Помидоры с чесноком внутри на зиму

Помидоры сладкие с чесноком внутри. Помидоры с чесноком на зиму

Традиция ставить на новогодний стол соленья-маринады по-прежнему актуальна, поэтому самые красивые баночки с лучшими заготовками мы приберегаем на зимние праздники. Как раз такими – вкусными, яркими, ароматными получаются помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь».

И с украшением этой закуски ничего придумывать не придется, выглядит она очень эффектно: блестящие ярко-красные помидоры под снегом из мелко рубленных чесночных долек.

Заготовьте хотя бы пару баночек помидор с чесноком на зиму, они настолько вкусные, что одной вы точно не обойдетесь, будут просить добавку.

Рецепт помидоров с чесноком на зиму

Ингредиенты на банку 1 литр:

• Плотные спелые томаты – 500-600 г;
  
• поваренная соль крупная – 0,5 ст. л;
  
• уксус столовый 9% — 15 мл (это 2/3 ст. л);
  
• сахар – 1,5 ст. л;
  
• чеснок – 1 ст. л. в измельченном виде или 1-2 головки;
  
• вода для маринада – примерно 400-500 мл.
  

Приготовление помидоров с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»

Выбираем не самые крупные томаты, средненькие или мелкие, плотные на ощупь, без видимых повреждений кожицы. Мягкие, примятые томаты лучше использовать для заготовки .

Моем под прохладной водой, обрываем хвостики и вокруг того места, где они прикреплялись, делаем зубочисткой неглубокие проколы. Теперь при ошпаривании кипятком кожица не лопнет.

Обязательно это сделайте, треснувшие томаты уже не подашь к праздничному столу, и вообще они неаппетитно выглядят.

Споласкиваем, обдаем кипятком, укладываем помидоры, по возможности плотно, но не давим, чтоб не лопнули. Никакие специи и пряности на дно не кладем, в маринаде должен отчетливо чувствоваться чесночный вкус и аромат. Заливаем кипятком из чайника или кастрюли.

Прикрываем крышкой, оставляем прогреваться на 15 минут.

Когда заливка остынет почти до комнатной температуры, меняем крышку на специальную с дырочками, сливаем через нее воду обратно в кастрюлю. Снова кипятим и заливаем еще раз. Тоже оставляем на 15 минут.

Отмеряем необходимое количество соли и сахара. Обратите внимание, что пропорции даны на одну банку вместимостью литр. Соль берем поваренную, с крупными кристаллами, сахар обычный, белый.

Чтобы облегчить себе работу, по возможности выбираем чесночные головки с крупными дольками или чистим их заранее, но через пресс пропускаем перед тем, как закладывать в банки.

Сливаем воду в кастрюлю, туда же отправляем соль с сахаром и доливаем немного кипяченой воды из чайника. Измельченный чеснок высыпаем в банку с помидорами, вливаем неполную столовую ложку 9% уксуса.

Заполняем до самых краев кипящим маринадом, сразу закатываем той же крышкой, которой прикрывали емкости при заливке.

Переворачиваем вверх дном, набрасываем сверху одеяло или плед, оставляем пока не остынут. Через день можно переносить в кладовую.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Способов закатки помидоров на зиму существует настолько много, что даже нет смысла их все перечислять, все равно что-то забуду. Но этот рецепт – один из моих любимых. Думаю, что он понравится и вам. Помидоры с дольками чеснока внутри получаются пикантными, в меру острыми, ароматными и очень вкусными.

Конечно, с заготовкой томатов таким способом придется немного повозиться, ведь в каждый помидор нужно будет вставить по зубчику чеснока. Но на этом все трудности приготовления этой бесподобной закуски впрок заканчиваются. Рассол готовится просто, стерилизовать банки можно самым удобным способом.

Одним словом, вам стоит попробовать маринованные помидоры с чесноком внутри.

Ингредиенты на литровую банку:

– помидоры небольшого размера – 600-700 г;

– чеснок – небольшая головка;

– чистая вода – 400 мл;

– соль поваренная – 1 ст. л.;
– сахар – 3 ст. л.;

– уксус 9% – 1 ст. л.;

– укроп – 1 небольшой зонтик;

– гвоздика – 2 шт.;

– черный перец горошком – 2-3 шт.;

– листья смородины (не обязательно) – 1 шт.

1. Подходящие банки для консервации простерилизуйте над водяным паром или в духовке, крышки (если используете крышки под закаточную машинку) вымойте с содой и прокипятите в течение 5-7 минут, затем высушите. Банки перед закладкой помидоров тоже желательно просушить на солнце. Теперь займитесь главными ингредиентами.

Заготавливать томаты с чесноком можно как в литровых, так и двух-трехлитровых банках, просто пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

2. Чеснок очистите от шелухи. Для небольших помидоров лучше, конечно, использовать маленькие зубчики чеснока. У каждого помидора отрежьте тупой кончик, которым плод крепится к стеблю, и сделайте крестообразный надрез вглубь. Вставьте в него зубчик чеснока.

Кстати, если вы любите “синенькие”, предлагаем вам также опробовать наш чудесный рецептик и заготовить и несложный в приготовлении.

3. Уложите помидоры плотными слоями в банки, на дно которых поместите зонтики укропа и листья смородины, гвоздику и черный перец горошком. Затем приготовьте рассол: вскипятите воду и добавьте в нее соль и сахар. Размешайте до растворения и снова доведите до кипения. Разлейте горячий рассол по банкам.

Простерилизуйте их наиболее удобным для вас способом в течение 10 (литровая тара) или 15 минут (трехлитровые емкости). Стерилизовать можно в разогретой до 150 градусов духовке или в большой кастрюле с кипящей водой, кому как удобнее.

Положите в маринад все ингредиенты, кроме помидоров, чеснока и уксуса, и прокипятите в течение не менее 10 минут, а затем залейте рассол в банки и добавьте уксус.

4. А затем закатайте или завинтите стерильными крышками. Закатанные при помощи машинки банки необходимо перевернуть дном вверх. Во-первых, вы так проверите надежность закупорки, не подтекает ли рассол. А во-вторых, это дополнительно простерилизует крышки. Банки с винтовыми крышками производитель переворачивать не рекомендует, так как это может привести к утрате герметизирующих свойств.
Остудите банки с маринованными помидорами с чесноком внутри под толстым теплым одеялом. А затем перенесите в подходящее для длительного хранения прохладное темное место.

А еще предлагаем вам заготовить

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Сам рецепт зимней заготовки из помидоров может быть любым любимым, а вот подача новеньким и необычным. Таковыми являются вкусные ароматные помидоры “Снежок” с чесноком. Прелесть же оригинального рецепта – в применении лишь чеснока в качестве ароматных добавок в маринад.

Никаких зонтиков укропа, смородиновых листьев и перца! Только чеснок, причём в количестве не менее 1.5 столовых ложки на одну пол-литровую баночку. Вкус помидоров получается слегка пряным, аромат от чеснока просто потрясающий.

А уж как красиво смотрится баночка на столе, если вы предварительно её пару раз встряхнёте и чесночный «снег» станет сыпаться на яркие красное плоды томата!
На вкус нашей семьи, помидоры лучше открывать не в год закрутки, а через два сезона.

Но если вы приготовите большое количество заготовок сразу, у вас будет что оставлять нетронутым и на следующий год. В любом случае, каждая уважающая себя хозяйка обязательно должна опробовать все варианты закруток томатов, как , так и красных “в снегу”. Приступаем?

Помидоры “Снежок” с чесноком на зиму – рецепт с фото.

https://www.youtube.com/watch?v=xu-HMkrlUX4

Для приготовления 2х литровых банок помидоров нужно потратить 1 час времени.
Ингредиенты:

– помидоры не крупные – 1-1.5 кг;

– чеснок зубчиками – 10-12 шт.;

– соль каменная – 1 ст. л.;

– сахарный песок – 3 ст. л.;

– уксус столовый 9% – 1 ст. л.;

– вода фильтрованная – 1-1.3 л.

Приготовление

Отбираем плотные и неповреждённые помидоры для закрутки на зиму. Чеснок лучше использовать молодой, наиболее ароматный.

Чеснок очищаем от шелухи и натираем на крупной тёрке.
Помидоры хорошенько промываем в холодной воде. Подготавливаем стерилизованные банки. Каждую банку обдать паром не менее 10 минут, крышки прокипятить 10 минут.
Разложите помидоры по банкам, плотно «утрамбовывая».
Вскипятите воду, залейте помидоры. Прикройте банки крышками и дайте постоять 10 минут. Если у вас есть специальная капроновая крышка для слива жидкости – воспользуйтесь ей и слейте воду обратно в кастрюлю.
Поставьте кипятить воду во второй раз.
Разложите тёртый чеснок по банкам. Полторы столовых ложки на одну литровую банку.
Теперь, когда вы чётко знаете, сколько у вас уйдёт воды на ваше количество помидоров, можно готовить сам рассол. Пропорции должны быть максимально верными – 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара идут на один литр воды.
Рассол вскипятите и сразу заливайте помидоры с чесноком в банках. В каждую банку также добавляйте по одной столовой ложке уксуса. Плотно закручивайте крышками и переворачивайте банки.
Остывать помидоры “Снежок” должны в перевёрнутом виде в сухом и тёплом месте.
Хранить помидоры в снегу можно в тёмной кладовке 1 год или подвальном помещении – 2 года.
Приятного аппетита!

Так же рекомендуем приготовить

Предлагаю вам приготовить очень вкусную и эффектную заготовку – помидоры с чесноком на зиму. Рецепт очень простой, можно обойтись и без специй, использовать только чеснок. Помидоры можно брать мелкие или средние, у меня – “Дамские пальчики”. Вес я дала примерный, зависит от размера томатов. Чеснок придаёт декоративность закуске и, кроме того, даёт остроту и вкус рассолу и помидорам.

Ставим воду для маринада. Пропорции я дала на 1 л воды. Вы можете делать свой любимый маринад, мне нравится именно такое соотношение соли и сахара. Банки я обрабатываю горячим паром.

Укладываем на дно банок специи, если решите их использовать.

Помидоры помыть и наколоть около плодоножки зубочисткой, чтобы кожица не лопалась. Уложим помидоры в банки, зальём кипятком, дадим постоять 5-10 минут. Сольём воду снова в кастрюльку, добавим соль и сахар, доведём до кипения.

У меня – полулитровые банки, поэтому я положила в каждую по 1 ч.л. с горкой чеснока, пропущенного через пресс. Если у вас банки большего объёма, то и чеснока нужно положить побольше.

Заливаем помидоры с чесноком маринадом. На крышку я добавляю по 0,25 ч.л. 70-% уксуса, сразу закручиваю.

Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Чеснок в баночках очень красиво смотрится. Наши помидоры с чесноком на зиму готовы! Заготовку можно хранить дома в прохладном месте.

Приятного аппетита! Зимой такие помидоры с чесноком разнообразят и украсят ваш стол!

Источник: https://puzobox.ru/tomatoes-are-sweet-with-garlic-inside-tomatoes-with-garlic-for-the-winter.html

Помидоры с чесноком на зиму: рецепты самых вкусных заготовок

Рецепты закатки помидоров с чесноком на зиму

5 (100%) 1 голос[ов]

Обожаю такие консервы – душистые, с упругими плодами и обилием пряностей. Помидоры вообще благодарные продукты, после консервирования с чесноком становятся еще вкуснее и аппетитнее, если сделать все правильно. Да и хранятся они не в пример лучше остальным заготовкам на зиму.

Помидоры с чесноком на зиму в 3-литровых банках

По данному рецепту можно закатывать и недозревшие плоды, только обдавать кипятком их придется 2 раза вместо одного. В остальном рецепт подходит для всех видов томатов, использовать можно и разные сорта.

Нам понадобится:

• небольшие, упругие помидоры круглой формы;
• чеснок;
• зелень – по вкусу и желанию.

Специи для одной 3-литровой банки:

• 5-10 горошин черного или душистого перца;
• 1 ч. л. горчичных семечек;
• 2 укропных зонтика.

Совет: заменять можно добавки по своему вкусу. Я вам даю классический рецепт заготовки помидоров на зиму, но сама горчицу не очень люблю и заменяю ее кусочками очищенного корня хрена.

Маринад:

• 1 литр питьевой или очищенной воды;
• 1 ст. л. поваренной соли (вровень с краями);
• 4 ст. л. сахарного песка (полных);
• 3 ст. л. уксуса 9%.

Как готовлю:

1. Тщательно промываю помидоры, выкладываю на кухонное полотенце, чтобы ушла ненужная вода.
2. Аккуратно острым ножом вырезаю места крепления плодоножек.
3. Мою зелень и чеснок, чищу от шелухи.
4. Подготавливаю банки – стерилизую или прокаливаю в духовом шкафу.
5. Каждый плод «фарширую» зубчиком чеснока и укладываю заготовки плотно в емкости для консервирования. Попутно отправляю крышки в кипящую кастрюлю для стерилизации.
6. Между слоями томатов в банках добавляю зелень и специи.
7. Набираю в банку воду доверху и сливаю ее в кастрюлю, так легче рассчитать количество маринада для каждой отдельной партии. Довожу ее до кипения и заливаю горячую жидкость в томаты.
8. Накрываю крышками, оставляю в покое на 5-10 минут.
9. Сливаю жидкость обратно в кастрюлю, добавляю сахар и соль, довожу до кипения.
10. Как только растворятся добавки, вливаю уксус, перемешиваю.
11. Заливаю горячим маринадом свои заготовки и немедленно укупориваю.
12. Переворачиваю на старое, толстое одеяло и утепляю.

Как только помидоры с чесноком остынут полностью – убираю на хранение в подвал.

Это еще бабушкин рецепт, по нему делает заготовки моя мама. Теперь таким способом квашения пользуюсь и я. Закуска получается очень ароматной из-за обилия зелени, в теплом помещении помидоры будут готовы к употреблению уже через 5 дней.

Нам понадобится:

• 1 кг спелых, упругих томатов мясистых сортов с большим содержанием сахара;
• 1 большой пучок укропных листьев;
• 1 пучок листьев сельдерея (обязательное условие!);
• чеснок – по 1 зубчику на каждый плод. Если дольки крупные – их можно разрезать пополам;
• 1 острый перчик средней величины – по желанию.

Для рассола:

• 1 л питьевой воды;
• 2 ст. л. поваренной соли (с горкой).

Как готовлю:

1. Промываю все овощи и зелень в проточной воде, укладываю на сито или обсушиваю кухонным полотенцем.
2. В каждом томате вырезаю место крепления, вталкиваю в полученное отверстие чесночные зубчики.
3. Крупными кусками измельчаю свежую зелень.
4. Томаты укладываю в удобную большую миску, туда же отправляю душистые травы.
5. Довожу воду до кипения, растворяю в ней соль и даю жидкости слегка остыть.
6. Заливаю теплым рассолом подготовленные томаты, прижимаю их разделочной доской и сверху устанавливаю гнет.
7. Удобно для утяжеления покрытия использовать трехлитровую банку с водой. Только не переусердствуйте, чтобы не раздавить наши томаты.
8. Через 5 дней складываю плоды в банку и процеживаю туда же жидкость из миски.

Храниться такая заготовка должна только в холодильнике. При жаркой погоде томаты быстро перекиснут и станут невкусными.

А вы закатывали вкуснейший томатный сок на зиму? Также рекомендую попробовать заготовить маринованный острый перец впрок.

«Быстрые» соленые помидоры с чесноком и пряностями

Для данного рецепта следует подбирать упругие томаты одного сорта. Лучше всего использовать сорт «сливка». Он имеет достаточно плотную кожицу и мясистую внутренность.

Нам потребуется:

• помидоры;
• 2-4 крупных чесночных зубчика;
• 2,5 ст.л. крупной поваренной соли;
• 1 ст. л. уксуса столового 9%;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• на кончике ножа порошка корицы;
• 2-3 смородиновых листа;
• 2-3 укропных «зонтика».

Как готовлю:

1. В теплой, подсоленной воде замачиваю на полчаса зелень.
2. Промываю и обсушиваю помидоры, удаляю плодоножки.
3. Раздавливаю подготовленный чеснок плоской стороной кухонного ножа и мелко его шинкую. Отправляю душистые кусочки на дно засолочной емкости – можно использовать трехлитровую банку или глубокую миску.
4. Сверху добавляю зелень и 2-3 ложки воды, в которой она вымачивалась.
5. Довожу до кипения воду, засыпаю в нее соль, сахар, корицу.
6. Пока растворяются специи, выкладываю осторожно томаты в банку.
7. Вливаю к раствору уксус, перемешиваю и заливаю кипящим маринадом мои аппетитные помидорчики.
8. Накрываю капроновой крышкой и отставляю в сторону на 3-6 часов.

Хранить такую заготовку следует только в холодильнике, потому готовить ее лучше небольшими партиями. Благо, теперь все ингредиенты для вкусной закуски можно купить круглый год.

Совет: чтобы разнообразить вкус домашних помидоров, засоленных с чесноком, в общую компанию можно добавить следующие специи:

• лавровый лист. На трехлитровую банку понадобится всего 1-2 листика;
• болгарский перец. Достаточно положить на дно емкости толстое, плотное колечко болгарского перца и томаты заиграют новыми красками;
• горчица. Можно использовать и готовую приправу, и порошок из семян растения. Только не перестарайтесь, чтобы заготовка не стала горькой.

Варьировать специи можно как угодно. Советую сначала приготовить несколько баночек по разным рецептам, чтобы выбрать наиболее подходящий.

Источник: http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/retsepty-zakatki-pomidorov-s-chesnokom-na-zimu/

Консервация помидоров с чесноком или помидоры под снегом

На подходе зима, а это означает, что пора делать консервацию из помидоров.

Рецептов существует очень много, но все они направлены лишь на одно – сделать вкусные консервированные помидоры, которыми можно будет насладиться зимой. Для приготовления подойдут томаты любых сортов и любого созревания.

Единственным исключением при консервации являются слишком зрелые томаты. Также нежелательно использовать помидоры больших размеров или поврежденные.

На сегодняшний день консервированные помидоры стараются закрутить в банки под крышку. Это весьма надежный метод заготовки на зиму, ведь таким образом консервация может стоять не один год. Ниже представлены самые вкусные рецепты помидоров с чесноком, которые быстро готовятся и не требуют особых навыков в консервации.

Без стерилизации: простой рецепт

Составляющие для консервации:

• помидоры с расчетом на соответствующие банки;
• чеснок – по одному зубку на три-четыре помидора.

Ингредиенты для рассола на литр воды:

• соль – 30 грамм;
• полстакана сахара;
• несколько штук сушеной гвоздики;
• около 10 горошин перца;
• необходимая зелень для консервации.

Этапы консервации:

1. Банки и крышки нужно промыть и обдать кипятком.
2. Далее следует промыть все помидоры и начистить чеснок. Чеснок порезать дольками средних размеров.
3. В помидорах необходимо сделать крестовый надрез. Делается он в районе плодоножки, куда потом вставляется подготовленный чеснок, по одной дольке на помидор.
4. Поставить воду закипать.
5. Когда томаты нафаршированы, они укладываются довольно плотно по банкам и заливаются вскипевшей водой. Банки с продуктами оставляются на несколько минут.
6. Все составляющие рассола добавить в воду и довести до кипения. После того как рассол начнет закипать, засечь 10 минут и кипятить на протяжении этого времени.
7. Примерно через четверть часа следует слить воду и одновременно со слитием заливать кипящим рассолом.
8. Не стоит спешить закрывать крышками. Нужно еще добавить по 30 грамм уксуса и только потом закручивать.
9. Теперь можно банки переворачивать вверх дном и накрывать одеялом. Оставлять в таком положении до полного остывания.

При использовании мелких помидоров добавление чеснока в средину будет невозможным. В связи с этим нужно порезанный чеснок просто положить между томатами. А сами томаты проколоть спичкой в месте плодоножки.

Маринованные томаты с чесноком, мятой и корицей

Данный рецепт довольно необычный, но одновременно с этим очень вкусный. Достоинством такой консервации является не только аромат и непревзойденный вкус, но и легкость приготовления. Все пропорции, представленные в рецепте, предназначены для 3-литровой банки.

Для приготовления понадобятся:

• помидоры;
• лавровые листья;
• мята – не более 4 листиков;
• щепотка корицы и лимонной кислоты;
• несколько горошин душистого перца;
• стакан сахара;
• половина стакана соли;
• чеснок – 3 головки.

Этапы приготовления:

1. Все ингредиенты моются. Также следует промыть и простерилизовать банки.
2. Внутри банок следует расположить лавровые листы по 3-4 штуки, мяту.
3. Затем почистить чеснок и засунуть по одному зубку в каждый томат.
4. Когда все помидоры нафаршированы, можно их укладывать по банкам.
5. Поставить воду на плиту и довести до кипения. Кипятком залить помидоры и оставить настаиваться на протяжении 5-10 минут.
6. По истечении времени вода сливается в чайник или кастрюлю и начинается приготовление маринада.
7. В воду засыпать соль и сахар, растворить их. А по банкам разложить все оставшиеся составляющие.
8. Кипящий рассол разлить по емкостям до самого верха и сразу закрутить крышками.
9. Перевернув емкости вверх дном, проверить плотность крышек и в таком же состоянии поставить их остывать.

Предварительно место лучше подготовить, а банки накрыть чем-то теплым.

В собственном соку

Понадобятся:

• томаты;
• полстакана сахара;
• уксус и соль – по 30 грамм;
• чеснок – 2 головки.

Этапы приготовления:

1. Сперва необходимо намыть банки и заняться их стерилизацией. Для этого нужно нагреть духовой шкаф до 150-180 градусов и оставить банки греться на 10 минут.
2. Поставить воду кипятиться, а в это время намыть томаты и уложить по теплым банкам.
3. Вскипевшую воду нужно разлить по банкам до верха и накрыть крышками. Дать немного постоять в таком состоянии.
4. Пока помидоры настаиваются, нужно очистить чеснок и измельчить его. Для этого подойдет чесночница.
5. Теперь следует в кастрюлю слить воду с помидоров. В воду добавить половину стакана сахара и соли по рецепту. Рассол нужно прокипятить.
6. Пока закипает рассол, к помидорам следует положить по 2 столовые ложки чесночной жижи. После чего можно заливать томаты маринадом.
7. Сразу после разливания рассола нужно закрывать емкости и перевернуть их. Таким образом можно проверить герметичность.
8. Томаты в собственном соку готовы. Нужно укутать их одеялом и оставить до зимы.

Приготовление длится до получаса.

Рецепт «Помидоры под снегом»

Для приготовления такой закуски на зиму необходимо приготовить:

• помидоры;
• чеснок (с расчетом 1 ст. л. на 3 литровую емкость);
• уксус – 30 г;
• соль – 15 г;
• полстакана сахара.

Этапы консервирования:

1. Для начала моем тару и стерилизуем ее, также перемываются помидоры и чистится чеснок.
2. Вымытые томаты необходимо уложить по банкам, не добавляя больше ничего.
3. Далее нужно сделать кипяток из обычной воды и залить им томаты. Накрыв крышкой, дать настояться в течение четверти часа.
4. Пока настаивается вода, следует раздавить приготовленный чеснок.
5. По истечении 15 минут вода сливается в другую емкость, куда добавляется соль и сахар. После того как они растворятся, нужно влить уксус и довести воду до кипения.
6. Измельченный чеснок раскладывается по банкам. Заготовка заливается рассолом. Никаких специй класть больше не нужно.
7. Банки закручиваются и оставляются остывать.

Так и получаются томаты «под снегом», в качестве которого выступает выдавленный чеснок.

Томаты с горчицей и чесноком

Потребуются:

• томаты;
• несколько горошин душистого перца;
• порошковая горчица;
• чеснок;
• зелень петрушки;
• для маринада – соль, сахар и уксус.

Приготовление:

1. Все овощи необходимо перемыть, банки простерилизовать.
2. Помидоры разрезаются на 2 или 4 части. Рекомендуется консервировать плотные томаты.
3. Внутрь банок нужно положить 3 зубка чеснока, 1 столовую ложку горчицы, перец и зелень. Расчет берется для литровой емкости.
4. Нужно разложить томаты по емкостям. Рекомендуется класть разрезом вниз.
5. Теперь можно приступать к приготовлению рассола для заливки. В литр жидкости нужно всыпать 50 грамм сахара и 15 грамм соли, а также залить четвертью стакана уксуса. Всю смесь довести до кипения.
6. Вскипевший рассол разлить по емкостям и оставить банки стерилизоваться на 15 минут.
7. Закрутить крышки и дать томатам остыть.

Банки можно не укутывать одеялом, а дать остыть в естественном положении. По этому рецепту получается 12 литров консервации из 9 кг томатов и 3 л рассола.

Помидоры под снегом на зиму (видео)

Консервированные помидоры станут не только украшением для любого стола, но еще и вкусной закуской. К тому же «помидоры в снегу» отлично могут дополнить общую картину зимнего настроения. Все вышепредставленные рецепты не отнимут много времени. Главное – придерживаться последовательности приготовления.

Рейтинг:

(Пока оценок нет)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservatsiya-pomidor-s-chesnokom-ili-pomidori-pod-snegom

Помидоры с чесноком на зиму, рецепт зеленых помидор с чесноком без уксуса с перцем

Редкая хозяйка обойдется без заготовок на зиму. Обычно стройные ряды разноцветной консервации щедро украшают полки кладовок и погребов у заботливых мам и бабушек. Самое почетное место среди овощей занимают сочные и мясистые томаты.

Соленые, маринованные или вяленные, они чаще всего «зимуют» в банках вместе с зеленью и чесноком. Специфический вкус пряных трав и крепкого чесночка придает сладкой томатной мякоти глубину и пикантность.

В большинстве случаев такие овощи закатывают без уксуса и без стерилизации, поэтому они в разы полезнее остальных. Смотрите пошаговые рецепты с фото и видео, выбирайте оптимальные для себя.

Помидоры с чесноком на зиму через мясорубку — рецепт с фото

Не самый популярный, но самый универсальный вариант заготовки — помидоры с чесноком на зиму через мясорубку. Проще говоря — вариация на тему «горлодер».

Такую консервацию сложно определить к самостоятельным блюдам, но в качестве соуса или дополнительного ингредиента она восхитительна.

Томаты, перетертые с пряностями, часто используют в приготовлении первых блюд, овощного рагу, тушенной рыбы и мяса, пиццы, слоеных пирогов и т.д. Заготовив несколько баночек такой вкуснятины, вы сможете надолго отказаться от некачественных  кетчупов.

Необходимые ингредиенты для заготовки помидор с чесноком через мясорубку

• томаты сочные — 10 кг
• чеснок очищенный — 700 г
• лук — 700 г
• масло рафинированное — 100 мл
• сахар — 1 ст.л.
• лимонный сок — 1 ст.
• соль поваренная — 2 ст.л.
• перчик молотый — 1 ч.л.

Пошаговая инструкция по рецепту через мясорубку на зиму

1. Очищенный лук и чеснок измельчите с помощью острого ножа или кухонной терки.
2. Томаты тщательно промойте, просушите на кухонном полотенце, нарежьте половинками или четвертями.
3. Обработанные помидоры сложите в глубокую кастрюлю и проварите на слабом огне 5-10 минут.

   По истечению времени снимите посудину с конфорки и охладите массу. Пропустите томаты через мясорубку и смешайте со специями, сахаром, чесноком и луком.

4. Пол-литровые банки хорошенько вымойте с содой, сполосните под проточной водой. Стерилизуйте тару в кипятке 5-7 минут.

5. В каждую из подготовленных банок влейте по 15 мл лимонного сока.
6. Затем распределите по посудинам помидоры с луком и чесноком на зиму, пропущенные через мясорубку.
7. Каждую банку накройте крышечкой и пастеризуйте в кастрюле с кипятком 10 минут.

8. По окончанию стерилизации выньте заготовку, закатайте плотными крышками, наклейте аккуратный стикер. Спрячьте перетертые томаты до зиму в холодное укромное место.

Помидоры с чесноком внутри — рецепт приготовления на зиму

Рецепт приготовления на зиму помидор с чесноком внутри допускает несколько вариантов подготовки ингредиентов. Можно заготовить помидоры-ежики, нашпиговав их тонкими чесночными пластинками со всех сторон.

Или же проделать в томатах воронкообразные отверстия на месте плодоножки, которое  легко заполнить тертой чесночной массой. Независимо от вашего выбора результат получится потрясающим.

Помидоры с чесноком внутри по рецепту приготовления на зиму всегда оправдывают силы и время, затраченные на приготовление.

Необходимые ингредиенты для заготовки помидор с чесноком внутри

• томаты плотные — 400 г
• дольки чеснока — 4 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• душистый перчик — 2 шт.
• уксус яблочный — 1,5 ст.л.
• сахар рафинированный — 1,5 ст.л.
• соль поваренная — 2 ч.л.

Пошаговая инструкция по рецепту помидор с чесноком внутри

1. Свежие томаты помойте и просушите, дольки чеснока выньте из шелухи.
2. В каждом томате на месте плодоножки сделайте надрез и втолкните внутрь пластинку чеснока.
3. В чистые и обработанные паром банки уложите специи и подготовленные овощи.

   Залейте тару кипятком и накройте крышками на четверть часа.

4. Спустя 15 минут слейте воду в кастрюльку, добавьте туда же соль, сахар. Сварите легкий маринад.
5. В  каждую банку добавьте уксус и повторно залейте получившийся маринад.

   Закатайте заготовку на зиму и спрячьте в кладовую после полного остывания.

Помидоры кусочками с чесноком на зиму — видеорецепт

Консервированные томаты хороши в разном исполнении и желанные в любом меню — и праздничном, и повседневном.

Но помидоры кусочками с чесноком на зиму кардинально отличаются от остальных пикантным вкусом и естественной остротой.

Рецептов приготовления такой заготовки несчитанное количество — от обыкновенного добавления зубков в банку до фаршировки и шпигования томатов чесночной массой. Одну из самых удачных вариаций смотрите на видео:

Желтые помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Маленькие желтые помидоры черри культивированы еще в 1800-х годах. До этого момента европейцы считали их ядовитой ягодой, а после — стали активно применять в кулинарных целях и заготавливать на круглый год.

Необычные томаты варьируют в размерах от 2 до 5 см, поэтому легко помешаются в небольших банках в цельном виде.

Заготовьте желтые помидоры с чесноком на зиму без стерилизации, пусть ваши домочадцы порадуются маленькому кусочку солнечного лета посреди лютой стужи.

Необходимые ингредиенты для заготовки желтых помидор без стерилизации

• черри желтые — 2 кг
• чеснок очищенный — 150 г
• соль поваренная — 1 ст.л.
• зелень кориандра
• сахарный песок — 1,5 ст.л.
• вода фильтрованная — 1 л
• уксус — 4 ст.л.
• масло оливковое — 3 ст.л.

Пошаговые инструкции по рецепту желтых помидор без стерилизации

1. Мелкие желтые томаты вымойте в холодной воде, зелень аккуратно сполосните.
2. Нарубите чеснок крупными кусками или пластинками.
3. Измельчите свежий ароматный кориандр.

4. В стерильные пол-литровые емкости распределите желтые помидорки, пересыпая их нарубленными пряностями.
5. Из воды, сахарного песка, уксуса, соли и оливкового масла сварите маринад. Кипящей жидкостью залейте овощи в банках.

6. Закройте  заготовку герметичными крышками и спрячьте на дальнюю полку холодильника.

Заготовка помидор с чесноком без уксуса — видеорецепт

Заготовка помидор с чесноком без уксуса отличается от других традиционных солений.

В ходе их приготовления не используют дополнительных консервантов, благодаря чему в овощах сохраняется максимальное количество полезных микро- и макроэлементов.

Второе популярное название  блюда — «томаты в снегу» — дано ему благодаря большому количеству измельченного чеснока. Встряхнув банку готовой консервации можно увидеть эффект парящих белых снежинок среди пестрых алых томатов.

Подробный рецепт заготовки помидор без уксуса смотрите на видео:

Зеленые помидоры маринованные с чесноком и перцем на зиму

Ежегодно часть «томатного» урожая незаслуженно остается без внимания. Речь идет о недоспевших зеленых помидорах. Казалось бы, таким весьма непривлекательным плодам невозможно найти удачное применение.

Но запасливые русские хозяйки научились преодолевать любые трудности. Методом многочисленных проб и ошибок удалось составить идеальный рецепт — зеленые помидоры, маринованные с чесноком и перцем на зиму.

Вкусные «шкатулочки» из несовместимых овощей уже успели удивить миллионы людей. Заготовьте и вы такую закуску на домашней кухне.

Необходимые ингредиенты для заготовки зеленых помидор с чесноком и перцем

• томаты зеленые — 2 кг
• морковь крупная — 1 шт.
• чеснок — 100 г
• зонтики укропа — 4 шт.
• гвоздика и душистый перец — по 1 на каждый томат
• перчик молотый — 1 щепотка
• вода питьевая — 2 л
• сахар — 3 ст.л.
• уксус столовый — 2 ст.л.
• соль поваренная — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту зеленых помидор с чесноком на зиму

1. Томаты вымойте, просушите и сделайте на каждом крестообразный надрез.
2. Чеснок и морковку очистите от кожуры, нарежьте тонкими пластинками.
3. В разрез каждого томата вложите измельченные овощи и специи.

4. В стерильные литровые банки распределите обработанные зеленые помидоры с чесноком и перцем, чередуя их с зонтиками укропа.
5. Дважды заливайте овощи кипятком на 10-15 минут.
6. В третий раз залейте тару маринадом из воды, соли, столового уксуса, сахара и молотого перца.

   Закатайте горячую заготовку под жестяные крышки и переверните к верху донышком до полного остывания.

Помидоры с чесноком на зиму представлены в области русских разносолов десятками возможных вариаций: целиком, кусочками и перетертые, без уксуса или без стерилизации, с дополнительными ингредиентами и без них. Какой из рецептов с фото лучше? Определите сами, попробовав каждый из них. (Пока оценок нет)
Загрузка…

Источник: https://tvoiugolok.ru/kulinariya/pomidory-s-chesnokom-na-zimu.html

Помидоры с чесноком рецепт на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Автор: Анюта (Хорошие рецепты)

Вариантов приготовления консервации очень много. Кто-то любит «поострее», кому-то наоборот нравится мягкий вкус.

Можно ежегодно пользоваться одним и тем же проверенным рецептом или удивлять домашних необычными вкусными маринадами, приготовленными по новым технологиям. Попробуйте разнообразить меню и приготовить на зиму маринованные фаршированные помидоры с чесноком.

Особенно их оценят хозяйки, предпочитающие готовить зимние запасы без уксуса.

Помидоры с чесноком на зиму

Этот рецепт можно назвать уникальным, он предлагает неожиданное и в то же время очень гармоничное сочетание ингредиентов. Скорее всего, раньше вам не приходилось готовить маринованные томаты с добавлением мяты и корицы. Но, попробовав, вы придете к выводу, что это очень вкусно!

Вкус и аромат у готовых помидоров просто потрясающий. Приятную кислинку им придает лимонная кислота, остроту и аромат – чеснок, корица и мята. Несмотря на то, что маринад достаточно необычный, готовится он очень просто.

Обязательно приготовьте впрок несколько банок по этому рецепту. Такие томаты по нраву и взрослым, и детворе. Они отлично украшают стол, гармонируют с разнообразными гарнирами и мясными блюдами.

Расчёт специй и маринада в рецепте приведён на одну трёхлитровую банку.

Ингредиенты:

• томаты,
• лавровый листик,
• 4 листика мяты,
• корица – на кончике ножа,
• лимонная кислота – на кончике ножа,
• 2 таблетки аспирина,
• душистый перец,
• сахар – 200 г,
• соль (без йода) – 100 г,
• 2-3 головки чеснока,
• вода.

Процесс приготовления:

Процесс консервирования на самом деле очень простой.

Каждую банку нужно простерилизовать, положить на дно лавровый листик.

Мяту помыть, положить листики также внутрь тары.

Помидоры для засолки хорошо промыть.

Чеснок разделить на зубчики и очистить.

В каждый томат воткнуть зубчик чеснока. Для удобства можно сделать крестообразные надрезы. Уложить фаршированные помидоры в банку.

Воду вскипятить, влить её в банку с плодами. Дать постоять 10 минут.

Осторожно эту же воду слить в кастрюлю, в которой будем готовить маринад.

В рассол положить сахар, соль, поставить на огонь и вскипятить.

В банку добавить корицу, аспирин, перец горошком, лимонную кислоту.

Залить томаты вскипевшим маринадом.

И быстро закатать банку. Опрокинув на крышку, проверить герметичность томатной заготовки. В перевернутом положении, укутав чем-то теплым, оставить до полного остывания. Убрать на хранение до зимы.

Способов консервирования томатов очень много. В каждой семье существуют свои вкусы и предпочтения. Этот рецепт маринованных помидоров с чесноком без уксуса придётся по душе любителям пикантного вкуса.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Возможно, вам будет интересен рецепт помидоров в собственном соку:

Как приготовить помидоры в собственном соку –>>

С уважением, Анюта.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/pomidoryi-s-chesnokom.html

Маринованные помидоры с чесноком на зиму – быстрая заготовка томатов, рецепты + Видео

Мариновать помидоры с чесноком можно по-разному. Удивить сегодня маринованными помидорами кого-то очень трудно. Разве только поискать оригинальный и интересный рецепт. Чесночный вкус добавляет томатам пикантной остроты. Потому рецепт маринованных красных овощей с чесноком любят многие. В умеренном количестве такие рецепты не навредят вашему желудку.

Маринованные помидоры с чесноком

1. Томаты надо брать спелые.
2. Помидоры должны быть целые, упругие без повреждений.
3. Желательно выбирать плоды средних размеров, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Если их разрезать, то они могут раскиснуть.
4. Многие берут трехлитровые банки. Это не всегда практично, если ваша семья не состоит из 10 человек. Поэтому намного практичней брать литровые или полторалитровые банки.

Специи для маринования помидоров с чесноком

Для улучшения вкусовых качеств и чтобы подчеркнуть вкус томатов обязательно нужно использовать помимо чеснока и разные специи и пряные травы. Вот основные из них, которые идеально подчеркнут вкусовую палитру маринованных помидоров.

Специи для маринования томатов

1. Листья смородины.
2. Листья вишни.
3. Хрен. Можно использовать как корень, так и листья.
4. Петрушка.
5. Укроп.
6. Лавровый лист.
7. Базилик.
8. Тимьян.
9. Кориандр.
10. Эстрагон.

Конечно, не все они обязательны. Тут главное руководство – ваш вкус и предпочтения.

Популярные рецепты маринованных помидоров с чесноком

Рецепт быстрого приготовления острой закуски из маринованных помидоров

Есть много рецептов, которые называются быстрые. Предлагаем рецепт действительно быстрый. Приготовить такую закуску можно за 10 минут, а подавать к столу уже через полчаса.

Для приготовления нужно подготовить такие ингредиенты:

• помидоры – 300 грамм;
• полстакана подсолнечного масла;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• зелень: петрушку, укроп, черный перец;
• соль и сахар по вкусу.

Быстрое приготовление острой закуски

Приготовление

1. Помыть и нарезать спелые упругие плоды кружочками толщиной в 1 см.
2. Очищенные чесночные зубчики выдавить через чеснокодавку.
3. Мелко нашинковать всю зелень.
4. Приготовить маринад. Для этого налейте в глубокую тарелку растительное масло, добавьте по вкусу соль, сахар и зелень.

   Использовать можно любые специи, которые вы любите, например, в рецепт идеально впишется горчица и базилик или кориандр. Перемешайте смесь.

5. Полученным маринадом залейте нарезанные кружочки.
6. Емкость с помидорами накройте крышкой или пищевой пленкой и положите в холодильник.
7. Заготовка готова. Через полчаса можно подавать на стол.

Этот рецепт подойдет для закуски, но больше интересуют рецепты на зиму.

Помидоры с чесноком «Южные»

Этот рецепт подойдет для длительного хранения маринованных помидоров, и станут прекрасным украшением любого зимнего застолья.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1-1,5 чесночных головок;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• укроп;
• черный перец-горошек;
• 9% уксус;
• соль и перец.

Все ингредиенты готовим по вкусу.

Помидоры с чесноком «Южные»

Приготовление

1. Очистить чесночные зубки. Очень желательно, чтобы они были не очень крупными.
2. В плодах сделать ножом углубления.
3. В полученную воронку вставить по чесночному зубчику.
4. Подготовить и простерилизовать банки.
5. На дно банки положить приготовленные специи.

6. Уложить помидоры в банки.
7. Приготовить маринад. Маринад должен быть без уксуса.
8. Залить кипящим маринадом помидоры в банках.
9. Через 15 минут слить маринад.
10. Добавить в маринад уксус и еще раз довести до кипения.
11.  Полученной смесью залить банки.

12. Банки закатать и укутать одеялом.

Рецепт «Вкусняшка»

Мариновать помидоры с чесноком можно используя такой оригинальный рецепт. Эта заготовка на зиму относится к тем рецептам, когда со временем они становятся еще вкуснее. При правильно проделанной работе, они не взорвутся. Главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Заготовка на зиму имеет насыщенный, ароматный и сладковатый вкус. Томаты получаются сладкие.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг спелых сладких помидоров;
•  1-2 средних головок чеснока;
• уксус;
• соль и перец;
• на вкус специи;
• маринад.

Томаты по рецепту «Вкусняшка»

Поэтапные шаги

1. Подготовить банку: помыть под проточной водой и простерилизовать.
2. Поставить кипятиться кастрюлю воды. Когда закипит, добавить любимые специи: перец, кориандр, лавровый лист и прочие пряности, ложку уксуса.
3. Помытые овощи выложить в глубокую миску.
4. Очищенные зубчики чеснока разделить на дольки примерно на четыре части один зуб.

5. Выложить помидоры в банки по горлышко.
6. Сверху положить немного чеснока. На литровую банку четыре дольки.
7. Залить кипятком и накрыть крышкой. Пусть заготовка постоит минут 15-20 и остынет.
8. По истечении времени, аккуратно закатать крышкой и покатать банкой, чтобы равномерно распределить все ингредиенты маринада.
9. Положить банки в темное место.

10. Накрыть одеялом.

Маринованные помидоры, фаршированные чесноком

Оригинальный рецепт заготовки томатов на зиму. Данная заготовка не только вкусная, а и очень оригинально выглядит.

Овощи фаршированные чесноком

Приготовление

1. Приготовить много зелени. Обязательно корень хрена и одну морковку.
2. Подготовить банки.
3. С томатов удалить хвостики.
4. Немного надрезать сверху помидоры, но не до конца, чтобы получилась книжечка.
5. Морковку и чесночные зубчики порезать толстенькими пластинками.

6. Внутрь каждого томата положить несколько таких морковных и чесночных пластинок.
7. В банки на дно положить специи и зелень. Эта заготовка имеет одно большое преимущество: банки необязательно стерилизовать, если не хватает времени.
8. Поверх этого плотно заложить помидоры разрезами вверх.

9. Залить маринадом, на литр которого надо по столовой ложке соли, сахара и 70 мл уксуса.
10. Закатать и хранить в темном месте.

Рецепт «Помидоры под снегом»

Этот рецепт имеет интересный вид. В банке заготовка выглядит, как бы под снегом, отсюда и название.

Ингредиенты:

• небольших размеров помидорки;
• две чесночные головки;
• 1 столовая ложка уксуса на каждую банку в 1 литр;
• любая зелень;
• маринад.

Маринад для заготовки: на полтора литра воды, 100 г сахара, столовая ложка соли, столовая ложка горчичного порошка.

Этапы приготовления

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Уложить на дно зелень.
3. Помытые помидоры и зелень разложить по банкам.
4. Очистить от шелухи зубчики чеснока.
5. Выдавить через чеснокодавку или использовать блендер. Главное, чтобы чеснок получился очень тщательно размят.
6. Залить кипятком овощи.
7. Приготовить маринад.

   В кипящую воду вкинуть сахар, соль, молотую горчицу. Пусть покипит несколько минут. Кипятить на маленьком огне, так как горчица сильно пенится.

8. Слить воду из банок с помидорами.
9. Добавить в банки по столовой ложке уксуса.
10. В каждую литровую банку добавить столовую ложку с горкой чеснока.
11. Маринадом залить помидоры с чесноком.

12. Закрыть крышкой, можно даже пластмассовой.
13. Накрыть теплым одеялом, дать сутки отстояться.
14. Поставить для хранения на зиму.

Когда банки остынут, то овощи действительно похожи на помидоры под снегом. Этот эффект создает соединение чеснока с горчицей.

Помимо того, что они действительно вкусные и сладкие, они еще и глаз радуют.

Источник: https://nasotke.ru/marinovannye-pomidory-tomaty-chesnokom-zimu-recept.html

Соленые помидоры с чесноком, вкусные соленые помидоры

Распечатайте статью

Это самые вкусные соленые помидоры, скажу я вам.  Вскрытая банка опустошается мгновенно — проверено и дома, и на работе, на друзьях и знакомых.

Уж, не знаю в чем секрет такого необыкновенного вкуса, вроде бы ингредиенты обычные, но результат поражает.

Наверное, дело в чесночке, которым начиняется  каждая помидорка, а может быть в том, что готовятся эти помидоры с особым удовольствием, ведь каждой помидорке уделяется внимание. Так что солите помидоры с хорошим настроением и успех обеспечен! Итак, солим помидоры с чесноком.

Что необходимо:

• плотные помидорки (небольшого размера), можно использовать и зеленые
• чеснок
• зелень (укроп, петрушка) — это по желанию
• специи

 На 1 трехлитровую банку

• 5-10 горошин душистого перца или черного
• лавровый лист
• 1 ч л семян горчицы
• 2 зонтика укропа

Маринад (на 1 л воды):

• 1 ст л соли без горки
• 4 полных ст л сахара
• 3 ст л уксуса 9%

Рецепт вкусных соленых помидор

Готовим соленые помидоры с зеленью и чесноком, зелень добавляется по желанию. Я готовлю часть с зеленью и часть без нее. Вы можете сделать также, а потом выбрать, как вам больше нравится. Это соленые помидоры быстрого приготовления. Поэтому основное время уйдет на подготовку, а потом все пойдет быстро и легко!

Томаты тщательно промыть под холодной водой. У каждой помидорки вырезаем серединку (попку).

Закладываем в каждую помидорку зубчик чеснока. Если зубчик крупный, то разрежьте его пополам или на 4 части.

Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Пока в эту воду ничего не добавляем. Кипятком заливаем помидоры в банках, накрываем крышками и оставляем минут на 5, чтобы помидоры прогрелись.

Затем сливаем воду из банок в кастрюлю.

Теперь добавляем в воду соль и сахар из расчета количества воды и нагреваем до кипения. Тщательно перемешиваем полученный раствор. Так как мы готовим соленые помидоры с уксусом, самое время его добавить. Кипящим маринадом заливаем помидоры. Банки закручиваем, ставим на крышки и накрываем «шубой» до полного остывания.

Вот и всё! Зимой наслаждаемся необыкновенно вкусными солеными помидорками!

Точно также я солю и зеленые помидоры, только заливаю кипятком дважды и на третий раз уже рассолом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.
Распечатайте статью (2

Источник: https://kulinaria-prazdniki-budni.ru/solenye-pomidory-s-chesnokom/