их кружочками, потом разрежьте еще на две части.

Каждый обжаренный ломтик баклажана намажьте сырно – майонезной намазкой и с краю уложите ломтик помидора. Аккуратно заверните полоску баклажана в рулетик и закрепите шпажкой.
Помидорчик должен выглядывать из рулетика хотя бы с одной стороны, символизируя собой «тёщин острый язык».
Выложите рулеты из баклажанов с помидорами на блюдо и по желанию посыпьте рубленой зеленью.

Вот так легко и просто вы приготовите нежную и очень сытную закуску, которая будет актуальна на любом застолье.
Готовьте на здоровье! Приятного вам аппетита!

За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт капусты с баклажанами в мультиварке:

 Как приготовить тушеную капусту с баклажанами –>>

С уважением, Анюта.

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/teshhin-yazyik-iz-baklazhanov/

Закуска тещин язык из баклажанов

Только матушка-осень может похвастаться таким невероятным изобилием овощей, но среди всех существующих, сегодня нам захотелось выделить баклажаны и совсем не потому, что они произрастают в России в большом количестве – уж больно блюда получаются в их исполнении яркие, оригинальные и по-особенному вкусные. Тещин язык является именно таким особенным блюдом. Обжаренные в масле продолговатые дольки синеньких (народное название баклажанов), в сочетании с острым чесночным соусом плюс томат и сыр – ну просто сногсшибательный «закусон» на любом праздничном застолье.

Если мы скажем Вам, наши уважаемые посетители, что сегодняшний рецепт тещиного языка из баклажанов представленный в виде пошаговой инструкции с фото ужасно популярен у хозяек, вы поверите? После прочтения и приготовления – однозначно да! И это не зимняя баночная заготовка, которая так же называется тещиным языком – это острая закуска, причем очень и очень вкусная. Вам даже не нужно запасаться терпением, что тоже должно порадовать. Блюдо готовится за считанные минуты, а радует своим послевкусием достаточно долго.

Немного истории

Безумное яблоко или яблоко любви…Какие ассоциации у Вас, дорогие читатели вызывают эти словосочетания? Большинство из нас даже представить себе не могут, что именно так когда-то называли изумительно красивую овощную культуру Индии – баклажан.

Для европейцев, достаточно долгое время он оставался дикорастущим плодом. Его опасались употреблять в пищу, приписывая ядовитые свойства, которые якобы влекли за собой человеческие безумства.

 Россия узнала об этих удивительных полезных овощах сравнительно недавно – XVII веке, хотя у себя на родине, а также в арабских странах, баклажаны были весьма почитаемы очень и очень давно.

Важно

Что касается острой закуски тещин язык, то про нее можно с уверенность сказать – это блюдо народное.

А все народные творения появляются ниоткуда, но почему именно мать жены стала основным персонажем не только народного фольклора, но и кулинарного искусства, неизвестно.

Остра теща на язык – быть может поэтому? Наше «короткое» вступление остается в прошлом, а мы переходим непосредственно к приготовлению закуски.

Простые ингредиенты

  • 2 баклажана больших размеров;
  • 2 чесночных зубца
  • 3 ст. ложки майонеза;
  • 5 небольших томатов;
  • 30 г сыра;
  • Масло для жарки;
  • Соль и молотый перец.
  • Базилик, укроп или петрушка для украшения.

Способ приготовления острой закуски тещин язык

  1. Баклажаны быстро споласкиваем в проточной воде и хорошо вытираем насухо – такой метод подготовки поможет избавить наш овощной букет от лишней влаги.

    Особенно это касается синеньких, ведь они как губка впитывают в себя воду быстрее, чем все остальные овощные культуры. Обрубаем у каждого овоща плодоножку и попочку, а затем разрезаем их вдоль, не снимая кожуры, примерно на 4-6 частей.

    Моем и вытираем насухо баклажаны, а затем разрезаем каждый вдоль на 4-6 слайсов

  2. Раскладываем продолговатые фигурки, похожие на языки, на разделочной доске, и хорошо посолив, оставляем их на 15 минут – так мы избавляемся от горького привкуса кожурки, которую ну никак нельзя снять, чтобы не испортить красочный вид приготовленного блюда. Вообще это касается конкретно баклажанов.

    Теперь полученные язычки надо разложить, посыпать солью и оставить на 15 минут для выделения влаги

  3. Сделаем острую заправку, где основным ингредиентом является, безусловно, чеснок. Очищаем и измельчаем его. Присоединяем майонез и перемешиваем. Любителям ярко выраженной остроты рекомендуем добавить немного черного перца, чтобы соус для тещиного языка получился еще ядренее.

    Для заправки соединяем измельченный чеснок с майонезом. По желанию для пущей остроты можно также добавить молотый перец

  4. Приступаем к дополнительным ингредиентам, которыми послужат прекрасными компонентами начинки, для ярких овощных рулетиков. Промываем и вытираем помидоры. Если у вас получится найти томаты «черри», то будет замечательно. Мы обойдемся дачными помидорками небольшого размера – нарезаем их колечками и откладываем в сторону.

    Томаты небольшого размера моем и вытираем насухо

  5. Второй важный компонент начинки – это сыр. Отрезаем от цельного куска небольшую часть и формируем мини-брусочки. Заранее этого лучше не делать, чтобы сыр не засох из-за своей миниатюрности.

    Из твердого сыра нарезаем палочки небольшого размера как на фото

  6. Обжариваем первую партию языков в течении 5 минут на растительном масле, но не вздумайте обваливать их в муке. Это не только усложнит дальнейший процесс жарки из-за постоянного мытья сковороды, но и придаст готовому блюду подгоревший привкус.

    Тем временем баклажаны уже выпустили горечь и их следует обжарить с одной стороны

  7. Поддеваем вилкой, переворачиваем и доводим до готовности. Время жарки синеньких – не более 7 минут, при условии, что они хорошо насытились солью.

    Затем переворачиваем язычки и обжариваем их с другой стороны

  8. Осторожно, чтобы не обжечь руки, раскладываем баклажанчики на любую удобную для вас поверхность – у нас это обычная разделочная доска, но с противоскользящим покрытием. Быстро смазываем дольки соусом, пока не остыли.

    Выкладываем жаренные баклажаны и смазываем их острым чесночным соусом

  9. На край определяем томатные дольки.

    На каждый язычок скраю помещаем нарезанные помидоры

  10. К томатам присоединяем сырные кусочки – один или два по желанию.

    Сверху размещаем кусочки сыра, нарезанные накануне

  11. Скручиваем языки в рулетики, которые сразу отправляем на блюдо, предназначенное для сервировки стола. И здесь присутствует один важный момент. Закуску тещин язык больше не кантовать – т.е. не перекладывать с тарелки на тарелку, чтобы не испортить форму и вид.

    Теперь каждый язычок надо свернуть рулетом и аккуратно поместить на тарелку

  12. Подаем к столу в теплом виде – это очень вкусный вариант для тех, кто любит расплавленных сыр. Не забываем про украшение зеленью – подходит абсолютно любая съедобная травка. Оставшееся после праздника блюдо тещин язык, что бывает крайне редко, рекомендуем хранить в холодильнике, чтобы ингредиенты, присутствующие в составе, не отдавали свою влагу, в частности соус и помидоры.

    Такая закуска подается к столу в теплом виде. Сыр расплавится и отдаст свой аромат – получится просто супер. И не забудьте добавить свежую зелень!

О пользе

Хочется отметить, что всё острое при правильном употреблении нисколько не вредит организму, несмотря на обратную пропаганду.

Взрослый здоровый человек (заметьте не ребенок), употребляющий в минимальных количествах острую пищу, не только защищает себя от вирусов и бактерий, но и естественным образом способен справляется со стрессом, нормализовать кровообращение, заставить работать пищеварительную систему правильным образом и даже похудеть, благодаря алкалоиду – капсаицину, ускоряющему обменный процесс. Также мы гарантируем, что даже один маленький закусочный баклажановый рулетик с запоминающимся названием «Тещин язык», съеденный с гарниром или с любым основным блюдом, больше всего запомнится всем тем, кто неравнодушен к острой пище.

Спасибо вам, наши дорогие слушатели, читатели и почитатели кулинарии за внимание к нашим рецептам. Хочется верить, что всё то, что мы здесь готовим в первую очередь для вас, будет полезно во всех отношениях.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/zakuska-teshhin-yazyk-iz-baklazhanov/

Салат “Тещин язык” из баклажанов на зиму, рецепт с фото пошагово

Опубликовано: 30.08.2017
Разместил: Drug [Offline] Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот салат можно назвать просто бесподобным – салат “Тещин язык” из баклажанов на зиму, рецепт с фото пошагово предлагаю вам для наглядности.

Насколько получается салат вкусным, словами не передать. Я всегда перед заготовкой на зиму обязательно «тестирую» рецепт, то есть готовлю небольшую порцию, снимаю пробу, если все меня устраивает, заготавливаю впрок.

Что касается этого салата, тут я не только заготавливаю впрок его в достаточно большом количестве, но и просто готовлю в сезон баклажанов, честно скажу – готовлю минимум два раза в неделю.

Поэтому, чтобы не уверять вас, просто попробуйте приготовить салат к ужину, и я уверена на все сто, завтра вы будете заполнять таким салатом свои закрома. Еще можно приготовить салат “Тещин язык” из кабачков на зиму.

Ингредиенты:

– баклажаны – 1 кг.;
– помидоры – 1 кг.;
– болгарский перец – 250 гр.;
– острый перец – 1 шт.;
– сахар – 0.5 стакана;
– уксус – ¼ часть стакана;
– масло – 75 мл.;
– соль – 1 ст.л.;
– чеснок – 1 головка.

Первым делом подготовить баклажаны, если сорт не горчит, значит достаточно вымыть баклажаны, просушить и нарезать брусочками. Если синие горчат, тогда нужно пересыпать их солью, дать постоять полчаса и после слить выделившуюся жидкость, промыть и отжать.

Приготовить заправку – сочные спелые помидоры вымыть и просушить, нарезать произвольными кусочками, переложить помидоры в чашу блендера. Сладкий перец очистить от семян, произвольно нарезать и также положить в чашу блендера. Туда же добавить по вкусу острого перчика. Измельчить все на средней скорости.

Перелить томатную смесь в кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло (50 мл). Варить соус в течение 15 минут.

Также в эти 15 минут подготовить баклажаны – порциями выкладывать баклажаны на сковороду, обжаривать в растительном масле. Обжарить все баклажаны.

Переложить жареные брусочки баклажанов в томатный соус, добавить чеснок, можно мелко нарезанный, можно пропущенный на прессе. Протушить баклажаны в соусе 3 минуты, влить уксус.

Разложить горячие баклажаны с соусом по стерильным банкам и закатать. Укутать банки пледом и остудить сутки. После перенести для хранения в погреб или кладовку. Хочу обратить ваше внимание и на этот салат из баклажанов с морковью и винным уксусом на зиму.

Приятного аппетита!

Источник: https://salat-legko.ru/3581/Salat_Tewin_yazyk_iz_baklazhanov_na_zimu/

Тещин язык из баклажанов: рецепты с фотографиями на зиму

Баклажан – ценный продукт питания, обладающий лечебным свойством снижать количество холестерина в организме человека.

Но при его употреблении в пищу необходимо учитывать важный факт: этот овощ пригоден для еды только тогда, когда прекратит свой рост, но еще не успеет переспеть (с семенами в твердой оболочке) и только после кулинарной обработки.

Все дело в том, что в нем содержаться ядовитые алкалоиды, вызывающие отравления. Поэтому, чтобы обезопасить вас от некачественных заготовок, предлагаю вам отменные рецепты баклажанов на зиму «Тещин язык» с фото и пошаговым описанием.

Очень вкусный салат из баклажан на зиму «Тещин язык»

Эту закуску можно отнести к золотым рецептам, которыми дорожит каждая хозяйка. Поскольку баклажаны великолепны сами по себе и являются полноценным блюдом, а пряный соус прекрасно подойдет и как подливка к гарниру и как заправка в борщ.

На 2 пол-литровые банки необходимо:

  • Баклажаны – 700 гр.;
  • Лук – 550 гр.;
  • Помидоры – 500 гр.;
  • Зелень петрушки и укропа – 30 гр.;
  • Перец черный горошком – 3 шт.;
  • Перец душистый – 3 шт.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 140 мл;
  • Сахар – 20 гр.;
  • Соль – 20 гр.

Приготовление закуски:

  1. Мелкие длинные баклажаны вымыть, снять с них кожицу и разрезать на 2 части. Затем обжариваем все половинки в рафинированном масле со всех сторон.
  2. Очищаем шелуху с лука, режем полукольцами и обжариваем на оставшемся масле до его обесцвечивания.
  3. Зелень моем, режем и соединяем в миске с луком и солью (8 гр. из общего количества), тщательно размешиваем.
  4. Томаты вымываем, бланшируем к горячей воде 3 мин., снимаем кожицу и измельчаем в чаше блендера. И готовим томатный соус: в кастрюле увариваем томатный сок со всеми специями (измельченный в ступе перец, соль с сахаром) до 30 мин.
  5. В подготовленные банки наливаем немного горячего томатного соуса, кладем слоями баклажаны с луком и зеленью до верха и заливаем соусом.
  6. Наполненные банки накрываем крышками, ставим в кастрюлю с теплой водой и прогреваем в кипятке 60 мин.
  7. Достаем прихватками по очереди банки и герметизируем.

Совет: ручкой столовой ложки помогаем отодвинуть овощи и заполнить все пустоты соусом в банке.

Быстро и вкусно готовить эту закуску, поэтому возьмите себе на заметку и обязательно укупорьте несколько банок на зиму.

«Ленивые» баклажаны «Тещин язык» с чесноком без стерилизации

Чего кривить душой: многие хозяйки стараются использовать для консервирования только легкие и быстрые способы. Поэтому этот рецепт салата с «ленивыми» синенькими просто идеален для каждой современной хозяйки, у которой каждая минута на счету, а в результате получиться изысканное блюдо.

Ингредиенты для литровой банки:

  • Синенькие – 500 гр.;
  • Перец сладкий – 300 гр.;
  • Томаты – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 100 гр.;
  • Чеснок дольками – 2 шт.;
  • Сахар – 8 гр.;
  • Соль – 6 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 300 мл;
  • Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл.

Как приготовить:

  1. Вымыв овощи, приступим к очищению синеньких от кожицы, вырежем внутреннюю мякоть с семенами и плодоножки у перца, очистим шелуху с лука и чеснока.
  2. Томаты также вымываем, отбираем 100 гр. овощей из общего количества и бланшируем в кипятке. Снимаем с них кожицу и перебиваем в пюре блендером, получив около 100 мл томатного сока. А остальные помидоры режем кусочками и складываем в глубокой кастрюле.
  3. Синенькие нарезаем полосками с толщиной — 5 мм и длиной – 5 см, перец – дольками, а лук – кольцами толщиной до 4 мм.
  4. В кастрюлю с томатами отправляем все подготовленные овощи и чеснок толченый в ступе с солью, а потом заливаем томатным соком и ставим на огонь.
  5. Через 20 мин., после закипания, добавляем рафинированное масло, сахар и уксус, томим овощную смесь еще 20 мин.
  6. В подготовленные банки накладываем горячую закуску, накрыв стерилизованными крышками, закатываем.

Сделайте свом мужьям эту закуску из баклажан. Ленивый тещин язык порадует их не только названием, но и удивительным вкусом.

Острая закуска с баклажанами на зиму

Баклажаны – тещин язык с чесноком получаются достаточно острые и чесночные, поэтому в осенне-зимний период эту закуску можно использовать как противопростудное средство.

Необходимые ингредиенты на 2 литровые банки:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Перец сладкий – 200 гр.;
  • Перец острый стручковый – 10 гр.;
  • Чеснок дольками – 60 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Масло растительное рафинированное – 200 гр.;
  • Уксус столовый – 100 мл.

Приступим к приготовлению:

  1. Плоды овощей вымываем, очищаем от кожицы баклажаны и разрезаем пополам. Солим и оставляем в миске на 2 часа, потом отжимаем образовавшуюся жидкость и обжариваем на раскаленном рафинированном масле. Подготовленные заготовки складываем в глубокую кастрюлю.
  2. Перцы вымоем и вырежем внутреннюю мякоть с семенами, чеснок очистим от шелухи и все измельчим в чаше блендера.
  3. В емкость с баклажанами добавляем пюре из перца с чесноком и уксус. И оставляем на 3-4 дня в холодильнике.
  4. По истечении времени овощную закуску разлаживаем по стерилизованным банкам и ставим в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и томим 30 мин.
  5. Щипцами или прихватками достаем консервацию, накрываем крышками и укупориваем.

Конечно, блюдо подходит только людям без противопоказаний к острой пище.

«Тещин язык» из баклажанов и кабачков

Решила попробовать и такую комбинацию овощей, получилось достаточно необычно и просто вкусно, поэтому советую и вам сделать. Консервацию нашла в журнале, там был рецепт с фото, баклажаны назывались «Тещин язык» на зиму с добавлением кабачков.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банок:

  • Баклажаны – 300 гр.;
  • Кабачки – 300 гр.;
  • Томаты – 300 гр.;
  • Сладкий перец – 150 гр.;
  • Черный молотый перец – 2 гр.;
  • Чеснок дольками – 20 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл;
  • Уксус 9% столовый – 10 мл;
  • Соль – 20 гр.;
  • Сахар – 40 гр.

Приготовление блюда:

  1. Выбираем молоденькие кабачки и не вялые баклажаны. Вымываем овощи, очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем вместе с кабачками тонкими и не длинными пластинами. Солим баклажаны и отставляем, чтоб стекла горечь на 30 мин.
  2. Перец вымываем, удаляем плодоножки с внутренней мякотью и семечками, а затем нарезаем крупной соломкой.
  3. Моем помидоры и отправляем в горячую воду на 5 мин., снимаем кожицу и измельчаем блендером с очищенным чесноком.
  4. В кастрюлю выливаем чесночный томат и, после закипания, добавляем соль с сахаром и уксус. А затем всыпаем овощную нарезку и после закипания выдерживаем 40 мин.
  5. Затем наполняем горячей смесью баночки, укупориваем и укутываем в плед.

Эта закуска из баклажан вас просто покорит, она ароматная и насыщенная.

Салат из синеньких в мультиварке на зиму

Быстро, полезно и вкусно! – так называется буклет с рецептами для мультиварок. Ну и производитель не солгал, все действительно так. И еще лучше, хочу я вам сказать, поскольку во время приготовления можно заняться другими делами, оставив технику готовить одну.

Для 2 литровых банок необходимо:

  • Баклажаны – 600 гр.;
  • Перец сладкий – 300 гр.;
  • Томаты – 400 гр.;
  • Лук репчатый – 150 гр.;
  • Морковь – 100 гр.;
  • Чеснок дольками – 4 зуб.;
  • Черный перец горошком – 3 шт.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 60 мл;
  • Соль – 10 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 30 мл.

Как готовим:

  1. Овощи вымываем, снимаем шкурку из баклажанов и нарезаем пластинками, толщина не превышает 8 мм. Выкладываем их в миску, солим и выдерживаем 25 мин, для стекания горечи. А потом тщательно отжать сок и переложить в дуршлаг.
  2. Помидоры ошпарить и снять кожицу, потом нарезать дольками.
  3. Снимаем шелуху с лука и режем его полукольцами. Морковь очищаем и трем на терке, а у перца вырезаем внутренность с семенами и шинкуем соломкой.
  4. В чашу мультиварки выливаем масло и в режиме «Жарка» обжариваем до мягкости лук при открытой крышке. Затем всыпаем морковь с перцем и также обжариваем.
  5. В мультиварку добавляем синенькие с помидорами и соль с черным перцем, измельченным в ступе. И все тщательно перемешиваем.
  6. Закрываем крышку и клапан выпуска пара, нажимаем на кнопку «Плов/Тушение», кнопкой «Время приготовления» устанавливаем 30 мин.
  7. По истечении времени добавляем уксус и измельченный чеснок. В режиме «Жарка» ожидаем до закипания смеси и выдерживаем 5 мин. при открытой крышке.
  8. Готовой горячей смесью наполняем подготовленные банки, накрываем крышками и герметизируем.

Ну, вот и готовы наши закатки с вкуснейшей закуской и без стерилизации.

Вариант без помидоров

Красные спелые помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому при консервировании баклажан с ними добавляется минимальное количество уксуса. Следовательно, если воспользоваться этим рецептом, то необходимо в консервы добавлять уксус в большом объеме, чтобы компенсировать этот фактор.

Ингредиенты на 2 банки вместимость 1 л:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Перец сладкий – 200 гр.;
  • Перец острый стручковый – 20 гр.;
  • Чеснок дольками – 60 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Масло растительное рафинированное – 200 гр.;
  • Уксус столовый 9% – 200 мл.

Совет: охлаждение в холодной воде позволяет сохранить витамин С в перце с начальными показателями.

Технология приготовления:

  1. Овощи вымываем, отрезаем плодоножки у синеньких и нарезаем их кружочками или полосками длиной до 5 см и толщиной до 7 мм. Обваливаем каждый кусочек в соли, встряхиваем лишнюю и оставляем в миске на 3-4 ч.
  2. Перец бланшируем в горячей воде 5 мин. и отправляем в дуршлаг для охлаждения под проточной водой, очищаем его от кожицы и внутренней мякоти. Полученные кусочки с чесноком измельчаем в чаше блендера до пюре.
  3. Баклажаны отжимаем от жидкости и отправляем заготовки на раскаленную сковороду с рафинированным маслом, обжариваем их до мягкости.
  4. Смесь перца с чесноком перекладываем в миску, добавляем оставшееся масло и уксус, а затем обмакиваем каждый кусок синеньких в этой пряной смеси с обеих сторон и складываем их в подготовленные банки.
  5. Наполненные банки ставим в кастрюлю с холодной водой и прогреваем 20 мин.
  6. По истечении времени достаем банки прихватками, накрыв прокипяченными крышками, закатываем и ставим в плед до полного остывания.

Совет: время стерилизации необходимо запоминать, после появления пузырьков в самой банке.

Приготовленная закуска без помидоров просто идеально подойдет к мясу и приятно вас порадует.

Тещин язык из баклажанов в духовке

Запеченные в духовке синенькие, отличаются ароматом, свежеприготовленных овощей. Поэтому в нашей семье быстрее съедаются такие консервы, которые своим тонким привкусом напоминают о лете.

Ингредиенты на 2 банки вместимость 0,5 л:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Луковица – 60 гр.;
  • Морковь – 150 гр.;
  • Зелень петрушки – 10 гр.;
  • Томатная паста – 100 гр.;
  • Вода – 500 мл;
  • Чеснок дольками – 6 шт.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
  • Сахар – 10 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Уксус столовый 9% — 10 мл.

Как закрыть:

  1. Овощи моем, отрезаем плодоножки у синеньких и разрезаем их пополам, солим и даем стечь горечи 15 мин. Снова промываем под водой и отжимаем от лишней жидкости.
  2. Баклажаны раскладываем на противне и отправляем в прогретый духовой шкаф до температуры 180ºС на 25 мин.
  3. Лук с зеленью мелко шинкуем, а морковь натираем терке для корейской морковки.
  4. На раскаленной сковороде обжариваем лук, добавляем туда же морковь, а затем зелень с чесноком, растолченным со щепоткой соли.
  5. На немного остывшие половинки синеньких кладем обжаренную начинку и, накрыв другой половинкой, складываем в подготовленные банки не плотно.
  6. В кастрюле приготовим заливку: в воду добавляем пасту, сахар и уксус, доводим смесь до кипения и заливаем наполненные банки.
  7. Стерилизуем банки 10 мин., накрываем крышками и герметизируем. Укутываем консервы в плед до полного их остывания.

Рецепт простой и понятный, поэтому на приготовление баклажанов уйдет очень мало времени.

Закуска «Тещин язык» из жареных синеньких

Многие хозяйки могут протестовать против рецептов с обжаркой овощей: не полезно и калорийно, но иногда очень хочется побаловать себя вкусностями из пряных жареных баклажан.

Ингредиенты на 2 банки вместимость 0,5 л:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Соль – 30 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 70 гр.;
  • Помидоры – 500 гр.;
  • Сахар – 35 гр.;
  • Растертый чеснок – 1 зуб.;
  • Горький молотый перец – 2 гр.;
  • Молотая гвоздика – 1 гр.;
  • Молотая корица – 1 гр.;
  • Уксус столовый 6% — 10 мл.

Готовим тещин язык:

  1. Молодые плоды баклажанов вымываем, отрезаем плодоножки и нарезаем пластинками толщиной до 1,5 см. Посыпаем солью и оставляем на 10-15 мин.
  2. Затем вымываем кусочки синеньких под проточной водой, отжимаем сок и обжариваем на рафинированном масле.
  3. Тем временем готовим томатный соус из протертых и очищенных помидоров: увариваем массу в 2 раза с добавлением сахара, пряностей и оставшейся солью. А потом в массу вливаем уксус и доводим соус до кипения.
  4. Охлажденными «язычками» заполняем банки, на дно которых предварительно налили 30 мл томатного соуса, а потом доливаем соус сверху. И стерилизуем 25 мин.
  5. Достаем прихватками, накрываем крышами и закатываем.

Очень вкусный салат готов. Поверьте, все съедите сами со своей семьей, а друзей угостить будет нечем.

Я предлагаю не только прочесть рецепты, но и посмотреть видео приготовления вкуснейшей закуски из баклажан.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/teshhin-jazyk-iz-baklazhanov-na-zimu.html

Баклажаны на зиму Тещин язык

Распечатать

Заготовки из баклажан, которые запасливые хозяюшки из года в год делают на зиму, поражают своим разнообразием.

Я тоже стараюсь не отставать и, пока не закончился сезон синеньких, делюсь с вами новым рецептом – будем готовить баклажаны Тещин язык на зиму.

Это острая закуска с пикантным вкусом, в которой используется много овощей и жгучие добавки. Попробуйте, любителям остренького точно понравится!

Наверняка вам интересно, почему у этой заготовки из баклажан на зиму такое оригинальное название.

Совет

Дело в том, что салат Тещин язык, который можно приготовить как с баклажанами, так и с кабачками (рецепт тут) – это холодная закуска из различных овощей, но обязательно острая на вкус.

Основное определение здесь – острая, иногда даже жгучая. А еще наверняка из-за формы главного компонента – баклажаны нарезаются плоскими полосками в виде язычков.

Шаг 1

В рецепт баклажанов на зиму Тещин язык входят следующие ингредиенты: баклажаны, томаты, перец сладкий, свежий чеснок, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, уксус столовый 9%, сахар, поваренная соль (не йодированная!), а также острый перец. Я добавляю красный острый перец в молотом виде, но отлично подойдет и свежий (1-1,5 стручков, думаю, хватит, но вы смотрите сами – насколько острую закуску хотите именно вы).

Шаг 2

Вначале нужно подготовить баклажаны. Для рецепта этой пикантной закуски на зиму я советую выбирать плоды довольно мелкие, чтобы их было удобно нарезать, а затем и кушать в готовом виде. Итак, баклажаны моем и нарезаем колечками, толщиной примерно 1,5-2 сантиметра.

У меня были достаточно тонкие баклажаны, поэтому я нарезала их наискосок, чтобы получились своеобразные язычки (так же у нас называется закуска?). Складываем баклажанные шайбочки в миску, пересыпая солью – хватит 1 столовой ложки (остальные 1,5 столовые соли используются непосредственно в закуске).

Оставляем овощи отдохнуть минут на 20-25 – за это время соль вытянет из баклажан лишнюю влагу и уберет горечь, если она есть.

Шаг 3

Дальше переходим к помидорам и сладкому перцу. Томаты подойдут любые, но лучше берите полностью зрелые, даже мягкие. Если есть некондиционные места – вырезаем. Сладкий перец для этого рецепта подойдет любого цвета, но лучше всего выбирайте мясистые плоды. Удаляем у перца семена и плодоножки.

Шаг 4

Пропускаем помидоры и перец через мясорубку. Если у вас томаты плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой – кожица буквально соскальзывает сама.

Шаг 5

Обратите внимание

Переливаем томатно-перечную массу в подходящую для тушения кастрюлю (у меня толстостенная, емкостью 4 литра). Добавляем 100 граммов сахара, 1,5 столовые ложки без горки соли и 100 миллилитров растительного масла.

Насыпаем острый перец (у меня 1.5 чайной ложки, но вы добавляйте по вкусу) или измельчаем свежий. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и, пару раз помешивая, варим на среднем огне 10 минут.

Шаг 6

В результате овощи размягчатся и получится вот такой красивый красно-оранжевый соус.

Шаг 7

Пока мы занимались помидорами и перцем, баклажаны успели отдохнуть. Соль полностью растворилась, а овощи пустили сок. Промываем их под холодной проточной водой и немного отжимаем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 8

Закладывать баклажаны в томатную основу. Аккуратно помешиваем их, чтобы потом не развалились, и тушим на огне ниже среднего около 10-12 минут после закипания.

Шаг 9

Когда баклажаны частично размягчатся, добавляем свежий чеснок (50 граммов – это 4 очень большие зубка зимнего чеснока), который пропускаем через пресс или мелко-мелко рубим ножом. Все перемешиваем и тушим на огне ниже среднего еще минут 5.

Остается лишь добавить 50 миллилитров столового уксуса, аккуратно все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и дать заготовке потомиться на минимальном огне еще пару минут. В конце приготовления попробуйте, что получилось и при необходимости подкорректируйте вкус, хотя лично для меня в рецепте все идеально.

Баклажаны Тещин язык уже готовы – они получились достаточно острые за счет горького перца и чеснока.

Шаг 10

Важно

Закрываем закуску на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать – это делаем, пока готовится само блюдо.

У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи – мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую.

К примеру, всем четырем банкам (0.5 литра) хватит 10 минут. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящую баклажанную закуску по банкам.

Шаг 11

Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Шаг 12

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем баклажанной закуске полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Шаг 13

Из указанного количества ингредиентов получается ровно 4 баночки (по 0.5 литра каждая) закуски из баклажан Тещин язык.

Шаг 14

Зимой такая закуска хорошо пойдет под мясные блюда или как самостоятельный пикантный салат. Сезон баклажан еще не закончился, поэтому заготовьте и себе несколько баночек этой острой и пикантной закуски.

Источник: https://finecooking.ru/recipe/baklazhany-na-zimu-teshin-yazyk

«Тещин язык» из баклажанов — рецепты на зиму

Вкусная и яркая закуска из баклажан «Тещин язык» на зиму – это оригинальный вариант овощной заготовки. Салат можно делать из разных продуктов. Однако именно из синеньких он получается особенно насыщенным и пикантным.

Неудивительно, что многие хозяюшки ищут лучшие рецепты «Тещиного языка» из баклажанов на зиму. Ведь такая закуска делает особенно аппетитным зимний ужин. Салат можно намазать на хлебные тосты или добавить к отварной картошке. В любом виде острые баклажаны «Тещин язык» на зиму хороши.

Их острый вкус отлично разбавит даже самую привычную еду!

Классический вариант салата «Тещин язык» с баклажанами на зиму

Классический вариант вкусного салата «Тещин язык» с баклажанами на зиму

Оригинальный жгучий салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму готовится достаточно просто. Едва ли у хозяюшек могут возникнуть проблемы. Невероятно вкусные острые баклажаны по рецепту «Тещин язык» на зиму отлично сочетаются с овощами, мясом, рыбой. Не менее привлекателен этот салат и как самостоятельная закуска.

Ингредиенты

Чтобы сделать закуску для любителей остренького, надо подготовить следующий набор ингредиентов:

  • баклажаны – 3.5 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • томаты – 10 шт.;
  • сахарный песок – 1.5 ст.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • уксус 9% — 150 г;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • растительное масло – 1.5 ст.;
  • соль – 2.5 ст. л.

Процесс приготовления

Итак, как приготовить баклажаны «Тещин язык» на зиму? Ничего изобретать не нужно. Главное – следовать предложенному рецепту.

  1. Сначала надо вымыть баклажаны. Плодоножки срезаются.

Моем баклажаны

  1. Плоды шинкуются на кольца.

Режем овощи кольцами

  1. Нарезка перекладывается в большую чашу. Сверху кружочки щедро засыпаются крупной солью. Масса перемешивается и оставляется на 30 минут. Этого времени достаточно для выведения горечи. Через полчаса баклажанную нарезку надо промыть под струями холодной воды.

Выводим горечь из баклажанов

  1. Оба вида перцев надо помыть, очистить от «хвостиков» и семян, промыть, нарезать дольками.

Моем и режем острый и сладкий перцы

  1. Чеснок следует разделить на зубчики и очистить.

Очищаем чеснок

  1. Теперь надо подготовить томаты. С помидор потребуется снять кожицу. Проще всего это сделать так: обдать овощи крутым кипятком и выдержать их в нем 5 минут, после чего переложить в холодную воду на 2 минутки.

Подготавливаем помидоры

  1. Затем нарезку из перцев надо прокрутить с томатами и чесноком.

Смешиваем перцы с томатами и чесноком

  1. Полученную кашицу следует перелить в кастрюлю. Емкость ставится на плиту. В соус всыпаются сахарный песок и соль. Также добавляются уксус и подсолнечное масло. Всё основательно перемешивается.

Варим соус из смеси перцев и томатов

  1. В пюре, когда оно основательно начнет кипеть, надо переложить баклажаны. Масса тушится около 30 минут при слабом нагреве.

Кладем в кипящую смесь баклажаны и тушим блюдо

  1. Теперь в простерилизованные банки надо выложить «Тещин язык» из баклажанов на зиму. Он закупоривается металлическими крышками. Банки необходимо перевернуть вверх ногами и укутать во что-то теплое.

«Тещин язык» из баклажанов слоями на зиму

«Тещин язык» из баклажанов слоями на зиму, рецепт с фото

Оригинальная, яркая, вкусная заготовка на зиму «Тещин язык» из баклажанов требует от хозяек терпения и усердия. Однако такой пикантный остренький салатик из овощей определенного того стоит. Такая закуска непременно станет «хитом» стола вне зависимости от времени года.

Ингредиенты

Чтобы сделать этот вариант консервированной домашней заготовки из овощей и пряностей, надо подготовить следующие продукты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • чеснок – 1 ст.;
  • томаты – 1 кг;
  • горький перец – 6 стручков;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • вода – 0.5 ст.;
  • уксус – 1 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л. (+ на посол баклажанов);
  • растительное масло – по 1 ст. л. на банку + для жарки.

На заметку! Из указанного количества продуктов получается около 7 банок емкостью 500 мл.

Процесс приготовления

Суть приготовления закуски достаточно проста.

  1. Баклажаны надо перебрать, взять только целые, без вмятин и гнили. Их надо основательно вымыть и порезать аккуратными ровными кружочками. Их надо обильно посолить и оставить в большой посудине на 1-1.5 часа.

Подготовим все баклажаны

  1. Пока баклажаны солятся, надо подготовить заправку для закуски, которая по своей сути очень похожа на аджику. Для этого надо отобрать хорошие томаты. Их надо перебить в пюре.

Делаем заправку из томатов Обратите внимание! Лучше взять помидоры мясистых и сочных сортов, чтобы получить много сока.

  1. Сладкие перцы моются. Их надо освободить от перепонок, плодоножек и семян. Овощи режутся пополам.

Моем и нарезаем сладкий перец

  1. С чеснока снимается шелуха. Он моется водой.

Очищаем и промываем чеснок

  1. На мясорубке или в кухонном комбайне надо измельчить перец и чеснок с томатной массой. Также в прокрутку надо положить жгучий перчик, который был предварительно очищен от плодоножек и семян. Это часть рецепта с фото по приготовлению баклажанов «Тещин язык» на зиму одна из самых важных.

Готовим вкусные баклажаны Тещин язык на зиму

  1. Полученная смесь вливается в большой таз. Его надо поставить на плиту. Заготовка должна закипеть. Достаточно проварить заливку 5 минут.

Варим томатно-перцовую смесь 5 минут

  1. Теперь нужно снова вернуться к основному компоненту – баклажанам. Их стоит обжарить на сковороде с растительным маслом. Можно не доводить их до полной готовности.

Жарим баклажаны с маслом

  1. Теперь надо налить в каждую простерилизованную банку по большой ложке горячей заправки. Сверху потребуется выложить 3-4 ломтика синеньких. Баклажаны надо чуть-чуть придавить ложкой, чтобы соус полностью закрыл их.

Заполняем банки заливкой и баклажанами

  1. Далее потребуется налить еще 1-2 больших ложки перечной заливки. Таким образом, каждая баночка заполняется послойно.

Тещин язык из баклажанов слоями на зиму, рецепт блюда с фото На заметку! Последним слоем стоит положить заправку, поверх которой вливается 1 большая ложка подсолнечного масла.

Остается только закрутить банки, перевернуть их и поставить под теплую «шубу» из платков, старых курток, одеял или пледов. Их надо оставить под ней до основательного остывания. Это позволит синеньким хорошенько напитаться соусом, что сделает вкус готового блюда более насыщенным. Такие языки из баклажанов с помидорами на зиму непременно удосужатся самой высокой похвалы дегустаторов!

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

«Тещин язык» из жареных баклажанов на зиму

Восхитительный Тещин язык из жареных баклажанов на зиму, рецепт с фото

Закуска «Тещин язык» из баклажанов с чесноком на зиму делается по разным рецептам. Но есть настоящие кулинарные шедевры.

Этот вариант из таковых! Рецепт «Тещин язык» из баклажанов на зиму, в котором предлагается большую часть овощей обжарить, получается особенно ароматным и насыщенным.

Если открыть баночку с таким салатом зимой, то сразу же вспомнятся все краски и ароматы лета.

Ингредиенты

Для заготовки этого блюда впрок понадобятся:

  • баклажаны – 5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • томаты – 5 шт.;
  • перец чили в порошке – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 2 ч. л.;
  • растительное масло – по необходимости;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления

В приготовлении по этому рецепту баклажаны «Тещин язык» достаточно просты.

  1. Сперва стоит заняться баклажанами. Их следует помыть и порезать на кружочки. Кольца синеньких обжариваются на сковороде, на дно которой налито немного растительного масла. Нарезка должна прожариться хорошенько. Определить степень готовности можно по наличию привлекательного золотистого оттенка на обеих сторонах каждого кружочка.

Обжариваем баклажаны до золотистого оттенка На заметку! Если берутся немолодые баклажаны, то с них стоит снять кожуру либо перед жаркой замочить на 20 минут в подсоленной воде. Это позволит избавиться от горечи.

  1. Далее надо заняться перцами. Их стоит основательно вымыть, срезать с них плодоножки, убрать семена. Овощи режутся крупными кусками и тоже обжариваться с растительным маслом на сковороде. Ломтики должны стать мягкими и приобрести легкий румянец.

Обжариваем перцы с маслом

  1. Следующими идут помидоры. Они моются и режутся кружочками, подобно синеньким. Томаты тоже нужно слегка обжарить с каждой стороны.

Жарим помидоры

  1. Теперь все виды заготовок перекладываются в общую емкость. Для этого идеально подходит глубокая кастрюлю с толстым дном. Овощи рекомендуется выложить в посудину слоями, каждый из которых стоит посолить и по желанию сдобрить пряностями или специями. Ко всему прочему каждый слой «украшается» измельченным чесноком. Емкость с овощной заготовкой закрывается крышкой и ставится на 30-40 минут на умеренный огонь.
    Смешиваем все ингредиенты и ставим на 40 минут на плиту

    1. Остается только разложить заготовку баклажанов по рецепту «Тещин язык» на зиму по стерилизованным банкам, закатать их под крышки и дождаться зимы, чтобы скорее попробовать вкусный остренький салат.

    Вот и всё! Как видно, салат из баклажанов по рецепту «Тещин язык» на зиму готовится без особого труда. Так что с такой консервированной заготовкой вполне могут справиться даже те, кто делает закрутки из овощей впрок впервые.

    Видео-рецепты салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму

    Начинающим кулинарам в освоении этого кулинарного шедевра помогут видео приготовления «Тещиного языка» из баклажанов на зиму:

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11456-teshchin-yazyk-iz-baklazhanov-retsepty-na-zimu

Ссылка на основную публикацию