Малосольные зеленые помидоры

Как приготовить вкусные малосольные помидоры

  1. Выбирайте крепкие помидоры примерно одного размера. Отлично подойдёт «дамский пальчик», «Адамово яблоко» и другие сорта с небольшими плодами и плотной мякотью.
  2. Томаты солятся дольше огурцов. Чтобы ускорить процесс, проколите их зубочисткой в нескольких местах.

    Это необходимо, если по рецепту не срезаются шляпки и не делается других надрезов.

  3. Солить помидоры удобно в широкой кастрюле. Если выложить плоды на дно одним слоем, они не помнутся, как при доставании из банки.

  4. Храните малосольные помидоры в холодильнике, иначе они быстро закиснут и заплесневеют. Особенно в жару.

idei-dlia-dachi.com

В пакете помидоры солятся в собственном соку, поэтому надрезы на овощах нужны обязательно. Этот способ засолки занимает 2–3 дня.

Но если добавить яблочный уксус или лимонный сок, процесс пойдёт быстрее.

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление

Помойте и просушите помидоры. Вырежьте у них плодоножки, а с обратной стороны сделайте неглубокие крестообразные надрезы. Сложите томаты в чистый полиэтиленовый пакет. Добавьте к ним соль, сахар, измельчённый чеснок и зелень. Кроме укропа, можно использовать петрушку или базилик.

Плотно завяжите пакет и аккуратно встряхните, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Чтобы выделившийся сок точно не вытек, положите овощи в кастрюлю или наденьте на них ещё один пакет.

2–3 дня храните помидоры при комнатной температуре. Когда просолятся, переложите в контейнер и уберите в холодильник.

Малосольные помидоры с хреном

forum.awd.ru

Помидоры можно заливать как горячим, так и холодным рассолом. В первом случае засолка пройдёт быстрее: можно будет пробовать уже через пару дней. Во втором придётся подождать 3–4 дня. Зато помидоры будут более плотными: с виду как свежие, а в серединке — маринованные.

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 1 ½ литра воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 корень и лист хрена;
  • 2–3 лавровых листа;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 3–5 веточек укропа.

Приготовление

Помойте овощи и зелень. Сделайте в каждом помидоре проколы вилкой или зубочисткой. На дно кастрюли выложите веточки укропа, лист хрена, очищенный чеснок и помидоры.

Сделайте рассол: растворите в воде соль и сахар, добавьте лавровый лист, перец горошком и корень хрена, нарезанный кружочками. Вскипятите. Залейте томаты горячим рассолом, накройте крышкой и дайте им просолиться 2–3 дня при комнатной температуре. Потом уберите закуску в холодильник.

Как вариант: можно залить помидоры охлаждённым рассолом, а на дно кастрюли положить ещё листья смородины.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

naskoruyuruku.ru

Простая в приготовлении и весьма пикантная закуска, которую не стыдно подать на стол. Сочетание красного и зелёного выглядит эффектно. Пробовать можно уже через день-полтора. Но чем дольше помидоры солятся, тем насыщеннее вкус.

Ингредиенты

  • 10 помидоров;
  • 1 л воды;
  • 6–7 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 пучок укропа и петрушки.

Приготовление

Мелко покрошите зелень и чеснок. Последний можно натереть на мелкой тёрке. Перемешайте.

Помытые и просушенные помидоры надрежьте крест-накрест примерно до середины. Между получившимися дольками распределите начинку из зелени и чеснока. Фаршированные томаты уложите в кастрюлю.

Растворите соль и сахар в воде и залейте этим рассолом помидоры. Накройте их большой тарелкой и поставьте сверху гнёт, например банку с водой. Подержите 1–1,5 дня в тёплом месте, а потом уберите в холодильник.

Обратите внимание

А вот вариация этого рецепта, где вместо рассола используется лимонный сок. Благодаря этому помидоры просаливаются быстрее: можно есть уже через 5 часов.

Если у вас есть свой рецепт малосольных помидоров, обязательно поделитесь им в комментариях.

Источник: https://Lifehacker.ru/2017/08/07/malosolnye-pomidory/

Малосольные помидоры – 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Винегрет, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат с яйцами, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салаты с грибами, Салат из помидоров, Салаты с печеньюПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасхаПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Манник – манный пирог, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Блины и блинчики на молоке, Драники, Лепешки, Ватрушки, Капкейки, Оладьи на кефире, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Чизкейк, Хачапури, Маффины, Печенье овсяное, Безе и меренги, БеляшиКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Запеканка творожная, Омлет, яичница, Вареники, Голубцы, Пицца, Каши на молоке, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лазанья, Отбивные, Капуста тушеная, Лагман, Мясо по-французски в духовке, Куриные котлеты, Пшённая каша, Манная каша, Рагу, Творожная запеканка в духовке, Рисовая каша, Голубцы ленивые, Курица в соусеШашлыки, Шашлыки из свининыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечки, Заварной кремРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, Паштет, ТарталеткиПостный стол, Диеты рецепты для похудения, Диетические рецептыПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Малосольные помидоры – универсальная и популярная в России летняя закуска, которую при правильном хранении можно придержать до осени. Да, готовка потребует больше времени, чем засолка тех же огурцов, но кого это пугает? Обо всех секретах блюда Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Малосольные помидоры”

Для приготовления вкусных малосольных помидорчиков следует соблюдать такие основные правила и тонкости:

  • Для приготовления важно выбирать плоды фактически одного размера. Помидоры должны быть маленькими или средними, так как слишком большие могут попросту не просолиться как следует.
  • Складывать томаты важно в достаточно широкой кастрюле, дабы не было необходимости делать второй слой и выкладывать помидорчики друг на друга. Таким образом, они останутся аппетитными и не помнутся.
  • Для ускорения процесса засолки можно сделать несколько крестообразных небольших надрезов, либо пару раз проколоть томаты зубочисткой.
  • Хранить во время приготовления важно в прохладном месте, например, в холодильнике. Так они уберегутся от заплесневения.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецепте малосольных помидоров:

Важно отметить, что используемые специи играют весомую роль и способны добавлять новых вкусовых ощущений, делая такую известную закуску особенно вкусной. Для более ярко выраженного вкуса можно добавлять к рецепту малосольных помидоров базилик, чеснок или укроп. Они вносят легкую пряную нотку.

Все любители острого могут добавить порядка 10 горошин черного перца, либо несколько кусочков красного. А для небольшой пикантности достаточно уменьшить количество перца в два раза.

Пять самых быстрых рецептов малосольных помидоров:

Использовать приготовленные малосольные помидоры можно не только лишь в качестве закуски к мясным блюдам, но и как заправку для борща. Достаточно просто размять томаты до необходимой консистенции и смело применять. На их основе можно приготовить интересный соус.

Источник: https://1000.menu/catalog/malosolnye-pomidory

Красные и зеленые малосольные помидоры: разные рецепты :

Для заботливых хозяек лето – горячая пора. Надо успеть сделать на зиму компоты, консервированные салаты и всевозможные соления.

Но обязательно ли ждать холодного времени года, чтобы попробовать всю эту вкуснятину? Существует множество способов, с помощью которых вы получите малосольные помидоры или огурцы буквально через несколько дней.

Предлагаем вам несколько рецептов быстрого маринования овощей. А если точнее, то в этой статье пойдет речь о красных и зеленых помидорах.

Малосольные помидоры черри

Маленькие плоды можно приготовить быстрее всего. Если же вы используете обычные помидоры, разрежьте их пополам или на четыре дольки. Полтора килограмма помытых плодов смешайте с нарезанной полукольцами луковицей и 4-5 штуками горького перца, который режется вдоль. В половине стакана растительного масла обжарьте стол.

ложку семян тмина, чайн. ложку черного перца горошком, половину чайн. ложки корицы. Затем в ароматную смесь положите 5-6 измельченных зубков чеснока, две стол. ложки тертого имбиря и чайн. ложку кайенского перца. Пока специи тушатся, в маленькой кастрюльке растворите, подогревая, две стол. ложки сахара и одну стол.

ложку соли в неполном стакане 6% уксуса. Полученную смесь вылейте в сковороду с приправами и после закипания выключите огонь. Теплым маринадом залейте помидоры. Накрыв плотно крышкой или полиэтиленовой пленкой, поместите в холодильник. Периодически доставайте и перемешивайте закуску.

Через три дня острые малосольные помидоры черри готовы.

Зеленые чесночные помидоры

Благодаря использованию при приготовлении этой закуски корня хрена, горчицы и горького перца блюдо получается очень пикантным и острым. Для засолки помидоров вам потребуется большая кастрюля. Приготовьте заранее рассол: растворите в четырех литрах кипящей воды триста граммов соли. Его мы используем в холодном виде.

Важно

Зеленые помидоры нарежьте кружками, но можно солить небольшие плоды и целыми. Приготовьте приправы, необходимые для маринования: 50 г укропа, 10 зубков чеснока (порезать), 2-3 стручка горького перца (нашинковать поперек), листья и корень хрена (натереть на крупной терке), две стол. ложки горчицы. Лучше использовать эмалированную емкость.

Выложите дно кастрюли листьями хрена и специями, затем – слой помидоров. Так чередуйте приправы и овощи. Верхний слой такой же, как и нижний – листья хрена. Затем залейте рассолом, накройте деревянным кружком и поставьте сверху груз. Сутки кастрюля может стоять при комнатной температуре, а затем в холодном месте.

Через три-четыре дня малосольные помидоры быстрого приготовления можно пробовать.

Засолка овощей в пакете

Помидоры малосольные можно приготовить так называемым «сухим» способом, используя для маринования полиэтиленовый пакет. Плоды (1кг) помойте и обсушите. Для того что они хорошо пропитались солью, сделайте небольшие надрезы в области плодоножки. Смешайте в большой миске зонтик укропа, пару долек порезанного чеснока, зелень укропа и петрушки, полторы стол. ложки соли и чайн.

ложечку сахара. Смесь нужно немного помять, а затем выложить туда помидоры. Перемешав массу, поместите ее в прочный полиэтиленовый пакет (если тонкие, то используйте два, вставленные друг в друга), плотно завяжите и уберите в холодильник. Через 1-2 дня острое, пикантное блюдо будет готово.

Чтобы получить такие малосольные помидоры, можно использовать как спелые, так и зеленые плоды.

«Быстрые» маринованные помидоры в банке

Уложите порезанные зеленые помидоры в литровую банку и залейте  кипящим маринадом, приготовленным из 300 г воды, 1 лавр. листа, 1 стол. ложки семян кориандра, 1 чайн. ложки смеси перцев, 1 стол. ложки соли, 2 стол. ложек меда, 3 стол. ложек яблочного уксуса. Накройте полиэтиленовой крышкой и после остывания уберите в холодильник. Через неделю помидорчики готовы!

Источник: https://www.syl.ru/article/85025/krasnyie-i-zelenyie-malosolnyie-pomidoryi-raznyie-retseptyi

Как вкусно и просто засолить зелёные помидоры на зиму

Когда у томатов нет шанса дозреть — используйте их для засолки

Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и абсолютно безопасным для здоровья, нужно действовать согласно приведённым ниже советам.

Зелёные помидоры могут стать опасными для здоровья, если пренебречь правилами и приготовления и выбора томатов

Как правильно выбрать размер зелёных помидоров для засолки на зиму

Мы берём для засолки только недозрелые помидорки среднего размера или более крупного. Никаких мелких плодов быть категорически не должно. Именно в них высокое содержание соланина — для нашего организма это настоящий яд.

Помидоры должны быть не просто незрелыми, а именно недозрелыми. Мы же не хотим попасть в больницу с отравлением?

Средние и крупные плоды содержат незначительное количество соланина, и если вы хотите совсем обезопасить себя, то оставьте помидоры на несколько часов в подсоленной воде.

Как выбрать тару, чтобы посолить зелёные помидоры

Если ваша семья многочисленна, то оптимальным выбором будет бочка, в которой вы заготовите соленье. Бочки могут быть пластиковыми. Однако учитывайте маркировку — есть потенциально опасный пластик.

При заготовке в дубовом бочонке обязательно нужно ошпарить его перед работой

СОВЕТ! (нажмите, чтобы узнать)

Удобнее делать засолки партиями от 10 до 20 кг. Можно солить в обычных стеклянных банках. Во время процесса заготовки используют металлическую эмалированную тару, пластиковые тазики и стеклянную посуду.

Как приготовить стандартный рассол для зелёных помидоров: шаг за шагом создаём зимний вкус

Стандартный простой рассол делается из сахара, соли и воды. На 1 л воды берут 2 ст. л. соли с горкой и 1 полную ст. л. сахара. Из расчёта нужного вам количества рассола кастрюлю заполняют водой, добавляют консерванты и доводят до кипения. Спустя пару минут, рассол снимают с огня и оставляют до остывания. Готовый к процессу консервирования рассол должен быть комнатной температуры.

Как засолить зелёные помидоры на зиму, чтобы продлить срок годности засолки

Самое главное условие, продлевающее срок хранения, — постоянная прохладная температура. Любой серьёзный скачок температуры воздуха может свести на нет все ваши усилия.

Мы рекомендуем добавить в тару при засолке небольшую веточку черёмухи — она чудесным образом не только продлит срок годности, но и добавит особый привкус и аромат.

Перед добавлением веточки её выдерживают в крутом кипятке 5−6 минут.

Как хранить солёные на зиму зелёные помидоры

Зелёные помидоры хранят в погребе или холодильнике. Если в вашей квартире есть прохладное тёмное место вдали от отопительных приборов, то оно тоже подойдёт. Главное — избегать скачков температур. Но если у вас слишком тепло, то попробуйте залить помидоры рассолом дважды, причём в первый раз он должен быть горячим, а второй − кипящим. После этого банки сразу закатывают.

Если вы правильно всё сделаете, то зимой вас ожидает очень вкусное блюдо

Многие привыкли солить горячим способом, а сейчас мы расскажем, как солить зелёные помидоры холодными. Процесс соления похож на процедуру засолки огурцов со стандартным набором специй.

Приготовьте такой набор продуктов:

  • укроп − 200 г;
  • петрушка − 40−50 г;
  • 2 стручка горького перца (не забудьте, что работают в нём только в перчатках!);
  • 10 листьев чёрной домашней смородины;
  • 70 г соли на 1 л воды;
  • 10 кг зелёных томатов.

Если вы готовите сразу большее количество, то сделайте предварительный расчёт. Количество и состав специй можно изменять. Помидоры, солёные холодным способом, чрезвычайно вкусны!

Дополнительные вкусовые качества появятся после добавления майорана, базилика, лаврового листа. Уместна будет и веточка корицы

Совет

Сам процесс работы прост: помидоры кладут на дно тары, создавая слои из специй и пересыпая их солью. В завершение посуду заполняют жёсткой холодной водой.

У каждой хозяйки в копилке вкусностей есть особые рецепты. Мы предлагаем на ваш выбор несколько особенно пикантных рецептов заготовки помидоров на зиму.

Рецепт «Особый случай»

Состав: помидоры зелёные, на каждый слой потребуется 15 г сахара и 0,5 ч. л. соли. Укроп, листья хрена, вишни, чёрной смородины, головка чеснока, 2−3 листа капусты (ошпаренных или оставленных на минуту в микроволновке).

Все плоды нужно вымыть и проколоть в районе плодоножки. Томаты укладываются в кастрюлю, перемежаясь с зеленью и чесноком. Каждые пару слоёв добавляют соль и сахар.

Как только доходят до верха кастрюли, густо посыпают всё укропом и укрывают капустными листьями.

Сверху нужно установить гнёт, который оставляют на сутки. На следующий день посмотрите, дали ли помидоры сок. Если сока совсем мало, то нужно долить рассол из 60 г соли и 1 л воды столько, чтобы помидоры были покрыты им полностью.

Заготовка остаётся в комнатных условиях на 2−3 суток, а затем убирается в холод

Помидоры недозрелые с перцем и морковью

Что потребуется: 6,5 кг зелёных томатов, 600 г болгарского жёлтого перца, 5−6 морковок среднего размера, одна головка чеснока, петрушка и специи на ваш вкус. Рассол берём стандартный. Плоды должны быть чистыми и сухими. Делаем в помидорах неглубокие надрезы и засовываем в каждый по длинному кусочку перца, немного натёртой на крупной тёрке моркови и тонкую пластину чесночной дольки.

Заполняем помидорами чистые банки и добавляем оставшиеся пряности. Банки заливаются горячим рассолом, закатываются и укутываются

Зелёные помидорчики с уксусом для лучшего хранения

Что берём: 3 кг зелёных томатов, 200 г любой зелени, головка чеснока, 100 г репчатого лука. Рассол: 3 л воды, 2 столовые ложки соли и 9 − сахара, 3 листка лавра, стакан 9% уксуса, 5−6 штучек душистого перца, 3 ст. ложки подсолнечного масла.

Попробуйте экспериментировать и предложите свой оригинальный рецепт нам!

Вся чистая зелень, чеснок и масло выкладываются на дно подготовленной банки. А затем добавляются мытые сухие помидорки. Сверху нужно положить кольца лука. Готовим маринад: всё, кроме уксуса, разогревают в кастрюле.

Перед выключением доливают уксус и сразу заливают смесью банки. Теперь нужно простерилизовать всё 25 минут и закатать. Этот совсем несложный рецепт поможет сохранить вашу заготовку и наслаждаться вкусом до самой весны.

Ассорти из зелёных томатов и овощей

Что нужно: 10 кг зелёных помидоров, 300 г баклажанов, 1,5 кг сладкого красного перца и 1 кг красного лука, 160−180 г чеснока, 100 г кабачков, 4 штучки острого перца, 2 пучка зелени, 50 г базилика. Для заливки нужно приготовить солёную воду в пропорции 1:100.

Помидоры нарезают пополам поперечно и вынимают сердцевинку. В каждую пустую половинку вкладывают перемолотые в блендере или мясорубке овощи. Всё аккуратно складывают в стерилизованные банки, стараясь не сдавливать, и заливают солёной водой. Закатать и убрать в холодное помещение.

Это достаточно пикантное блюдо придётся по вкусу сильной половине человечества

Зелёные помидоры острые дольками

Берём 5 кг неспелых помидоров, 1 кг чеснока, полстакана 9% уксуса, 2 стручка горького перчика. Если нет желания возиться с таким товарищем, то замените его красным молотым перцем – 0,5 столовой ложки. Помидоры режут на 4−6 частей, чеснок и перец очищают и измельчают.

Обратите внимание

Овощи смешиваются вместе с остальными ингредиентами и раскладываются по банкам. Тот острый соус, который остался в кастрюле, стараются равномерно распределить по баночкам. Тару заполняют холодной кипячёной водой и закрывают капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.

Острый салат пойдёт зимой на ура! В качестве вариации рецепт дополняют кольцами репчатого лука и болгарского перца

Повара-новаторы во все времена стремились придумать что-то необычное. Кто-то использовал особые пряности, кто-то − сырьё, кто-то − форму для засолки. А другие…. ещё не созревшие овощи. Наша статья о засолке зелёных помидоров не была бы полной без информации о квашении и мариновании недозрелых томатов.

Это рецепты, которыми пользуются не так часто, но поверьте, квашеные зелёные томаты − это нечто!

Как приготовить квашеные зелёные помидоры

Идеально квашеные томаты получаются только методом, который применяли в старину, маринуя овощи в бочках. На вкус это будет нечто необычное, с терпким сладковатым острым привкусом. Что приготовить: 1 кг недоспелых помидоров, 3 штучки сладкого перца, 5−6 зонтиков укропа, 2−3 шт. лаврушки, 50 г соли, 8−10 зубчиков чеснока.

Каждую помидорку проткните иголкой или зубочисткой в месте от плодоножки. Банки нужно ошпарить кипятком и положить на дно укроп. На него выкладывают помидоры и доходят до середины банки. Затем помещают туда соломку болгарского перца и порезанный чеснок. Остаётся приготовить рассол и заполнить им тару.

Приготовленное должно храниться в тёмном прохладном месте. Квашеные помидоры будут готовы только спустя месяц

Как мариновать зелёные помидоры

Ещё одно поражающее вкусом блюдо, которое прекрасно хранится и очень быстро съедается с хвалёными одами в адрес хозяйки. Что берём: 400 г неспелых помидоров, 320 мл воды, 140 г сахара, 1 среднюю головку чеснока, 150 мл 9% уксуса, 1 ст. л. соли, петрушку, хрен, укроп.

Вымойте овощи и надрежьте их в виде креста. Разрезанный пластинками чеснок вставляем в порезы. Пока оставим помидоры и приготовим маринад. Растворяем сахар и соль в воде, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Перед самым выключением вливаем уксусную кислоту.

В банку выкладываем томаты, разбавляя их зеленью. Затем заливаем тару маринадом и неплотно закрываем крышкой. Останется простерилизовать наше зимнее блюдо в течение 15 минут, плотно закатать банку и перевернуть. Все банки должны остывать под полотенцем или одеялом.

Маринованные на зиму по этому рецепту зелёные помидоры хранятся даже в кладовке без проблем

Любая закуска из зелёных томатов будет встречена с радостью, если хозяйка делала её с любовью

Мы предложили несколько рецептов, как засолить зелёные помидоры на зиму, чтобы вы добавили разнообразия в меню из любимых заготовок. А если у вас есть собственный вкусный рецепт, оставляйте его для других ниже в комментариях.

Источник: https://agronom.guru/kak-zasolit-zelyonye-pomidory

Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления в кастрюле

Ингредиенты

  • зеленые помидоры (среднего размера);
  • перец сладкий (красного цвета);
  • чеснок;
  • петрушка;
  • острый перец.
  • Для заливки:
  • 2 л воды;
  • 50 г песка сахарного;
  • 100 г соли;
  • 100 мл уксуса столового.

Как приготовить суточные соленые зеленые помидоры

Тщательно моете зеленые помидоры и нарезаете их крупноватыми дольками. Для суточного маринования больше подходят помидоры молочной спелости, т. е их поверхность не темная, а слегка белесая.

Перец должен быть именно красного цвета, можно взять, конечно, и зеленый перец, но тогда закуска уже не будет смотреться так ярко и красиво. Удаляете плодоножку с семенами, моете и нарезаете тонкой соломкой. Перец по отношению к зеленым помидорам берете в соотношении 1:2.

Моете и рубите листья свежей петрушки, режете мелко чеснок и перец острый. Зелени следует добавить побольше, чеснока тоже жалеть не надо. А вот количество острого перца зависит от его остроты и вашей любви к остренькому.

Важно

Все это складываете в термоустойчивую емкость с крышкой и хорошенько перемешиваете. Мы используем большой прямоугольный контейнер, вы можете использовать банку, кастрюлю или небольшую кадку.

В воду добавляете сахарный песок, уксус и соль, доводите все это до кипения и заливаете получившимся маринадом нарезанные и перемешанные овощи. В случае необходимости количество заливки следует увеличить, главное, чтобы она полностью покрыла помидоры.

Закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре до полного остывания маринада. Затем убираете емкость в холод.

Через 24 часа можно уже накладывать и наслаждаться хрустящими и слегка остренькими солеными зелеными помидорами. По желанию овощную закуску можно заправить растительным маслом, но это совсем необязательно, так как и в чистом виде она очень хороша.

Соленые зеленые помидоры быстрого приготовления рецепт с фото

Предлагаем вам рецепт соленых зеленых помидор быстрого приготовления, готовить мы их будем с большим количеством чеснока и зелени.

Источник: vkys.info

Время приготовления: Не указано

По воспоминаниям, рецепт, который пользовался наибольшим спросом, это были малосольные зеленые помидоры быстрого приготовления, рецепт за сутки вы сейчас и увидите. Не менее вкусными получаются и эти соленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму.

– 1,5 литра кипяченой воды;

– 1,5 столовые ложки соли;

– 3 столовые ложки сахара;

– 1 столовая ложка яблочного уксуса 5%;

– Небольшой пучок укропа;

– 3 зубчика чеснока;

Помидоры выбирать плотные, твердые, целые, без каких либо дефектов на кожице. Помыть их.

Взять высокую пиалу или миску с водой и добавить туда соль, сахар смешать и размешать до полного растворения, после чего добавить яблочный уксус.

Нарезать мелко чеснок. Обязательно приготовьте и такие зеленые помидоры на зиму.

Взять большую емкость, на ее дно положить свежий укроп и чеснок.

Заложить все твердые помидоры, поперчить,

сверху положить перец чили

залить заранее приготовленным рассолом.

Измельчить укроп. Сверху в банку еще положить укроп.

Закрыть емкость крышкой. Не могу с вами не поделиться рецептом зеленых помидоров по-грузински.

Совет

На сутки поставить в холодильник, после чего малосольные зеленые помидоры быстрого приготовления

будут готовы. Этот рецепт обязательно придется Вам по душе, так как он нейтральный, подойдет и для взрослых, и для деток за счет ненавязчивого вкуса, который выходит в итоге.

Малосольные зеленые помидоры быстрого приготовления, рецепт за сутки

Я люблю консервированные овощи: помидоры, огурчики, разные салатики. К сожалению, у меня не всегда хватает времени заготавливать консервацию, так как с утра до вечера приходится работать. Предлагаю приготовить малосольные зеленые помидоры, рецепт быстрого приготовления за сутки

Источник: namenu.ru

Мариновать зелёные помидоры просто и выгодно. Во-первых, недозревшие плоды пойдут в дело, и вам не придется думать, как их сохранить. Во-вторых, рецептов, с помощью которых можно замариновать зеленые томаты огромное количество. Выбрать наиболее подходящий для вас не составит труда. В-третьих, маринованные зеленые плоды очень полезные и вкусные.

Разнообразие вариантов для засолки позволяет приготовить острые помидорчики, сладкие, с начинкой и без, с пряностями и классические в рассоле.

Даже если в вашей семье уже имеется любимый рецепт, всегда можно попробовать что-либо новенькое. А преимущества домашних заготовок хозяйки оценили уже давно:

  • вы точно знаете, что блюдо приготовлено из свежих продуктов;
  • такие закуски обходятся намного дешевле;
  • самое главное, со вкусом домашней заготовки не могут сравниться никакие популярные салаты из супермаркета.

Очень удобно для засолки зеленых томатов использовать эмалированные кастрюли. Они с успехом заменяют бочки, в которых издавна солили и квасили овощи.

В современных квартирах и домах редко можно встретить настоящую кадку для соления. А вот кастрюли, ведра и пластиковые емкости имеются в достаточном количестве и разного объема.

Оптимальной тарой считается кастрюлька до 5 литров. В таких емкостях можно замариновать томаты разными способами.

Рассмотрим популярные рецепты маринованных зеленых помидоров в кастрюле на зиму.

Простой и вкусный вариант для домашнего маринования

Нам понадобятся недозрелые помидорчики среднего размера. Лучше всего, если они будут в стадии молочной спелости с немного побелевшей кожицей.

Бурые, красные и зеленые требуют разной концентрации соли при мариновании.

Отбираем ровные здоровые плоды без повреждений, следов порчи или гнилых участков

Плоды хорошо вымоем, сложим в дуршлаг для бланширования в кипятке. Держим томаты 5 минут, затем сразу охладим под струей холодной проточной воды.

Зелень промываем, даем стечь воде и нарезаем.

Чеснок очистим от шелухи, можно разрезать зубки пополам. Часто при мариновании чесночные зубочки кладут целыми.

Кастрюлю ставим в миску подходящего размера, чтобы в момент брожения сок не стекал на пол.

Обратите внимание

Перекладываем бланшированные зеленые помидоры в кастрюльку слоями. Каждый слой пересыпаем зеленью, кусочками перца и чесноком. Чем больше возьмем свежей зелени, тем насыщеннее получим вкус маринованных зеленых помидоров в кастрюле.

Рассол кипятим и остужаем. Заливаем томаты остывшим составом, кладем сверху тарелку и гнет. Накрываем чистой тканью. Дегустацию назначаем через 2 недели.

Пропорции ингредиентов на 1 кг зеленых помидор:

  • чеснок – 1 крупная головка;
  • перец жгучий – 1 стручок;
  • зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку.

По желанию добавьте лавровый лист, перец душистый горошком в небольшом количестве.

Для рассола на каждый литр воды нужно взять по 2 столовые ложки соли.

Ускоренный вариант засолки

Этот рецепт используют многие хозяйки, чтобы ускорить процесс заготовки. Из-за содержания в зеленых помидорах соланина, требуется время для снижения его концентрации. Он разрушается в процессе брожения и заготовка из зеленых помидор в кастрюле становится безопасной для употребления. Но существует возможность замариновать зеленые помидоры быстрого приготовления.

Буквально за сутки получаются вкуснейшие томаты, но в этом случае нужно добавлять столовый уксус. Если это вас не смущает, то начнем.

Количество незрелых томатов измеряем 3-литровой кастрюлей. Берем столько, сколько в нее поместится. Обычно это количество равно по весу 1,6 – 1,8 кг.

Хорошо все томаты помоем и разрежем как на салат дольками. Чтобы в готовом виде овощи были крепкими и упругими, не стоит резать мелко.

На терке натрем 2-3 морковки.

Жгучий перец порежем на кусочки. Количество остроты регулируйте по своему вкусу.

Чесночные зубки измельчаем удобным способом.

Начинаем укладывать овощи слоями в кастрюлю – помидоры чередуем с чесноком, морковью и перцем.

Заливаем кипятком, оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем в отдельную емкость и снова кипятим, но уже с солью (2 ст. ложки), сахаром (5 ст. ложек), уксусом (100 мл). В рассол добавляем листочки лавра (3 шт.) и перец горошком (5 шт.).

Прокипятим состав 3 минуты и зальем помидоры в кастрюле. Накроем крышкой и ставим для маринования на сутки. Через 24 часа наши маринованные зеленые помидоры в кастрюле готовы.

Холодный способ маринования в кастрюле

Отличный вариант для засолки зеленых помидоров со вкусом бочковых. Кастрюли выручают, если в доме нет кадки. Да и ухода она требует немалого, чтобы сохранилась подольше, и качество плодов было отменным. Поэтому предпочтение хозяйками эмалированных кастрюль вполне оправдано.

В этом варианте нет очень строгих дозировок продуктов, и он считается самым удобным. Еще один плюс – для заготовки можно брать томаты разного размера. Очень большие разрезают пополам. Основными ингредиентами являются зеленые помидоры, свежая зелень (укроп, сельдерей, петрушка), специи (чеснок и острый перчик).

Подготовленные овощи помыть под проточной водой. Крупные разрезать, а средние и небольшие наколоть. Заменить проколы можно крестообразными надрезами в районе плодоножки.

Чеснок почистить и порезать на дольки.

Перец острый нарезать кусочками или колечками.

Зелень помыть и крупно порезать или оставить целыми листочками.

Важно

На дно кастрюли уложить зелень, сверху слой помидор. Чередовать слои зеленых томатов с перцем, чесноком и зеленью. Специи кладут в один слой. После закладки кастрюли нужно следить, чтобы завершающий слой был из специй и зелени.

Приготовить маринад очень просто. На 3-литровую кастрюлю понадобится холодная кипяченая вода (2 литра) и соль крупного помола (70 г на литр). Когда готовите для 5 или 10-литровых кастрюль, просто пересчитывайте пропорции. Заливают емкость так, чтобы рассол покрыл все овощи.

Быстрый вариант с овощами

Удивительный и вкусный рецепт сочетания зеленых помидоров, болгарского перца, моркови, лука и специй.

Его уникальность в том, что закуска из зеленых томатов выглядит как фаршированный перец. А начинка состоит из чеснока, лука, моркови и помидор. Но консервированные таким способом недозрелые томаты удивят всех гостей.

На 5 кг сладкого перца понадобится приготовить:

  • 5 кг недозрелых помидор;
  • 300 г очищенного чеснока;
  • по 1 моркови и луковице крупного размера.

Маринад готовится из 2 стаканов сахара, уксуса и растительного масла и 2 ложек поваренной соли.

Томаты нарезаем небольшими дольками.

Перец очищаем от плодоножек и семян, промываем под проточной водой.

На мясорубке измельчаем томаты, морковь, лук и чеснок. Смешиваем и начиняем этим составом перец.

Плотно укладываем его в кастрюлю, дополнительно пересыпая зеленью и колечками лука.

Маринад кипятим сразу со всеми компонентами и заливаем заготовку. Кастрюлю с перцами ставим на огонь и кипятим 15 минут.

Остывшие овощи можно дегустировать.

Для маринования зеленых томатов не бойтесь использовать любимые травы. Каждая из них дает свой вкус и аромат закуске, поэтому рецептов очень много.

Маринованные зеленые помидоры в кастрюле

Маринуем зеленые помидоры в кастрюле – удобно, быстро и вкусно, рецепты, фото, видео.

Источник: fermilon.ru

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления

Если у вас много зелёных помидоров, можно найти им применение, приготовив быструю и вкусную закуску по этому рецепту.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления прекрасно подойдут к любому гарниру, а в качестве закуски их можно подать к запечённому мясу.

Для приобретения насыщенного вкуса, помидорчикам необходимо настояться в холодильнике двое суток. За это время они хорошо замаринуются, станут мягче.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Вымыть и нарезать дольками зелёные помидоры. Добавить к ним соль, сахар, смесь перцев, мелко нарезанную петрушку и пропущенный через пресс чеснок, влить уксус. Все ингредиенты следует перемешать и оставить до растворения соли и сахара. Можно ещё перемешать пару раз, чтобы сахар и соль быстрее растворились.

Затем к помидорам добавить подсолнечное масло и ещё раз перемешать. Масло обязательно нужно добавлять в самом конце, так как специи в нём плохо растворяются.

Миску с помидорами накрыть плёнкой или крышкой, убрать на двое суток в холодильник. Спустя это время, вкуснейшие маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления можно подать к столу.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления – рецепт с фото

Если у вас много зелёных помидоров, можно найти им применение, приготовив быструю и вкусную закуску по этому рецепту. Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления прекрасно подойдут к любому гарниру, а в качестве закуски их можно подать к запечённому мясу.

Для приобретения …

Источник: rutxt.ru

Совет

Соления являются неотъемлемой частью русского стола. Особенно такие закуски актуальны для зимнего периода. Многие люди просто обожают открыть баночку квашеной капусты, маринованного перца или зеленых томатов к ужину. Сегодня мы поговорим о приготовлении одного из таких блюд, а именно — расскажем, как квасить зеленые помидоры.

Зеленый сорт подходит для засолки лучше всего. Они крепкие, имеют насыщенный резкий кислый вкус (что как раз и необходимо), прекрасно поддаются солению и пропитываются рассолом.

Для этого лучше, конечно же, брать домашние помидоры, но если таковых не имеется, то важно правильно выбрать овощи на рынке. Именно там можно найти выращенные на фермах помидоры. Да и бабушки часто продают собственную продукцию из огорода.

Чаще всего засолка зеленых помидор в кастрюле подразумевает добавление и других овощей. Это может быть морковь, перец, капуста белокочанная или цветная, лук, свекла.

Хорошо добавлять перец чили для остроты, а также разные специи. Тмин, перец горошком, укроп, фенхель сделают ароматнее запах и придадут вкусу особый оттенок. Чеснок также часто используется в рецептах.

Для любителей остренького он придется как нельзя кстати.

В былые времена томаты засаливали в кадках, макитрах и деревянных бочках. Конечно, сейчас не каждая современная хозяйка найдет на своей кухне подобную посуду. Но это не столь важно, блюдо получится очень вкусным даже в обычной кастрюле.

Рецепт соленых зеленых помидоров

Что может быть лучше, чем полакомиться остренькими ароматными томатами вприкуску с мясом и картофельным пюре? Сегодня мы расскажем о том, как посолить зеленые помидоры. Делайте все так, как указано в рецепте, и у вас все получится.

Необходимые ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 3 кг
  • соль — 4 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • перец чили — 6 шт
  • сухой или свежий укроп
  • чеснок — 1 головка
  • душистый перец — 10 шт
  • лист лавровый — 5 шт
  • вода — 2 л

Способ приготовления:

  1. Почистите чеснок, порежьте каждый зубчик на две части и выложите на дно кастрюли. Каждый плод проткните вилкой с двух сторон и выкладывайте в кастрюлю. Слои перелаживайте укропом, лавровыми листиками и душистым перцем. Перец предварительно нарежьте тонкими кольцами.
  2. Теперь приготовим рассол. Прокипятите воду (даже если она очищенная) и дайте ей остыть. Высыпьте соль с сахаром и тщательно размешайте. Залейте помидоры.

Первый раз блюдо можно пробовать спустя неделю. Однако помните — чем больше томаты маринуются, тем вкуснее становятся.

Несколько советов о том, как солить зеленые помидоры:

  • если вам нужен способ более быстрого приготовления, то разрежьте овощи на четыре части перед засолкой. Также не нужно использовать рассол; достаточно их посолить, поперчить, добавить чеснок и специи. Можно есть уже через 2-3 дня;
  • в качестве специй можно использовать смородиновые или вишневые листья;
  • хранить соленые помидоры нужно при температуре от 0 до 1 градуса;
  • томаты можно нафаршировать чесноком. Для этого разрежьте овощ в нескольких местах и засуньте в прорези кусочки чеснока;
  • для засолки выбирайте томаты одинаковой степени зрелости и похожего размера. Не берите подгнившие, бурые или перемерзшие плоды.

Запасайтесь заранее полезной закусочкой к зиме. Блюдо не только порадует своим вкусом, но и обогатит организм витаминами.

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Как засолить зеленые помидоры в кастрюле? Засолка зеленых помидор

Как солить зеленые помидоры в кастрюле? Ниже вы найдете рецепт соленых зеленых помидоров. Соление помидоров — это несложный процесс. Приготовьте отличную

Источник: otvetkak.ru

Источник: http://ekskyl.ru/marinovannyie-zelenyie-pomidoryi-byistrogo-prigotovleniya-v-kastryule.html

Малосольные зеленые помидоры быстрого приготовления

Опубликовано 21.11.2016
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Я знаю точно, что у каждой хозяйки есть свой фирменный проверенный рецепт малосольных помидор.

И даже, если делать по одному рецепту их, то получаются совершенно разные вкусы, наверное, это зависит еще и от энергии, которую вкладываешь в блюдо в момент приготовления, от мыслей, которые в данный момент посещают, от настроения, от времени года и погоды. Вы можете очень быстро приготовить такие маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут.

Конечно, готовить нужно с позитивом и благоприятным настроем, тогда все выходит просто пальчики оближешь.

И вот однажды я присутствовала при приготовлении малосольных помидор совсем незнакомым мне человеком. Это была такая феерия позитивных эмоций и хорошего настроения, что я и не успела опомниться, как приготовление было окончено.

Когда я уже очнулась, то поняла, что рецепт то я и не записала. На следующий день, попробовав помидоры я поняла, что это самые вкусные помидоры, которые мне доводилось пробовать. Я тут же попросила рецепт этого чуда.

Обратите внимание

В моих домашних условиях малосольные зеленые помидоры быстрого приготовления получились таким же вкусными, как и той хозяйки, у которой я подсмотрела рецепт, так как готовила его воодушевленно и с позитивным настроем. Можно еще приготовить такие маринованные зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации.

Пришло время поделиться теперь и с Вами этим рецептом

Ингредиенты:

– 2 кг. помидор;
– 1,5 л. воды для рассола;
– 1,5 ст.л. соли;
– 3 ст.л. сахара;
– 1 ст.л. 5% яблочного уксуса;
– 10 грамм укропа;
– 3 зубчика чеснока;
– 1 стручок перца чили.

Как приготовить с фото пошагово

Помидоры вымыть. Мелко порезать чеснок.

Развести рассол: соединить воду, соль, сахар, яблочный уксус.

В ведро или таз на дно положить укроп и чеснок, перец чили, а сверху помидоры, залить рассолом.

Измельчить укроп и положить его в банку сверху.

Накрыть овощи крышкой и поставить в холодильник на сутки, после чего помидоры будут готовы. Малосольные зеленые помидоры быстрого приготовления готовы. Попробуйте еще такие вкусные маринованные помидоры черри с чесноком и розмарином на зиму.

Приятного аппетита!

Источник: https://every-holiday.ru/5288/Malosolqnyee_zelenyee_pomidory_za_sutki/

Малосольные зеленые резанные помидоры: рецепт с фото

Приветствую всех, дорогие читатели!
Обожаю как приготовить малосольные зеленые резанные помидоры зимой с картошечкой и котлеткой, думаю никто не откажется от такого удовольствия в зимний холодный день. Предлагаю свой рецепт с фото-инструкцией как засолить помидорчики по особому рецепту на зиму.

Малосольные зеленые резанные помидоры на зиму: рецепт с фото

Малосольные зеленые резанные помидоры: рецепт в домашних условиях

Такой вариант изготовления малосольных зеленых помидоров не требует специальной подготовки или знаний.

Это удачный вариант для «утилизации» большого количества продукта, который уже не успеет дозреть в холодные осенние дни. Кусочки зеленых томатов позволят разнообразить ваше меню.

Их можно подавать с отварной птицей, жареными кусочками батата, пюре из картофеля, рыбными тефтелями и соевыми котлетами.

Для создания закуски можно использовать зеленые и бурые томаты технической спелости, со сформировавшимися семенами. В процессе закваски томаты могут слегка поменять свой цвет (дозреть).

Плоды по такому рецепту получаются в меру ядреными, очень ароматными и аппетитными. Уже через 40-50 часов вы сможете подать на стол кусочки пикантных зеленых томатов.

С каждым днем помидоры будут приобретать еще более насыщенный вкус, поэтому вы смело можете заготавливать закуску впрок.

Чтобы зеленые плоды сохраняли свои вкусовые свойства длительное время, их рекомендуется хранить в прохладном погребе или холодильнике. Холод поможет замедлить процесс брожения и сохранить зеленые томаты на протяжении всех зимних месяцев.

Ингредиенты (на 1000 мл)

  • зеленые томаты (600 граммов);
  • петрушка (4-5 веточек);
  • соль (1 ст.л.);
  • чили (1 шт.);
  • чеснок (2-4 дольки).

Как приготовить как приготовить малосольные зеленые резанные помидоры

Пошаговый рецепт приготовления малосольных зеленых резанных помидор:

Выкладываем в подготовленную стеклянную емкость часть зелени петрушки. Вместо свежей зелени можем использовать сушеный продукт.

Вводим в тару кайенский перец. Если делаем заготовку для детей, исключаем данный продукт из состава компонентов.

Добавляем кусочки очищенных долек чеснока.

Разделяем зеленые плоды на 4 кусочка.

Выкладываем подготовленные томаты в емкость с заготовкой. Стараемся заполнить овощами банку до самого горлышка.

Выкладываем на томаты оставшуюся петрушку и вводим поваренную соль (без добавок).

Наливаем холодную воду и накрываем крышкой.

Ждем 40-50 часов (в зависимости от температуры в помещении).

Важно

Малосольные зеленые томаты готовы. Если предпочитаем ядреные плоды, оставляем зеленые помидоры еще на 1-2 дня. После того, как зеленые плоды приобретут необходимый вкус, отправляем их на хранение в надлежащее для этого место.

заготовки на зиму

Источник: https://prekrasny-mir.ru/malosolnyie-zelenyie-pomidoryi-kusochkami/

Ссылка на основную публикацию