Наливка из калины

Славянская наливка из калины на водке

«Калиновка» — это традиционная славянская наливка, которую готовят из калины на водке или другом крепком алкоголе, иногда добавляя для цвета и аромата специи, травы, другие ягоды или фрукты.

Базовый рецепт очень прост, однако такой напиток нравится далеко не всем: он получается терпким, вяжущим, без ярко выраженного запаха и вкуса.

Так что, если вы планируете делать не лечебную, а столовую наливку, обратите внимание на купажные варианты.

Немного полезной информации

Сами по себе ягоды калины в замороженном, подвяленном или сушеном виде способны сохранять свои целебные свойства на протяжении года–двух. Готовая наливка из калины в домашних условиях простоит не один десяток лет, если сделать ее правильно. И все это время можно будет в небольших дозах употреблять ее, чтобы повысить свой тонус и подлечить некоторые болезни.

А спектр заболеваний, от которых помогают эти красивые зимние ягодки, очень широк:

• гипертония;
• язва желудка и гастрит;
• сахарный диабет;
• воспалительные процессы (включая внутренние, кожные — фурункулез, акне);
• почечные болезни;
• плохая свертываемость крови;
• заболевания дыхательной системы;
• неврозы, повышенная утомляемость, тяжелое засыпание;
• болезни сердца (ягоды содержат изовалериановую кислоту, которую применяют при изготовлении валидола, корвалола и других подобных препаратов).

С помощью напитков из калины на спирту можно победить простуду, уменьшить маточное кровотечение, снизить болевые ощущения (дает спазмолитические эффект), даже остановить вирусные заболевания (является природным антибиотиком).

Важно: калина — природное сырье, которое оказывает очень сильное воздействие на организм, так что в некоторых случаях ее лучше не употреблять. Так, наливку не стоит пить людям:

• с низким давлением;
• повышенной свертываемостью крови;
• обостренными почечными и печеночными заболеваниями.

В составе волшебной ягодки присутствуют практически все микроэлементы, из витаминов в ней содержатся:

• A — 278% от суточной нормы в 100 граммах;
• C — 91% от с.н.;
• E — 13% от с.н.

Так что наливки, вина и отвары на калине — это еще и эликсир молодости и красоты, ведь именно эти витамины обеспечивают регенеративные процессы, активно борются с антиоксидантами.

Рецептуры

Для приготовления наливок можно использовать свежие, замороженные, подвяленные

Калиновка

ягоды, варенья и сиропы. Сухие нужно настаивать не менее 2–2,5 месяцев, свежие и замороженные — от 6 недель.

Полезно знать: Самыми вкусными будут наливки, которые сделаны на калине, собранной где-нибудь в январе, во время заморозков. Они теряют свою вязкость и горечь, а все полезные вещества сохраняются.

Классическая «Калиновка»

Эту наливку наши далекие предки потребляли небольшими порциями перед едой в промозглую погоду, чтобы уберечься от простуды и улучшить пищеварение. Потребуется:

• ягоды зимней калины — 2 литра;
• крепкий алкоголь (самогон 45°, водка, спирт) — 1 литр;
• сахар — около 200 грамм.

1. Ягоды нужно снять с гребней, очистить сухим способом (мыть не рекомендуется), ссыпать в трехлитровую банку или бутыль.
2. Засыпать сахаром, слегка потолочь, чтобы клина пустила немного сока. Оставить на 2 дня, в течение которых раз в 3–4 часа перемешивать содержимое банки.
3. Заливаем алкоголь и оставляем будущий целебный напиток в темном месте.
4. Раз в 3 дня нужно проводить сцеживание: сливаем из наливки алкоголь и оставляем на сутки, за это время ягоды 2–3 раза перемешиваем, через 24 часа вновь заливаем жидкую фракцию. Это ускорит экстракцию полезных веществ в алкоголь.

Важно: Во время настаивания наливку нужно минимум 1 раз в сутки хорошенько встряхивать, чтобы целебные вещества лучше растворялись в спирте.

Готовится такая наливка из калины в домашних условиях около 6 недель.

Далее ее можно процедить или оставить все как есть, добавить ароматические вещества, например, малиновый настой или сироп из микса лесных ягод, приблизительно 100–150 грамм на литр готового напитка.

Хранить в темноте и холоде. Пить можно и в качестве лечебного напитка, и на бражных вечеринках, конечно, если нет противопоказаний.

Целебная наливка готовится с использованием меда

Нужно взять:

• свежие или замороженные ягоды калины — 1 стакан;
• мед натуральный жидкий — 1 стакан;
• водку, спирт, самогон крепостью 45–50° — 1 стакан.

Ягоды растираем с медом, выдерживаем сутки и заливаем алкоголем. Принимать это домашнее лекарство из калины на водке нужно 2 раза в день по 2 столовые ложки. Отлично понижает давление, успокаивает язву и гастрит, служит профилактическим средством от простудных заболеваний, астматических проявлений.

Еще одна вкусная и полезная наливка

Ее готовят из подвяленных, сухих или свежих ягод калины и свежей или замороженной облепихи. Берем:

• калину — 1 стакан сухих ягод (2 стакана свежих, мороженых);
  Наливка из калины на водке
• облепиху — 1 стакан;
• гвоздику — 3 бутончика;
• перец россо горошком — 1 чайную ложку;
• перец черный (не душистый!) горошком — 1 чайную ложку;
• бадьян — пару звездочек;
• крепкий алкоголь — 2,5 литра;
• сахар (мед) — 100 грамм.

1. Смешиваем ягоды с сахаром или медом, слегка перетираем и даем постоять около 6 часов в тепле.
2. Заливаем алкоголь и досыпаем специи.
3. Ставим в темное место на 6 недель, если ягоды свежие или на 10 недель, если сухие. Дважды в сутки встряхиваем этот напиток из калины на спирту, раз в 3 дня проводим сцеживанием, как в первом рецепте.

Очень полезное средство для сосудов, печени, желудка, нормализует сон и в целом успокаивает нервную систему.

Полезно: Из специй калина отлично сочетается с черным и розовым перцем (добавлять горошинками), бадьяном, анисом, мятой, кардамоном, гвоздикой.

Целебная зимняя красавица

Калина — это растение, у которого целебными свойствами обладают цветы, листья, кора, ягоды, так что заготавливать ее можно круглогодично. Чай на калине иликалина на спирту являются отличными профилактическими и лечебными средствами от ста болезней. Ну, а сладкой наливкой можно украсить домашнюю вечеринку, пригласив друзей отведать терпкий, чуть вяжущий оригинальный напиток.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

Стоп актив>>> – масло от грибка ног: простой способ победить грибок, зуд и трещины!;

Простодин>>> – капли от простатита: двойной удар по простатиту!;

Normalife>>> – средство от гипертонии: давление в норме с первого применения и навсегда!

Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nalivki/slavyanskaya-nalivka-iz-kaliny-na-vodke

Наливка из калины в домашних условиях: на водке и без неё

Наливка из калины — наиболее правильный и простой способ приготовить экологически чистый, целебный, слабоградусный спиртной напиток. Крепость калинки не велика, в среднем составляет 9-15%.

Чем знаменита калина

В ягодах калины содержится огромное количество витамина С, который помогает нам в сезон простудных заболевании и подстегивает наш иммунитет вырабатывать усиленную защиту, так сказать, оказывать общеукрепляющее действие на весь организм.

Витамины группы В способствуют повышению настроения, регуляции деятельности центральной и периферической нервной системы.

Комплекс минералов улучшает кровоток, снимает повышенное артериальное давление, приводит в норму стенки кровеносных сосудов.

Основным временем для сбора урожая калины считаются дни первых осенних заморозков. Именно тогда ягода становится спелой, перестает горчить и набирается витаминов и минералов.

Секреты приготовления наливки

Наливка из калины в домашних условиях выгодно выделяется среди других напитков насыщенностью и вкусом. Ярко красный оттенок, осенняя свежесть лесных даров природы — ее выдающаяся черта. К тому же в ней вы можете самостоятельно регулировать сладость и наполненность подходящими натуральными добавками (специи, приправы).

Однако наливка не отличается прозрачностью. Мутность объясняется содержанием в плодах калины большого количества клетчатки и пектина. Поэтому по истечении определенного времени напиток может дать осадок и расслоиться (что не ухудшает ее свойств).

Строгое соблюдение технологии и условий хранения продлят жизнь напитка до 2-3 лет.

По сравнению с настойкой, наливка из калины готовится, по большей части, из калинового сока, полученного в результате измельчения или перетирания ягод.

Существует два основных метода приготовления:

1. путем естественного сбраживания (без водки) с последующим добавлением алкоголя (на водке или с добавкой из самогона и др.);
2. путем прямой алкогольной заливки и длительного процесса «наливания».

Сырье. Грамотные виноделы используют только качественные ягоды. Они должны быть плотными, сочными, без видимых повреждений, растительного мусора, следов гниения или плесени. Перед приготовлением калину отделяют от грозди.

«Обработка» морозом крайне необходима, поэтому практикуется специальное замораживание калины на 1-2 дня. Так вы сможете выжать из нее почти весь сок.

После размораживания и промывки желательно выложить подготовленное сырье на салфетку, дабы избавиться от лишней воды.

Алкоголь. Приветствуется любой вариант достойного качества:

• водка;
• спирт, разведенный кипяченой или родниковой водой до 45-50 градусов;
• дистиллят собственного производства, но без запашка и градусом не ниже, чем у водки;
• коньяк, виски, бренди не самых дорогих марок.

Добавки. Калинку нельзя причислить к разряду ароматных наливок. В связи с таким обстоятельством совершенно не лишним будет дополнить букет всевозможными специями и приправами: цедрой цитрусовых, кардамончиком, душистым и черным перчиком, гвоздичкой, имбирем.

Хорошо сочетать калину с плодами черноплодной рябины, шиповника, клюквы, боярышника. Но эти компоненты не должны превышать половины от основного количества калины.

Подсластители. Вообще, можно обойтись и без них, но напиток получится терпким и горьковатым. Да и брожение затруднительно! Лучше всего использовать сахар. Натуральный мед подойдет только в момент добавления его в почти готовый продукт.

Как употреблять калиновку

Хорошая наливка из калины получается кисло-сладкой, поэтому подходит для употребления перед приемом пищи. От 40-50 граммов у вас появится здоровый аппетит, даже если вы совсем не хотели кушать. Охлаждать специально не нужно. Пусть напиток останется комнатной температуры.

Разливайте калинку в хрустальные либо прозрачные стеклянные рюмочки. Поверьте, будет очень нарядно!

В качестве закуски с калинкой сочетаются калорийные салаты, вторые блюда с мясом, рыбой и морепродуктами.

Но, не увлекайтесь возлиянием! Кислотность продукта такова, что может навредить при наличии заболеваний желудка, кишечника, варикозе, болезнях суставов.

Наливка из калины (классический рецепт)

Это традиционная рецептура, способная стать основой для комбинированных наливок. Хранится 2-2,5 года.

Положите на рабочий стол:

• водка/самогон – 1 л.;
• ягоды калины – 1 кило;
• сахар – 150-170 гр.

Чем больше сахара внесено в наливку, тем более густой и тянущейся консистенции она будет. При желании сахар можно не добавлять совсем.

Пошаговая инструкция:

• Калину засыпаем сахаром и заливаем алкоголем (можно не только указанным выше, но и ромом, коньяком, джином). Делать это удобнее всего в стеклянной банке. Главное, чтобы спиртное было выше ягод на пару сантиметров.
• Закрываем смесь и выдерживаем ее 1,5 месяца (не меньше). Еженедельно встряхиваем.
• Пропускаем калиновку через фильтр из марлевого отреза и дегустируем.

Внимание!

Если смешать поровну эту наливку с малиновой настойкой (полкило ягод на пол-литра водки с выдержкой 15 суток), то получим вкуснейшую «Калинку-малинку».

Не менее вкусной получается наливка из ягод калины на меду с добавлением цедры одного лимона.

Домашняя калиновка с липой и мятой

Этот рецепт со сбраживанием, который по технологии во многом напоминает приготовление вина.

На 1 кг подготовленной калины берем:

• сахар-песок 1 кг;
• светлый изюм 100гр.;
• 4-5 листиков мяты или мелиссы;
• 3-4 сухих цветка липы (купите в аптеке);
• кипяченой воды 1 стакан;
• водка 0,5л.

Колдуем:

• Промытые ягоды в тазу перетрем руками, пропустим через мясорубку или измельчим блендером (превратим в кашицу).
• Переложим в стеклянную бутыль или банку, всыплем сахар и немытый изюм, нальем воды. Все тщательно перемешаем.
• Сверху горлышко емкости накроем бинтиком или марлечкой и зафиксируем.
• Бутыль поставим в теплое место для брожения на 2-5 суток.
• Заметив шипение, образование пены и почувствовав запах скисших ягод, снимем пену и добавим травы и спиртное. Перемешаем содержимое еще раз.
• С добавкой водки брожение должно прекратиться. Настаиваем жидкость в темном месте при комнатной температуре примерно одну-две недели, каждые два-три дня взбалтывая полуфабрикат.
• Процедим наливку через марлевый отрез в несколько слоев. Ягодную кашу отожмем и выбросим.
• Разольем в чистую посуду и плотно укупорим. Оставим наливаться на пару недель в холодное темное место. Если появится осадок, то профильтруем с помощью ваты еще раз.
• Храним в погребе или холодильнике. Долго держать не стоит, лучше выпить за сезон.

Рецепт лечебной наливки из ягод калины

Эту «калиновку» можно употреблять как лекарство при простуде по две столовых ложки ежедневно в течение десяти дней.

Возьмем:

• 1 кило калины;
• 1литр коньяка (водки/самогона);
• 150-200гр. шиповника;
• 100 гр. клюквы;
• 2 ст. ложки светлого меда.

Готовим:

• Очистим калину от плодоножек, переберем, промоем под проточной водой и дадим стечь.
• Те же манипуляции проведем с шиповником и клюквой.
• В банку поместим сырье, мед, зальем коньяк.
• Закроем банку плотно прилегающей крышкой. Уберем ее в домашнюю кладовку на 1,5-2 месяца. Через каждые трое суток весь период созревания перемешиваем наливку.
• Потом профильтруем через тройную марлю и распределим по бутылочкам.
• Храним в холодильнике или холодном подполье не более двух-трех лет.

Источник: https://alkolife.ru/nalivki/iz-jagod-kaliny-v-domashnih-usloviyah.html

Калинка-малинка моя! Наливки и ликер из красной калины

Наливки из калины более питкие и приятные на вкус в сравнении с настойками на сверхполезной ягоде. Более того, некоторые из них на вкус и вовсе мало чем напоминают «аптечную» калину. В общем, вкусно, красиво и полезно.

Если в настойках калина является доминантой, то в наливках и ликерах ягода оттеняется другими ингредиентами – специями, цедрой лимона и прочим.

Ароматные добавки необходимы, так как сама по себе ягода в сладких настойках обладает слабым ароматом.

Рецепты, которые вы найдете в этой статье, призваны не только облагородить запах напитка, но и подчеркнуть лучшее, что есть во вкусе калины, а также отсечь явно аптечные нотки.

В нижеизложенных рецептах в качестве алкогольной основы можно использовать всё что горит или стремится к этому: разбавленные спирт и двойной самогон, коньяк, водку, а также благородные напитки с более-менее нейтральным вкусом.

В остальном полагайтесь на чутье и свои предпочтения.

Наливка из калины на водке классическая

Рецепт классической наливки из калины уже публиковался. Случайно, а может быть и нет, он попал в настойки калины на водке. Там все предельно просто и понятно. Но есть рецепт куда более интересный, с цедрой лимона. Калина очень хорошо сочетается с цитрусовыми.

• 200 мл сока калины (примерно 400 г ягод)
• Цедра 1/3 лимона
• 150 сахара (мёда)
• 100 мл воды
• 500 мл водки

Калину отделить от гребней, убрать порченые ягоды. Промыть и просушить на салфетке. С помощью сита перетереть, чтобы получилось около 200 мл густого сока. С 1/3 лимона срезать цедру. Очень важно не задевать белую кожицу, которая горчит и передает эту горечь напиткам. Калина тоже горчит, но после заморозки эта горечь или уходит, или становится незначительной.

Чтобы калина не горчила, её нужно собирать после первых морозов, а лучше подержать ягоды в морозилке пару недель.

Все ингредиенты, включая сироп, сваренный из 150 г сахара и 100 мл воды, поместить в литровую банку и поставить в темное прохладное место на 2 недели. Каждый день наливку нужно перемешивать.

Пить наливку из калины можно сразу, а можно подождать пару недель, пока она не осветлится сама, но делает она это очень и очень неохотно.

Вкус наливки насыщенный и свежий, пахнет лесом и лимонами. Вместо водки можно использовать качественный самогон двойной перегонки или спирт, которые предварительно нужно разбавить до 40-50%.

Продукт на все 100% натуральный, поэтому может через какое-то время расслоится. Желательно наливку употребить за сезон, но кажется мне, такой проблемы возникнуть не должно.

Чтобы уменьшить риск расслаивания, в напиток можно добавить немного глицерина.

Наливка из калины без водки

Часто ищут именно такую наливку, что в данном случае странно, ведь все знают, какой на вкус и на запах может быть эта ягода. Признаюсь честно, не готовил и вряд ли рискну, но рецепт выложу для успокоения души. По сути, готовим ликерное вино. Рецепт используйте на свой страх и риск.

• 7 кг ягод калины
• 2,5 кг сахара

Ягоды отделить от гребней и промыть (после морозов на них все равно нет дрожжей). Калину пересыпать в бродильную емкость нужного объема и добавить сахар. Перемешать. Горлышко бродильной емкости перевязать марлей в 1-2 слоя и дать ягодам подбродить. Обычно на это уходит 3-5 дней.

Если признаком брожения через 3 дня не появилось, значит добавьте какую-нибудь закваску или винные дрожжи (не пекарские). После того, как ягода забродит, установите на ёмкость гидрозатвор и дайте наливке отбродить от 15 до 20 дней. Потом процедить, разлить по бутылкам и немного отстоять.

Для понимания рецепта читайте эту статью, где хорошо описан принцип брожения, хоть и на примере винограда.

Наливка «Калина красная» на специях

• 1,5 кг ягод красной калины
• 500 г сахара или больше по вкусу
• 2-3 звездочки бадьяна
• 3-5 горошин розового перца
• водка по потребности

Ягоды нужно отделить от гребней и перебрать. Засыпать в банку и сахар туда же, даем сахару раствориться, а калине дать сок.

Можно подождать 2-3 дня, пока ягода немного подбродит. Сливаем полученный сок и добавляем водку в том же количестве, что и сока (будет в пределах 1 л сиропа и 1 л водки). Теперь нужно добавить специи и наливку плотно укупорить, а затем настаивать в темном прохладном месте 1,5-2 месяца. Периодически напиток нужно перемешивать.

Процедить, разлить по бутылкам и наслаждаться необычно вкусным напитком.

Ягоды, кстати, которые остались после слива сиропа, также можно залить водкой, так, чтобы она покрыла калину полностью. Достаточно настоять «вторичную» наливку 2-4 недели и слить – получится напиток ни чем не хуже первого. В отличие от предыдущих двух наливок эта осветляется великолепно сама по себе.

Ликер из калины авторский «Калинка-малинка»

Рецепт такого ликера вы точно не найдете в Сети. Считайте это полетом фантазии главного редактора, то бишь, меня. Ни чего сверхъестественного, но должно получиться вкусно.

• 500 мл водки (напополам с малиновой)
• 150 мл сахарного сиропа
• 150 мл лимонного сока
• 350 г калины

Калину перебрать, помыть и высушить. Пересыпать в литровую банку, помять пестиком и добавить водку. Настоять неделю в темном прохладном месте, а затем процедить через мелкое сито. Добавить в настой сок лимона и простой сахарный сироп.

Настоять 2 недели, еще раз процедить через сито и прогнать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам. Пить в охлажденном виде. Для лучшего эффекта, в частности аромата, половину водки рекомендую заменить водкой малиновой – такое добро продается.

Малиновую водку можно успешно заменить малиновой настойкой.

Вот такая вот калина. На самом деле, чего уж греха таить, все напитки из калины, будь то настойки, наливки или ликеры, на любителя. Сама по себе ягода вкусная, если её собирать после первых морозов или просто выморозить.

Однако добавление специй и цедры значительно улучшает положение и среди похожих аперитивов-дижестивов наливка или ликер из калины занимают далеко не последнее место. А по полезным свойствам и вовсе дадут всем фору.

Лично я предпочитаю калину добавлять в чай…

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nalivki/nalivki-i-liker-iz-krasnoj-kaliny.html

Наливка из калины в домашних условиях на водке и спирту

Калина, как всем известно, ягода необычайно полезная и богатая огромным количеством витаминов, необходимых для здоровья и укрепления иммунитета. Даже, несмотря на то, что она обладает специфической горечью, наливка из калины получается необыкновенно вкусной.

Приготовить такой напиток в домашних условиях несложно, тем более что это превосходное профилактическое средство от простудных заболеваний. Чтобы исключить присутствие в наливке терпкого горьковатого привкуса, ягоды целесобразней собирать после того, как наступят первые заморозки.

Вне зависимости от того, какой рецепт вы собираетесь взять за основу, калину обязательно нужно хорошенько перебрать – отделить от гроздьев, удаляя испорченные ягоды, и просушить на полотенце в течение двух-трех часов, чтобы испарилась лишняя влага. Калиновая наливка делается только из сухих ягод, и неважно, на чем вы ее настаиваете, на спирту или на водке.

Любой рецепт этого напитка включает в себя ягоды и алкоголь, по килограмму или больше/меньше – главное, чтобы соотношение было один к одному. Сахарный песок добавляется исключительно по вкусу, но в приведенных ниже рецептах будет приводиться среднее число, его можно варьировать.

Классический рецепт калиновой наливки

Чтобы сделать классическую наливку на водке (или на спирту) в домашних условиях, сначала нужно приготовить подходящую посуду, которую можно закрыть герметически, например – стеклянную бутыль.

Пластиковую ёмкость использовать настоятельно не рекомендуется.

Для приготовления этого напитка понадобится килограмм калины и литр водки (либо спирта), сахар можно не добавлять, либо добавить немного – грамм 250.

1. Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг и просушить на полотенце.
2. Приготовленную ёмкость также вымыть и высушить – она должна быть сухая.
3. Калину пересыпать в бутыль, но не в коем случае не трамбовать.
4. Если хотите использовать сахар – досыпьте его к ягодам.
5. Затем налить водку или спирт до того уровня, чтобы вся калина покрылась.
6. Закупорить ёмкость и дать ягодам настоятся одни сутки.
7. После этого залить в бутыль оставшийся алкоголь и снова плотно закрыть.
8. Теперь будущая наливка из калины должна постоять месяц в темном месте.
9. По истечении этого срока напиток нужно отфильтровать через марлю.

В принципе, полученная наливка уже готова к употреблению, но можно еще собрать жмых, который остался от ягод, и отжать в напиток.

Если данный напиток планируется использовать исключительно как лечебное средство, то количество ягод можно увеличить до самого горлышка бутыли.

Употребляется наливка как лекарство оп простуды, кашля, гипертонии, нервных заболеваниях, а также в качестве профилактического средства.

Рецепт калиновой наливки с лимоном

Для приготовления этого полезного напитка понадобится полкило калины, 150 грамм сахарного песка, 200 мл очищенной воды, цедра одного лимона и 0,5 литра водки (но лучше делать на спирту). Спирт должен быть не выше 45%, то есть – разбавленным.

• Ягоды при помощи обычной ложки раздавить до кашеобразного состояния.
• Из сахарного песка и воды сварить сироп остудить до комнатной температуры.
• Смешать сироп с кашицей из калины и потереть туда же лимонную цедру.
• Массу переложить в стеклянную банку, залить спиртом или водкой и перемешать.
• Ёмкость закупорить и убрать в темное прохладное место на две недели.
• Каждый день банку взбалтывать, чтобы ингредиенты хорошо растворились.
• Как закончится срок – процедить готовый напиток через три слоя марли.
• Употребить наливку в течение года, далее ее качества начнут ухудшаться.

Рецепт калиновой наливки с медом

Приготовление этого напитка немного отличается от предыдущих рецептов – для наливки используется свежевыжатый сок калины. Мед желательно брать натуральный, особенно если наливка из калины предназначается для лечебно-профилактических целей.

1. Пол стакана пчелиного меда развести в 200 мл очищенной воды.
2. Полученный сироп перелить в банку и смешать с литром водки.
3. Выжать сок из 500 грамм калины и долить его в банку.
4. Закрыть крышкой, тщательно потрясти и поставить в темное место.
5. Настаивать не менее трех недель, ежедневно встряхивая банку.
6. Жидкость процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Полученный напиток можно употреблять сразу же, в дальнейшем настаивании он не нуждается. Но важно помнить, что срок хранения такой наливки не более года, по истечении этого срока она постепенно начнет терять свои вкусовые качества.

Источник: https://AlkoDoma.ru/nalivki/retsepty-domashnih-nalivok-na-kaline.html

Наливка из калины – рубином отливает, сердцу работать помогает

Калиновка издревле ценилась на Руси не только за приятный аромат и цвет, но и за целебные свойства. Казалось бы – для наливки из калины нужны всего лишь калина, спирт и сахар.

Однако все совсем не так просто. Конечно, если важнее всего получить лечебную настойку, то спирта и калины будет достаточно.

Но если вам хочется еще и напиток для души сделать, то нужно тщательно подойти к выбору ингредиентов.

Истории многочисленных производителей алкоголя всегда говорят о том, с каким вниманием на том или ином производстве подходят к выбору продуктов. Есть смысл взять с них пример.

Калина должна полностью поспеть, только в этом случае наливка будет полезной и сохранит максимум полезных свойств. Спелая калина – это калина ярко алого цвета, которая при легком нажатии на ягоду лопается. Если вы не хотите использовать сахар, тогда калину с куста нужно снимать после первых морозов. В этот период в ней повышается содержание сахара и концентрируются полезные вещества.

Чаще всего рецепт предлагает взять водку. Это неплохой вариант. Однако если есть возможность использовать очищенный спирт или белый ром, то вы получите лучшие результаты. Можно использовать коньяк, но он тоже должен быть хорошим, что предусматривает высокую цену.

В калине мало сахара, даже если первые морозы были сильными. Поэтому, чтобы наливка из калины была сладкой, в нее необходимо добавить сахар. Если к сахару вы относитесь негативно, возьмите хороший мед. Он может повлиять на вкус наливки, поэтому мед из подсолнуха или гречихи вам не нужен. Намного вкуснее наливки с медом, полученным на разнотравье.

Важно знать! Разрушительное влияние на мозг – это одно из самых страшных последствий воздействия алкогольных напитков на человека. Елена Малышева: АЛКОГОЛИЗМ МОЖНО ПОБЕДИТЬ! Спасайте своих близких, им грозит огромная опасность! Узнать подробнее…

Самый простой вариант рецепта наливки из калины предусматривает всего несколько действий. Для начала нужно оторвать все ягоды от веточек и убрать гнилые или недозревшие. Если этого не сделать, то вкусовые качества наливки снизятся.

Когда ягода будет готова, ее нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную смесь лучше всего по бабушкиному методу протереть через сито. У вас получится очень своеобразный фреш из калины.

Меда или сахара нужно брать столько же килограммов, сколько было калины. Сладкую составляющую нужно смешать с соком калины. Из-за кислоты калины этот процесс проходит очень быстро.

Теперь смесь калины и сахара/меда нужно отправить в емкость для настаивания и залить ее водкой. Оптимальная пропорция – 0,5 кг калины, 0,5 кг сахара/меда, 1 литр спирта. Наливку нужно хорошенько взболтать, плотно закупорить крышкой и отправить в темное и прохладное место на 3–4 недели.

По окончании срока выдержки настойку нужно процедить через марлю и при необходимости разбавить водой. Теперь наливка готова к длительному хранению и многочисленным дегустациям.

Описанный выше рецепт позволит получить не только вкусный спиртной напиток, но и лекарственное средство. Калина известна своими лечебными свойствами, в сочетании же со спиртом они в некотором отношении даже усиливаются. Конечно, ряд веществ в  спиртовой основе разрушается. Зато другая часть консервируется на длительное время.

Калина содержит намного больше аскорбиновой кислоты и солей железа, нежели любой цитрусовых плод, что делает ее незаменимым помощником во время простудных заболеваний.

Какой бы рецепт наливки из калины вы не выбрали, помните о тщательном подборе ингредиентов и внимании к мелочам. Тогда в результате вы получите спиртное с полезными свойствами, которым не стыдно угостить гостей.

Источник: https://nalivali.ru/samogon/nalivka-kaliny-recept.html

Рецепт приготовления домашней наливки из калины

Для того, чтобы приготовить качественный алкогольный напиток в обычных домашних условиях, даже начинающему виноделу или самогонщику не понадобится ничего особенного. Приготовить вкусную и ароматную наливку или настойку можно при наличии вполне стандартного домашнего инвентаря, вполне доступных ингредиентов и несложных шагов технологии приготовления.

Один из распространенных напитков, который изготовить не так уж и сложно, но который выделяется на фоне аналогичных своими уникальными вкусовыми и ароматическими характеристиками, а также целебными свойствами, это наливка из калины, которую в народе называют просто «Калиновка».

Главный ингредиент этого напитка – калина, а для того, чтобы придать напитку насыщенный цвет или аромат, добавляют травы, специи, ягоды или мелко нарезанный фрукты. Хотя на вкус и цвет нет товарищей, большинство гурманов и ценителей алкогольных напитков, по достоинству оценили характеристики и свойства «Калиновки».

В числе болезней, лечение и профилактику которых можно совершать при помощи ягод калины, находятся известные:

• Язва желудка и гастрит;
• Гипертония;
• Почечные заболевания;
• Сахарный диабет;
• Неврозы и бессонница;
• Болезни сердца.

Что включает в себя технология приготовления «Калиновки»? Что кроме основного компонента понадобится домашнему пользователю? Слишком ли сложна технология приготовления этого напитка?

Рецепт наливки из калины – лечимся с удовольствием

Самый лучший вариант в приготовлении наливки из калины – это использование ягод, которые были собраны во время заморозков, приблизительно в январе месяце. Ягоды в это время не такие вязкие, а все ценные и полезные вещества сохраняются в них полностью.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления «Калиновки», это:

• Ягоды калины – 2 литра;
• Крепкий алкогольный напиток – 1 литр;
• Сахарный песок – 200 грамм.

Процесс приготовления напитка подразумевает следующие этапы:

• Ягоды калины снимают с гребней, на которых они растут, очищают их сухим способом, но не моют;
• Очищенные ягоды кладут в стеклянную банку, засыпают сахарным песком и слегка разминают, чтобы ягоды пустили сок;
• Емкость оставляют на 2 суток, в течение которых каждые 4 часа перемешивают ее содержимое;
• По окончании срока, в банку заливают алкогольную основу и ставят ее в темное место;
• Каждый 3 дня необходимо сцеживать напиток, путем сливания алкоголя из наливки, а ягоды перемешивают. Через сутки алкоголь снова заливают в емкость, что сильно ускоряет экстракцию всех полезных веществ из ягод калины в алкоголь.

Приготавливают наливку из калины в течение 6 недель, а после того, как этот срок закончится, ее процеживают через марлевый или ватный фильтр, после чего добавляют ароматические вещества, в виде ягодного микса или сиропа.

Напиток хранят в темном прохладном месте, а лучше всего для этого подойдут холодильник или подвал. А употребляют «Калиновку» не только в качестве лечебного средства, но и вкусного алкогольного напитка во время вечеринок или праздничных застолий.

У «Калиновки» есть своя группа поклонников, которые настолько высоко ценят ее свойства, что отдают предпочтение исключительно этому напитку, даже если есть возможность выбора.

Что еще можно сделать из калины?

Из чего еще можно сделать наливку?

Источник: https://frullato.ru/recept-prigotovleniya-domashnejj-nalivki-iz-kaliny.html

Наливка из калины в домашних условиях

Поклонников у калины не так уж и много, несмотря на то, что абсолютно все знают, насколько эта ягода полезна. Но из-за специфической горечи полюбить эту ягоды не все могут.

Изменить отношение к этой ягоде поможет наливка из калины в домашних условиях, потому что она получается невероятно вкусной и необыкновенно полезной.

Её также используют в целях профилактики и для повышения иммунных сил человека.

Ягоды калины собирают после прихода первых заморозков, чтобы исключить лишнюю горечь. Затем перебирают, удаляя испорченные и неспелые ягоды. В течение трёх часов ягоды просушивают, чтобы удалить лишнюю влагу.

Классическая калиновая наливка

Ингредиенты:

• плоды калины – 1 кг;
• водка или очищенный самогон – 1 литр;
• сахарный песок – 150 грамм (по желанию).

Рецепт:

1. Калину пересыпают в ёмкость, засыпают сахарный песок, заливают водку. Водка обязательно должна проступать на 3 см над поверхностью калины.
2. Ёмкость закрывают крышкой, настаивают в комнате в течение 50 дней, обязательно один раз в два встряхивают банку.
3. Фильтруют готовую настойку и наливают в подготовленную тару для хранения. На протяжении 3 лет такая настойка успешно сохраняется.

Наливка из калины и лимона

Состав:

• сахарный песок или мед – 150 грамм;
• водка (спирт разбавленный, самогон без запаха) – 0,5 литра;
• ягоды калины – 300 грамм;
• вода (желательно очищенная) – 200 мл;
• лимон – 1 штука.

Поэтапный рецепт:

1. Калиновые ягоды тщательно давят, чтобы получилась однородная масса (при желании можно применить блендер).
2. Используя сахар или мёд, а также воду варят сироп, охлаждают его до 20°.
3. Жидкую калиновую массу смешивают с сиропом.
4. Лимон моют, снимают цедру, следят за тем, чтобы не допустить попадания белой горькой мякоти, потому что она может окончательно нанести вред вкусовым качествам.
5. В полученный калиновый сироп добавляют водку и цедру, всё перемешивают.
6. Банку закупоривают и помещают в лишённое света место. Один раз в сутки банку встряхивают.
7. Готовую наливку пропускают через фильтр и разливают по подготовленным ёмкостям. Такую настойку нужно употребить за один год, иначе после этого она начнёт расслаиваться, вкусовые качества ухудшаться и употреблять её не будет никакого желания.

Наливка из калины в домашних условиях понравится многим, стоит только не полениться и хотя бы раз её приготовить.

Источник: https://www.primedrink.ru/alkogolnye-napitki/nastojki-nalivki/nalivka-iz-kaliny-v-domashnix-usloviyax/

Калиновая настойка и наливка на водке

Целебные свойства калины были известны очень давно. Дважды в году калина радует нас своей красотой, становясь настоящим украшением сада. В конце весны калиновый куст покрывается прекрасным белым цветом.

Осенью красные ягоды ярким пятно выделяются на фоне засыпающей природы. Кроме того, что калина радует глаз, она обладает массой полезных свойств. Существует множество рецептов ее применения, как в свежем, так и переработанном виде.

В настоящей статье мы рассмотрим способы приготовления полезных настоек и наливок на водке.

Настойка на калине на водке эффективна при стрессах и депрессиях, обладает потогонным и мочегонным эффектом, выводит из организма шлаки и токсины, повышает иммунитет, в качестве спазмалитика позволяет бороться с головной болью, понижает артериальное давление, сказывается благотворно на работе ЖКТ, снимает как сердечные, так и почечные. Свойства калины делают сферу ее применения при лечении заболеваний достаточно широкой. Калина на водке может стать хорошим целебным средством в домашнем арсенале. О ее полезности спорить не приходится

Для приготовления настойки и наливки ягоды калины следует собирать, когда наступят первые заморозки. В это время ягоды меняют вкусовые свойства, они становятся сладковатыми, из них уходит горьковатый привкус и терпкость.

Рецепт настойки «калина на водке»

0,5 килограмма калины залить бутылкой водки, так, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Емкость с ягодами оставить на сутки в теплом месте, предварительно хорошо закупорив ее. Затем убираем готовую настойку в прохладное темное место и настаиваем в течение месяца.

Более длительная выдержка только улучшает качество продукта. Процеживать такую настойку не нужно. Принимать настойку, приготовленную по этому рецепту, по 2-3 столовые ложки 2 раза в день. Ее полезные свойства эффективны при простуде до полного выздоровления. При других заболеваниях настойку следует принимать несколько недель.

Такую настойку желательно принимать только в лечебных целях.

Рецепт наливки из калины на водке с сахаром

Нам понадобится:

• Калина – 700 граммов.
• Сахар – 300 граммов.
• Кипяченая вода – 1 стакан.
• Водка – 0,5 литра.

Сахар растворить в стакане теплой воды, охладить. Полученный сироп, ягоды и водку смешать в одной емкости. Банку плотно закрыть, содержимое взболтать. Наливку выдержать 1,5 месяца в прохладном месте, без доступа света. Напиток процедить, и он готов для употребления. Этот рецепт наливки эффективен при бессоннице. Принимать до еды по 20-30 мл. Можно добавлять в чай.

Рецепт наливки лимонно-калиново

Ингредиенты:

• Калина – 400 граммов.
• Сахар или мед – 200 граммов.
• Вода – 200 мл.
• Водка – 0,5 литра.
• Лимон – 1 штука.

Калину измельчить с помощью блендера. Воду с сахаром или медом (по желанию) прокипятить несколько минут, остудить. Смешать с измельченной калиной. Цедру лимона с водкой добавить туда же. Закупорить, убрать в темное место, периодически, взбалтывая. Настаивать две недели. Процедить, напиток готов.

Источник: https://AlkoZona.ru/kalinovaya-nastojka-i-nalivka-na-vodke/

Рецепты наливок – наливка из рябины, черноплодная наливка, наливка из калины

После первых заморозков наступает пора сбора последнего урожая – рябины красной, черноплодной, а также калины.

Самое время ставить наливки!

В годы развитого социализма, когда дефицитом стали почти все продукты, а водка выросла в цене с 3 рублей 62 копеек до 5 рублей, народ стал придумывать способы самопропитания.

И самопоения. Для первого стали разбивать грядки на дачах, для второго – варить самогонку и ставить вино.

В советское время было очень много странного. В том числе – наказание за самогоноварение, а за производство вина в домашних условиях (для собственного употребления) – ничего. Вот тогда-то и обратили внимание на черноплодку. Родом она из Северной Америки, хорошо прижилась у нас и приносит каждый год приличный урожай.

И что еще важно: она относительно сахариста, а после заморозков – тем более. Люди давили черноплодку до мезги и ставили бродить. Почему-то очень популярным дополнением рецепта было еще положить в брагу пару десятков вишневых листьев – для вкуса.

Ничего сложного, а на выходе получалось относительно нормальное «плодово-ягодное» крепостью 7-8°.

Тогда же многие принялись облагораживать казенную водку ягодами. В начале 1980-х, а при Андропове особенно, прошел слух, что водку теперь делают из нефти. Но на самом деле чуть подешевевшая до 4,70 руб. «андроповка» была из картошки, а не из привычных ржи и пшеницы. Но вкус водки, говорят, тогда действительно испортился. Вот и выплыли на свет наливки.

В склянке темного стекла

Черноплодка, рябина и калина придают водке горьковатый, вяжущий вкус, изменяют ее цвет до темно-фиолетового, оранжевого и ярко-красного. И понижают градус – с традиционных сорока до 25-30°. Такую наливку уже не будешь глотать стаканами, ее хочется цедить и все больше и больше упражняться в доведении напитка до ума, подстройке под свой вкус.

Базовые рецепты наливок очень просты. Приведу свой, из калины. У меня есть литровые бутыли из темного стекла (из-под медицинского спирта, служат с советских времен). Я наполняю их где-то на 2/3-3/4 (на глаз) очищенными от кистей ягодами калины (получится примерно граммов 500-600). 5-6 столовых ложек сахара, растворенных в половине стакана воды.

Вливаю в бутыль этот сироп, а далее – до краев водки. Ее войдет в такую емкость граммов 300-350. Настаивается это все недели 2-3, за это время раза 3-4 можно взболтать содержимое. Далее – процедить в другую посуду, закрыть и поставить в темное место. На выходе у вас получится граммов 350-400 наливки, ярко-красного цвета, крепостью градусов 30°.

Они идеальны к дичи, утке и гусю – совсем не хуже классического варенья из брусники (или просто моченой брусники). Этих ягод сейчас на дачах и в подмосковных лесах очень много.

Они не потеряют своих свойств и вкуса даже до устойчивых морозов (то есть до середины – конца ноября). Русская жизнь, русские традиции и русская кухня, ее базовые компоненты – именно там, в лесах и оврагах.

Исторический факт

Наливки были не изобретением умельцев брежневско-андроповского периода, а возвращением старого опыта. До конца XIX века просвещенные люди в России пили именно их. Лишь появление казенной водки при графе Витте сделало ее общепринятым напитком.

Наливки позабылись или остались в узком кругу ретроградов. Между тем, русские наливки – это прообраз европейских ликеров.

Те тоже появились не от хорошей жизни, а призваны были перебить запах сивухи, сделать крепкий алкоголь относительно приятным напитком.

Рецепты наливок:

Наливка из брусники“Гастрономъ”№08 (79) 2008

Сливовая наливка
“Книга Гастронома: про заготовки”

Наливка из плодов рябины и калиныВремя: до 30 мин”Пользователь lena_polnikova@mail.ru”

Вишневая наливкаВремя: 2 часа +”Школа гастронома”№18/ 2011

Ягодная наливка ассортиВремя: 2 часа +

“Коллекция рецептов”№14 (118) июль 2011

Иллюстрации в тексте: ООО “Бонниер Пабликейшенз”/ Д.Курбатов, В.Жадько Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: StockFood/Fotodom.ru Дегустация: летние вина

В летней кухне есть всего один важный принцип, но соблюдать его нужно по возможности буквально. …

Рецепты настоек: Журбин, Коньяк и вишня, Калинов мост, Джин & лайм, Джигурда

Когда в природе, говоря вообще, все поспело, наши предки (независимо от национальности) начинали …

Тестируем британское пиво: Harp, Directors Ale, Bombardier, Bowman Stout, Young's Double Chocolate Stout

В том, что касается тестирования, пиво – вещь на первый взгляд куда более понятная, чем вино. …

Как оценивать игристое вино

Игристые вина, как и все прочие, мы любим за вкус, аромат, послевкусие, а также за последующую …

Пиво для женщин

Женщины пьют пиво не так активно, как мужчины. Но пьют. А с изобретением особых сортов для слабого …

Травяные чаи, польза травяных чаев, рецепты смесей, идеальные сочетания

После лета остаются не только многочисленные фотографии, следы загара и приятные воспоминания. …

Перуанский писко

Австрийские органические вина

Австрийские вина никогда не «брали количеством». Они добились всеобщей любви благодаря …

Стили пива: лагер, эль, ламбик и другие

Пиво по всему миру варят из одних и тех же ингредиентов: солод, хмель, дрожжи, вода – в …

Гасконское бренди

В отличие от своего более известного собрата, коньяка, слава к арманьяку пришла довольно поздно …

Саке: технология производства, классификация, культура употребления; рисовая водка сёку

Кальвадос из Нормандии: Pere Magloire Fine, Pere Magloire VSOP, Pere Magloire XO

Знаете ли вы, где парижане любят проводить выходные? Разумеется, не на Елисейских полях и Площади …

Чай в подарок: Пуэр, Оолонг, Сен-ча

В преддверии приближающихся новогодних праздников Русская Чайная Компания, которая вот уже более …

Просто о главном: вино

Просто о главном: вино. Правила защиты.
Просто о главном: вино. Продолжение. В гастрономии есть …

Просто о главном: вино. Продолжение.

Подбор вина к мартовскому обеду

К нашему мартовскому меню мы подобрали несколько винных пар со всех концов света. Правильно …

Просто о главном: вино. Правила защиты

Просто о главном: вино. Начало.
Просто о главном: вино. Продолжение. Как определить еще на стадии …

Вино из Израиля

Говоря об израильском виноделии, сегодня нередко используют словосочетание «винная …

Домашние наливки и настойки

Способов законсервировать фрукты-ягоды на зиму – великое множество. Однако вряд ли какой-то из …

Какой квас пьют в стране и в мире

Квас бывает разный. Мы задали вопрос друзьям «Гастронома», живущих в разных городах и даже в разных …

Субъективная дегустация: квас

В России любой знает, что такое квас. Однако уверенно сказать, какой квас лучше, рискнет не каждый. …

Как я готовил сидр

С Яблочного Спаса официально стартует сезон яблок. Урожай этой осени будет масштабным. Колумнист …

Новый способ пить кофе

Музей Пива в Москве

В Москве, на Красном Октябре открылся первый в России арт-музей пива. В заведении под вывеской PUB …

Цикорий – полезные свойства, рецепты, кофе из цикория

Кофе из цикория – ужас детства, дешевый напиток, который народ пил по бедности и из-за …

Источник: https://www.gastronom.ru/text/recepty-nalivok-nalivka-iz-ryabiny-chernoplodnaya-nalivka-nalivka-iz-kaliny-1003469

Как приготовить наливку из калины

Из чего только наш народ не делает настойки и наливки! В ход идет любая фрукта и ягода, в том числе и с таким специфическим ароматом и вкусом, как у калины. Но у наливки из калины, по крайней мере, есть преимущество: это прекрасное профилактическое средство от простуды, поэтому, если сильно перемерзнете, можете употреблять ее с чистой совестью.

Предлагаем вам несколько рецептов, как приготовить наливку из калины.

Наливка из калины – рецепт № 1
Этот рецепт – для тех, кто обладает железным терпением, потому что результата нужно ждать не менее 4 месяцев (в идеале – 7 месяцев). Пропорции даются методом «на глазок», потому что зависят от того, чем вы заливаете калину.
1.

В 3-литровую банку засыпьте перебранные и промытые ягоды калины на 2/3 объема.
2. Затем досыпьте сахар до горлышка и залейте чистым спиртом. Можно залить и хорошей водкой, но тогда наливка будет слабее.
3.

Плотно закройте банку, чтобы спирт не выдыхался, и поставьте наливку настаиваться в темное место на срок 3-6 месяцев (сколько выдержите).

4.

Когда калина настоится, содержимое банки процедите, ягоды отожмите, разделите смесь пополам и добавьте по своему вкусу сахарный сироп (сахар прокипятить с водой и остудить). Настаивайте в темном месте еще 1 месяц.

Наливка из калины – рецепт № 2
Эта наливка намного более быстрая и с четкими пропорциями. Чтобы приготовить наливку из калины по этому рецепту, вам потребуются:
• 1,5 кг ягод калины
• 1 л водки
• 400 мл воды

• 1,2-1,4 кг сахара

1. Промытую калину обдайте кипятком, засыпьте в банку, добавьте 2 стакана сахара и поставьте в теплое место на 2-3 дня, чтобы сахар растворился, и калина дала сок.
2. Добавьте водку и настаивайте еще 7-10 дней.
3.

Затем из оставшегося сахара и воды сварите сироп, охладите его до 30-40°С, смешайте наливку с сиропом и настаивайте еще 1 месяц.

4. По прошествии месяца наливку отфильтруйте и поставьте на хранение до случая.

Наливка из калины – рецепт № 3
Тоже не слишком долгий рецепт. Чтобы улучшить вкус, можно добавить сироп из любых ягод.
1.

Вымытую калину обсушите, высыпьте в 2-литровую банку на 2/3 ее объема и залейте 1 л крепкой очищенной водки.
2. Добавьте 100-150 г сахара и настаивайте 5- 6 недель, регулярно перемешивая.

3.

Когда наливка настоится, процедите ее и поставьте на хранение.

На здоровье!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Ольга Рывкина

Источник: https://www.1001eda.com/kak-prigotovit-nalivku-iz-kaliny