Наливка из черешни в домашних условиях: на водке, на спирту, на самогоне

Черешневые наливки в домашних условиях. Можно ли из черешни сделать наливку?

Большинство взрослых хоть раз да пробовали наливку из вишен, а вот из ее «сестры» — черешни, далеко не все.

Да не все и знают, что наливка из черешни, приготовленная по хорошему рецепту, принесет не меньшее удовольствие своим особенным ароматом и прекрасным послевкусием.

В зависимости от выбранного сорта (чаще всего делают из тех ягод, что растут в собственном саду), наливка будет иметь рубиновый, розовато-бежевый или желтоватый цвет (смотрите: рецепты наливок).

Общие принципы приготовления

Лишний раз напомним прописную истину: ягоды должны быть спелыми и без подпорченных мест. Еще нужно знать, что:

• в черешне мало кислоты, поэтому наливка может получиться приторно-сладкой. Чтобы этого избежать, по желанию добавьте к сахару немножко лимонной кислоты, даже если ее нет по рецепту. На трехлитровую банку достаточно 0,5 ч л;
• удалять или оставить косточки – решение за вами. И дело не только в синильной кислоте, которой все боятся (в напитке ее будет такой мизер, что вреда не принесет). Наливка с косточками будет иметь горьковато-миндальный привкус, что не всем нравится. Часто встречается совет: удалите косточки из половины черешен, а в половине пусть остаются;
• черешню обязательно моют, затем подсушивают, чтобы не было воды, и только после этого засыпают сахаром или заливают алкоголем (как предусмотрено рецептом);
• во время настаивания не забывайте пару раз в неделю взбалтывать содержимое банки;
• после настаивания наливки процеживают.

Совет. Для тонкой фильтрации можно использовать отрезанную пластиковую бутылку с длинной шейкой, в горлышко которой всунуты несколько свернутых трубочкой ватных диска.

Рецепты в домашних условиях

Готовят черешневые наливки как на самоброжении, так и заливая крепким алкоголем.

Внимание. Если вы решили, что ваша наливка перебродит с сахаром и будет готовой, то может оказаться, что вам она покажется недостаточно крепкой.

Это всегда можно исправить добавкой водки, спирта, самогона или коньяка. После этого нужно оставить наливку на недельку, чтобы вкус стабилизировался.

Черешневая наливка классическая

На трехлитровую банку возьмите:

• 2 кг подходящей черешни;
• 0,8 – 1 кг сахара;
• 250 мл воды (не всегда оправдано).

Важно. Воду добавляют потому, что черешни не столь сочные, как, скажем, вишни.

Но это относится не ко всем сортам. Если вы возьмете ранние краснобокие черешни, то в них сока предостаточно, они мягкие и прекрасно обойдутся без добавления воды.

Подготовленные ягоды послойно пересыпьте в банке сахаром (последний слой – сахар). Оденьте на банку медицинскую перчатку и закрепите ее на горлышке резиночкой или веревочкой. Выставьте банку на солнечный подоконник.

Оставшиеся ягоды пригодны для использования в кулинарии. Ими же можно закусывать наливочку.

На водке или самогоне

Это более крепкий вариант. Если будете использовать самогон, то он должен не иметь резкого запаха и быть очищенным. Возьмите:

• черешню, желательно темных сортов – 1 кг;
• алкооснову – 2 литра;
• сахар – 0,5-1 кг (в зависимости от желанной сладости).

Из черешен удалите косточки. При желании можно горсть косточек бросить в банку для придания наливке «миндальности». Положите черешни вместе с соком в банку и залейте алкоголем (крепостью не выше 45°). Отправьте в шкафчик на кухне дней на 10, – там темно и тепло, что и нужно в данном случае. Ежедневно встряхивайте.

По окончании настаивания процедите жидкость через марлю, закройте крышкой и поставьте в холодильник. А оставшиеся ягоды засыпьте сахаром, который за неделю вытянет из черешен остатки спирта и сока. Пусть стоит в том же месте, а вы не забывайте ежедневно встряхивать банку, провоцируя ягоды на лучшее взаимодействие с сахаром.

Затем полученный сироп процедите, смешайте с настойкой из холодильника. Дайте постоять день-другой, после чего профильтруйте. Разлейте по бутылкам и дайте пару-тройку месяцев постоять в холодильнике или подвале. За это время вкус полностью раскроется.

«Быстрая» наливка из сушеной черешни

Очень хочется черешневой наливочки, но ягоды давно отошли? У запасливой хозяйки наверняка найдутся сушенные черешни, вот их можно использовать для получения быстрой и вкусной наливочки. Хорошо, если найдется горсть листочков вишни, хоть это и не обязательно, но аромата добавит.

Понадобится:

• 80-100 шт сушенных ягод;
• 1 литр воды;
• 0,5 ложки лимонной кислоты;
• 0,8 кг сахара;
• вишневые листья – по возможности;
• 1 литр водки/хорошего самогона.

Черешенки с листочками залить водой и проварить минут 20. Процедить отвар. Добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать до растворения. Когда остынет, добавить водку/самогон. Еще раз профильтровать, поставить в холодильник, через час-другой можно пить.

Советуем почитать: Несколько рецептов абрикосовой наливки

С корицей на дубовой щепе

Приготовленная по этому рецепту наливка будет иметь пикантный вкус, словно сделана на дорогом коньяке. Возьмите:

• 1 кг черешни;
• 1-1,5 стакана сахара;
• подготовленную дубовую щепу средней обжарки – 3-4 шт;
• ¼ ч л молотой корицы;
• на кончике ножа – мускатного ореха;
• 0,4-0,5 литра водки или очищенного самогона.

Подавите черешни руками, чтобы лопнула оболочка (без фанатизма). Вместе с соком отправьте в банку. Завяжите марлей и оставьте дня на три на подоконнике. При появлении характерного запаха брожения добавьте сахар и пряности, перемешайте до растворения сахара.

Влейте водку и снова перемешайте. Банку закройте крышкой и уберите с окна, оставив в комнате. Через 2-3 недели отцедите, гущу отдавите и разлейте напиток по бутылкам. В каждую бутылку добавьте пару щепок и отправьте в подвал на месяц. Затем отфильтруйте и дайте пару дней на стабилизацию вкуса.

Из черешни с косточками

Ингредиенты:

• 1 кг черешен, из которых удалены косточки;
• 0,3-05 стакана этих самых косточек;
• 300-350 г сахара;
• 1 литр водки;
• по желанию – пряности: 0,5 ч л корицы, штук 3 гвоздички, чуточку мускатного ореха.

Рецепт предусматривает вариации, можно готовить без пряностей. Косточки нужно побить (положить в мешочек, простучать молотком, использовать ступку и т.п.). Все, кроме сахара смешать в трехлитровой банке и выдержать 2 недели в подвале.

Процедить, добавить сахар и снова – на 2 недели в подвал. Периодически встряхивайте, чтобы сахар полностью распустился. Профильтруйте и можно пить.

Смотрите: Домашние наливки из разных ягод

На вине

Как вариант предыдущего рецепта – использование красного крепленного вина вместо водки. Количество сахара можно уменьшить до 100-150 г, можно добавить десяток вишневых листиков. Получится мягкая и ароматная «дамская» наливка.

Из замороженной черешни

Оригинальный рецепт предусматривает проварить полкило замороженной черешни в 0,5 литра воды, добавив стакан сахара. После остывания добавляют 0,5 л водки и фильтруют.

Из личного опыта. Великолепная наливка получится, если вы смешаете пополам замороженные вишни и черешни и используете рецепт «На водке или самогоне».

«Оригинальная»

Абсолютного количества ингредиентов не существует, но нужна дорогая и качественная водка. Разложите черешни по литровым банкам (почти под горлышко) и залейте водкой, чтобы ее уровень был чуть выше ягод. Накройте крышками, уберите в шкафчик на месяц.

Слейте и уберите в холодильник настоянную водку, а ягоды до верха банки засыпьте сахаром. Верните в шкафчик, ежедневно встряхивайте. Когда весь сахар превратится в сироп, слейте, смешайте с водкой, на которой черешня настаивалась. Если сладости покажется мало – добавьте холодный густой сахарный сироп.

«Домашняя»

Черешню и сахар послойно выложите в трехлитровую банку, заполнив ее по плечики. Накройте капроновой крышкой и в тепле сохраняйте недели 3. За это время пройдет брожение. Процедите. Пропорции: на килограмм черешни 400-500 г сахара.

Советуем почитать: Простые рецепты домашней наливки из шелковицы

Используя предложенные рецепты, вы получите натуральный, полезный для здоровья и души напиток. Готовьте сами и делитесь статьей в соцсетях.

(Пока оценок нет)
Загрузка…

Источник: https://kaksamogon.ru/nalivki/kak-sdelat-iz-chereshni.html

Настойка из черешни на водке ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

Настойка из черешни на водке (спирте, домашнем самогоне) доставит удовольствие тем, кто предпочитает сладкие ликёры и наливки. Мы представим Вам несколько самых давних и проверенных способов приготовления этого напитка.

Если у Вас есть собственный сад и плодов черешни более, чем достаточно, то Вам особенно рекомендуем запомнить или, еще лучше, записать эти рекомендации, чтобы регулярно их использовать, радуя и удивляя своих друзей вкусными аперитивами.

Эта настойка из черешни на водке лучше всего получается из красных или черных плодов, потому что напитки из белой ягоды выглядят бледнее и имеют слабовыраженный аромат, хотя по вкусовым качествам и не уступают. Настойка, приготовленная этими способами, может храниться до четырёх лет.

Традиционная настойка из черешни

Она проста в приготовлении и имеет богатый вкус, поэтому пользуется наибольшей популярностью. В этой настойке используются косточки, и они придают ей нотки особенного, пикантного аромата.

Состав:

• водка (можно использовать самогон или спирт, разведённый до 40-45%) – 1 л;
• спелая черешня – 1 кг;
• cахар-песок 300 гр.

Способ приготовления:

1. плоды очистить от веточек и листиков, хорошо промыть и просушить;
2. сахар-песок растворить в алкоголе;
3. распределить черешню по емкостям и заполнить их алкоголем с сахаром. Проследите за тем, чтобы жидкость покрывала черешню полностью;
4. хорошенько закройте емкости (лучше полиэтиленовыми крышками, они наиболее плотно прилегают при закрывании) и поставьте на место, куда попадает дневной свет (подоконник, балкон). Встряхивайте банки раз в пару дней.
5. через две недели процедите содержимое и разлейте в тару, в которой будете хранить настойку.

Настойка из черешни на водке без косточек

Её особенность в деликатном сладком вкусе и небольшой крепости (от четырнадцати до шестнадцати градусов). Похожа на ликёр из черешни, такие обычно называют «дамский напиток».

Состав:

• плоды спелой черешни – 500 гр;
• вода — 400 мл;
• водка — 1000 мл;
• сахар-песок – 500 гр.

Способ приготовления:

1. очистить черешню от листиков и веточек, хорошенько промыть и просушить;
2. аккуратно отделить мякоть от косточек;
3. ягоды без косточек положить в ёмкость, залить водой и водкой, смешать;
4. надежно закупорить бутыль и оставить в тёмном месте на десять суток при средней комнатной температуре;
5. процедить получившееся и залить в чистую тару, снова хорошенько закупорить;
6. оставшуюся после фильтрации черешню сверху посыпать сахаром и закрыть крышкой, которая будет хорошо пропускать воздух, но защищать от мошек, например, марлей;
7. смесь черешни и сахара оставить в теплом светлом месте на неделю;
8. отжать сок и перемешать с получившимся на пятом этапе настоем;
9. плотно закупорить бутылку с этой смесью и выдержать в погребе не менее двух недель (чем дольше выдержать, тем богаче будет вкус настойки).

Настойка из черешни с коньяком

Особенный способ приготовления, который восхитит результатом даже искушенных любителей.

Состав:

• черешня — 600 гр;
• коньяк — 500 мл;
• сахар-песок — 50 гр;
• пряности (можно добавить корицу, тмин или гвоздику и т.п.) — на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. чистую черешню наколоть для того, чтобы выделился сок;
2. положить плоды в тару и добавить пряности;
3. сахар необходимо расплавить на сухой сковороде, непрерывно помешивая, и влить в емкость с черешней;
4. заполнить банку с содержимым коньяком, так чтобы он покрыл плоды и хорошенько смешать;
5. закупорить банку и хранить ее два месяца в темном, но не холодном месте (подойдёт комнатная температура);
6. процедить получившуюся настойку и разлить в бутыли.

Скорее всего, вам будет интересно и это

Источник: https://alcorecept.com/nastoika-is-chereshni.html

Как приготовить домашнюю вишневую наливку? Несколько простых рецептов

С давних времен люди изготавливают из урожая вишен вино, настойки и наливки — напитки различной крепости. Известно множество рецептов с разнообразными составляющими, в том числе очень необычными.

Популярно использование и проверенных технологий, соответствующих правилам и традициям приготовления наливок. Результат — не только напиток к празднику, но и польза, содержащаяся в нем.

Общие принципы и технология

Вишня придает наливкам свой впечатляющий вкус и аромат. Данный напиток готовить довольно просто, гораздо легче, чем вино. Вишневая наливка почти всегда получается, если ее правильно готовить:

• Урожай должен быть спелый или переспелый — его надо помыть, высушить.
• Испорченные ягоды исключаются.
• Чтобы избавиться от возможной червивости, плоды заливаются водой на 2-3 часа, после чего черви всплывут на поверхность.
• При выдерживании важны температурные и другие условия.

Обратите внимание: приготовление ароматной наливки из вишни в классическом случае требует всего трех составляющих: спелые плоды вишни, водка или спирт, сахар.

В различных рецептах присутствуют дополнительные ингредиенты: пряности, фрукты и ягоды, листья. Можно использовать и замороженные плоды.

Еще по теме: Технология приготовления абрикосовой наливки

Как сделать вишневую наливку?

Способ приготовления следующий:

1. Вишня засыпается сахарным песком, настаивается от суток до 3 дней. В зависимости от рецепта косточки можно удалить или оставить.
2. Добавляется алкоголь, вишня перемешивается и настаивается от месяца до трех.
3. Осталось процедить, разлить по емкостям и закупорить.

Такова общая технология, не включающая процесс брожения. В качестве емкостей используются банки или бутыли из стекла. Алкогольная основа может быть различная. Чаще применяется водка, но вишня прекрасно настаивается и на коньяке. Чистый спирт в качестве компонента разбавляется до крепости 45 или 50 %. Приемлемо использование самогона хорошей очистки.

Вишневая наливка — напиток с крепостью алкоголя до 25 градусов, основой которого является также бренди, джин, ром. В каждом случае получается оригинальный рецепт с уникальным ароматом и вкусом. Вишневку употребляют в праздничное застолье, что особенно нравится женщинам.

Помимо изысканного вкуса она содержит очень полезные компоненты. Переспелая ягода имеет темный, почти черный цвет, придает напитку особенно впечатляющую окраску.

Смотрите еще: Вкусные наливки из старого варенья

Немного истории

Наливка или настойка из вишни, приготавливаемая в домашних условиях, делается в России примерно с 10 века. Первое упоминание касается водки Ерофея — напитка, названного в честь его создателя, изготовившего зелье на основе крепкого алкоголя и растительных добавок.

Наливками занимался и граф А. Разумовский, делая их различными по окраске, вкусу и запаху. В их числе вишня, настоянная на спирту с добавлением пряностей. Граф первым использовал цитрусовые добавки — лимонную цедру, а также другие неожиданные ингредиенты.

История использования вишни в производстве алкоголя с различной крепостью довольно древняя. Известно множество способов приготовления.

Например, вишневка готовилась в бочках с заливкой медом и выдержкой до 3 месяцев. Современная ароматная наливка делается проще. Качества и характеристики можно регулировать: крепость, цвет, содержание сахара.

Для информации: Чем отличается наливка от настойки, вина и ликера?

Рецепты в домашних условиях

Домашняя вишневая наливка делается путем настаивания плодов на спирту или водке. Она отличается от настойки временем приготовления — до полугода. А также большим содержанием сахара (до 40 %) и меньшей крепостью (20 %). Настойки приготавливаются всего за месяц, сахара в них примерно 3%, а крепость — до 45 % спирта.

Рецепты отличаются пропорцией ингредиентов, видом алкоголя и предварительной подготовкой вишни: с косточками или без. Иногда применяются подвяленные плоды, добавляющие напитку аромат и благородные вкусовые нотки. Как сделать наливку? Сначала изложим более подробно классический рецепт на водке.

Классическая наливка на водке

• 1 кг вишни;
• от 300 до 400 г сахарного песка;
• 1,5 л водки.

Вишневая наливка, приготовленная на водке, требует следующих этапов:

1. Перебираем и моем плоды, косточки оставляем.
2. Наполняем ими банку (3 литра), туда же выливаем водку.
3. Держим банку в темном месте в прохладе на протяжении 2 недель. Время от времени перемешиваем вишни на водке.
4. Сливаем жидкую часть без ягод в другую емкость. Плоды нужно засыпать сахаром, встряхнуть, чтобы они перемешались.
5. Выдерживаем смесь 2 недели в том же месте при тех де параметрах, но уже с сахаром. Перетряхиваем банку. Кстати, этот рецепт можно делать из замороженной вишни.
6. Плоды дали сок, который при растворении в нем сахара превратился в сироп. Применяем дуршлаг или марлю в несколько слоев, отжимаем.
7. Перемешиваем водочный настой и сироп, разливаем в бутылки.
8. Хорошо бы подождать еще до 4 недель, но напиток практически готов. Лучше всего его оставить в прохладе (погребе).

Без водки

Наливка из вишни без водки делается по типу вина, если не хочется тратить крепкий алкоголь. Для наполнения трехлитровой банки нужен следующий состав:

• 2 кг вишни;
• 800 г сахара;
• 200 мл воды.

Ягода моется, косточки убирают или оставляют. После этого слоями засыпаем в банку плоды и сахар. Теперь добавляем воду, но оставляем в банке до 4 см пространства для брожения, пены. Вишню нужно помять деревянной скалкой. Это не обязательно, если предварительно проколоть каждый плод.

Банка накрывается гидрозатвором и устанавливается в теплое место для брожения. Популярный метод — использование медицинской резиновой перчатки. Нужно натянуть ее на банку, перевязать и сделать прокол в одном пальце. Сначала перчатка надуется из-за брожения, а потом опадет, указывая на конец процесса. Однако гидрозатвор надежнее перчатки.

Заключительными этапами фильтруем напиток через марлю в несколько слоев, отжимаем. Через 2 или 3 дня фильтруем снова. Разливаем по бутылям и отправляем на хранение в холодное место (погреб, холодильник). Там вишневка может храниться до 3 лет.

Еще по теме: Процесс приготовления терновой наливки без водки и спирта

Как приготовить на спирту?

Пряная наливка из вишни на спирту делается со следующим составом:

• Вишня — от 2/3 до 3/5 3-х литровой банки.
• Сахар — 400 г.
• Крепкий алкоголь (50 %) — 1, 2 л.
• Гвоздика — до 10 бутонов, по вкусу.
• Корица — 1/2 палочки.

Засыпаем в банку вишню (более половины), при этом делаем слои с сахаром.

Горло нужно закрыть тканью (х/б), поставив емкость в теплое место на неделю.

После появления брожения добавляем алкоголь и пряности по горло. Настаиваем 2 недели, процеживаем, отжимаем. Осталось разлить по бутылкам и дать созреть наливке еще месяц.

Польская крепкая наливка из вишни

На полтора килограмма вишни нужны килограмм сахара и по половине литра водки и спирта. Приготовленные плоды без косточек засыпаем в банку со слоями сахара. Туда же добавляется горсть косточек. Банка закрывается марлей, обвязывается.

Ягоды дадут сок через несколько дней. Тогда нужно процедить его и вскипятить. Дав остыть, смешать со спиртом. Вишни при этом заливаем водкой и выдерживаем в темноте, прохладе 2 недели. Затем процеживаем, соединяем две жидкости и разливаем по бутылкам. Дополнительно нужно выдержать 1 месяц или больше.

Пряная

Употребление наливки по этому рецепту улучшает пищеварение. Но более одной порции перед едой принимать не рекомендуется во избежание обратного эффекта. Количество и состав специй можно включать в состав почти произвольно.

• вишня — 2, 3 кг.;
• сахар — 600 г.;
• водка;
• ваниль, корица и кардамон — по 5 г.;
• 5 гвоздик.

Этапы приготовления следующие:

1. В бутыль укладываем вишню, пересыпая сахаром с пряностями. Хотя корицу и ваниль можно использовать не в молотом виде, а целиком, в виде палочек.
2. Добавляем водку в количестве, накрывающем ягоды.
3. Закрываем крышкой и выдерживаем полгода (до Рождества).

Домашняя наливка «Рубиновая»

Данный напиток приготавливается из свежих плодов на водке со значительным количеством сахара.

• вишня;
• водка;
• 1/2 кг сахара.

Этапы приготовления следующие:

1. Подготовленные вишни помещаем в трехлитровую банку до ее плечиков.
2. Добавляем сахар, трясем емкость для того, чтобы он просыпался внутрь.
3. Заливаем водкой на 2 см выше ягод.
4. Накрываем емкость тканью и завязываем. Устанавливаем в темное место на 2,5 месяца. Периодически взбалтываем для растворения сахара.
5. Процеживаем, разливаем по бутылям.

У напитка получается насыщенный цвет.

Вишневая наливка — простота и польза

Полезные свойства вишни объясняются содержащимися в ней витаминами, минералами, микроэлементами, благоприятно влияющими на организм человека. Это калий, магний, цинк и железо, которые переходят в напиток в процессе настаивания плодов на спиртосодержащей основе. Наливка, в данном случае — вишневая — известна следующими оздоравливающими свойствами:

• Улучшает состав крови.
• Помогает при высоком артериальном давлении.
• Хорошо воздействует на работу сердца.
• Рекомендуется при анемии.
• Укрепляет сосуды, повышает их эластичность.

Алкогольные напитки, приготовленные самостоятельно, иногда выгодно отличаются от тех, которые произведены промышленным методом. Наливка из вишни — именно такой случай.

Несложность приготовления, отсутствие требований к оборудованию, доступные ингредиенты с полезными свойствами — все это гарантирует успех.

Советуем почитать: Домашний самогон и настойки на вишне своими руками

В результате получаем напиток, которой при определенных обстоятельствах можно назвать лекарством. Причем это мнение исходит не только от народной медицины, но и от официальной.

Источник: https://posamogonu.ru/nalivki/vishnevaya

Как делается наливка вишневая на самогоне

Наливка вишневая на самогоне может быть приготовлена как из свежих вишен, так и с использованием вяленых, сушеных или замороженных ягод. При последнем варианте плоды надо предварительно разморозить, а затем слить всю образовавшуюся воду. Если ягоды довольно сладкие, то можно при изготовлении наливки в домашних условиях изъять из рецепта сахар.

Настаивать напиток можно не только на высококачественной водке. Подойдет и пищевой спирт крепостью до 45% об. Можно применять сделанный в домашних условиях самогон, но он должен иметь двойную очистку. Некоторые винокуры удаляют из ягод косточки, но в большинстве случаев в этом нет необходимости, так как концентрация вредных веществ в них мала.

Как сделать классическую настойку из вишни и самогона?

Для изготовления в домашних условиях напитка понадобятся следующие компоненты:

• вишня — 1,3–1,5 кг;
• водка или самогон — 700 мл;
• сахарный песок — по вкусу или 500 г.

Ингредиенты для приготовления домашней вишневой настойки

Из ягод доставать косточки не надо, так как они дадут напитку насыщенный вкус. Свежие плоды нужно подержать на протяжении 4–5 дней на ярком солнечном свете.

В том случае, если солнце скрыто тучами, можно применить духовку, установив в ней температуру +65…+70°С. Вишню раскладывают на противне, а затем помещают в духовой шкаф на 4–5 часов.

Если пропустить эту технологическую операцию, то настойка получится водянистой, но на вкус напитка это не повлияет.

Когда брожение закончится, смесь процеживают через 4-5 слоев марли. Для улучшения качества очистки можно между пластами марли положить вату. Затем наливку разливают по бутылкам.

Хранить напиток рекомендуется в холодильнике или погребе: это придает настойке неповторимый вкус.

Наливка с вишней

Этот алкогольный напиток в домашних условиях требует большего времени для изготовления, чем вышеописанная настойка. Вишневая наливка на самогоне, рецепт которой достаточно прост, имеет очень приятный вкус и аромат.

Для изготовления наливки из вишни на самогоне нужно запастись следующими продуктами:

• вишня — 1 кг;
• сахарный песок — 0,3 кг;
• высококачественная водка или самогон двойной очистки — 1,5 л.

Приготовление напитка начинают с переборки ягод. Нужны только спелые и целые плоды. Их моют, но косточки не удаляют. Помещают 500 г вишни в 3-литровую банку.

Плоды должны занять не более ½ всего объема сосуда. Затем заливают алкоголем. Накрывают сосуд крышкой. Выносят в прохладное, но темное место. Брожение длится около 14-16 суток.

Во время этого процесса нужно периодически встряхивать банку.

После окончания брожения надо профильтровать полученный раствор, а затем накрыть емкость крышкой из капрона. После этого рецепт вишневой наливки предполагает дать 2 дня «отдыха» полученной смеси.

Чтобы настоять напиток, надо продержать оба сосуда еще 14 суток. 2 раза в неделю их требуется встряхивать. Как только кончится указанный срок, ягодную и сахарную смесь из одной банки процеживают, а затем добавляют в первый сосуд с жидкостью. После этого полученную массу хорошо встряхивают.

На этом изготовление наливки закончено, можно разливать ее по бутылкам.

В том случае, если напиток вышел крепким, его разбавляют водой, настаивают еще 14 дней. Раствор фильтруют, а потом добавляют еще немного жидкости.

Изготовление вишневого ликера

Дома можно приготовить высококачественный алкогольный напиток с применением вишни — ликер. Для этого потребуются следующие продукты:

• свежая вишня — 1 стакан;
• высококачественная водка, коньяк или пищевой спирт крепостью до 45% об. — 0,5 л;
• сахарный песок — 0,2 кг.

Вишню надо перебрать и тщательно промыть в проточной воде. Мытые ягоды раскладывают на полотенце в 1 слой для просушки. Чтобы напиток получился искристым и имел красивую расцветку, необходимо подсушить плоды на солнце или в духовке при температуре +60…+70 °С на протяжении 5 часов.

Зубочисткой прокалывают каждую ягоду, но косточку удалять не следует. Вишню переносят в банку емкостью 1 л. Затем ее засыпают сахаром. Заливают водку или коньяк, но сосуд не взбалтывают.

Его накрывают несколькими слоями марли. Раствор переносят в темное место, где он должен находиться не менее 90 суток.

После окончания брожения нужно профильтровать полученный алкогольный напиток, а затем разлить его в бутылки.

Если хранение ликера производится в погребе или холодильнике, он будет годен для употребления на протяжении 3 лет.

Другие рецепты с вишней

Можно изготовить дома простую горькую настойку. Для этого необходимо использовать следующие ингредиенты:

• вишня — до 2 кг;
• самогон или водка — 700–1000 мл.

Плоды сушат в духовке при температуре около 70 °С. Вишню засыпают в банку нужного объема. Ягоды должны занимать 2/3 сосуда. Хорошо подходит банка объемом 3 л. Заливают плоды алкоголем, заполняя сосуд до верха.

Настаивают смесь на протяжении 45–90 суток. Надо каждую неделю встряхивать сосуд. После окончания брожения раствор процеживают, а затем разливают в бутылки. Для следующего рецепта понадобятся пряности и самогон.

Нужны следующие продукты:

• вишня — 2 кг;
• гвоздика — 9–10 бутонов;
• сахарный песок — 9–10 ст. л.;
• ½ ч. л. корицы (молотой);
• мускатный орех — 0,5 ч. л.;
• самогон или водка — 1000 мл.

Вишневая наливка по необычному рецепту

Вишню надо тщательно промыть и немного подсушить в духовке. Перед тем как ягоды закладывают в банку, их прокалывают зубочисткой. Плоды в сосуд кладут послойно, пересыпая каждый ряд сахаром и пряностями. Банка должна заполниться на 2/3. Заливают все алкоголем. Можно заполнить сосуд до верха или так, чтобы спиртное покрыло ягоды.

Банку закупоривают или закрывают тканью. Настаивают напиток на протяжении 60 суток. При этом сосуд должен быть расположен с солнечной стороны на подоконнике. Рекомендуется перемешивать раствор каждые 2–3 суток. После окончания брожения надо отфильтровать напиток через сито или марлевый фильтр. Затем его разливают по бутылкам.

Источник: https://samogonhik.ru/nastojka/vishnevaya.html

Настойка на черешне

Плоды черешни обладают широким спектром полезных лечебных свойств. Совокупность витаминов и микроэлементов, способствует укреплению кровеносных капилляров, повышению иммунитета. В традиционной медицине, настойка из ягод на водке, рекомендуется для лечения  заболеваний суставов, нервных и психических расстройств.

В черешне большое содержание ферментов и дубильных веществ, которые губительно действуют на возбудителя дизентерии, нормализуя флору кишечника. Результаты медицинских исследований показали, что настойка содержит органическую кислоту. Она способна останавливать рост раковых клеток и предупреждать онкологические заболевания.

Способы приготовления черешневых настоек

Домашний черешневый экстракт используют не только в качестве лекарства. Его приятный вкус станет изюминкой праздничного стола, а также пригодится для приготовления коктейлей, выпечки, ароматных десертов. Фруктовая настойка готовится несложно.

Настойка «Ягодный букет»

• Черешня — 1 кг
• водка — 500 г
• сахар — 250 г
• ода — 3 л
• корица — 2 г
• мускатный орех — 2 г

Ягоды с косточками подавить и всыпать в посуду. Поставить на солнце для созревания. По истечении 4 дней добавить 40°спиртовой напиток, пряности. Поставить на 10 дней в холод. Настой процедить, влить сахарный сироп. Перемешать, разлить по бутылкам.

Настой из черешни «Салют»

• Черешня — 800 г
• сахар — 500 г
• водка = 1000 мл

Черешню промыть и обсушить. Косточки следует вынимать. На дно 3 л бутыли засыпать сахар, заполнить емкость ягодами на половину объема. Затем залить сверху водкой, настаивать 2,5 недели. По окончании процесса, настойка отфильтровывается через марлю.

Настойка «Нежная»

• Спелая черешня — 1 кг
• сахар — 500 г
• спиртовой раствор — 0,5 л

Черешню промыть, удалить испорченные ягоды. Сложить в стеклянную бутыль.

Далее влить 40°спиртовой раствор, поставить в тепло на 3 недели. Потом разлить по темным бутылкам, плотно закрыть крышечкой, убрать в холод.

Остальную черешню засыпать сахарным песком и опять поставить в тепло еще на 3 недели, слить получившийся сок, смешать с водкой. Настойка готова.

Настойка черешневая с листьями и плодами

• Ягоды — 60 шт.
• кислота лимонная — 5-7 г
• черешневый лист — 150 шт.
• сахарный песок — 1,5 кг
• раствор спиртовой 40° — 1 л

Плоды и листочки проварить 10-15 минут на среднем огне. Далее отжать, сделать процеживание  отвара.

Всыпать сахарный песок, лимонную кислоту. Смесь прокипятить около 15 минут. Затем  полученный фруктовый сироп остудить, долить спиртовую жидкость. Разлить по бутылкам.

Настой «Летнее ассорти»

• Красная черешня — 600 г
• белая черешня — 300 г
• сахарный песок — 250 г
• спиртовая жидкость — 500 мл

На дно бутыли всыпать сахар, сверху вымытые просушенные ягоды.

Далее залить жидкость на спирту так, чтобы заполнилось все пространство между черешней. На протяжении 10 дней хранить в прохладном месте, ежедневно взбалтывая содержимое банки. В конце настаивания процедить.

Этот способ приготовления черешневой настойки отличается от других тем, что помимо ароматного алкогольного напитка, можно использовать ягодки для приготовления выпечки.

Настойка из мороженой ягоды на водке

• Черешня — 1 кг
• водка — 1 л
• ванилин — 3 г

Черешню разморозить, растолочь. Затем плоды вместе с косточками засыпать в стеклянную тару, залить водкой. Убрать на созревание. Через месяц настойка процеживается с помощью мелкого ситечка или марли. Добавить ванилин. По желанию можно немного подсладить. Разлить, закрыть плотными крышками.

Черешневый ликер — ягодный букет ароматов

Что бы приготовить домашний черешневый ликер на водке, нужно использовать мягкую воду (дистиллированную или кипяченую) и спелые свежие плоды. Испорченные, незрелые ягодки непригодны. Для настаивания ликера, покрыть ингредиенты доверху водкой. Сахарный песок подойдет лучше мелкий, можно использовать сироп. Жидкость периодически встряхивать.

Для приготовления ликера чаще всего готовят водочно-сахарную основу. Ее можно хранить долгое время, а также удобно использовать для приготовления экспресс — ликеров. Чтобы сделать основу потребуется 500мл спиртного напитка и 1 кг сахарного песка.

Варить, снимая пену. Затем в сироп вливается горячительный напиток с расчетом 1 л сиропа: 4 бутылки водки. Сделать быстрый ликер очень легко, черешневый сок влить в основу. Через 24 часа фруктовый ликер готов.

Есть другой способ приготовления вкусного ликера.

Ингредиенты:

• Спелые ягоды — 6 кг
• 40°спиртовая жидкость — 1,5 л
• сахар — 3 кг
• корица и цедра апельсина — по вкусу

Из ягод извлечь косточки, мякоть переложить в тару. По желанию добавить цедру апельсина или корицу. Сверху черешен всыпать 1 кг сахара, вылить 500 мл водки. Дать настояться около 45 дней.

Профильтровать, добавить еще 1 кг сахарного песка, 500 мл водки. Выдержать снова 6 недель. Напиток процедить, всыпать оставшийся сахар и спиртовую жидкость.

Далее подогреть до растворения сахара, процедить и разлить.

Ягодная настойка и ликер, сделанные в домашних условиях, не только обладают целебными свойствами, но и введут в искушение любого гурмана. Фруктовый аромат оставляет мягкое приятное послевкусие.

Источник: http://TonnaSamogona.ru/nastoiki/na-yagodax-chereshni.html

Вишневая настойка: рецепты приготовления в домашних условиях

Если вы пробовали домашнюю вишневую настойку, то наверняка знаете, что слегка-кислый привкус этого напитка, очень хорошо забивает алкоголь.

Но стоит не забыться, ведь кажется что вы пьете простой компот и по этому не контролируете количество выпитого, а в голову такая настойка дает не хуже вина! Методы изготовления такого напитка существуют совершенно разные.

Из вишни можно получить настойку, на вкус напоминающее обычное вино или же 50 градусное НАСТОИЩЕ! Все зависит от метода приготовления конечного продукта.

При правильной готовке, в напитке сохраняются полезные элементы, которые действительно могут помочь при различных болезнях. Так что, употребление данной настойка, является не просто полезным времяпрепровождением, но и полезным для здоровья занятием!

На данный момент для приготовления вишневой настойки используют несколько основных методов. Вишню можно выжать и настоять на водке, самогоне или спирте.

Или же заставить ягоды бродить, не добавляя лишних алкогольных компонентов. Все зависит от того, какой вид напитка вы хотите получить.

Именно для этих целей мы и подготовили этот материал, советуем ознакомиться и подобрать правильный напиток конкретно под вас!

Вишневка подразделяется на несколько видов по способу приготовления:

• традиционная настойка на вишне, которую делают методом настаивания плодов на спирте, самогоне, водке, коньяке и других крепких алкогольных жидкостях;
• вишневая слабоалкогольная наливка изготавливается в условиях естественного сбраживания ягод с добавлением сахара;
• киршвассер — старинный алкогольный напиток из определенного сорта черешни или вишни;
• вишневая водка — перегнанный продукт из браги.

Настойка из спелых вишен обладает лечебными качествами:

• укрепляет иммунитет, насыщая организм человека комплексом витаминов, содержащихся в ягодах;
• улучшает обмен веществ, способствуя лучшему усвоению пищи;
• повышает аппетит, оказывая влияние на качество желудочного сока;
• нормализирует уровень гемоглобина.

Для лечебного эффекта настойку рекомендуется принимать не более 50 мл в день, выпивая жидкость перед едой.

Принцип приготовления спиртного из вишневого сырья

Технология приготовления настойки вишни на водке в домашних условиях довольно проста:

• плоды с косточками или без них заливаются содержащим спирт сырьем. Состав ставится в прохладное место для созревания;
• разнообразный вкус настойке из вишни на водке придает различное соотношение количества ягод, сахара, спиртного;
• для улучшения вкусовых характеристик можно добавлять дополнительные ингредиенты: ванилин, бутоны гвоздики, корицу, другие продукты;
• также на качество настойки на вишне с водкой влияет длительность приготовления напитка;
• своеобразный привкус появляется при использовании различных спиртовых жидкостей: самогона, коньяка, рома.

Народные рецепты настоек могут составить достойную конкуренцию виноградным и другим плодово — ягодным напиткам. Изумительный вкус вишневого спиртного привлекает с каждым годом все больше ценителей.

Вишневая водка готовится в домашних условиях по следующему рецепту:

1. Целые ягоды с косточками нужно подвялить на свежем воздухе, расположив их дырочками от черенков вверх, до тех пор, пока они не сморщатся.
2. Наполнить емкость плодами на три четверти, долив до горлышка спиртосодержащим сырьем.

3. Вишню в водке надо выдержать в прохладных условиях в течение месяца, регулярно встряхивая содержимое.
4. Затем отцедить жидкость и сделать повторную заливку следующей порцией алкоголя.
5. Через 2 месяца следует соединить оба спиртовых настоя без ягод.

6. Настойка из вишни считается готовой, когда истечет 6 месяцев хранения ее в прохладном месте.

Если требуется домашняя вишневка меньшей крепости, то рекомендуется разбавить водой спиртовую основу, а не полученный напиток, чтобы сохранить оригинальный вкус и аромат готовой продукции. Воду рекомендуется использовать родниковую или специально очищенную.

Вишневая классика

Некоторые считают вишневые косточки ядовитыми из-за синильной кислоты в ядрышках. Но с цельными ягодками вишневка приобретает специфический миндальный привкус, аромат и привкус которого делает спиртное более привлекательным. Тем более что косточки удаляются после непродолжительного настаивания.

Классический рецепт приготовления настойки с вишней на водке:

• на 1 трехлитровую банку потребуется 1 кг спелых плодов с косточками, 400 г сахарного песка, алкогольной жидкости достаточной, чтобы залить емкость по плечики;
• хранить банку следует в погребе или подвале на протяжении 2 недель;
• содержимое рекомендуется интенсивно встряхивать каждые два дня;
• когда истечет срок, ягоды следует отделить от жидкости, засыпав их сахаром в количестве 300–400 грамм;
• через 2 недели содержимое банки отцедить через мелкое сито или полотняную ткань, раздавив ягоды;
• настойка из вишни приобретает свой оригинальный вкус через 3–4 месяца хранения в прохладном месте.

В качестве сырья можно использовать не только свежую ягоду. Сушеные или замороженные продукты с успехом применяются для приготовления вкусных алкогольных заготовок. Сушеные ягоды рекомендуется залить чистой водой для набухания. При этом не следует использовать водопроводную или кипяченную. Лучший вариант — родниковая, талая.

Замороженный продукт следует оттаять при комнатной температуре, промыть, подсушить и использовать по назначению.

Целые вишенки можно использовать для украшения тортов, коктейлей, спиртной привкус которых придаст оригинальность и шарм десерту.

Легкий рецепт приготовления вишни на водке:

• литровую банку ягод, и столько же сахарного песка, засыпать, не перемешивая, в банку емкостью 3 литра;
• залить хорошим алкоголем по плечики;
• укупорить герметически железной крышкой;
• вишневая настойка готова через 3–4 месяца.

Натуральный аромат и вкус спелой вишни является главным достоинством алкогольного напитка, крепость которого составляет 30–35°. Если требуется более мягкий вкус, рекомендуется использовать основу меньшей крепости.

Способы приготовления напитка с пряностями

Пряный рецепт на водке:

• • 3-х литровую тару заполнить слоями ягод с сахаром — чуть больше половины емкости, используя сахарного песка не больше 400 грамм;
• • оставить смесь для брожения в теплом месте;
• • через неделю, когда проявятся явные признаки бурного брожения, вишневые плоды следует залить хорошим алкоголем, немного не доливая до горлышка емкости;
• • добавить в вишню на водке пряности — 4–10 бутончиков целой гвоздики, половину палочки корицы. Можно внести полынного цвета на кончике ножа;
• • настаивать смесь рекомендуется 2–3 недели, по окончанию срока сырье надо процедить, отжав ягоды;
• • разлить настойку из вишен и водки по стеклянным бутылкам, поместить их в погреб на 3–4 месяца.

Изменяя количество пряностей, добавляя или уменьшая их количество, делают принципиально новые рецепты полезных настоек, которые можно употреблять в лечебных целях, принимая по 20 мл трижды в день.

Вишневая настойка с использованием оригинального набора специй делается крепкого или

более слабого алкогольного содержания:

• • необходимо приготовить 2 кг спелых ягод, тщательно вымыть их и обсушить. Наколоть каждую вишенку зубочисткой или заостренной спичкой, чтобы лучше отходил сок;
• • насыпать плоды в емкость с широким горлом, пересыпая слои ягод сахаром со специями: по половине чайной ложки молотой корицы, кориандра, бадьяна, мускатного ореха; полной чайной ложечки измельченной гвоздики;
• • сахара надо взять 300 грамм, желательно желтого цвета;
• • добавить 1 литр спиртного;
• • настаивать заготовку рекомендуется на солнечной стороне два месяца.

При использовании капроновой крышки настойка из вишни и водки получится достаточно крепкой. Если горлышко просто накрыть марлей, то будет вкусный вариант слабоалкогольной «дамской» наливки.

Количество и содержание специй можно варьировать, получая каждый раз совершенно новый рецепт вкусного настоя.

Усовершенствовать любой рецепт наливки можно, добавив к содержимому вишневые молодые листочки. Аромат станет более насыщенным, напоминая лето.

Хранить готовые продукты рекомендуется в погребе или подвале, микроклимат которого отличается прохладой и свежим вентилируемым воздухом. Длительное хранение улучшают вкус настойки, делая ее более насыщенной с приятной кислинкой.

Технология приготовления киршвассера

Чрезвычайно популярный рецепт вишни в водке, который делают в западных европейских странах — Германии, Швейцарии, Франции, Австрии — называется киршвассер.

Старинный способ приготовления этой вкусной наливки передается из поколения в поколение.

Секрет оригинального вкуса заключается в использовании вишневых ягод или черешни определенного вкуса и цвета: для приготовления напитка выбираются сладкие плоды очень темного цвета с мелкой косточкой.

• Киршвассер готовится из тщательно отобранных спелых ингредиентов, которые перемалываются в однородную смесь, оставляя целыми косточки.
• Распределенная по деревянным бочкам из древесины, не дающей специфического аромата, постороннего привкуса, смесь бродит на протяжении 3–4 недель.
• Бочки регулярно открываются, чтобы сырье тщательно перемешивать. Когда сусло готово, его перегоняют, как обычный самогон в домашних условиях.
• Если не устраивает запах или вкус, можно перегнать продукт второй раз. При этом следует не брать первую и последнюю порцию самогона, чтобы избавиться от присутствия сивушных масел.

Процеженный киршвассер разливают по стеклянной или глиняной таре для дальнейшего настаивания, которое длится от нескольких месяцев до года. Не все производители вишни в водке стараются выдержать высокую крепость. Некоторые ценят киршвассер за неповторимый вкус, приятный аромат. Напиток часто служит основой для различных коктейлей.

Пользуясь народными рецептами, многие из которых проверены веками, можно превратить изготовление спиртного в настоящее искусство, и не один год радовать своих друзей и близких изумительным вкусом домашней настойки. Путем экспериментов, используя личную фантазию, создаются новые оригинальные рецепты.

vinosamogon.ru/nastoyki-i-nalivki/plodovie/nastoyka-iz-vishni-v-domashnih-usloviyah.html

Свойства вишневой настойки

По всему миру существует огромное количество видов вишни. Ароматную ягоду ценят за содержание витаминов, фруктозы, глюкозы, калия, органических кислот, натрия, железа.

К ее целебным свойствам обращались еще в давние времена. Вишня обладает противовоспалительным, антибактериальным, отхаркивающим и антисептическим действием.

Сохраняются полезные свойства и в настойке, ликере, варенье, джеме.

Сок ягоды положительно влияет на процесс пищеварения и помогает справиться с длительными запорами.

Вкусная настойка из вишни на водке будет особо полезна людям, имеющим проблемы с системой кровообращения и сердечные патологии. В классический рецепт при этом необходимо добавить гречишный мед.

По содержанию полезных веществ он не уступает сочным ягодам, а в дуэте эффект будет максимально положительным.

Водка или спирт?

В медицине лекарственные настойки производят на спирту. Высококоградусная жидкость хорошо растворяет различные вещества, содержащиеся во фруктах, ягодах, травах, тем самым усиливая лечебное действие. Для домашнего приготовления настойки можно использовать водку. Выбирать необходимо наиболее качественный алкогольный продукт.

Источник: https://SamogonMan.com/napitki/vishnevaya-nastojka-retsept.html

Настойка из черешни на водке

Напитки … Настойки

Среди алкогольных напитков домашнего производства настойка из вишни или черешни на водке, ценится очень высоко.

В народе ее называют просто вишневкой или черешневкой и относят к десертным или женским напиткам. Сладкая ягода отлично сглаживает водочный привкус, и настойка очень легко пьется.

Такую наливку часто употребляют за обедом или ужином, потому что приятный вкус черешневки отлично подогревает аппетит.

Выбираем черешню

Черешня – ягода сезонная, поэтому и наливку готовят преимущественно летом или ранней осенью. Чтобы напиток получился ароматным и имел выраженный вкус черешни, следует выбирать более темные сорта. Из красной, розовой и белой черешни тоже можно приготовить наливку, но она не будет иметь красивого бордового оттенка и при употреблении будет сильно чувствоваться терпкость водки.

Кто-то готовит черешневую настойку на основе замороженных ягод. Но в этом случае нужно провести определенные подготовительные действия:

1. Разморозить черешню в теплом помещении, выложив ягоды в один слой (микроволновую печь использовать не рекомендуется).
2. Сложить ягоды на противень и томить их в духовке с температурой 70 °C в течение 5 часов.

Такая подготовка позволит удалить из плодов излишнюю влагу, которая может сделать наливку слишком водянистой.

Классическая черешневая настойка

Первый рецепт настойки черешни на водке предполагает использование целиковых ягод (вместе с косточкой). Благодаря простоте приготовления, такую наливку делают чаще всего.
Ингредиенты:

• водка или самогон – 1 л;
• темная черешня – 1 кг;
• сахарный песок – 300 г.

Объем каждого ингредиента можно менять (уменьшать или увеличивать), но важно придерживать пропорции 1:1:0,3. Т.е. если вы берете 3 кг ягод, то и водки должно быть 3 л, а песка – 900 г.

Рецептура:

1. Отделяем ягоды от черенков, промываем и высушиваем на воздухе.
2. В водку добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
3. В 3 пол-литровые банки (ягоды частично покроют объем емкостей) насыпаем одинаковое количество черешни, заливаем подслащенной водкой.
4. Закрываем банки плотными крышками (например, капроновыми) и ставим на освещенное место (лучше всего на окно).
5. Каждые 2-3 дня банки встряхиваем.
6. Спустя 2 недели настойка фильтруется через марлю, ягоды выбрасываются, а наливка разливается в бутылки.

Благодаря косточке, напиток получится терпким, с легким миндальным привкусом.

Источник: http://chtopit.ru/nastojki/nastojka-iz-chereshni-na-vodke/