Порошок топинамбура: польза и вред, как принимать, как приготовить

Топинамбур — лечебные свойства, польза при диабете, для женщин, похудения

Сегодня наш гость топинамбур — я познакомлю с пользой и вредом овоща для здоровья организма человека. Лечебные свойства топинамбура позволяют назвать его уникальным растением. Удивительно, но полезный плод иногда растет как сорняк. А меж тем, у забытой многими диковинки столько достоинств, что стоит присмотреться к нему попристальнее.

Названий у топинамбура много: земляная груша, клубненосный подсолнечник, санчоке, но в России прижился французский вариант, по имени бразильских индейцев из племени тупинамбус, попавших во Францию вместе с необычным растением.

Если имеете приусадебный участок, подумайте, может и стоит посадить чудо-овощ.

Обратите внимание

Недавно прочла, что одним из необычных лечебных достоинств является способность отторгать вредные вещества, находящиеся в воде, почве и воздухе.

Поэтому абсолютно не накапливает никаких ядохимикатов, даже в наиболее неблагополучной, по экологии, зоне. Ну а теперь поговорим немного поподробнее о пользе и лечебных  свойствах растения.

Топинамбур — польза и вред

Благодаря уникальным целебным качествам, плоды топинамбура принесут пользу людям, страдающим различными заболеваниями: при диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях опорно-двигательного аппарата. Поможет при излишнем весе!

  1. Растительная клетчатка. Плоды очищают кишечник, как щетка — выводят лишнее, накопившееся в организме. Благодаря антиоксидантным свойствам, из организма выводятся шлаки, токсины, соли тяжелых металлов. Незаменимо растение при лечении запоров — клетчатка отлично справляется с неприятной проблемой.
  2. Богато растение полисахаридами, микроэлементами, железом, магнием, хромом, калием, витаминами С и Е. Высокое содержание витаминов В2 и В2, каротина, пектина, важных аминокислот — всего не перечесть. Ученые, проводящие исследования, то и дело сообщают о новых уникальных свойствах топинамбура. И это следующий плюс в пользу корнеплода.
  3. В 50 граммах плодов содержится суточная доза важного кремния. Применяйте растение систематически, это поможет избавиться от болей в суставах и спине. Полезен топинамбур при полиартрите и отложении солей.
  4. По составу полезен корнеплод при заболевании гипертонией, тахикардией, атеросклерозом, ишемии.
  5. Отличная профилактика кариеса, поскольку в плодах содержится огромное количество кальция, фосфора и кремния. Пейте сок плодов топинамбура и зубы будут в порядке. А настойка плодов поможет при зубной боли (больше полезных советов вы сможете почитать, перейдя по ссылке) и воспалении десен.
  6. Корнеплоды снижают кислотность, и поэтому показаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при язвах и гастрите с высокой кислотностью.
  7. Заболевания органов дыхания, бронхит, бронхиальная астма, туберкулез — здесь тоже поможет топинамбур. При рините, синусите полезные свойства растения не менее пригодятся.

Топинамбур — лечебные свойства

Народная медицина давно и эффективно использует лечебные достоинства топинамбура для терапии множества заболеваний. При лечении болезней используются, стебли, цветки, клубни и листья растения. Предлагаю несколько рецептов, подберите полезный совет, и я буду предельно рада.

  • Язва, гастрит с повышенной кислотностью, другие заболевания ЖКТ —  пейте настойку из корней. Очистите и натрите на крупной терке клубень, залейте стаканом кипятка, настаивайте несколько часов. Затем процедите, и пейте за полчаса до еды в течение дня — разделите на 4—5  приема. Изжогу излечит сок топинамбура — большую ложку его разведите в 50 мл. теплой воды. При отсутствии противопоказаний, пейте перед едой.
  • Цистит, пиелонефрит — крайне полезна настойка, рецепт которой описан выше. Пейте её дважды в день за 10 минут до еды по стакану (сразу готовьте больше).
  • Насморк — пользу принесет регулярное закапывание по 5 капель каждые 2—3  часа.
  • Отложение солей, радикулит — сделайте отвар из стеблей и листьев растения: возьмите 2 ложки измельченного сырья, залейте стаканом воды, доведите до кипения. Немного остудив, процедите и прикладывайте к больным местам на 20 минут смоченную в отваре марлю.
  • Нарывы, гнойные раны. Здесь поможет отвар цветков растения. Залейте столовую ложку сырья половиной стакана кипятка, настаивайте несколько часов.  Смазывайте поврежденные участки кожи или сделайте компресс на ночь.
  • Гипертония. Употребляйте отвар, как при лечении диабета, по той же схеме.

Топинамбур – польза при сахарном диабете

Люди, больные сахарным диабетом знают, насколько важно следить за питанием. Топинамбур прекрасно подходит для диабетиков, поэтому смело включайте его в ежедневный рацион – вреда не будет.

В отличие от картофеля, с которым частенько сравнивают растение, вместо крахмала в клубнях топинамбура содержится инулин — природный полисахарид, хорошо усваиваемый организмом. Он улучшает обмен веществ и не влияет на уровень сахара в крови. Для диабетиков растение просто незаменимо.

Предлагаю полезный рецепт для больных сахарным диабетом и профилактики заболевания:

  • Используется отвар из клубней. Очистите несколько клубней (5 — если крупные), порежьте, залейте литром воды и поварите 20 минут. Пейте трижды в день натощак, по половине стакана. Курс — 2 месяца.

Совершенно не удивлена, что из-за огромного количества витаминов и полезных веществ топинамбур полезен при уходе за внешностью. Давно и успешно он применяется в косметике как эффективное средство от морщин. Рецепт прост, единственное условие — необходимо провести курс из 10—15 процедур, тогда эффект будет потрясающий!

  1. Натрите клубни на мелкой терке, с помощью салфетки наложите полученную кашицу на лицо. Достаточно всего 15—20 минут на каждую процедуру, которую нужно делать дважды в неделю. Добавите к ингредиентам маски конопляное или льняное масло — результат будет потрясающим. Вместо масла можно добавить ложечку молока.
  2. Вернет эластичность коже и улучшит цвет сок земляной груши. Протирайте по утрам лицо и скоро вы заметите, что кожа стала бархатистой и сияет свежестью.
  3. Можно и ванны принимать — 5 больших ложек листьев и стеблей залейте литром кипятка, дайте закипеть и вылейте в ванну. На 7 литров воды в ванне, пойдет литр отвара. Ванна повышает тонус, помогает вывести шлаки и токсины, и коже полезна.

Топинамбур – для похудения

Регулярное употребление корнеплодов уникального растения в пищу, улучшает обмен веществ, в том числе и жировой, а это означает, что для похудения топинамбур не заменим и поразительно полезен. Всем, желающим снизить вес, просто необходимо дружить с топинамбуром.

Почаще включайте в рацион напитки и салаты — и будет вам счастье! Несколько предложенных рецептов, мною опробованы и одобрены.

Салат с морковью:

Натрите на крупной терке морковь, клубни топинамбура, яблоко и добавьте дольку чеснока (пропустив через чесночницу). Посыпьте кориандром и тмином, заправьте оливковым маслом — равнодушны к салатику вы не останетесь. При желании можете добавить болгарский сладкий перец, огурцы и разной зелени. По данному рецепту сможете приготовить дайкон, о пользе корнеплода можете узнать из другой статьи.

Квас из топинамбура:

В клубнях содержится столько природного сахара, что во время приготовлении напитков нет необходимости добавлять подсластителей. Вы можете приготовить компот, сироп, а можно и квасок сделать: нарежьте клубни и залейте их прохладной кипяченой водой. Поставьте в теплое место, а спустя 3—5  дней можете пробовать вкусный и полезный напиток.

Сироп топинамбура – польза и вред

В последнее время невероятно популярным стал сироп из топинамбура, приносящий пользы не менее, чем сам корнеплод. Корнеплод — довольно сладкий продукт, поэтому прекрасно подходит в качестве заменителя сахара для диабетиков и всех, кто хочет похудеть.

Чем полезен сироп топинамбура?

  1. Наличием фруктантов – веществ, ведущие себя в организме несколько иначе, чем привычные фруктоза и глюкоза.
  2. Растительным волокном, быстро дающим чувство насыщения.

Отсюда польза лечебного средства для здоровья:

  • Стабилизирует уровень сахара.
  • Улучшает работоспособность и выносливость.
  • Помогает пищеварению и выведению вредных веществ, восстанавливает функции ЖКТ.
  • Мягко очищает печень.
  • Помогает сердцу и сосудам, поскольку выводит излишки холестерина.
  • Снимает головные боли.

Как приготовить сироп топинамбура

Если в вашем саду растет полезное растение, то проблемы с приготовление сиропа в домашних условиях возникнуть не должно.

  • С помощью соковыжималки получите из клубней сок, и сделайте сироп. Нагрейте до температуры в 55 о С, и немного потомите (7–8 минут). В приготовленном по данному рецепту сиропе сохраняются все лечебные свойства обычного свежего сока.
  • Охладите будущий сироп, затем вновь нагреть. Подобным образом сделайте 5 раз, при последнем томлении добавив по вкусу лимонного сока.

В целом, напиток похож на разбавленный водой мед.

Вред и противопоказания корнеплода

Что крайне радует, противопоказаний для употребления топинамбура в пищу не выявлено. Единственное, что необходимо учитывать — плоды вызывают повышенное газообразование. Чтобы снизить вред от приема, употребляйте корнеплоды со специями.

В интересном видео можно узнать о пользе и вреде топинамбура для здоровья, о лечебных свойствах растения, узнать, как приготовить полезный кофе.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/lechebnyie-svoystva-topinambura.html

Топинамбур: польза и вред

Топинамбур: что это?

Растение получило свое название благодаря древнему индейскому народу тупинамбас, который первым начал употреблять его в пищу. В XVII веке топинамбур попал в Европу и быстро распространился по всей планете.

Топинамбур славится своими полезными свойствами и рекомендуется при сахарном диабете, заболеваниях пищеварительных органов и гипертонии

Внешний вид «земляной груши» схож с подсолнечником. Длинные стебли вырастают до двух-трех метров в высоту, а яркое цветение длится с мая по октябрь. В пищу употребляют клубни растения, напоминающие по форме картофель. Их поверхность бугристая, с тонкой прозрачной кожицей белого, желтоватого или фиолетового оттенков.

Корни и стебли растения на зиму отмирают, а клубни остаются под слоями почвы и сохраняются до ранней весны. Даже если не ухаживать за топинамбуром, он быстро разрастается и дает урожай. Употребляют клубни в сыром и запеченном виде, добавляют в салаты, тушат с другими овощами и мясом.

Пищевая ценность топинамбура

Топинамбур является диетическим продуктом, хотя его питательность выше, чем у картофеля.

Полезные свойства топинамбура объясняются его уникальным составом и оптимальной сбалансированностью ценных органических веществ.

В ста граммах продукта почти нет жиров (0,01%), белков содержится около трех грамм, а количество углеводов составляет 16 грамм. Общая питательность сырых клубней достигает всего 60 калорий.

Важно

Растение может достигать трехметровой высоты и расти в любых регионах

Химический состав этого натурального продукта удивляет количеством полезных веществ. Он содержит:

  • Инулин (около 17%)
  • Пектиновые вещества (11%)
  • Аминокислоты (лизин, валин, фенилаланин, метионин, аргинин)
  • Органические кислоты (янтарную, яблочную, фумаровую, лимонную, малиновую)
  • Витамины групп PP, B, C, каротин
  • Ценные микроэлементы (Zn, P, K, Mg, Fe, Mn)

По содержанию железа топинамбур превосходит свеклу, морковь, репу и картофель, а концентрация каротина в ста граммах клубней достигает 60-70 мг.

Топинамбур: противопоказания

Топинамбур – полезный и вкусный продукт, который при грамотном употреблении не только снабжает организм немалым количеством витаминов, но и избавляет человека от неприятных проблем со здоровьем. Противопоказания топинамбура относятся к аллергикам, которые страдают непереносимостью какого-либо его компонента.

Также следует учитывать, что в клубнях растения сконцентрировано колоссальное количество инулина и клетчатки, которое может спровоцировать сильный метеоризм кишечника. Особенно это свойство проявляется, если употреблять сырые клубни.

Противопоказан топинамбур при непереносимости его компонентов. Также не рекомендуется он в сыром виде детям в возрасте до 5 лет

Читайте также:  Болезни хвойных и вредители: описание, лечение, фото

Для того чтобы избежать подобных неприятностей, перед употреблением следует подвергнуть топинамбур любой термической обработке. Также можно употреблять его в сочетании с ароматным тмином, кориандром, – специями, препятствующими образованию газов в кишечнике.

Несмотря на противопоказания топинамбура, в основном он хорошо переносится организмом и рекомендуется для употребления в любом возрасте. Однако детям до пяти лет лучше предлагать отварные или тушеные клубни, так как в сыром виде это достаточно тяжелый продукт для усвоения.

Топинамбур: полезные свойства

Ценность этого растения заключается в необычайном сочетании органических веществ, насыщающих клетки человека энергией и регулирующих витаминный баланс организма.

В отличие от других растений, «земляная груша» не накапливает в себе вредные соединения и радиоактивные элементы из почвы.

Благодаря такой особенности растение не производит токсического воздействия на организм, а полезные свойства топинамбура не меняются в зависимости от состояния окружающей среды, в которой он произрастает.

Совет

Топинамбур не впитывает из почвы вредные соединения и тяжелые металлы

Наиболее известен топинамбур как целебное растение, которое употребляют при сахарном диабете. «Земляная груша» оказывает на организм положительное воздействие и используется для лечения таких недугов:

  • Проблемы пищеварения: панкреатит, дисбактериоз, гастрит, запоры, колит. Топинамбур очищает органы пищеварительного тракта, устраняет бактерии, обволакивает слизистые, снимает тошноту и нормализует микрофлору органов пищеварения.
  • Благодаря колоссальному содержанию инулина, топинамбур рекомендуется диабетикам. Это вещество снижает количество глюкозы в крови и активизирует работу поджелудочной железы.
  • «Земляная груша» – отличный антиоксидант. Употребление клубней растения рекомендовано людям, проживающих в мегаполисах и загрязненных регионах. Они быстро выводят из организма накопленные за долгие годы тяжелые металлы, вредные соединения и радионуклиды.
  • Полезные свойства топинамбура заключаются в его способности бороться с отечностью. Также показано употребление этого целебного растения при камнях в почках.
  • Топинамбур обладает способностью понижать артериальное давление, а его употребление положительно сказывается на всей сердечно-сосудистой системе.
  • В период авитаминоза топинамбур рекомендуется употреблять как средство для укрепления иммунитета.
  • Систематическое употребление клубней топинамбура повышает гемоглобин в крови, благотворно влияет на деятельность сердца и нервной системы, способствует похудению.
  • Из растения готовят специальные смеси и настойки, помогающие в борьбе с онкологическими новообразованиями.

Топинамбур при грудном вскармливании

Такой ценный продукт, как топинамбур, обязательно должен присутствовать в рационе кормящей мамы. Он поможет ей справиться с анемией, наладит состояние нервной системы, укрепит иммунитет. Свежее пюре из «земляной груши» поможет женщине избавиться от запоров в послеродовом периоде, наладит пищеварение и устранит отеки.

На этом полезные свойства топинамбура для кормящей женщины не заканчиваются. Доказано, что употребление натуральных клубней растения помогает молодой маме справиться с кризисами грудного вскармливания и даже возобновить прервавшуюся лактацию.

Топинамбур рекомендуется употреблять в периоде грудного вскармливания для поддержания лактации

Однако кормящей женщине следует учитывать противопоказания топинамбура, – особенно не рекомендуется его употребление в сыром виде. Лучше вводить в рацион проваренные, тушеные и запеченные клубни, чтобы полностью исключить метеоризм и вздутие желудка.

Как готовить топинамбур

Перед приготовлением любого блюда из «земляной груши» свежие клубни хорошо промываются под холодной водой, а тонкая кожица удаляется.

Чтобы получить из плодов максимум витаминов, их можно не очищать – достаточно потереть клубни жесткой щеткой. Так как в топинамбуре содержится высокая концентрация железа, клубни начинают быстро темнеть.

Поэтому их лучше поместить в емкость с подкисленной лимоном водой.

Перед приготовлением необходимо хорошо промыть и очистить клубни топинамбура от земли

Чтобы употребление топинамбура принесло только пользу, а не вред, перед первым приемом желательно ознакомиться с его противопоказаниями. При возникшем чувстве тошноты или выраженном недомогании прием топинамбура лучше прекратить. Также следует помнить, что «земляную грушу» нельзя варить в посуде из алюминия или железа!

Клубни растения хорошо развариваются – из них можно приготовить вкусное пюре, оладьи, потушить в соусе или запечь в духовом шкафу. Отлично сочетаются плоды с луком, сливками, мускатным орехом, корицей, зеленью и гвоздикой. Топинамбуром можно заменить картофель в привычных нам супах и бульонах, использовать в салатах и есть в сыром виде.

Как употреблять топинамбур

Этот полезный корнеплод благотворно влияет на все системы жизнедеятельности организма, устраняет хронические патологии и возмещает дефицит витаминов. В зависимости от состояния здоровья и имеющихся заболеваний, плоды топинамбура можно употреблять в различных вариантах:

  • Для коррекции микрофлоры кишечника рекомендуется вводить в рацион свежий сок клубней. Для этого необходимо протереть несколько плодов на самой мелкой терке и поместить полученную кашицу в марлю (можно сложить ее в два слоя). Хорошо отжать, за один раз принимать по 1/2 стакана сладковатого сока. Хранить в холодильнике сок топинамбура рекомендуется не более суток.
  • В борьбе с весенним авитаминозом поможет квас на основе топинамбура. Для приготовления необходимо измельчить несколько очищенных клубней и поместить их в емкость объемом 3 л (дно 3-литровой банки устилаем топинамбуром на ? её объёма). Залить теплой водой и закрыть емкость марлевым или льняным отрезом. Настаивать в тёплом месте в течение 4-5 дней, принимать по стакану охлажденного кваса ежедневно. Можно для ускорения процесса брожения добавить ломоть ржаного хлеба (подсушенного), или 1 ст. ложку хлебной ржаной закваски. Мёд или сахар добавляется по желанию в готовый напиток.
  • Для приготовления отвара из корнеплодов топинамбура необходимо на литр жидкости взять три клубня, очистить их и проварить около 20-25 минут. В результате вы получите сладковатый отвар, который рекомендуется при анемии, гипертонии и панкреатите.

Как хранить топинамбур

Корнеплоды «земляной груши» прекрасно переносят зимние морозы, причем их полезные свойства сохраняются до самой весны. Однако в свежем виде клубни хранятся в холодильнике недолго – в пределах одного месяца. Свежие плоды топинамбура промывают, помещают в пакеты и раскладывают в нижних отсеках холодильника.

Для более длительного хранения подходит заморозка топинамбура. Можно заморозить клубни целиком или натереть на терке, разложить их по небольшим порциям в пакеты и поместить в морозильную камеру.

Топинамбур хранится в холодильнике не больше месяца, а идеально сохраняется в подвале вместе с корнями и почвой. Также можно высушить или заморозить ломтики клубней

Обратите внимание

Хорошо сохраняет свои свойства топинамбур в засушенном виде. Перед сушкой корнеплоды перебираются, промываются, нарезаются на тонкие ломтики и помещаются в теневое место. Важно не допустить попадание солнечных лучей и влаги на сырье, иначе оно будет испорчено.

Можно подсушить ломтики топинамбура в духовой печи, выдержав их 3 часа при температуре 50°C. Перед такой сушкой нарезанные ломтики «земляной груши» нужно проварить в подсоленной воде (5-10 минут). Сухие дольки топинамбура хранят в стеклянной емкости в холодильнике.

Сбор урожая топинамбура производят в конце октября. Часть корнеплодов оставляют в земле, чтобы извлечь их ранней весной (до начала прорастания). Для хранения больших объемов корнеплодов их откапывают вместе с почвой и хранят в подвале в контейнере с влажной землей.

Источник: https://vredpolza.ru/flora-fauna/item/138-topinambur-polza-i-vred.html

Польза топинамбура для организма и вред от применения

Народной медицине давно известно об овощном клубненосном растении топинамбуре, пользе и вреде его применения при лечении многих заболеваний. Название произошло от индейского племени, проживавшего в Чили – «тупинамбас». По-другому его называют земляной грушей, иерусалимским артишоком, бульбой, солнечным корнем.

Топинамбур имеет прямостоячий стебель длиной от 40 см до 4 метров, цветы золотисто-желтые, листья удлиненные. Корни – это съедобные клубни белого, желтого, фиолетового или красного цвета. По вкусовым качествам напоминает капустную кочерыжку или репу.

Химический состав

  • Инулин способен выводить из организма балластные вещества, тяжелые металлы, радионуклиды. Стимулирует рост костных тканей, укрепляет иммунную защиту, очищает печень, улучшает функционирование пищеварительной системы. Участвует в липидном обмене. Поэтому особенно полезен при сахарном диабете.
  • Пектины выводят токсины и шлаки, улучшают кровообращение и перистальтику ЖКТ, нормализуют обмен веществ.
  • Белки повышают содержание гемоглобина в крови, регулируют обмен веществ, укрепляют иммунитет, волосы.
  • Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, железо, цинк, кремний, магний. Оказывают противовоспалительное, антиоксидантное, антимикробное, ранозаживляющее действие.
  • Витамины группы B, С, А нормализуют функции нервной и пищеварительной системы, работу сердца, регулируют обменные процессы, образование половых гормонов, улучшают зрение. Предотвращают развитие раковых новообразований, преждевременное старение.
  • Органические аминокислоты обладают антиоксидантными, иммуномодулирующими, тонизирующими свойствами. Регулируют уровень глюкозы в крови при диабете, улучшают мозговую деятельность.
  • Сахара (углеводы) дают энергию организму, стимулируют функции нервной, сердечно-сосудистой системы. Улучшают мозговую деятельность, участвуют во всех обменных процессах.
  • Клетчатка стимулирует работу пищеварительного тракта, уменьшает всасывание холестерина.

100 грамм продукта содержит: белки – 2 г, жиры – 0,01 г, углеводы – 16г. Общая калорийность – 73 ккал.

Что лечит топинамбур?

  • Инулин и органические аминокислоты снижают уровень глюкозы в крови при заболевании сахарным диабетом.
  • Кремний помогает усваивать кальций, который способствует укреплению волос, ногтей.
  • Витамины, микроэлементы, инулин, белки укрепляют иммунитет. Защищают организм от вирусных инфекций, помогают при весеннем гиповитаминозе.
  • Калий укрепляет кровеносные сосуды, сердце.
  • Польза топинамбура при лечении анемии обусловлена содержанием железа, повышающим уровень гемоглобина в крови. Земляная груша содержит железа даже больше чем морковь или свекла.
  • Пектины, инулин, белки, клетчатка регулируют обменные процессы, способствуют снижению избыточного веса.
  • Витамины, микроэлементы нормализуют потенцию у мужчин, предотвращают развитие аденомы простаты.
  • Инулин, пектины выводят опасные токсины, радионуклиды. Помогают при пищевых, химических отравлениях, рвоте, поносе.
  • Витаминный комплекс, клетчатка, инулин, аминокислоты, углеводы, пектины нормализуют работу пищеварительного тракта. Лечат язву, колит, дуоденит, дисбактериоз, панкреатит, гастрит, изжогу, запор. Обладают желчегонным действием.
  • Инулин, аминокислоты защищают от паразитов ЖКТ, нормализуют кишечную микрофлору.
  • Витамин С обладает мочегонным действием, помогает устранить отечность при заболеваниях почек и сердца. Полезно принимать топинамбур при мочекаменной болезни.
  • Пектины, углеводы, витамины, микроэлементы лечат тахикардию, ишемическую болезнь сердца, препятствуют развитию атеросклероза. При гипертонии снижают высокое артериальное давление.
  • Витаминно-минеральный комплекс препятствует образованию раковых клеток.

Важно! Инулин препятствует всасыванию глюкозы в кровь, снижая тем самым уровень сахара у больных сахарным диабетом.

Органические кислоты выводят из организма токсические вещества (ацетон, кетоновые тела). Стабилизируется уровень глюкозы, начинает самостоятельно вырабатываться инсулин поджелудочной железой. Улучшается общее состояние здоровья у больных диабетом.

Противопоказания

  • Аллергия на витамины С, А.
  • Индивидуальная непереносимость инулина.
  • Противопоказан больным, страдающим метеоризмом (газообразование в кишечнике) не рекомендуется употреблять большое количество сырых клубней. Состояние может ухудшиться из-за большого содержания инулина и клетчатки.
  • Польза и вред топинамбура при нарушении артериального давления: земляная груша снижает АД, поэтому при гипотонии принимать средство нужно осторожно.

Больные сахарным диабетом не имеют противопоказаний к применению, кроме аллергических реакций.

Способы применения топинамбура

Топинамбур, полезные свойства которого помогают при лечении многих болезней, применяют сырым, сушеным, выжимают из него сок или варят сироп. Термическая обработка при температуре выше 50˚ уменьшает целебные свойства витаминов на 30 — 45%.

Сок из клубней: грушу моют, очищают от кожицы, натирают на терке и отжимают через марлю или используют соковыжималку. Принимать сок можно только свежим, хранить в холодильнике не более 12 часов. Связано это с тем, что витамины при контакте с воздухом начинают окисляться и разрушаться, теряя свои свойства.

Читайте также:  Очень вкусные помидоры черри, маринованные на зиму: со стерилизацией и без стерилизации

Пьют средство по полстакана (100 мл) перед едой две недели. Для профилактики обострений хронических недугов (гепатит, сахарный диабет, заболевания мочевыводящей системы) проходят курс по 10 дней осенью и весной. При сахарном диабете сок принимают за полчаса до еды по 1 стакану (200 мл).

Лечит ринит: по несколько капель в каждую ноздрю.

При лечении гнойных ран, язв используют компрессы, смоченные в свежевыжатом соке.

Польза топинамбура для женщин проявляется в улучшении состояния кожи, укреплении волос, ногтей. Микроэлементы, витамины, белки вырабатывают природный коллаген, это способствует разглаживанию мелких морщин, устранению воспалений и раздражений кожи. Кальций, фосфор, витамин B укрепляют волосы и ногти.

Кофе из топинамбура: очищенные клубни заливают 90˚ кипятком на 3 – 5 мин, затем достают их из воды, просушивают, обжаривают на сковороде. Измельченные клубни заваривают как обычный кофе.

Земляную грушу можно добавлять к овощным салатам, заправленным оливковым или льняным маслом. Для этого клубни очищают, нарезают или натирают на терке.

Используют не только клубни, но и листья топинамбура (собирают до начала цветения), стебли, цветы. Настойки, отвары помогают при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, понижают кислотность желудочного сока, артериальное давление, повышают уровень гемоглобина в крови. Эффективны при лечении суставных болей, артритов, артрозов, радикулитов. Улучшают общее состояние здоровья.

Важно

Отвар: 2 столовые ложки листьев заливают 0,5 л кипятка и настаивают 12 часов. После средство отцеживают через марлю и принимают по полстакана утром и вечером.

Спиртовая настойка: на 500 мл водки добавляют 250г сухих листьев, настаивают 2 недели. Пить следует по 1 столовой ложке, разведенной с водой, 3 раза в день.

Отвар из цветов: собирают цветки в начале осени и высушивают в теплом помещении. Затем на 0,5 л кипятка засыпают 1 столовую ложку травы и настаивают 12 часов.

Порошок из топинамбура: клубни нарезают кружками, высушивают при температуре не выше 50˚. Затем земляную грушу измельчают, получается порошок. Такое средство можно использовать, как специю, заваривать, настаивать.

Сироп из топинамбура

Из топинамбура изготовляют сладкий сироп, которым можно заменять сахар. По вкусу он похож на цветочный мед золотистого цвета.

В своем составе сироп имеет фруктозу и инулин, поэтому его могут принимать больные сахарным диабетом. Средство добавляют в чай, кофе, десерты, молочные блюда. Калорийность продукта составляет 267,0 ккал на 100г. Применяют сироп и в кулинарии в качестве натурального подсластителя.

Приготовление: клубни чистят, измельчают, отжимают сок, подогревают до 50˚, чтобы сохранились все полезные свойства. На огне сироп держат 5 – 10 мин и охлаждают, процедуру повторяют несколько раз до загустения. Для придания кислинки добавляют лимонный сок. Сироп переливают в стеклянную посуду, плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике.

Приобрести готовый сироп из топинамбура можно в аптеках вашего города и магазинах натуральных товаров. К продукту прилагается инструкция по применению с описанием полезных свойств и противопоказаний.

Топинамбур при похудении

Диетологи советуют использовать земляную грушу для быстрого похудения.

Полезный продукт с низкой калорийностью стимулирует обменные процессы, способствует очищению кишечника от вредных шлаков и токсинов, нормализует липидный обмен.

Употребляя топинамбур в виде салатов, отваров, сока, настоев можно не только сбросить лишние килограммы, но и оздоровить организм, укрепить иммунитет. Рафинированный сахар можно заменить сиропом.

Условия хранения

Для употребления используют только свежие клубни. Вялые, покрытые пятнами, сморщенные корнеплоды не подойдут, так как они уже начали гнить. Хранится топинамбур в холодильнике не дольше 1 месяца в отделе для овощей при температуре 3 — 5˚.

Подходящей тарой является целлофановый пакет или герметичная банка, в них груша не будет быстро терять влагу и морщиться. Нарезанные клубни следует использовать за 2 — 3 дня. Нельзя оставлять грушу на свету и в теплом помещении, она очень быстро портится. Хранение сока не должно превышать 12 часов.

Сироп в герметично закрытой посуде хранится в холодильнике 1 год, открытый – 1 месяц.

Совет

Если топинамбур растет на приусадебном участке, то выкапывают его непосредственно перед употреблением. Остальные клубни оставляют в земле, они прекрасно зимуют и не теряют своих свойств.

Некоторые симптомы появления:

  • повышенная потливость;
  • ослабление иммунитета, частые простуды;
  • слабость, быстрая утомляемость;
  • нервозное состояние, депрессии;
  • головные боли и мигрени;
  • сменяющие друг друга диареи и запоры;
  • хочется сладкого и кислого;
  • неприятный запах изо рта;
  • частое чувство голода;
  • проблемы с похудением;
  • снижение аппетита;
  • ночной скрежет зубами, слюнотечение;
  • боли в животе, суставах, мышцах;
  • не проходит кашель;
  • прыщи на коже.

Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать читайте тут.

Источник: http://ipolzaivred.com/ovoshhi/topinambur.html

Топинамбур полезен или вреден для здоровья?

Топинамбур, известный также под названием земляная груша или иерусалимский артишок, широко используется в кулинарном, медицинском и косметическом направлении. Чтобы использовать эту овощную культуру наиболее эффективно, необходимо ознакомиться с пользой и вредом топинамбура, правилами его приготовления и другими нюансами.

Полезные свойства топинамбура

Широкое применение топинамбура в различных областях обусловлено сбалансированным составом элементов, требуемых для здоровья человеческого организма.

Веществами, которые в достаточном количестве содержит эта овощная культура, являются:

  • Пищевые волокна (пектин, клетчатка);
  • Незаменимые аминокислоты (валин, аргинин, триптофан);
  • Витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин);
  • Аскорбиновая и никотиновая кислота;
  • Минералы (железо, магний, калий);
  • Легкоусвояемые белки, жиры.

Лечебные свойства топинамбура высоко ценились еще нашими предками, которые лечили им людей, жаловавшихся на боли в суставах. Со временем свойства земляной груши были изучены более детально. Благодаря этому список заболеваний, при которых рекомендуется применять иерусалимский артишок, значительно увеличился.

Польза топинамбура для желудочно-кишечного сегмента

В состав этого растения входит уникальный по своим свойствам компонент, который обладает способностью выводить из организма токсичные соединения. Употребление земляной груши стимулирует выработку и отток желчи, ввиду чего улучшается функциональность пищеварительной системы.

Топинамбур улучшает устойчивость организма к различным кишечным бактериям и другим патогенным микроорганизмам. Так, прием в пищу иерусалимского артишока поможет избавиться от таких паразитов, как лямблии и описторхисы.

Входящие в состав земляной груши пребиотики благоприятствуют росту и размножению полезных бактерий в кишечнике, нормализуя таким образом баланс между здоровой и патогенной микрофлорой.

Поэтому сок топинамбура будет полезен тем, кто принимает антибиотики или страдает дисбактериозом по другим причинам.

Растение эффективно борется с тошнотой и рвотой, помогает избавиться от горечи во рту, вздутия и болей в животе. Клетчатка и пектин, которым богат иерусалимский артишок, стимулируют деятельность кишечника и продвигают пищу по всем отделам ЖКТ. Поэтому народная медицина предлагает этот продукт людям, которые имеют плохое пищеварение и не систематично посещают туалет.

Учитывая все целебные действия земляной груши, ее рекомендуют принимать при следующих патологиях ЖКТ:

  • Дуоденит (воспалительный процесс в начальном отделе тонкого кишечника);
  • Язва (поражение слизистой оболочки желудка);
  • Расстройства стула (диарея, запор);
  • Панкреатит (воспалительное заболевание поджелудочной железы).

Применение топинамбура при заболеваниях эндокринной системы

Терапевтическое действие земляной груши при одном из самых распространенных эндокринных расстройств – сахарном диабете, базируется на уникальном веществе инулине (натуральный аналог инсулина). По содержанию инулина топинамбур наравне с цикорием, занимает лидирующие позиции среди остальных растительных продуктов.

При расщеплении инулин формирует фруктозу, которая замещает глюкозу в обменно-энергетических процессах организма.

Обратите внимание

Благодаря этому свойству всасываемость глюкозы в кишечнике снижается, и уровень сахара в крови становится значительно меньше. Польза топинамбура при сахарном диабете одинакова как при первой, так и при второй форме заболевания.

Систематическое употребление этого продукта позволяет снизить диабетикам потребность в инсулине и улучшить качество жизни.

Сироп топинамбура при сниженном иммунитете

Чистый сироп или блюда из земляной груши помогут при пониженном иммунитете. Большое количество витаминов и минералов увеличивают стойкость организма к воздействию инфекций и вирусов.

Аскорбиновая кислота (витамин С), которая входит в большом количестве в состав этого овоща, является натуральным антиоксидантом.

Этот витамин защищает человека от воздействия свободных радикалов, которые становятся одной из главных причин раковых заболеваний.

Калий, железо и медь, которые в достаточной дозе представлены в топинамбуре, нормализуют уровень кровяного давления, улучшают деятельность сердечной системы и в целом укрепляют физический тонус.

Полезные свойства топинамбура при болезнях мочеполовой системы

Блюда, приготовленные с добавлением земляной груши, являются действенным профилактическим средством от цистита. Также артишок из Иерусалима рекомендуется при образованиях в почках или других патологиях этих органов.

Земляная груша при борьбе с избыточными килограммами

Современные диетологи рекомендуют включать топинамбур в рацион тем, кто борется с лишним весом. Употребление этого овоща активизирует обмен веществ, что способствует более быстрому сжиганию жировых отложений. Клетчатка и другие полезные вещества улучшают работу пищеварительной системы, в результате чего процесс похудения становится более эффективным.

Несмотря на высокую ценность, калорийность земляной груши невысокая – всего 73 калории на 100 грамм. Поэтому блюда с этим продуктом можно включать в диетическое меню без ограничений.

Иерусалимский артишок в косметологии

Косметические препараты с топинамбуром используются в качестве средств по уходу за кожей. Такие составы обладают тонизирующим, разглаживающим и успокаивающим эффектом.

Наиболее простым и эффективным средством для применения является маска с использованием свежей мякоти овоща.

Также земляная груша может применяться для приготовления увлажняющего тоника, средства для пилинга или лосьона против акне.

Важно

Не менее успешно применяется этот корнеплод для оздоровления волос. В нем содержится большое количество железа, дефицит которого является распространенной причиной выпадения волос. Медь активизирует волосяные луковицы, способствуя более быстрому росту локонов. Также в этом овоще содержатся вещества, которые помогают бороться с перхотью и другими несовершенствами волос.

Косметические рецепты

  1. Для маски возьмите 2 – 3 небольших клубня и натрите на мелкую терку. Смешайте овощную кашицу с медом в количестве половины десертной ложки и нанесите на лицо. Проводить такую процедуру рекомендуется раз в 2 – 3 дня. После месяца систематического выполнения маски, кожа на лице станет более эластичной, а морщины станут менее выраженными.
  2. Пилинг проводится на основе свежего сока топинамбура. Для этого клубни измельчите блендером а потом отфильтруйте массу с помощью марли. Несколько ложек сока смешайте с крупной морской солью и несколькими каплями эфирного масла лимона или грейпфрута. Протрите этой смесью круговыми движениями лицо (не затрагивая зону глаз), шею и область декольте. Ощутимый результат будет виден уже после 2 – 3 процедур.
  3. На основе свежего сока земляной груши можно приготовить увлажняющий тоник. Для этого в минеральную воду добавьте сок в пропорции 10:1. Такой водой рекомендуется сбрызгивать лицо в течение дня. Особенно актуально данное средство тем, кто длительное время пребывает в помещениях с сухим воздухом. Ввиду большого количества минералов и витаминов, такой раствор по качеству не уступает увлажняющим средствам промышленного производства.

Протирая каждый день лицо неразбавленным соком топинамбура, можно избавиться от подкожных прыщей и черных точек. Кислоты эффективно очищают кожу и растворяют сальные пробки.

Читайте также:  Клубника маршал: описание сорта, фото, отзывы

Сок земляной груши используется и для лечения волос. Несколько чайных ложек сока смешайте с любой маской для волос и нанесите после мытья головы. Спустя небольшой отрезок времени, вы заметите отсутствие перхоти и улучшение состояния вашей шевелюры.

Для ухода за волосами могут использоваться и листья иерусалимского артишока. Для этого свежую зелень заливают доверху водой и ставят томиться на небольшой огонь на 2 – 3 часа. Получившийся настой необходимо втирать в кожу головы 3 – 4 раза в неделю.

Применение в кулинарии

Большая польза рецептов и незначительный вред топинамбура делают этот овощ популярным продуктом на многих кухнях.

Клубни обладают приятным вкусом и отличаются сочностью, поэтому помогут сделать ежедневное меню не только полезным, но и аппетитным. Оптимальным способом употребления земляной груши является свежий сок.

Но от частого поедания этого овоща в сыром виде могут возникнуть побочные эффекты. Поэтому рекомендуется чередовать сырой и прошедший термическую обработку топинамбур.

Из сушенных и смолотых в порошок клубней земляной груши пекут хлеб и другие мучные изделия. Чтобы приготовить порошок топинамбура, хорошо вымойте его и нарежьте тонкими ломтями.

Затем разложите дольки на противне и отправьте в духовку, температура в которой не превышает 60 градусов. Высушенный овощ раздробите скалкой и затем измельчите в кофемолке. При выпечке получившийся порошок смешивают с мукой в соотношении 1:5.

Кроме изделий из муки сухой измельченный овощ добавляют в кофе.

Из иерусалимского артишока можно приготовить и самостоятельное блюдо. Для этого клубни необходимо очистить от кожуры, залить водой и сварить до готовности. Чтобы овощ не потемнел при варке, в воду добавьте немного уксуса. Готовый топинамбур полейте сметаной или смажьте сливочным маслом.

Улучшить вкус блюда можно, если заменить воду молоком. После того как клубни сварятся, перелейте молоко в другую емкость и доведите до кипения. Отдельно обжарьте немного муки и всыпьте ее в молоко, которое продолжайте варить на медленном огне до загустения.

Этим соусом полейте кусочки земляной груши и посыпьте сверху зеленью.

Интересно знать: 

Вредные свойства овоща

Земляная груша обладает не только полезными свойствами, но и противопоказаниями. Как и с любым продуктом, важно употреблять овощ в меру. Возможны случаи индивидуальной непереносимости продукта, а также с осторожностью его следует употреблять тем людям, которые обладают склонностью к метеоризму.

Если превысить рекомендуемую норму – 2 – 3 клубня ежедневно – можно спровоцировать повышенное газообразование в кишечнике, вздутие живота и другие неприятные симптомы. Вот и все противопоказания к употреблению земляной груши. В остальных случаях он способен принести только пользу.

Блюдо из земляной груши (видео)

Топинамбур можно использовать в качестве ингредиента для салата. Простое и вкусное блюдо можно приготовить, если смешать вареные кусочки овоща с банкой консервированной кукурузы и 2 вареными яйцами, нарезанными кубиками. Заправляется салат маслом и посыпается свежей зеленью. Другой рецепт салата с этим овощем детально описан в этом ролике:

Придерживаясь рекомендаций по употреблению иерусалимского артишока, вы сможете без негативных последствий улучшить состояние вашего организма и обогатить рацион вкусным блюдом.

Источник: https://luckyfamilyman.ru/topinambur.html

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочих

В основном люди начинают интересоваться тем, что такое топинамбур, каковы его польза или вред, 2 раза в год. Сначала весной, когда надо принимать решение о том, что посадить на приусадебном участке.

А потом осенью, когда урожай уже собран. И теперь надо вновь вспомнить, в чем же заключаются лечебные свойства топинамбура и противопоказания для его использования. А также каковы рецепты приготовления этого овоща.

Эта статья в любой сезон подскажет вам, каковы полезные свойства земляной груши, и как ее правильно готовить.

Что это такое?

Топинамбур, или Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — травянистое клубненосное растение, относящиеся к роду Подсолнечник семейства Астровые. Является многолетним. Но обычно возделывают как однолетнюю культуру.

Народные названия овоща многообразны. Как только его ни называют: и земляная груша, и иерусалимский артишок, и бульба.

Ниже представлено несколько фото топинамбура.

Состав

В 100 граммах содержится:

  • 73 ккал;
  • 1.6 грамм растительной клетчатки (4% дневной дозы);
  • 42.5% суточной нормы железа%
  • 17% витамина В1;
  • 15% меди;
  • 9% калия;
  • по 8% пантотеновой кислоты и ниацина;
  • 7% витамина С;
  • 6% витамина В6;
  • 4.5% витамина В2.

Клетчатка в составе продукта – это инулин – мощный пребиотик, обладающий массой целебных качеств.

Также большое значение имеет присутствие в овоще калия и железа. По количеству железа этот растительный продукт во много раз превосходит все прочие клубни и корнеплоды.

В чем основная польза?

Поскольку овощ  обладает свойствами пребиотика и к тому же содержит в своем составе много важных микроэлементов, его положительное влияние на организм многообразно. В таблице просуммированы главные объяснения того, чем полезен топинамбур.

Снижение риска развития онкологических заболеваний, главным образом рака кишечника. Помощь в нормализации липидного профиля крови, снижении уровня холестерина и триглицеридов.
Поддержание правильной работы микрофлоры кишечника. Устранение хронических запоров.
Укрепление иммунитета. Усиление контроля над уровнем сахара в крови, как при преддиабетическом состоянии, так и уже при самом диабете.
Улучшение усвоения некоторых питательных соединений, например, кальция. Помощь в восстановлении правильного баланса калия и натрия и благодаря этому профилактика многих тяжелых заболеваний, в первую очередь сердечно-сосудистых недугов.
Улучшение кроветворения, лечение анемии. Уменьшение выраженности хронических воспалительных процессов, которые могут привести к развитию многих болезней.

Показан ли при похудении?

Да. Земляная груша имеет полезные для снижения веса свойства.

Калорийность продукта невелика – всего 73 калории на 100 граммов. И при этом в нем есть масса лечебных соединений, которые помогают снижать вес.

  1. Топинамбур предотвращает стремительный подъем сахара в крови после углеводной трапезы. Это дает возможность избежать интенсивного синтеза инсулина. Для похудения это необычайно важно, так как инсулин – гормон, который ответственен за формирование жировых отложений. И чем больше его выделятся после еды, тем больше после этой еды формируется жира.
  2. Земляная груша – низкокалорийный продукт, который замедляет усвоение пищи и позволяет дольше сохранять ощущение сытости. При регулярном включении в рацион питания этого овоща удается сократить общее количество калорий, потребляемое за сутки.
  3. Нормализация работы микрофлоры кишечника, которая происходит под влияем топинамбура, играет большую роль в правильном устойчивом похудении. Так как обильное формирование лишних жировых отложений всегда происходит на фоне патологических изменений в составе кишечной микрофлоры.
  4. Противовоспалительная активность овоща позволяет уменьшить интенсивность тех воспалительных процессов в организме, которые протекают бессимптомно, но часто ведут к развитию многих тяжелых заболеваний, в том числе и к ожирению.
  5. Топинамбур для похудения важен потому, что относится к продуктам, которые увеличивают физическую выносливость, делают человека более активным. А потому регулярное употребление клубня помогает больше двигаться, вести более активный образ жизни. И это положительно сказывается на процессе нормализации веса.

Как включать в рацион питания: рецепты приготовления

Так что, блюда из топинамбура, которые несут пользу здоровью, могут быть любыми. Вот примеры рецептов приготовления.

Простой, быстрый и очень полезный рецепт. Готовится элементарно. Не требует никаких экзотических ингредиентов.

Рецепт…

Рагу из большого количества разнообразных овощей и множества специй. Получается вкусно и ароматно.

Как приготовить…

Совет

Очень питательный и при этом полезный суп. Некоторых людей, желающих похудеть, может испугать необходимость добавлять в него копчености, но в этом нет никакой угрозы. Не забываем, что польза сала велика, в том числе и для похудения.

Как готовить…

Любите печеную картошку? Тогда попробуйте этот рецепт запекания в духовке земляной груши со специями. Получится ничуть не хуже.

Как запечь….

Несмотря на экзотическое название, рецепт совсем не сложный. Зато вкусный и красивый.

Подробный рецепт…

Еще один рецепт с необычным заморским названием. Но на самом деле ничего сложного – топинамбур, помидоры да фундук, о пользе которого для организма забывать не стоит.

Пошаговый рецепт….

Можно приготовить порошок из топинамбура. Который затем добавлять в любые блюда, например, в каши или смузи.

Как употреблять при диабете?

Есть два основных ответа на вопрос, как употреблять топинамбур при сахарном диабете?

  1. Можно просто включать в свой рацион питания точно так же, как это делают люди, диабетом не страдающие. Это – самый правильный подход, который обеспечивает поступление в организм всех полезных соединений овоща.
  2. Существуют методы народной медицины, которые используют земляную грушу для лечения диабета. Можно следовать им.

Самым известный народный способ следующий.

Что такое сироп: как его готовить, и чем он полезен?

Сироп топинамбура делают из его сока при помощи упаривания. Сегодня этот продукт можно приобрести в аптеках. А можно сделать самостоятельно. Все просто.

Польза и вред у сиропа топинамбура фактически такие же, как и у целого овоща. Процентное содержание инулина выше – до 40%. Но выше и количество сахаров. Калорийность также в несколько раз больше.

Обратите внимание

Иногда этот сироп используют как натуральный заменитель сахара. Однако сладость его не велика. Инулин в 10 раз менее сладкий, чем сахар. А именно он определяет вкус сиропа. Поэтому для многих людей натуральный сироп топинамбура сладким не является.

Нельзя ответить однозначно, стоит или нет применять сироп топинамбура при диабете или просто с целью сохрнить здоровье? Делать это можно. Но целый овощ, сырой или прошедший термическую обработку, или порошок из корнеплода, полезнее.

Каков возможный вред?

Противопоказаний для употребления в пищу топинамбура практически не существует. На этот овощ редко бывает аллергия. Поэтому по сути единственным строгим противопоказанием является индивидуальная непереносимость, которая встречается еще реже, чем аллергия.

Побочные эффекты от включения в меню земляной груши такие же, как и от употребления любых других продуктов, богатых растительной клетчаткой. Это:

  • вздутие живота;
  • метеоризм;
  • боли в абдоминальной области;
  • диарея.

Развиваются подобные явления только при массивном включении овоща в рацион. Поэтому дозы приема, употребления должны быть разумны. Но никакой серьёзный вред организму избыток клетчатки причинить не может. Дискомфорт проходит по мере привыкании человека к растительной пище, богатой волокнами.

Полезные свойства топинамбура и противопоказания для употребления: выводыОсновными лечебными соединениями в составе земляной груши являются растительная клетчатка — инулин и микроэлементы.

Благодаря наличию этих веществ, овощ способен нормализовать уровень сахара в крови, помогать худеть, оберегать от болезней сердца и сосудов, поддерживать высокий иммунитет и правильное кровотворение.

Замечательно, что топинамбур относится к тем продуктам питания, которые практически не несут никакого вреда здоровью, не имеют противопоказаний.

Рецептов блюд из земляной груши существует множество. Овощ с одинаковой пользой можно есть и сырым, и печеным, и вареным. И даже в виде порошка, который добавляют в смузи или кашу.

Источник: https://natureweight.ru/polza-topinambura/

Ссылка на основную публикацию