Аджика – рецепты домашней приправы / Как приготовить аджику в домашних условиях
В моей семье все очень любят различные соусы и приправы. Без кетчупа, майонеза или аджики не обходится ни один прием пищи. Ну и конечно же, все это домашнего производства.
В этой статье специально для вашего удобства собраны уникальные и универсальные рецепты домашней аджики. Читайте далее.
Рецепты домашней АДЖИКИ / Как приготовить аджику в домашних условиях
Есть в моих рецептах один старенький, еще советский рецепт аджики в прок. Когда-то мама привезла его из командировки, немного подредактировала под русский вкус и так получился замечательный рецепт заготовок на зиму – аджика на зиму.
Аджика на зиму
Ингредиенты:
- 2,5 кг помидор
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг яблок сорта “Антоновка”
- 0,5 кг сладкого болгарского пeрца, лучше красного
- 6 шт. пeрца чили или зеленого горького
- 1 ст. 3% уксуса
- 1 ст. сахара
- 1 ст. растительного масла
- 150 гр. чeснока
- 2 ст. л. соли
Способ приготовления:
- Помидоры, морковь, яблоки и сладкий пeрeц измельчить и пропустить через мясорубку 1-2 раза. Пeрeложить в чугунную кастрюлю и варить 2,5 часа на нeбольшом огнe.
- Затeм влить уксус, добавить сахар, растительное масло и измельченый перец чили или горький пeрeц.
- Тушить еще около часа, добавить чеснок и соль. Проварить минут 15 и разложить по сухим стерилизованным банкам.
- Аджика должна остыть в банке, только потом закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.
Есть еще один рецепт, привезенный из-за границы. Обязательно приготовьте аджику “ткемалевую”.
Среди множества вариантов разнообразных приправ этот рецепт ткемалевого соуса наверняка не затеряется, а станет любимым.
Ткемалевая аджика готовится на основе слив с добавлением чеснока и горького перца и своей ненавязчивой кислинкой и остротой прекрасно оттеняет вкус мясных блюд. Попробуйте!
Аджика «Ткемалевая»
Ингредиенты:
- 2 кг слив без косточек
- 200 гр. чеснока
- 3 шт. горького перца
- 1 ст. сахара
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. томатной пасты
Способ приготовления:
- Пропустить через мясорубку сливы, чеснок и перец 2-3 раза.
- Добавить сахар, соль и томатную пасту.
- Поставить на средний огонь и варить 20 минут. Готовую аджику разложить по банкам и закатать.
Совет: используйте для соусов маленькие баночки, не более 200-300 гр. Приправа в больших банках съедается не сразу, а после открытия банки быстро начинает горчить и портиться.
Острая аджика по-карачуновски
Ингредиенты:
- 1 кг желтого болгарского перца
- 300-500 гр. горького перца
- по 300 гр. зелени кинзы, петрушки и укропа
- 300 гр. чеснока
- душистый перец
- черный перец
- 2 п. приправы хмели-сунели
- 100 гр. соли
Способ приготовления:
- Перцы очистить от семян и пропустить через мясорубку пару раз.
- В третий раз добавить зелень укропа и пертушки.
- Кинзу порезать очень мелко, можно в кухонном комбане.
- Смешать все ингредиенты, переложить в читсые баночки и хранить в холодильнике. Подвать как соус к жирному мясу.
Знатоки утверждают, что все рецепты аджики популярные среди домашних хозяек не верны.
Не волнуйтесь, любые рецепты имеют право быть, а специально для знатоков и любителей острой кухни предлагаю рецепт настоящей абхазской аджики.
Той самой “апарпыл джика”, от которой потом произошло множество других аджик, в которых с произношением адаптированного названия изменилась и сама рецептура.
Но гурманы утверждают, что оригинал абхазской аджики так и остался непревзойденным.
Аджика абхазская
Ингредиенты:
- 500 гр. острого или горького стрючкового перца
- 7 зуб. чеснока
- 1 п. кинзы
- по половине пучка укропа, базилика и чабера
- 60 гр. ядер грецких орехов
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- Перец вычистить от семян, промыть проточной водой и переложить в глубокую миску. Залить перец теплой водой и поставить под гнет на 3-4 часа.
- Затем воду слить, а перец со всеми травами, специями и грецкими орехами растереть в каменной ступке пестиком, до вязкой массы. Разложить по маленьким баночкам. Хранить в прохладном месте.
Готовить аджику совершенно не сложно, набор продуктов летом особенно доступен. А как приятно достать баночку своей жгучей приправы зимой и приправить блюдо!
Готовьте с удовольствием!
Надеюсь Вам понравились мои рецепты аджики.
Жду Ваши рецепты в комментариях ниже!
Прочитайте обязательно:
Простые рецепты
Смотрите ещё похожие рецепты:
Посмотрите похожие рецепты:
Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/adzhika-retsepty-domashnej-pripravy
Аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики
В моем варианте приготовления домашняя аджика на зиму – это густой соус, в составе которого спелые помидоры, перец сладкий и жгучий, кисловатые яблоки, морковь и ароматный чеснок. Все измельчается на мясорубке и уваривается.
Получается яркая, аппетитная приправа — аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики пользуется неизменным успехом у всех наших друзей и знакомых. Пропорции выверенные, проверенные годами, как говорится – «ни убавить, ни прибавить».
Умеренно острая, с приятным перечно-томатным послевкусием и ароматом чесночка. Надеюсь, что и вам придется по вкусу.
Если вы любите обжигающе-острые приправы, добавьте в рецепт аджики в два раза больше жгучего перца. Помидоры советую брать мясистые, чтобы не пришлось долго уваривать соус.
Вес овощей указан в очищенном виде.
Выход готового продукта – 2 литра.
Помидоры должны быть спелыми и не очень сочными, перец красного цвета с толстыми стенками. Овощи чищу: у томатов срезаю место, где прикреплялась веточка, сладкий перец разрезаю пополам, вытряхиваю семена.
Очищенную морковь разрезаю вдоль на неширокие полоски, чтобы удобно было проталкивать в мясорубку. У яблок вырезаю семенную коробочку, режу дольками. Обязательно попробуйте на вкус яблоки, для аджики нужны кислые либо кисло сладкие.
Горький перец от семян я не чищу. Удаляю ножку с зеленой частью. Разрезаю пополам. Если вы хотите сделать аджику не такую острую, семечки вместе с прожилками, к которым они крепятся, срезайте.
Пропускаю через мясорубку помидоры, сладкий и жгучий перец. Блендер для этого рецепта аджики не годится! Он превратит овощи в пюре, придется долго уваривать и в готовом виде получится почти однородный соус.
Так же на мясорубке измельчаю дольки моркови и яблок. Суть в том, что аджика должна быть зернистой, с мелкими частичками овощей, а не как паста. Поэтому выбирается такой способ измельчения. Можно попробовать блендер с насадкой «верхний нож», но погружной точно не стоит использовать.
Перемолотые овощи и перекладываю в пятилитровый казан – эта посуда идеально подходит для длительной варки. Можете взять кастрюлю большого объема с толстым дном и стенками.
Перемешиваю, ставлю казан на средний огонь. Довожу до кипения, варю не уменьшая огонь минут тридцать. Потом снижаю пламя до тихого. Накрываю, продолжаю варить еще полчаса.
Под крышкой кусочки овощей распарятся, аджика немного уварится, станет более однородной и насыщенной по цвету.
Открываю, увариваю овощную массу примерно час, пока не загустеет.
Совет. Не забывайте помешивать аджику, особенно когда начнет густеть – она может прилипнуть к донышку и пригореть.
Уварив до нужной густоты (вы можете сделать более жидкой, я люблю чтоб погуще была), добавляю растительное масло. Использую самое обычное рафинированное подсолнечное.
Вновь довожу до кипения. Прикрываю неплотно крышкой – сделайте и вы это обязательно! Густая масса после закипания начнет «пыхтеть», брызгаться, может запачкать все вокруг маслянистыми брызгами. На слабом огне аджика будет томиться полчаса. Соль добавляю когда будет полностью готова.
Она не должна быть соленой, соли кладите умеренное количество.
Чищу чеснок. Взвешиваю уже очищенный, готовый к измельчению. Пропускаю дольки через чесночницу.
Добавляю чеснок. Чтобы не потерялся чесночный аромат, после закипания варю аджику буквально одну-две минуты и расфасовываю по банкам.
Емкости беру небольшого объема, максимум по 0,5 литра. Заранее вымыл банки и крышки в содовом растворе, сполоснул горячей водой и простерилизовал (банки над паром, крышки кипятил). Заполнил горячие банки аджикой, герметично укупорил. Укутал одеялом и оставил в таком виде на сутки.
На следующий день домашняя аджика отправилась на хранение в кладовку. Всего получилось 2 баночки по пол-литра, 2 по 300 мл, одна 250 и одна 150 мл. И еще немного оставили на пробу.
Очень надеюсь, что рецепт самой вкусной аджики, приготовленной на зиму, вас не разочарует и станет одним из любимых. К шашлыкам, мясу и курице приправа отлично подходит, с пиццей объедение (кстати, можно корж смазывать), к макаронам, кашам и так, со свежим хлебушком пожевать. Удачных и вкусных вам заготовок! Ваш Плюшкин.
Источник: http://recepty-Plushkina.ru/domashnyaya-adzhika-na-zimu.html
Как приготовить аджику в домашних условиях на зиму
Этот соус просто обязан быть на столе в каждом доме, мы ведь так привыкли к этой зимней заготовке, немного переделанной на наш, русский лад. Как приготовить аджику в домашних условиях знают многие хозяйки, а вот то, что этим словом мы называем вообще не тот продукт, ну это и не важно, главное, чтобы было вкусно.
Настоящая аджика это изобретение Кавказа, острый, густой соус к мясу, с пьянящим ароматом пряных трав. Мы свою аджику не то чтобы переделали, скорее дали волю фантазии и добавляем в соус практически всё, что растёт на наших приусадебных участках.
- Помидоры красные и зелёные
- Баклажаны, кабачки и тыква
- Грибы и орехи
- Яблоки и груши
- Сливы и тёрн
- Бананы и огурцы
- Хрен и чеснок
- Острый и сладкий перец
- Ароматные травы
- Свекла, морковь, сельдерей
Как видите, есть где нашей фантазии разгуляться. Можно творить как художник. Какие-то рецепты приживаются и становятся любимыми, какие-то сразу забываются. В нашей семье все любят сладко-кисловатый вкус аджики с остринкой хрена и чеснока, потому что в основном готовлю для детей. Наш дед предпочитает аджику «вырви глаз», чтобы слёзы текли от остроты.
В общем, выбирайте рецепты, которые вам особенно понравятся, с удовольствием делюсь своими любимыми.
Как приготовить домашнюю аджику
Если настоящая аджика, абхазская или грузинская, состоит из острого перца, соли и пряных трав. Наше произведение это смесь овощей, чаще томатов и перца, подлежащая тушению, иногда в сыром виде.
Главные этапы приготовления домашней аджики – это подготовка овощей, их измельчение и уваривание. Специи и консерванты, чаще всего уксус, добавляются в зависимости от количества овощей и рецептуры.
Аджика домашняя, рецепты
Аджика домашняя с яблоками
Самый простой рецепт, наверное его можно назвать классическим, по крайней мере, по этому рецепту готовят аджику большинство моих знакомых.
Нам для него потребуется:
- 1 кг сладкого перца;
- 300 гр чеснока;
- 30 шт горошин горького перца;
- 10 шт красных помидор;
- 4 шт кислых яблока (Антоновки);
- 3-4 ст ложки уксуса 3-х процентного;
- 1 ст растительного масла;
- сахар 150 гр
- соль по вкусу.
Как сделать домашнюю аджику:
Все овощи моем, у яблок и перца удаляем семена. Перекручиваем на мясорубке и складываем в кастрюлю. Добавляем перец горошек, растительное масло, соль , сахар и томатный соус, можно использовать домашний кетчуп.
Варим 1 час, всё время помешивая. За 10 минут до готовности добавляем измельчённый чеснок и уксус.
По банкам аджику надо раскладывать горячей, поэтому баночки должны быть приготовлены заранее. Лучше использовать небольшие, объёмом 0,5 или 0,3 литра. Сразу закатываем под крышки.
Аджика из помидор и перца
Остренькая и ароматная аджика, в самый раз к шашлыкам. Любим брать с собой такую баночку на природу.
Нам для рецепта будет нужно:
- Два кило помидор
- 0,7 грамм сладкого болгарского перца
- Одна головка чеснока
- Две острые перчинки чили
- Сто грамм растительного масла
- Две ложки томатной пасты
- 4 ложки соли
- 3 ложки специй по вкусу, тимьян, хмели-сунели, кориандр
- По вкусу чёрный молотый перец
- 100 мл столового уксуса 9%
Как приготовить аджику на зиму:
Помидоры и перцы моем, помидоры режем дольками, у перцев вынимаем семечки и тоже режем, всё измельчаем на мясорубке или с помощью блендера. Всё помещаем в сотейник, добавляем специи, кроме чеснока и чёрного перца, выливаем масло, солим и ставим тушить. Через полчаса добавляем измельчённый чеснок, перец и уксус, довариваем 10 минут и раскладываем горячий соус по банкам.
Аджика домашняя без варки
Рецепт известен своей простотой. Такой соус очень полезен, потому что не предусматривает тепловую обработку. Хорошо согреться с мороза такой аджикой. А в сезон простуд она поможет избежать гриппа.
Для такого рецепта нам нужно взять:
- Пять кило помидор мясистых сортов
- Кило сладкого перца
- Две перчинки острого
- 6 корешков хрена (если для вас много, уменьшите в два раза)
- 6 головок чеснока
- Сто грамм соли
Как приготовить домашнюю аджику без варки:
Помидорки моем и режем на части, чтобы было удобнее их измельчить. Перец, и сладкий, и острый, тоже моем и освобождаем от семечек. Хрен отмываем щёткой, чистим и режем кусочками. Чеснок очищаем от шелухи. Все овощи перекручиваем на мясорубке или в комбайне, добавляем соль и хорошо размешиваем. Раскладываем по стерильным, сухим банкам. Хранить такой соус можно только в холодильнике.
Аджика домашняя острая
Рецептик для любителей «острых ощущений». При приготовлении нужно соблюдать меры безопасности.
Что для неё нужно:
- 30 штук острого стручкового перца
- 5 головок чеснока
- Сто грамм семян кинзы
- 20 грецких орехов
- Пучок укропа
- Столовая ложка соли
Приготовление аджики в домашних условиях:
Перец нужно перемыть и вытащить семечки. Перемолоть на мясорубке или в блендере. Семена кинзы лучше перемалывать блендером, укроп так же нужно измельчить. Всё соединить, посолить и добавить кашицу из измельчённых грецких орехов. Всё положить в чашу блендера и минуты две прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Разложить по стерильным баночкам.
Аджика «хреновина»
Название говорит само за себя. В этом рецепте всегда встаёт самый важный вопрос: «кто будет крутить хрен?»
Для приготовления хреновины мы возьмём:
- Два с половинкой кило спелых мясистых помидорок
- Пол кило сладкого болгарского перца
- Триста грамм перца острого, чили или огонька
- 150 грамм чеснока
- 250 грамм корешков хрена
- Стакан столового уксуса 6%
- Пол стакана растительного масла
- Две ложки соли
- Четыре ложки сахара
Как приготовить домашнюю «хреновину»:
Все овощи перемываем и нарезаем на кусочки. У перцев вынимаем семечки. Корни хрена отмываем и очищаем, режем на кусочки. Чеснок чистим. Все овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Складываем в кастрюлю всё, кроме чеснока.
Выливаем масло, добавляем сахар с солью и ставим вариться целый час. За 10 минут до окончания варки добавляем измельчённый чеснок и уксус.. Закатываем в баночки горячим. «Хреновину» можно хранить очень долго и просто в кухонном шкафчике.
Аджика с кабачками
Мы все любим экспериментировать. Скорее всего результатом такого эксперимента и стал этот замечательный рецепт. Аджика с кабачками получается мягкая на вкус. Тем более в кабачках содержится большое количество клетчатки, которая очень помогает пищеварению.
Что нам будет нужно для приготовления:
- Полтора кило помидор
- Три кило кабачков
- Пол кило сладкого перца
- Пол кило моркови
- Три головки чеснока
- Стакан масла растительного
- Пол стакана сахара
- Две с половиной ложки соли
- Две с половиной ложки молотого жгучего перца
Как готовить аджику с кабачками:
Помидорчики выбираем мясистых сортов, типа бычьего сердца. Кабачки лучше брать молоденькие, тогда соус получится особенно нежным.
Все овощи моем, режем и измельчаем. Всё, кроме молотого перца и чеснока складываем в сотейник и тушим 40 минут. Потом добавляем измельчённый чеснок, приправляем красным молотым перчиком и тушим ещё 10 минут. В горячем виде раскладываем по баночкам.
Аджика с чесноком
Это очень простой рецепт, нами тоже любимый, всегда в холодильнике стоит начатая баночка такой аджики. Кого не пугает запах чеснока, едят с удовольствием.
Для такого рецепта мы возьмём следующие продукты:
- Пять кило помидор
- Триста грамм чеснока
- Четыре перчинки чили
- 14 стакана растительного масла
- Пучок зелени по вкусу
- 4 ложки столового уксуса 9%
- 25 грамм соли
- 50 грамм сахара
Как приготовить домашнюю аджику на зиму:
Нужно первым делом перемыть все овощи, помидоры порезать, перец освободить от семян и тоже порезать, чеснок почистить.
Всё вместе, кроме чеснока пропустить на мясорубке и поставить варить, добавить к овощам соль с сахаром и растительное масло. Тушить всё время помешивая на несильном огне пол часа. Потом внести уксус и давленый чеснок, протушить ещё 10 минут. Сразу же закрыть в банки.
Аджика со свеклой
Очень интересный рецептик. Некоторые, пробуя первый раз, остаются верны ему навсегда. Вкус сочный и сладковато-острый. Кстати, свекла – один из овощей, которые не теряют своих ценных свойств после тепловой обработки.
Для него нам будут нужны следующие продукты:
- Три кило помидор
- Кило корнеплодов свеклы
- Семь сладких перчинок
- Шесть острых чили
- Четыре яблока, лучше антоновки или любые кислые
- Четыре головки чеснока
- Стакан растительного масла
- Стакан сахара
- Две столовых ложки соли
Как приготовить аджику из свеклы:
Свекольные корнеплоды помыть, почистить, порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке. Выложить свекольную массу в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и варить пол часа.
Помидоры помыть и измельчить на мясорубке, вылить массу к свекольной и продолжать тушить ещё полчаса.
Перцы, сладкие и острые, помыть и измельчить на мясорубке, добавить в кастрюлю и продолжать тушение 20 минут.
В конце почистить чеснок и измельчить его, яблоки тоже помыть и вынуть сердцевину, прокрутить на мясорубке. Всё добавить в общую кастрюлю и тушить 10 минут. Раскладывать по стерильным банкам в горячем виде.
Аджика домашняя с перцем без варки
Остренькая, витаминная, делать её совсем несложно, а есть – одно удовольствие.
Нам потребуется из продуктов:
- Полтора кило помидор
- Пять штук болгарского сладкого перца
- Три штуки перца чили
- Две головки чеснока
- Столовая ложка соли
- 70 мл яблочного уксуса
- 70 мл масла растительного
Как готовить сырую аджику:
Помыть и порезать на четвертинки томаты. Перцы, острые и сладкие тоже помыть, порезать и вынуть семена. Чеснок почистить. Всё измельчить способом, наиболее для вас удобным. Сложить в кастрюлю, посолить, добавить растительное масло и уксус, хорошо перемешать. Разложить по баночкам, заранее простерилизованным. Убрать в холодильник.
Аджика «Кавказская», рецепт на зиму
Это настоящий соус, пришедший с кавказских гор. Никаких вольностей, типа огурчиков, кабачков и прочего. Ничего лишнего, только острый вкус и аромат пряностей. Любители острого оценят.
Нам для рецепта нужно:
- Пять кило острого перца
- Кило чеснока
- Два кило помидор
- Пол кило кинзы
- Пол кило зелени базилика
- 150 грамм сахара
- 150 грамм соли
- 150 грамм кориандра
- 90 грамм семян укропа
- 150 грамм чёрного молотого перца
- 70 грамм пажитника
Как приготовить аджику «Кавказскую» в домашних условиях:
Вначале нам необходимо перемыть все овощи и удалить у перца семена, чеснок очистить, с томатов снять кожицу. Зелень помыть и обсушить.
Перец порезать кусочками и положить в кастрюлю для тушения. Туда же порезать помидоры без кожицы, всё посолить и медленно уваривать на одну треть.
Все специи нужно помолоть или измельчить в ступе, добавить к тушёным овощам, С помощью погружного блендера всё в кастрюле измельчить, не снимая с огня и добавить мелко нарезанный чеснок, тушить так ещё 10 минут.
В конце добавить измельчённую зелень и, перемешав, снять с огня. Разложить в горячем виде по маленьким баночкам.
Аджика грузинская в домашних условиях
Для этого рецепта мы возьмём следующие продукты:
- 200 грамм любого острого перца
- Головка чеснока
- Пучок базилика
- Пучок кинзы
- Ложка сухого укропа
- Полторы ложки молотого кориандра
- Соль по вкусу
Как приготовить аджику по-грузински:
Перемываем перец и вынимаем семечки. Зелень моем, обсушиваем и измельчаем, чеснок чистим. Кориандр пропускаем на кофемолке.
Перец с чесноком измельчаем в блендере, туда же вначале засыпаем сушёные специи, перемалываем. Потом добавляем измельчённую зелень, снова перемалываем. В конце солим и прокручиваем, пока соль полностью не растворится. Тогда раскладываем аджику по баночкам.
Как приготовить аджику на зиму, видео
Источник: https://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/kak-prigotovit-adgiku
Домашняя аджика на зиму – лучшие рецепты заготовки с варкой и без варки »
Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки.
С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов.
Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.
Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями
Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.
Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики
- помидоры, болгарский перец — 2 кг;
- чеснок — 5 головок;
- яблоки — 2 кг;
- сахар — 1 ст.;
- острый перец — 5 шт.;
- соль -100 г;
- масло, уксус — 150 мл;
- хмели-сунели — 2 ст.л.;
- кинза — пучок.
Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями
Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.
Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.
Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей
Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.
Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт
В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус.
А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет “хитом”.
В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.
Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки
- острый перец — 1 кг;
- помидоры — 1 шт.;
- чеснок — 400 г;
- свежий и сухой кориандр — 100 г;
- грецкие орехи — 300 г;
- чабер — 40 г;
- масло — 50 мл;
- винный уксус — 150 мл;
- соль 2 ст.л.
Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов
Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией
Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны.
Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник.
В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.
Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой
- болгарский перец — 1 кг;
- острый перец — 0,5 кг;
- чеснок — 3 головки;
- томатное пюре — 300 г;
- соль – 4 ст.л.;
- сахар – 0,5 ст.;
- хмели-сунели – 2 ст.л.
Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока
Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт
Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.
Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам
Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем “дегустаторам”.
Острая аджика из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт с пошаговыми фото
Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.
Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы
- помидоры — 3 кг;
- болгарский перец — 1,5 кг;
- острый перец — 0,5 кг;
- соль — 2 ст.л.;
- сушеный кориандр — 2 ст.л.;
- чеснок — 200 г.
Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком
Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями
Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.
Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем
- острый зеленый перец — 1 кг;
- чеснок — 250 г;
- винный уксус — 100 мл;
- свежая петрушка — 70 г;
- свежий кориандр — 100 г;
- листья сельдерея — 40 г;
- сушеный кориандр — 2 ст.л.;
- сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
- сушеный укроп — 1 ч.л.;
- соль — 1 ч.л.
Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем
Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца
Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:
Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией
Многие хозяйки хотели бы научиться готовить “настоящую” абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом.
Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам.
Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.
Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики
В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.
Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить – пошаговый фото-рецепт
При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.
Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки
- болгарский перец — 0,5 кг;
- острый перец — 0,5 кг;
- свежая петрушка — 200 г;
- листья сельдерея — 150 г;
- базилик — 150 г;
- чеснок — 400 г;
- сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
- карри — 3 ст.л.;
- сушеный укроп — 2 ст.л.;
- соль — 2 ст.л.;
- винный уксус — 50 мл.
Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками
Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото
Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло.
Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.
Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.
Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока
- помидоры — 2 кг;
- болгарский перец — 1,5 кг;
- острый перец — 300 г;
- перец чили — 2 шт.;
- чеснок — 100 г;
- соль -3 ст.л.;
- сахар — 5 ст.л.;
- черный молотый перец — по вкусу;
- уксус — 2 ст.л.;
- масло — 9 ст.л.;
- корень хрена — 50 г.
Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком
Подержать перевернутыми 8-10 часов.
Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото
Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.
Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь
- острый перец — 1 кг;
- грецкие орехи — 250 г;
- чеснок — 5 головок;
- семена кориандра — 5 ст.л.;
- хмели-сунели — 2 ст.л.;
- кинза — 250 г;
- соль — 4 ст.л.;
- свежий укроп, базилик — 20 г.
Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь
Убрать готовую аджику в холодильник.
С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе.
Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками.
Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.
Источник
Источник: http://jensov.com/domashniaia-adjika-na-zimy-lychshie-recepty-zago/
Аджика домашняя
style=”display:block” data-ad-client=”ca-pub-6392505925759923″ data-ad-slot=”1341194120″
data-ad-format=”auto”>
Tweet
Аджика домашняя.
Аджикуиз помидоров по этому рецепту я готовлю уже лет 10 и этот рецепт аджики домашней меня ни разу не подводил,как говорится,рецепт без сюрпризов-банки не взрываются и аджику перед тем как разлить по банкам всегда можно попробовать на вкус и если чего-то не хватает,можно добавить еще немного соли,сахара,чеснока или уксуса,т.е. подогнать под свои вкусовые пристрастия.
Аджика домашняя из помидор на зиму-это отличная приправа к блюдам из картофеля, к макаронам и полезная замена кетчупу.Аджика стимулирует аппетит и,как все соусы и приправы,придает блюдам вкус и аромат.
Приготовление аджики по этому рецепту очень простое,но требует времени, причем активное приготовление с Вашим участием не такое большое, просто аджике нужно время, чтобы свариться. Я обычно ставлю таймер на плите на 30 минут, чтобы подходить и помешивать. Результат в виде вкусной аджики домашней Вас порадует в зимнюю пору)))
Аджику из помидоров по этому рецепту я готовлю уже лет 10 и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил
Нам потребуется
- помидоры — 2,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- перец болгарский сладкий — 0,5 кг
- перец острый — 3−4 штуки (я не люблю аджику острую,поэтому беру 2 штуки острого перца)
- чеснок — 3−4 головки (тоже смотрите на свой вкус,я обычно беру 3 головки чеснока)
- растительное масло без запаха — 2/3 стакана
- уксус столовый 9% — 0,5 стакана или меньше(пробуйте,как вам больше нравится,не добавляйте сразу весь уксус)
- сахар — 2/3 стакана
- соль — 2−3 ст.ложки
- зелень — та,что вам нравится-кинза,укроп,можно без зелени.
Как приготовить аджику на зиму
- подготавливаем основные овощи-помидоры,перец болгарский,морковь.Моем,чистим,у перца удаляем семена,режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
- Огромный плюс этого рецепта в том,что у помидор не надо снимать шкурку,т.к. она перемалывается в мясорубке.
Это сильно экономит время)
- закладываем перемолотые овощи в кастрюлю,доводим до кипения,убавляем огонь до среднего и варим 2,5 часа.
- Важно!-кастрюля должна быть с толстым дном,чтобы наша аджика не подгорела и нам не приходилось «плясать» у плиты и постоянно ее помешивать! По объему из того количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси,правда где-то на 1 литр все уварится в конце,поэтому,берите кастрюлю на 4−5 литров.
- через 1 час я убавляю немного огонь и закрываю кастрюлю крышкой
- пока аджика варится,чистим чеснок,напомню,нам его надо 3−4 головки
- моем,чистим острый перец,удаляем семена(я обычно это делаю в перчатках) и режу его маленькими кусочками или пропускаю через мясорубку,но тогда надо оставить 1 помидор,чтобы протолкнуть перец через мясорубку,иначе он размажется по мясорубке
- через 2,5 часа после того,как овощи закипели,добавляем острый перец,выдавливаем чеснок,добавляем сахар,соль,растительное масло,уксус и варим аджику еще минут 50.Важно!-не добавляйте сразу весь сахар,уксус ,соль и растительное масло,т.к. овощи могут быть разной степени спелости,помидоры могут быть сладкими,а могут быть с кислинкой и ваши вкусовые пристрастия могут(и скорее всего отличаются от моих)
- и вот на этом этапе приготовления аджики вы можете подогнать мой рецепт под свой вкус).Для этого,после того,как вы добавили оставшиеся инградиенты-чеснок,острый перец,соль,сахар,уксус,растительное масло дайте аджике повариться минут 5−7,потом можно снять пробу и скорректировать вкус,если надо.
- итак,аджика варится еще 50 минут и в это время готовим банки и крышки
- банки и крышки вымыть с содой,тщательно сполоснуть под проточной водой
- крышки положить в маленькую кастрюльку и минут за 5−10 до окончания процесса варки аджики залить кипятком и поставить на огонь стерилизоваться
- вымытые банки,перевернуть и поставить сушиться на полотенце
- минут за 5−7 до готовности аджики добавляем мелко рубленную зелень
- стерилизуем банки-если есть микроволновка,то на полной мощности 2 минуты.Я делаю так,ставлю банку в микроволновку на 2 минуты,когда достала 1-ю банку,ставлю туда 2-ю,пока заливаю первую банку аджикой,как раз простерилизуется вторая банка и т.д.
- залили аджику в банку,сверху положили крышку,крышку просто положить не закручивая на 2−3 минуты,это надо,чтобы аджика сверху прогрелась и «вышел» лишний воздух.
- закрутить банки,перевернуть,поставить на что-то светлое,что не жалко выбросить-тест на протекание,закутать в махровое полотенце и оставить часов на 12.
Как я уже писала выше,этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил за 10 лет,не было протеканий,вздутий крышек,банки не взрывались.
Аджики домашней из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 литра.
Я люблю аджику из помидоров есть с картофелем отварным,люблю добавлять к макаронам,люблю есть с гречневой кашей и с чечевицей.
Попробуйте) Я надеюсь,вам понравится) В принципе,аджику можно и не закатывать в банки,а есть сразу,но для меня важно сделать заготовки на зиму,т.к.
в том климате,где я живу зимой овощи стоят очень дорого и не лучшего качества и не люблю я бегать по магазинам в мороз.
style=”display:block” data-ad-client=”ca-pub-6392505925759923″ data-ad-slot=”4294660522″
data-ad-format=”auto”>
Приятного аппетита) Запасайтесь витаминами на зиму)
Новые рецепты ищите здесь. А все рецепты сайта можно посмотреть по этой ссылке.
Аджика домашняя — видео рецепт
Отпишитесь в комментариях,все ли у вас получилось,я старалась как можно подробнее описать как приготовить аджику,но если у вас есть вопросы,пишите,с удовольствием отвечу)
Источник: http://bystro-vkusno-polezno.ru/blyuda-iz-ovoshhej/adzhika-domashnyaya.html
Аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики
Опубликовано 15.08.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Тема сегодняшней статьи – аджика домашняя.
Рецепт самой вкусной домашней аджики мы и презентуем вам любезно. На улице невыносимая жара, горячий сезон заготовок идет полным ходом. Конечно, не очень хочется париться у плиты, но так приятно, в холодный зимний вечер, скушать что-то вкусное к обеду или ужину.
Хочу поделиться проверенным рецептом вкусного соуса к любому мясу, в том числе и шашлыкам, жареной картошке, да и просто к ломтику свежеиспеченного хрустящего хлебушка. Приготовим аджику из помидор.
На просторах интернета можно найти большое количество рецептов приготовления аджики, но эта заготовка проверена годами и всегда радует за домашним обедом или ужином.
Ингредиенты:
– помидоры 2,5 кг.,
– чеснок 150 г.,
– сладкий перец 500 г.,
– перец острый 1-2 шт.(по вкусу),
– сахар 100 г.,
– соль 0,5 ст. л.,
– масло подсолнечное 50 г.,
– уксус столовый 25 г.
Рецепт с фото пошагово:
Для приготовления домашней острой аджики по нашему рецепту, возьмите зрелые помидоры, без механических повреждений. Подойдут даже не очень плотные овощи. Промойте, оторвите хвостики. Разрежьте пополам или на четыре половинки. Если внутри есть зелёный стержень, можете его вырезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать свои домашние помидоры. Промойте болгарский перец, разрежьте пополам, удалите семена. Перец возьмите любого сорта и цвета. Нарежьте крупными ломтиками.
Подготовленные помидоры и сладкий перец измельчите на мясорубке. Поместите в кастрюлю для варки, лучше эмалированную. К помидорной массе добавьте сахар, соль, подсолнечное масло, столовый уксус. Все ингредиенты хорошо перемешайте и отправьте на огонь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 2 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.
А пока очистите зубки чеснок. Промойте горький перец, обрежьте хвостик. Если хотите аджику очень острую, нарежьте перец вместе с семенами. Количество острого перца регулируйте на свой вкус.
Чеснок и горький перец измельчите на мясорубке.
Через два часа варки, к помидорной массе добавьте измельченный чеснок и перец. Перемешайте и варите ещё 1,5-2 часа. Время от времени, перемешивайте. Попробуйте на вкус, возможно, вам захочется откорректировать соус на свой вкус.
Предварительно, подготовьте баночки, удобней всего, полулитровые. Промойте и простерилизуйте. Готовый соус расфасовывайте в стерильные банки, накройте стерилизованными крышками и плотненько закупорьте. Переверните и хорошо укутайте. Храните в погребе или кладовке. А как насчет настоящей абхазской аджики? Вкусных Вам заготовок!
с уваж. Svetlaya. Спасибо.
Источник: https://namenu.ru/7072/Adzhika_iz_pomidor_na_zimu/
Аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики
Опубликовано: 23.10.2017
Разместил: Drug [Offline] Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Все любят эту заготовку – аджику. Рецепт самой вкусной домашней аджики сегодня предлагаю вам, дорогие друзья. Такой вариант аджики очень простой, не затратный финансово и по времени.
Аджика домашняя всегда удачно смотрится на столе, особенно, если на этом же столе присутствует мясо. Домашнюю аджику всегда можно сделать более острой или же наоборот. Наш вариант получается в меру острым, если вы любите «с огоньком», тогда добавьте больше перца чили. Итак, предлагаю подготовить все продукты по списку и приступить к варке аджики.
Также не забудьте заготовить этот салат с зелеными помидорами на зиму.
Ингредиенты:
– помидоры – 1 кг.;
– перец сладкий – 4 шт.;
– масло растительное – 40 мл.;
– соль – ½ ч.л.;
– чеснок – 100 гр.;
– острый перец – 1 шт.;
– укроп – 1 пучок;
– сахар – 70 гр.
Первым делом выбрать на рынке самые сочные спелые помидоры, они должны быть сладкими. Помидоры вымыть и вырезать место роста плодоножки. Помидоры нарезать произвольно. Сразу подготовить перцы – сладкий вычистить от семян и прожилок, нарезать произвольно, острый перец почистить от семечек, добавлять по вкусу.
Измельчить овощи в чаше блендера и перелить в кастрюлю.
Подготовить зелень укропа – вымыть и просушить, произвольно порвать веточки, переложить в ту чашу, в которой измельчались помидоры и перец. Также очистить нужное количество чеснока, сполоснуть зубцы и добавить в чашу. Влить в чашу блендера растительное масло. По желанию в аджику можно добавить петрушку. Превратить все в однородную массу.
Измельченную массу переложить в томатно-перечную смесь. Добавить соль и сахар. Уже получается очень ароматно и вкусно. Если вы не планируете закатывать аджику под ключ, ее уже в таком виде можно подать к столу, называется такой вариант – сырая аджика – очень вкусно, проверьте.
Итак, мы же готовим аджику на зиму. Проварить аджику полчаса на сильном огне. Снять пробу.
Подготовить стерильные банки, наполнить их кипящей аджикой, закатать сразу и поставить дном вверх. Укутать банки одеялом и оставить на сутки. После убрать в погреб. Посмотрите и такие рецепты с фото самых вкусных салатов на зиму.
Приятного вам аппетита!
Источник: https://salat-legko.ru/3556/Adzhika_domashnyaya/
Загрузка...
