a1c9eed9

Маринованная свекла на зиму: очень вкусные рецепты без стерилизации, с уксусом

Маринованная свекла

Свекла – тот овощ, который можно встретить на столе, в основном, в качестве ингредиента салата или борща. Мало кто занимается заготовкой буряка методом консервирования. А его можно мариновать на зиму как для последующей закладки в блюда, так и в качестве вкусной закуски. Несколько интересных вариантов с фото и видео представляем вашему вниманию.

Рецепт маринованной свеклы целиком

https://www.youtube.com/watch?v=UlHSB2ueWKs

  • В первую очередь подготовьте банки. Их необходимо тщательно промыть, желательно с добавлением порошковой соды, и прокалить над паром.
  • Хорошо вымойте корнеплод под проточной водой. Оптимально отдать предпочтение тем плодам, которые без труда пролезают в отверстие банки, однако, если у вас в распоряжении только крупная свекла, и ее можете приготовить по этому классическому рецепту, однако придется порезать перед непосредственной закладкой в банки.
  • Положите корнеплод в кастрюлю. Варите около часа до готовности.
  • Остудите. Снимите кожуру овощечисткой.
  • Закипятите маринад, добавьте соль с уксусом.
  • Покройте рассолом корнеплод до верха. Заливаться он должен еще не остывшим.
  • Закатайте банки металлическими крышками, которые предварительно подвергните термической обработке в кипятке.

Понравился ли вам рецепт?

Интересная закуска с вкусовым акцентом и легкой остринкой.

Количество порций: 6

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность –  64.6 ккал;
  • белки – 2.8 г;
  • жиры –  0 г;
  • углеводы – 13.4 г.

Ингредиенты

  • свекла – 1 кг;
  • лук репчатый – 250 г;
  • перец черный, молотый – 1 ч.л.;
  • лист лаврового дерева – 3 шт.;
  • соль каменная – 180 г.

Пошаговое приготовление

  1. Помойте сырую свеклу и отварите до состояния полной готовности примерно 1,5–2 часа.
  2. Остудите и порежьте не сильно крупными кусочками.
  3. С лука снимите шелуху и нарежьте его полукольцами толщиной не более полсантиметра.
  4. В стерилизованные банки выложите резаную свеклу, пряности и лук слоями.

  5. Приготовьте рассол. Для того чтобы правильно рассчитать количество жидкости, залейте банки с содержимым сначала холодной водой, а уже после слейте ее в кастрюлю, немного добавив для подстраховки. Вскипятите необходимое количество жидкости и растворите в нем соль.
  6. Разлейте рассол по банкам.

  7. Накройте каждую емкость прокипяченными крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Чтобы стеклянная поверхность не скользила по дну посуды, постелите предварительно небольшое кухонное полотенце. Стерилизуйте.
  8. Герметично закатайте специальным ключом.

На заметку: если банки на 1 литр, необходимое время стерилизации 50 минут. Для меньшего объема сократите до 35-40 минут.

Рецепт пряной маринованной свеклы без стерилизации

Вкус этой заготовки приятно порадует вас своей терпкостью. Такая закуска отлично дополнит любой гарнир в холодное время года.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 104.3 ккал;
  • белки – 2.4 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 23.6 г.

Ингредиенты

  • свекла – 1.5 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – ½ ч.л.;
  • уксус столовый (5%) – 60 мл.;
  • гвоздика пряная – 6 бутонов;
  • корица молотая – на кончике ножа;
  • перец черный – 6 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Так как этот метод не предполагает стерилизации, к предварительной подготовке емкостей стоит отнестись с особым вниманием. Прокалите в духовом шкафу банки около 15 минут, простерилизуйте крышки.
  2. С помощью щетки тщательно помойте корнеплод и варите до мягкого состояния.

    Время приготовления различно для каждого сорта свеклы и размера. Чтобы убедиться в достижении результата, проткните корнеплод ножиком.

  3. Поместите готовую свеклу в холодную воду, остудите, а после снимите шкурку.
  4. Нарежьте. Красиво будут смотреться кружочки средней толщины.

  5. Приготовьте маринад. Для него необходимо вскипятить около 1 литра очищенной воды. Когда появились первые пузырьки, добавьте специи и соль с сахаром. Проварите до полного растворения сыпучих компонентов на слабом огне. В конце влейте столовый уксус. Выключите газ.

  6. Сразу же заливайте баночки со свеклой полученным маринадом и закатывайте.
  7. Переверните «с ног на голову» емкости, укутайте потеплее шерстяным одеялом и оставьте в таком состоянии до полного остывания.

Важно: не используйте проточную воду! За счет хлорки в составе, качество закатки может значительно пострадать.

Рецепт острой маринованной свеклы

Этот вариант подойдет для любителей погорячее. Особенно его оценит мужская часть вашего семейства.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность –  72.6 ккал;
  • белки – 2.6 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 15.6 г.

Ингредиенты

  • свекла – 2 кг;
  • укроп, зелень – 10 г;
  • сельдерей, зелень – 5 г;
  • петрушка, зелень – 5 г;
  • чеснок зубками – 3 шт.;
  • перчик чили – 1 небольшой стручок;
  • зерна тмина – 1 щепоть;
  • лавр – 2 листа;
  • кориандр, молотый – 1 ч.л.;
  • сахарный песок – 40 г;
  • соль поваренная – 40 г;
  • эссенция уксусная – 40 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно сварить маринад. Налейте в кастрюльку 1000 мл жидкости (колодезной, скважинной или бутилированной), доведите до кипения и положите в нее все специи, включая перчик и зеленуху. Проварите около 7 минут.

    После выключения плиты накройте посуду крышкой и оставьте в таком состоянии минимум на 2 часа. Маринад должен основательно впитать в себя все ароматы пряностей и остроту чили.

  2. В это время подготовьте банки. Очень удобно, если среди кухонной утвари у вас имеется пароварка.

    Для стерилизации наполните ее нижнюю емкость водой, сверху установите специальную вкладку, а на нее – банки. Обдавайте паром в течение 12 минут.

  3. Отварите мытый буряк в воде до готовности, остудите, нарежьте аккуратной соломкой (не мельчите особо).
  4. Наполните банки свеклой.

  5. Уже достаточно остывший маринад процедите, вновь вскипятите, и залейте корнеплод.
  6. Укупорьте крышками.

Рецепт маринованной свеклы на зиму для холодильника с хреном

Вполне простой способ готовить свеклу. Что-то подобное вы можете встретить в магазине, но с домашней заготовкой ничто не сравнится. Оригинальность этого рецепта заключается в том, что варить свеклу не нужно, она доходит до готовности в духовом шкафу.

Количество порций: 10

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность –  62.8 ккал;
  • белки – 2.7 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 13 г.

Ингредиенты

  • свекла – 2 кг;
  • корень хрена протертый – 5 ст.л.;
  • тмин, семена – 1 ст.л.;
  • уксус столовый (9%) – 100 мл;
  • соль каменная – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо вымойте корнеплоды. Оберните фольгой и запекайте в духовке до мягкости.
  2. Остудите, избавьте от кожуры и плохих мест, если таковые имеются, нарежьте тонкими пластинами.
  3. Очищенный корень хрена натрите на меленькой терке.

    Будьте аккуратны, корешок хоть очень полезен, но и «агрессивен», – вы можете прослезиться от его аромата.

  4. Для маринада смешайте уксус со 100 мл воды. Не забудьте посолить.
  5. Положите первый слой свеклы, промажьте его хреном. В такой последовательности выложите все компоненты.

  6. Залейте банку уксусным маринадом и установите гнет. Поставьте в холодильник. Спустя три дня можете приступать к первой дегустации.

Рецепт маринованной свеклы с капустой

Не только вкусная, но и красивая закуска. Она отлично будет смотреться как в винегрете, так и в виде самостоятельного блюда, политая растительным маслицем.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 82.8 ккал;
  • белки – 3.4 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 17.3 г.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 1.5 кг;
  • свекла – 400 г;
  • чеснок зубками – 3 шт.;
  • морковь – 75 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль каменная – 1.5 ст.л.;
  • уксус столовый (9%) – 50 мл;
  • горошек черного перца, лаврушка – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы капустка была хрустящей, нашинкуйте ее как можно мельче, в противном случае она обмякнет.
  2. У свеклы удалите хвостик, очистите и нарубите небольшими кусочками.
  3. У морковки соскоблите верхний слой, нарежьте аналогично свекле.
  4. Из болгарского перца удалите семена, измельчите брусочками.

  5. Чеснок нарежьте слайсами.
  6. Уложите все в заранее подготовленные банки (лучше использовать небольшие емкости, их можно простерилизовать в СВЧ–печи).
  7. Приготовьте горячий маринад, растворив в 1,5 литрах воды сахар с солью, в конце добавьте уксус.
  8. Залейте содержимое банок маринадом и закупорьте крышками.

Если вы преследуете цель запастись по-настоящему хорошими заготовками из свеклы, возьмите на заметку несколько фактов. Первый касается варки корнеплода. По природе своей он имеет достаточно насыщенный рубиновый цвет, но зачастую блекнет в ходе термической обработки.

Дело в том, что свекла не переносит бурного кипения, поэтому варить ее необходимо на самом слабом огне.

Второй факт – правильное охлаждение овоща. Лучше всего его сразу после готовки поместить в ледяную воду, а затем поставить в холодильник. Вот увидите, цвет станет еще более ярким!

Особенности приготовления в банках и для холодильника

Свеклу можно консервировать с уксусом, закрывая герметично емкости, или же солить.

И если в случае, так сказать, глобальной закатки все понятно, в качестве консерванта выступает уксус, который не позволяет продукту портиться, с заготовкой в холодильнике все иначе.

Долгое хранение обеспечивает приличное количество поваренной соли. Не дает портиться свекле и такой компонент, как корень хрена.

Уксусную кислоту вполне можно заменить лимонной, только следует соблюдать пропорции: на 400 грамм свеклы необходимо класть 1 чайную ложку лимонки.

Не принижайте значимости этого алого корнеплода. Он не только разнообразит повседневное меню, но и станет прекрасным источником витаминов. Приятного вам аппетита!

Понравился ли вам рецепт?( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://povar24.info/recept-marinovannoj-svekly-na-zimu.html

Салат из свеклы на зиму

Салат из свеклы на зиму может выступать в виде полноценного блюда, закуски или даже в качестве заправки к борщу. Тем, кто впервые будет сталкиваться с консервированием, будет несложно воплотить рецепт на своей кухне.

Некоторые варианты приготовления свеклы сильно отличаются от того, что ожидают получить гурманы. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и технологии приготовления.

Но в большинстве случаев нужен ни один час, чтобы справится с задачей.

Обратите внимание

Все из-за того, что необходим немаленький подготовительный этап: очистить и нарезать или натереть свеклу, подготовить другие ингредиенты, стерилизация также отнимает немало времени.

На вкус салата влияет разновидность свеклы: следует выбирать сладкую, небольшого размера и немного мягкую.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации

Такой рецепт особенно понравится хозяйкам, потому что банки не нужно стерилизовать, что отнимает немало времени.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг
  • Морковь – 250 г
  • Лук – 250 г
  • Помидоры – 750 г
  • Перец болгарский – 350 г
  • Чеснок – 75 г
  • Перец острый – 1/2 стручка
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 1,5 ст.л
  • Уксус 9% – 100 мл

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить кубиками, перец – соломкой, из помидоров сделать пюре.

В массу из помидоров добавить сахар, масло и соль. Довести до кипения.

Положить в сковороду все овощи и тушить на медленном огне примерно час. За 15 минут до окончания приготовления добавить уксус, горький перец и чеснок.

Как только печь выключится, разложить салат по банкам.

Уксус можно заменить лимонной кислотой, разведенной водой.

Квашеная свекла? Кто слышал о таком блюде? Таких гурманов немного, хотя оно получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Соль – 3 – 4 ст.л

Приготовление:

Свеклу нарезать кубиками. Сделать рассол из воды и соли, залить им свеклу.

Закрыть крышкой и оставить на 2 недели. Периодически нужно заглядывать в кастрюлю и снимать пену.

Подготовить банки и разложить свеклу. Закрыть крышкой и дать остыть.

Заготовка из свеклы на зиму

Этот вариант консервированного салата из свеклы предполагает минимальный набор ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Сахар – 4 ст.л
  • Соль – 1 ч.л
  • Лимон – 1 шт
  • Подсолнечное масло – 4 ст.л

Приготовление:

Процесс приготовления можно подразделить на такие этапы:

1. Свеклу отварить и натереть на крупной терке.

2. На дно кастрюли налить масло.

3. Выложить свеклу, соль, сахар и полить соком лимона.

4. Тушить на медленном огне 15 минут.

5. Разложить горячий салат по банкам, укутать и поставить там, где нет сквозняков.

Любителям острой пищи обязательно понравится такой салат: насыщенный, пикантный и ароматный.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Перец чили – 2 шт
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Чеснок – 2 зубка
  • Соль – 15 г
  • Сахар – 20 г
  • Растительное масло – 70 мл
  • Уксус – 70 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, перец чили измельчить. Приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и соли. Залить им свеклу и перец.

Добавить лавровый лист и разложить по банкам.

Салат из свеклы на зиму по – корейски

Пикантная заготовка на зиму, которая сразу станет фаворитом. Все ингредиенты салата доступны и не потребует больших затрат.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Сладкий перец – 500 г
  • Томатный сок – 800 мл
  • Чеснок – 2 головки
  • Сахар – 125 г
  • Растительное масло – 125 мл
  • Уксус 9% – 125 мл
  • Соль – 1 ст.л
  • Горький перец – 1 шт

Приготовление:

Томат влить в кастрюлю и довести до кипения. Измельчить до состояния пюре сладкий перец и горький. Последний нужно избавить от зерен, иначе салат будет слишком горьким. Высыпать массу из перца в томат.

Свеклу и морковь натереть. В томатную массу добавить масло, уксус сахар и соль.

Через пару минут высыпать морковь и свеклу. В самом конце добавить измельченный чеснок.

Разлить все по горячим банкам и дать остыть в тепле.

Благодаря ингредиентам салат получается в меру пикантным и очень ароматным.

Ингредиенты:

  • Свекла – 8 шт
  • Корень хрена – 4 ст.л
  • Тмин – 1 ст.л
  • Уксус – 200 мл
  • Соль – 1 ч.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, хрен – на мелкой терке. Добавить тмин, уксус и соль. Смешать и отправить в горячие банки. Укутать в теплый плед и дождаться остывания.

Салат из свеклы и капусты на зиму

Один из традиционных зимних заготовок. Салат получается очень сытным, вкусным и ярким.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 шт
  • Свекла – 1 кг
  • Морковь – 700 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Вода – 1 л
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Уксус 9% – 150 мл

Приготовление:

Капусту нашинковать. Морковь и свеклу нарезать крупными кружочками. Все плотно выложить в банку.

Для маринада смешать уксус и измельченный чеснок. Добавить лавровый лист и залить маринад в банку. Влить кипяток и закрыть крышкой.

Заготовить на зиму свеклу можно даже в целом виде.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 40 г
  • Уксус – 200 мл

Приготовление:

Свеклу нужно подбирать не больше 5 см. Отварить ее и очистить. Поместить в банки и залить маринадом. Его нужно приготовить из уксуса, соли и сахара.

Банки следует предварительно стерилизовать 15 минут.

Салат из жареной свеклы на зиму

Если свеклу немного обжарить, получится более вкусное блюдо – полезное для кишечника.

Ингредиенты:

  • Свекла – 800 г
  • Лук – 350 г
  • Соевый соус – 5 ст.л
  • Масло растительное – 100 мл
  • Уксус 9% – 2 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Соль – 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, добавить сахар и оставить на несколько минут. Это нужно, чтобы свекла дала сок.

Порезать лук кубиками. На сковороду выложить свеклу и лук. Огонь должен быть минимальный.

После того, как масса потушится полчаса, снять с огня и добавить соль, растительное масло, соевый соус и уксус.

Разложить по горячим банкам и закрыть крышкой. Укутать пледом и дать остыть.

Салат с особым колоритом, который отличается от всех подобных рецептов.

Ингредиенты:

  • Свекла – 3 кг
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 100 г
  • Растительное масло – 200 мл
  • Уксус – 200 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить масло, уксус, сахар и соль. Разложить по горячим банкам и закрыть крышками.

Салат из свеклы на зиму – вкусная заправка для борща

Консервированный салат из свеклы может быть не только полноценным блюдом, но и частью другого рецепта. Например, его можно использовать в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

  • Свекла – 4 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Томаты – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Перец сладкий – 500 г
  • Растительное масло – 200 мл
  • Соль – 2 ст.л
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус 9% – 1 стакан
  • Чеснок – 200 г

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить поочередно через мясорубку.

Соединить овощное пюре в одной кастрюле и тушить на медленном огне 40 минут.

Добавить растительное масло, уксус, измельченный чеснок, сахар и соль.

Выложить салат в горячие банки и закрыть крышками. Поставить в укромное место без сквозняков до полного остывания.

Икра, как из детского сада, порадует всех любителей подобной еды.

Ингредиенты:

  • Свекла – 4 шт
  • Лук – 7 шт
  • Уксус – 2 ст.л
  • Растительное масло – 2 ст.л
  • Соль – 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу отварить и пропустить через мясорубку. Также поступить и с луком. Добавить уксус, масло и соль. Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Салат “Ведьма” из свеклы и зеленых помидор на зиму

Этот салат имеет не только интригующее название, но и интересный вкус. Все благодаря сочетанию зеленых помидоров и свеклы.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг
  • Помидоры красные – 0,5 кг
  • Перец болгарский красный – 0,5 кг
  • Свекла – 0,5 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Масло растительное – 2 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус – 2 ст.л
  • Чеснок – 2 головки

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть. Перец, лук и помидоры нарезать. Чеснок измельчить.

В кастрюлю налить растительное масло и выложить овощи. Довести до кипения и тушить на слабом огне полчаса. Добавить соль, сахар и уксус.

Разложить по банкам, закрыть крышкой, укутать и дать остыть.

Удивительно, что в этом салате яблоки определить очень трудно. Все из-за воздействия на них маринада.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2,5 кг
  • Морковь – 500 г
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Яблоки – 500 г
  • Растительное масло – 250 мл
  • Сахар – 3 ст.л
  • Соль – 2 ст.л
  • Чеснок – 40 г

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец и яблоки нарезать. На дно сковороды налить масло и выложить массу. Тушить на медленном огне. Добавить соль, сахар и чеснок.

Подготовить банки. Выложить в них салат и закрыть крышкой. Оставить в темном месте без сквозняков.

Салат из свеклы на зиму кубиками на винегрет

Этот рецепт обязательно нужно взять на заметку всем, кто любит винегрет. Он заготавливается кубиками, потому зимой достаточно просто открыть банку и сделать на его основе салат.

Ингредиенты:

  • Свекла вареная – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Гвоздика – 4 шт
  • Сахар – 30 г
  • Соль – 25 г
  • Уксус 9% – 70 мл

Приготовление:

Приготовить салат – заготовку очень просто. Нужно просто нарезать кубиками свеклу и сделать маринад. Для этого следует смешать воду, сахар, соль и уксус. Полить им свеклу.

Добавить лавровый лист и гвоздику. Разложить по банкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закрыть крышкой и остудить.

Свекла – простой и недорогой овощ. Но на ее основе можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. При этом особых кулинарных навыков не понадобится.

Редакция рекомендует:

Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/914

Вкусные рецепты маринованной свеклы на зиму

Маринуют свеклу практически все хозяйки, ее можно использовать при заправке борща, можете приготовить винегрет, кушать как закуску или использовать в других блюдах. Свекла маринованная на зиму рецепты очень вкусно и сытно сможете использовать, давайте более детально на них остановимся, этот продукт достоин вашего внимания без сомнения.

Маринуем свеклу на зиму пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • Мелкая свекла, если нет ее разрежьте большую;
  • Уксус;
  • Сахарный песок;
  • Соль;
  • Перец в горошке, черный;
  • Лист лавра;
  • Вода кипяченная.

Приготовление:

  • Варим корнеплод, пока он не будет готов, но главное его не переварить, ждем пока он остынет и чистим от кожуры.
  • Теперь нам следует приступить к готовке маринада. Взяты пропорции на 8 литров воды: Сахар — 5 столовых ложек,  соль, перец, уксус-по вкусу. Маринад должен получится слегка солоноватым, поэтому не увлекайтесь солью.
  • Моем банка горячей водой, очень тщательно, раскладываем свеклу в банки, и заливаем приготовленным ранее маринадом.
  • Накрываем банки крышкой, стерилизуем, небольшие банки около 8 минут, банки трех литровые около 15 минут.
  • Банку остужаем, переворачиваем крышкой ко дну и укутываем полотенцем, после того как она полностью остынет убрать в темное прохладное место.

Свекла на зиму маринованная вкусный рецепт

Ингредиенты на две, литровые банки:

  • Свекла -один килограмм;
  • Уксус 9% — один стакан;
  • Отвар корнеплода, или вода-два стакана;
  • Сахарный песок — 4 столовых ложки;
  • Соль — одна чайная ложка;
  • Гвоздика — 4 штуки;
  • Лист лаврва.

Приготовление:

  • Варим свеклу в кастрюле, до того момента, пока она не будет протыкаться ножом или вилкой. Отваренная вода не сливается, корнеплод вытаскиваем, охлаждаем и чистим, после чего нарезаем соломкой, укладываем в стерилизованные банки, в банку добавим 2 гвоздики и по листику лавра.
  • Теперь берем оставшийся отвар отмеряем два стакана, добавляем соли, уксуса, сахара и доводим до кипения, и ним заливаем свеклу, которая стоит в банках.
  • Банки закатываем крышкой, переворачиваем на вверх дном, оставляем на минут пятнадцать, остужаем ее и убираем в темное, прохладное место для хранения.

Маринованная свекла на зиму рецепт без стерилизации, видео

Свекла маринованная на зиму, вот какие рецепты , чтобы было очень вкусно мы предлагаем вам попробовать использовать самостоятельно, а на этом мы прощаемся с вами, желаем удачи в готовке, всего хорошего и до новых встреч на нашем сайте фермер без хлопот!

Источник: http://www.fermerbezhlopot.ru/zagotovki-na-zimu-recepty/svekla-marinovannaya-na-zimu-recepty-ochen-vkusno

Свекла с уксусом на зиму – фото рецепт маринования в банках

Свекла с уксусом на зиму – самая универсальная зимняя заготовка. В отличие от других овощных заготовок, эта может быть использована в разных направлениях.

Во-первых, заготовленная таким способ свекла, может выступать не только в качестве самостоятельной закуски или дополнительного ингредиента для приготовления салатов, но и может использоваться в виде основы для первых свекольных блюд.

Во-вторых, свекольная заготовка, приготовленная в домашних условиях по данному пошаговому фото рецепту, прекрасно заменит в зимнее время года свежую свеклу. Все потому, что в процессе маринования свекла сохраняет практически все витамины, при этом не теряя свои лечебные свойства.

Мариновать свеклу в уксусе в домашних условиях очень просто, сложнее подготовиться к этому процессу. Перед началом готовки, давайте сначала разберемся какую свеклу лучше использовать в данном случае.

Ее необходимо брать одинакового и желательно небольшого размера, потому что маленькие овощи быстрее сварятся, чем большие, причем в одно время.

Заготавливать на зиму свеклу рекомендуется в полулитровых баночках и не более, чтобы, когда пришло время для ее использования, открытая баночка со свеклой не стояла в холодильнике, а сразу была вся использована.

Итак, предлагаем начать готовить маринованную свеклу на зиму, используя для этого нашу профессиональную помощь, которую вы можете увидеть далее в виде пошаговой инструкции с фото.

  1. Прежде чем приступить к консервированию свеклы на зиму, ее необходимо сначала подготовить к этому процессу. В первую очередь, свеклу необходимо полностью очистить от грязи и налета. Чтобы этот процесс как-то облегчить, советуем воспользоваться жесткой щеткой.

  2. Теперь необходимо закипятить в большой кастрюле воду, после чего поместить в нее чистую свеклу. Когда вода снова закипит, овощи следует проварить двадцать минут. Этим временем подготовим место, на котором будем мариновать свеклу. Стол рекомендуется застелить пищевой пленкой, чтобы, впоследствии, он не приобрел свекольный цвет.

  3. Примерно через двадцать минут нужно проверить готовность свеклы. Если кожица с нее снимается легко, значит овощи готовы.

  4. Сваренные овощи поместим в кастрюлю с холодной водой. Таким образом свекла быстрее остынет, а, чтобы еще больше ускорить процесс остывания, в воду с овощами можно поместить кубики льда. Пока свекла остывает, приготовим для нее маринад. Для этого в кастрюле смешаем воду со всеми ингредиентами, которые указаны в рецепте и доведем полученную жидкость до кипения, а после прокипятим пару минут.

  5. Полностью остывшую свеклу отделяем от верхнего хвостика, но перед тем, как начать это делать, следует надеть на руки перчатки. Таким образом, после работы со свеклой, ручки останутся прежнего цвета, а не ярко-бордового.

  6. Теперь с овощей снимаем полностью всю кожицу.

  7. Затем очищенную свеклу тщательно промоем под холодной водой.

  8. Подготовленные овощи режем толстыми кружочками, после чего порубим их небольшими кубиками.

  9. Свекольные кубики помещаем в стерилизованные баночки. Делать это нужно без энтузиазма, чтобы кусочки свеклы оставались в прежней форме и не были примятыми.

  10. Баночки со свеклой наполняем горячим маринадом с уксусом так, чтобы вверху оставалось немного свободного места.

  11. Наполненные баночки осталось закатать и переместить к остальным зимним заготовкам. Через две недели свекольная заготовка хорошо пропитается маринадом, поэтому через это время маринованные кубики свеклы будут готовы к использованию.

    Приятного аппетита!

Источник: https://www.nazimu.info/svekla-s-uksusom-na-zimu.html

Ссылка на основную публикацию